Salade "Perle" - le plat original et populaire. Le principal mérite en est la présence de fruits de mer. Leur goût délicat, leur utilité incroyable connue de tous. Par conséquent, de nombreuses ménagères diversifient non seulement la table de fête, mais aussi la table de tous les jours de leur famille avec ce précieux cadeau de la mer.
La salade est également bonne car elle n’a pas de recette stricte - chacun peut modifier la liste des ingrédients et leurs proportions, en choisissant la composition qui vous convient.
Vous en serez convaincu après avoir étudié les recettes que nous proposons.
Recette 1. Salade de perles avec calmars
C'est l'une de ces salades qui, ayant été sur la table au moins une fois, reste un plat spécial des vacances. Pour le faire correspondre parfaitement avec le nom, il est conseillé de le mettre sur la table dans le bol à salade approprié - sous la forme d'une perle.
Ingrédients requis:
- calmars (0, 5 kg);
- oeuf (4 pièces);
- caviar rouge (0,1 kg);
- crevettes bouillies (0,25 kg);
- mayonnaise (sa quantité dépend entièrement de votre goût).
Préparation:
Calmars trempés dans de l'eau bouillante, bouillir pendant une minute seulement. Laissez-les dans la même eau chaude pendant quelques minutes, en les retirant du feu. Après ce traitement, vous devez vider l'eau, refroidir les calmars.
Faire bouillir les œufs, plus brusquement. Après les avoir pelées, séparez les blancs et les jaunes. Moudre avec une râpe. Laissez un jaune entier.
Calmars coupés en fines pailles, de préférence.
Hachez finement et une partie de la crevette bouillie.
Mélangez la moitié du caviar avec des calmars, des crevettes et des œufs. Assaisonner avec de la mayonnaise.
Placez une lame dans un magnifique saladier et «placez au centre un jaune de mayonnaise graissé». Il sera votre bijou improvisé. Autour de lui, posez soigneusement le reste du caviar.
Sur la surface de la salade, déposez joliment les crevettes restantes.
Recette 2. Salade “Perle” au saumon
Ingrédients requis:
- saumon légèrement salé (200 g);
- fromage (70 g);
- olives (environ 20 pièces);
- caviar rouge (légèrement, 30-50 g, pour décorer le plat);
- orange (1 pièce);
- œufs durs (6 pièces);
- mayonnaise (au goût).
Préparation:
Épluchez l'orange, hachez-les finement.
Couper le fromage avec une râpe.
Pelez les œufs, séparez les blancs et les jaunes. Râpez-les sur une râpe fine. La moitié de la protéine doit être laissée - il jouera le rôle d'une perle. Saumon et olives finement hachées. Quelques olives vont continuer à décorer la salade.
Commencez à disposer les ingrédients en couches.
Mélanger la moitié des protéines avec de la mayonnaise et mettre dans un plat.
La deuxième couche est constituée des jaunes d'œufs mélangés à de la mayonnaise.
Procéder à la mise en place du saumon. Il est divisé en deux parties. Mettez la moitié sur le plat, couvrez cette couche avec les olives. L'autre moitié du poisson se trouve au-dessus des olives.
La couche suivante est constituée de fromage mélangé à de la mayonnaise.
La salade est posée, il ne reste plus qu'à la décorer: mettez le caviar au milieu, au centre - la protéine. À votre discrétion, mettez les olives en tranches.
Recette 3. Salade de perles aux asperges et crevettes
Cette salade est disposée sur des feuilles de chou mariné, qui imitent la coquille de la coquille. Vous devez donc préparer sa préparation à l'avance. Ne vous inquiétez pas: une instruction simple pour faire mariner un chou délicieux est prudemment associée à la recette.
Cette délicieuse salade est très facile à préparer. Et l’idée est tellement belle que vous allez certainement l’aimer.
Ingrédients requis:
- crevettes (prêtes à manger: bouillies et pelées ou en conserve) - 200 g;
- 50 grammes d'asperges et de mangue mûre (avec une pulpe blanche juteuse);
- œuf à la coque - 1 morceau;
- olive royale (pour la décoration) - 1 pièce;
- mayonnaise en deux avec crème sure - pour la vinaigrette, au goût;
- chou mariné mariné - draps.
Préparation:
Comme promis, nous commençons par la phase préparatoire - le marinage du chou. La recette est conçue pour deux kilogrammes de chou. Alors préparez-vous:
- ail (2 gousses);
- sur 3 petits pois de noir et de piment de la Jamaïque;
- carottes (1 pièce);
- Moutarde (graines) 3 heures l.
- sel (2 c. à soupe);
- essence acétique (1 h. L.);
- sucre (1 c. à soupe.);
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1-2 feuilles de laurier.
Frotter les carottes et hacher le chou plutôt gros en cubes d'environ cinq centimètres de côté. N'oubliez pas de laisser quelques feuilles. Mettez-les dans le pot en dernier, de sorte que, une fois prêt, il soit pratique de les utiliser et de les utiliser dans une salade. Nous conseillons de leur donner le formulaire quand ils sont déjà marinés. Ils seront donc beaucoup plus souples.
Moutarde, ail haché, grains de poivre, pliez au fond du pot.
Tranches de chou avant de mettre dans la casserole versez sur l'eau bouillante. Pliez-le dans un bocal saupoudré de carottes.
Après la pose, saupoudrer de sucre et de sel. Versez de l'eau bouillante sur le dessus, versez le vinaigre.
Enfin, fermez le couvercle et couvrez le pot. Laissez-le refroidir.
Mangue, asperges et œufs coupés en petits morceaux et assaisonnés de mayonnaise.
Utilisez ce mélange pour combler l'encoche de la feuille de chou mariné. Couvrir la deuxième feuille pour reproduire avec précision l’impression de valves à demi ouverte.
Il ne reste plus qu'à mettre une grosse olive au milieu et l'entourer de crevettes.
Recette 4. Salade de Perles aux Crevettes et Légumes
Une autre option perles. Cette fois avec des légumes. C'est léger et savoureux. Les crevettes peuvent être remplacées par des bâtonnets de crabe.
Ingrédients requis:
- crevettes (200 g);
- un concombre, tomate, pomme de terre;
- oeuf (2 pièces);
- fromage à pâte dure (150 g);
- mayonnaise - au goût.
En outre, pour décorer la salade aura besoin de:
- une paire de feuilles de chou blanc;
- une grosse olive;
- jus de betterave (100 g).
Préparation:
Le processus devrait commencer par la préparation des feuilles de chou. Ils ont besoin de quelques heures à tenir sous le jus de betterave, pour retrouver la couleur appropriée.
Faire bouillir séparément les pommes de terre, les œufs et les crevettes. Laissez, laissez refroidir.
Pour éliminer: les œufs - de la coque, les pommes de terre - de la peau, les crevettes - des coquilles.
Fromage haché et pomme de terre râpée.
Légumes lavés (tomate et concombre), hacher finement les œufs.
Tous les composants de la salade à combiner, mélanger avec de la mayonnaise.
Des feuilles de chou, peintes avec du jus de betterave, coupées, leur donnant la forme de coquilles.
Remplissez une feuille avec le mélange préparé. La deuxième couverture, si nécessaire, attacher un cure-dent.
Étaler sur la surface de la salade de crevettes, au milieu - une olive.
Recette 5. Salade de perles dans une corbeille à fromage
Un ensemble simple de produits, une préparation simple et rapide. Mais, en raison de la conception originale, cette salade a l'air très festive.
Au lieu de bâtonnets de crabe, vous pouvez y mettre des crevettes de taille moyenne. Dans ce cas, ils n'ont pas besoin d'être coupés - il vaut mieux en décorer la surface de la salade.
Et les avocats peuvent être remplacés par des pommes vertes.
À la suite de ces remplacements, vous obtiendrez une salade légèrement différente au goût, mais cela ne l’aggravera pas.
Ingrédients requis: - bâtonnets de crabe (200 g);
- un à un - avocat et concombre frais;
- un demi citron;
- oeufs (3 pièces);
- fromage à pâte dure (100 g);
- chou chinois (150 g);
- mayonnaise - au goût.
Préparation:
Avocat coupé le long, retirez l'os. Coupez les fruits en petits morceaux. Immédiatement, vous devez saupoudrer de jus de citron - il conservera sa couleur, il ne s'assombrira pas.
Cuire les oeufs durs, refroidir.
Coupez le concombre frais lavé, le chou chinois, les œufs et les bâtonnets de crabe.
Tous les produits tranchés sont mis dans un bol profond, mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise et répéter le mélange.
Commencez à faire un joli panier à fromage dans lequel la salade est disposée.
Pour ce faire, râpez le fromage sur une râpe fine.
Préparez un verre ou une tasse - placez-le à côté du poêle. Sur ce récipient inversé, vous aurez besoin de mettre rapidement le pancake au fromage fondu.
Préchauffer la poêle et répartir uniformément le fromage sur sa surface.
Dès qu'il fond, envoyez-le immédiatement dans un verre inversé. Les bords peuvent être corrigés pour faire un joli panier.
Vous devez y mettre la salade avant de servir.
Ces paniers peuvent être placés dans un plat de service, décorant la surface de la salade avec des morceaux de poisson rouge ou de légumes verts.
Salade «Pearl» - conseils de chefs expérimentés
Si vous avez besoin de jus de betterave pour une salade et que vous n’avez pas de presse-agrumes, essayez l’ancienne méthode éprouvée: râpez les betteraves sur une râpe fine, mettez la pulpe dans une gaze, resserrez-la plus étroitement et pressez le jus.
Vous voulez réduire la teneur en calories de «Perles» - remplacez la mayonnaise habituelle par une boisson hypocalorique.
Beaucoup de jeunes ménagères ne savent pas cuisiner les crevettes. Décongelés, mettez-les dans de l'eau bouillante, salez, ajoutez du piment de la Jamaïque et des légumes hachés. Si vous le souhaitez, également une feuille de laurier. Cuire à feu moyen pendant environ dix minutes.
