Collations pour le nouvel an 2019

Lorsque vous composez un menu du Nouvel An, veillez à inclure au moins une collation chaude et quelques froides. La table du Nouvel An sans eux a l'air plutôt pauvre, même si l'hôtesse n'était pas trop paresseuse pour cuisiner quelques salades et un dessert magnifique. Collations pour le Nouvel An 2019, vous pouvez choisir à la fois traditionnel et original. La seule limite est l'absence de viande de porc dans la composition de ces plats. Cela est dû au fait que, selon le calendrier oriental, l'année à venir passera sous le signe du porc et qu'il est peu probable que le seigneur de l'année l'apprécie si vous mangez de la viande de ses parents.

Fonctions de cuisson

La complexité de la préparation des entrées pour la table du Nouvel An dépend de la recette sélectionnée. Les processus technologiques peuvent également avoir des différences significatives. Toutefois, quelle que soit la recette choisie, l’hôtesse devra connaître certaines choses.

• Les collations de Noël sont souvent fabriquées à partir de produits coûteux. Voulant économiser, de nombreuses ménagères les achètent à l'avance, au prix le plus bas possible ou à la vente. Cela augmente le risque d'acheter un produit de mauvaise qualité Il se trouve qu'à la nouvelle année, les mets délicats deviennent périmés. Lors de l'achat de produits pour les vacances, il est important de s'assurer qu'ils sont de bonne qualité et que leur durée de vie est suffisamment longue.
• La préparation de certaines collations prend beaucoup de temps, ce qui empêche les ménagères de retarder ce processus pour le dernier jour. Cependant, bien avant les vacances, ils ne valent toujours pas la peine d'être vus, car ils vont perdre leur fraîcheur, devenir insipides ou même dangereux pour la santé. Si l’apéritif consiste à trancher, il est préférable de garder ses ingrédients entiers et de les hacher juste avant les vacances - cela ne prendra pas longtemps.
• Il n’est pas toujours vrai que les plats préparés avec une technologie sophistiquée et des produits coûteux excelent le goût et la beauté des collations grâce aux ingrédients disponibles, dont la préparation nécessite peu d’énergie. Ne négligez pas les recettes qui, au premier abord, semblent trop modestes et simples.

L’appétit festif et festif de l’apéritif dépend non seulement de sa recette, mais également de sa présentation au moment de le servir. De nombreux plats du Nouvel An fournissent un certain flux, vous ne devez pas ignorer ces recommandations. Toutefois, il n'est pas interdit d'utiliser sa propre imagination pour décorer des plats. Si la recette ne contient aucun hors-d'œuvre design, le plat peut être décoré avec des brins de fenouil, ressemblant à des branches de sapin, saupoudrer de baies congelées. Cette décoration convient à presque tous les aliments et lui donne un véritable look de Nouvel An.

Profiteroles au fromage et au foie de morue

Composition:

• farine de blé - 140 g;
• eau - 120 ml;
• œuf de poule - 4 pièces;
• margarine - 60 g;
• sel - une pincée;
• fromage feta - 0, 3 kg;
• foie de morue - 0,2 kg.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine.
• Couper la margarine en tranches, mélanger avec de l’eau et du sel.
• Faites chauffer au bain-marie ou à feu très doux en remuant jusqu'à ébullition. La margarine à ce moment-là devrait complètement fondre.
• Fouettez intensivement le contenu de la casserole, versez-y la farine.
• Retirez la pâte épaissie du feu. Attendez qu'il refroidisse à 50 degrés pour que les œufs ne cuisent pas dedans.
• Ajoutez les oeufs un à un à la pâte et battez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse. En conséquence, la pâte doit avoir une consistance homogène ressemblant à une crème épaisse.
• Placez la pâte à choux dans le sac de cuisson. La cuisson recouvre le papier sulfurisé. Placez la pâte dans le sac à une distance de quelques centimètres l’une de l’autre. Votre tâche consiste à obtenir des boulettes de pâte à choux pendant la cuisson.
• Chauffez le four à 200 degrés et placez une casserole contenant la pâte. Cuire jusqu'à prêt pour 25-30 minutes. N'ouvrez pas le four à ce moment.
• Pendant la préparation des profiteroles, préparez la farce. Pour ce faire, vous devez battre le fromage avec un mélangeur, puis y ajouter le foie de morue ainsi que l'huile dans laquelle il est conservé, puis le battre à nouveau jusqu'à obtenir une masse homogène.
• Dans les boulettes de crème pâtissière finies, faites des petits trous.
• Mettez la farce dans le sac culinaire. En insérant la buse dans les trous, remplissez les profiteroles de crème.

Un apéritif préparé selon cette recette convient à une table dressée sous forme de table de banquet ou de buffet. Il est agréable de prendre des boules fourrées, il est commode de les manger et une collation légère ne laisse personne indifférent.

Remplissage simple de viande de krill sur des frites

Composition:

• viande de krill (en conserve) - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• mayonnaise, légumes verts frais - au goût;
• tomate - 1 pc;
• chips - 40 g.

Méthode de préparation:

• Découpez la tomate en zigzag pour créer une forme ressemblant à une fleur. Mettez au centre de la plaque.
• Refroidissez un œuf de poulet bouilli sous l’eau courante froide, sans coques, hachez-le sur une râpe.
• Râpez grossièrement le fromage à pâte dure, mettez les morceaux de fromage dans l'oeuf moulu.
• Transférer la viande de krill des conserves à d’autres produits.
• Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, mélangez.
• Placez une cuillère à café de laitue au centre d’une fleur de tomate. Disposez le reste de la salade en frites.
• Placez les frites autour de la tomate.
• Hacher finement les verts avec un couteau, saupoudrer avec une collation.

Il faut remplir les frites avec une salade peu de temps avant leur livraison à la table du Nouvel An, faute de quoi elles seront rapidement détrempées. La couleur rose agréable du goûter conviendra au symbole de l'année à venir - Pig.

«boules de neige» de bâtonnets de crabe

Composition:

• fromage fondu - 150 g;
• bâtonnets de crabe - 150 g;
• œuf de poule - 3 pièces;
• beurre - 100 g;
• olives dénoyautées - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• feuilles de laitue - au besoin.

Méthode de préparation:

• Sortez le beurre du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de commencer la préparation de la collation, afin qu'il ramollisse.
• Bâtonnets de crabe et fromage en même temps que l'extraction de l'huile du réfrigérateur, mettez-le au congélateur pour qu'il soit plus facile de les moudre plus tard.
• Placez les œufs durs. Faites-les bouillir 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole. Salez l'eau elle-même afin que les œufs ne soient pas fendus. Placez les oeufs sous un courant d'eau froide pour les refroidir plus rapidement. En conséquence, tous les ingrédients nécessaires seront préparés pour une fois.
• Pelez les œufs, écrasez les jaunes avec une fourchette.
• Fromage à la crème et le surimi frotter, mettre aux jaunes.
• Ajoutez à cela du beurre ramolli et de l’ail passé dans une presse, mélangez bien.
• Frottez les protéines et versez-les dans une assiette séparée.
• Sortez les olives du pot.
• Prenez une cuillerée du mélange de beurre, fromage, œufs et bâtonnets de crabe, faites-en un gâteau. Placez une olive au centre. Soulevez les bords des gâteaux en cachant l'olive dans la masse préparée. Formez-en une boule, roulez-la sur des écureuils, posez-la sur une assiette.
• De même, formez des boules de neige à partir de la masse restante.
• Retirez les boules de bâtonnets de crabe au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que le beurre ait le temps de durcir.

Avant de servir des collations, déposez les feuilles de salade sur une assiette et mettez-y des boules de neige congelées. Les collations doivent être servies froides: si le beurre fond, les boules seront difficiles à prendre, elles risquent de perdre leur forme nette.

Apéritif chaud sur des brochettes de poulet et de fromage

Composition:

• filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• fromage Adyghé - 150 g;
• petites ampoules - 0,2 kg;
• abricots secs - 10 pcs;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
• kéfir - 0,25 litre;
• assaisonnement pour poulet - 20 g;
• sucre - 20 g;
• sel - 5 g;
• huile d'olive - au besoin.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir un verre d’eau, ajoutez-y du sel, du sucre et 60 ml de vinaigre, mélangez bien.
• Mettez les oignons épluchés dans la marinade, laissez-les quelques heures (vous pouvez également passer la nuit).
• Filet de poulet coupé en cubes d’environ 2-2, 5 cm.
• Mélangez le kéfir avec le vinaigre restant et l'assaisonnement au poulet.
• Mettez le filet de poulet dans le kéfir et laissez reposer 30 à 60 minutes.
• Placez le filet de poulet dans un plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Le formulaire doit être huilé, couvrir de papier d'aluminium.
• Cuire le poulet pendant 20-30 minutes.
• Abricots secs versez de l’eau bouillante. Laisser agir 15 minutes. Égoutter et presser les fruits secs.
• Enfiler des brochettes en bois en alternant des morceaux de poulet, des cubes d’Adyghe et du fromage à pâte dure, des abricots et des oignons séchés.
• Mettez les brochettes au four pendant 2-3 minutes pour ramollir le fromage.

Le service d’une collation doit être chaud, bien qu’après son refroidissement, il conserve un goût agréable.

Bœuf sous ananas

Composition:

• boeuf haché - 0, 5 kg;
• ananas - 1 pc;
• fromage à pâte dure - 0,2 kg;
• mayonnaise - 100 ml;
• huile végétale - 20 ml;
• épices pour la viande, sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Épluchez l'ananas, coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
• De la farce forme un gâteau plat ressemblant à des galettes plates.
• Mettez les gâteaux de viande hachée obtenus sous une forme graissée, à une courte distance les uns des autres. Salez et poivrez-les.
• Placez un cercle d’ananas sur chaque galette.
• Moudre le fromage râpé, leur verser des blancs de viande.
• Humidifiez les paumes, bourrez le fromage. Badigeonnez-le de mayonnaise.
• Chauffez le four à 200 degrés et placez-y le hachis de boeuf sous les ananas et le fromage. Cuire pendant 30 à 40 minutes.

Si vous cuisinez une collation similaire de côtelettes de bœuf, la viande sera cuite pendant une longue période. À la fin, elle peut être sèche et dure. Cette recette donne du bœuf juteux et moelleux. Cet apéritif peut constituer une bonne alternative à la viande en français. Servez-le devrait être chaud.

Rouleau de poulet au fromage et à l'aneth

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 4-0, 5 kg;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• aneth - 50 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• chapelure - 50 g;
• huile végétale - 50 ml;
• mayonnaise - au besoin;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Retirez la peau de la poitrine de poulet. Coupez la viande des os et retirez-les en essayant de ne pas perturber l'intégrité du filet lui-même.
• Placez la viande de poulet dans le sac et battez-la pour la rendre aussi plate que possible.
• Salez et poivrez le filet de poulet, graissez-le de mayonnaise à l'intérieur.
• Saupoudrer de fromage râpé et d'aneth haché.
• Rouler le filet de poulet.
• À l'aide d'un pinceau, enduisez le rouleau d'un œuf battu sur tous les côtés, puis roulez la préparation dans la chapelure.
• Faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez le petit pain dedans. Pendant 5 minutes, faites-le dorer d'un côté, puis retournez-le et faites-le revenir de l'autre côté pendant la même période.
• Rouleau de poulet frit dans un plat à four.
• Chauffez le four à 200 degrés et placez-y un rouleau.
• Cuire la volaille pendant 20 minutes.
• Sortez le rouleau du four. Attendez qu'il refroidisse légèrement, puis placez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Avant de servir, le rouleau refroidi est coupé obliquement et étalé sur un plateau de viande ou séparément. Quand il est chaud, cet apéritif est aussi savoureux, mais si vous le coupez soigneusement sans le refroidir, vous avez peu de chances de réussir.

Cake à la pâte feuilletée avec du poisson en conserve

Composition:

• pâte feuilletée congelée (levure ou fraîche) - 0, 4 kg;
• conserves de poisson à l'huile (dinde ou autre) - 0,25 kg;
• oignons violets - 100 g;
• œuf de poule - 4 pièces;
• carottes - 0,25 kg;
• noix (pelées) - 100 g;
• oignons verts - 50 g;
• mayonnaise - 100 ml;
• fromage fondu - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

• Décongelez la pâte, divisez-la en 4 parties égales. Rouler chaque morceau en une couche dont l'épaisseur ne dépasse pas 0, 5 cm.Les couches doivent avoir la même forme et la même taille, car il faudra assembler un gâteau.
• Placez les couches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Chauffer le four à 180 degrés. Placez-y une plaque à pâtisserie avec des flans. Cuire au four pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
• Mettez les aliments en conserve dans un bol avec du beurre, écrasez-les à la fourchette.
• Refroidissez le fromage fondu pendant 20 minutes au congélateur pour le rendre plus facile à moudre. Frotter, diviser en deux.
• Mettez la moitié du fromage dans le poisson en conserve.
• Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement et placez-les dans un bol de poisson et de fromage. Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, mélangez bien.
• Lavez les carottes. Faire bouillir jusqu'à prêt. Attendez que ça refroidisse. Peler, hacher sur une râpe. Mettez dans un bol propre.
• Faire cuire les œufs durs, refroidir sous l’eau courante froide, nettoyer
• Râpez les œufs et placez-les dans les carottes.
• Sécher les noix dans une poêle sèche. Hachez-les finement avec un couteau.
• Placez la moitié de la chapelure de noix sur la carotte. Ajouter la mayonnaise en laissant une demi-cuillère.
• Ajoutez le reste du fromage aux carottes et aux œufs. Bien mélanger
• Un plat sur lequel vous allez servir un gâteau à la table, au centre, recouvrir de mayonnaise à gauche. Mettez le premier gâteau dessus.
• Mettez la moitié de la masse de carottes sur le gâteau. Couvrez le deuxième gâteau.
• Sur le second gâteau, placez la moitié de la salade de poisson en conserve. Couvrir avec une troisième assiette à gâteau.
• Répétez les couches, saupoudrez le dessus des restes de noix.

Pour le sort du gâteau, vous pouvez être calme: il sera mangé par les invités et les ménages sans laisser de trace.

Vidéo: 10 collations du Nouvel An!