Les cœurs de poulet sont un produit tendre, sain et savoureux.
Il est fortement recommandé d'être introduit dans le régime alimentaire des personnes atteintes de maladies du système nerveux et cardiovasculaire, souffrant d'anémie.
Mais peu de gens décident d’acheter ce produit, tout simplement parce qu’ils ne savent pas comment et combien de coeurs de poulet doivent être cuits.
Comment et combien cuire des cœurs de poulet - principes généraux
Les cœurs de poulet sont un produit universel. Vous pouvez y préparer des soupes, leurs plats principaux, d’excellentes salades, des tartes, du goulache et même des brochettes.
Mais avant de passer directement au processus de cuisson, ils doivent être correctement sélectionnés et préparés.
Comment choisir des coeurs de poulet. Choisissez des produits réfrigérés - leur particularité est que leur durée de conservation est courte, ce qui signifie qu'ils contiennent plus d'éléments nutritifs, par opposition aux produits congelés. De plus, il n'est pas nécessaire de les décongeler. Si le produit est gelé, décongelez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Immédiatement avant le traitement, placez les cœurs dans de l’eau légèrement salée pendant 20 à 30 minutes.
Comment laver les coeurs de poulet. Rincez soigneusement les cœurs dans l’eau sous l’eau courante froide en appuyant sur chaque cœur avec le pouce de votre pouce pour éliminer les caillots de sang restants à l’intérieur du sous-produit.
Comment nettoyer les coeurs de poulet. Avec des cœurs bien lavés, coupez les corps gras, les vaisseaux, retirez le film. Rincez à nouveau le sous-produit.
Comment et combien cuisiner des cœurs de poulet? Versez de l’eau froide dans la casserole, le rapport entre le sous-produit et le liquide devrait être de 1/3. Amenez l'eau à ébullition, mettez les cœurs dedans, faites bouillir le sous-produit pendant 2-3 minutes, puis égouttez-le et remplissez-le d'eau fraîche. Cette fois, le liquide devrait à peine couvrir les cœurs. Ajoutez au goût avec du sel, des épices, des herbes. Faire bouillir, en fermant le récipient avec un couvercle, des cœurs entiers - 25-30 minutes, couper en deux - 20 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse formée lors de la cuisson. Comment servir des cœurs de poulet bouilli? Les cœurs bouillis conviennent parfaitement à tous les plats d'accompagnement traditionnels: légumes, haricots, céréales et pâtes. Ils sont bons dans la forme simple bouillie ou avec la sauce. La sauce pour coeurs de poulet peut être cuite à votre guise. La crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise à la moutarde et autres sont considérés comme les plus intéressants et les plus insolites.
Recette 1: Comment faire cuire des coeurs de poulet avec des épices
Ingrédients:
• 500 à 600 grammes de cœurs;
Oignon;
• sel, poivre;
• herbes séchées;
• feuilles de laurier.
Préparation:
1. Nous lavons et traitons les cœurs de poulet, coupons chaque longueur en deux parties.
2. Versez deux litres d'eau dans la casserole, amenez à ébullition, étalez le sous-produit. Cuire après avoir fait bouillir pendant 3-4 minutes, puis vider l'eau et en verser une nouvelle d'un volume de 1-1,2 litres. Le liquide devrait couvrir légèrement les cœurs.
3. Faites cuire le produit d'après après l'avoir fait bouillir pendant 20 minutes à feu mi-vif, en éliminant de temps en temps la mousse de protéine obtenue.
4. Ajoutez du sel à votre goût, du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons, de feuilles de laurier et d'oignon entier. Mettez éventuellement des herbes séchées, comme de l'origan ou du persil.
5. Cuire, en fermant hermétiquement le couvercle de la casserole, sur un feu doux pendant une demi-heure.
6. Servir avec un plat d'accompagnement, attraper les cœurs, ou avec le bouillon, dans lequel les abats ont été cuits.
Recette 2: Comment faire cuire des coeurs de poulet dans une sauce à la moutarde et au fromage
Ingrédients:
• un demi-kilo de coeurs;
• 100 grammes de champignons frais ou congelés;
• 150 ml de crème;
• 40 grammes de moutarde de Dijon;
• 20-30 ml d'huile d'olive;
• 10 grammes de farine;
• 100 grammes de beurre;
• 50 grammes de ghee;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• le sel.
Préparation:
1. Mélangez l'huile d'olive avec une cuillère de moutarde et de sel. Remplissez ce mélange avec les cœurs de poulet préparés, mélangez bien pour que chaque cœur se tartine dans la marinade.
2. Enlevez les abats pendant une heure au réfrigérateur.
3. Mettez le beurre fondu dans la poêle, réchauffez-le, mélangez les cœurs et la marinade, faites-les frire des deux côtés. 4. Ajouter les champignons émincés, faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore des champignons.
5. Pendant que les coeurs des champignons sont frits, chauffez la crème dans une petite casserole, ajoutez le beurre. Dès qu'il est fondu, versez la farine et mettez une cuillerée de moutarde. Pendant la cuisson de la sauce, remuez constamment la masse pour qu'elle ne brûle pas et ne bouillonne pas.
6. Retirez la sauce prête épaissie du feu et ajoutez la moitié du fromage finement râpé. Agiter jusqu'à dissolution complète.
7. Étendre les cœurs avec les champignons sur une assiette, les verser dans la sauce à la moutarde et au fromage. Saupoudrer du reste du fromage. Servez chaud.
Recette 3: Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une pâte
Ingrédients:
• kilogramme de coeurs de poulet;
• 350 à 400 grammes de farine;
• cinq œufs;
• l'huile;
• sel, poivre;
• 100 ml de sauce de soja.
Préparation:
1. Préparez les cœurs et déposez-les dans la sauce de soja pendant 3 à 4 heures.
2. Une fois le temps écoulé, retirez et découpez chaque cœur en deux parties, mais pas avant la fin. Alignez le sous-produit sur toute la longueur et éliminez le marteau des deux côtés.
3. Dans un petit bol, battre les oeufs avec du sel.
4. Dans un autre bol, versez la farine.
5. Trempez chaque cœur d'abord dans la farine, puis dans les œufs.
6. Étendre sur l'huile chaude, faire frire 2-4 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une couleur rougeâtre caractéristique.
Recette 4: Comment faire une salade de coeurs de poulet
Ingrédients:
• 400-500 grammes de coeurs;
Oignon;
• 150 ml de sauce de soja;
• poivre, sel;
• mélange de salade;
• tomates cerises;
• du sel, un mélange de poivrons;
• huile végétale.
Préparation:
1. Les cœurs de poulet sont lavés, nettoyés, séchés et coupés en deux dans le sens de la longueur.
2. Mettez les dans une casserole sur l'huile chaude, faites les frire de tous les côtés pendant 10 minutes.
3. Versez la sauce, ajoutez un peu de sel (vous ne pouvez pas la mettre du tout), poivrez-la, laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit partiellement évaporée.
4. Nous sortons les cœurs finis avec une écumoire et, dans le beurre dans lequel ils sont frits, déposez de fines rondelles d'oignon. 5. Nous plaçons les feuilles de laitue sur un grand plat plat, au-dessus d'un ordre chaotique, mettons les cœurs refroidis, les oignons frits, les moitiés de tomates cerises.
6. Versez la salade avec des cœurs de poulet avec de la sauce de soja refroidie.
Recette 5: Comment faire cuire des cœurs de poulet avec des légumes
Ingrédients:
• 600 à 700 grammes de cœurs;
• deux poireaux;
• deux tomates charnues;
• une aubergine;
• feuilles de persil frisé;
• huile végétale;
• 30 grammes de mayonnaise;
• 100 ml de crème;
• du sel, un mélange de poivrons;
• 100 grammes de fromage.
Préparation:
1. Faites frire les cœurs de poulet préparés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Ajouter les oignons hachés et les aubergines coupées en dés. Nous continuons à faire frire.
3. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu et répartissez tous les ingrédients en couches dans des pots.
4. La première couche présente les cœurs avec les oignons et les aubergines, les tomates en dés blanchies, la mayonnaise.
5. Remplissez les couches de crème, en les mélangeant avec une petite quantité de sel et de poivre moulu.
6. Saupoudrer de fromage finement râpé.
7. Préparez le cœur du poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt pour 40 minutes à 160 degrés.
Recette 6: Comment faire une tarte au cœur de poulet
Ingrédients:
• une livre de pâte feuilletée prête à l'emploi;
• trois pommes de terre;
• un demi-kilo de coeurs;
• 200 grammes de fromage;
• deux œufs;
• le sel.
Préparation:
1. Nous lavons et faisons bouillir les cœurs de poulet en suivant les principes généraux. Laissez-les refroidir, coupez-les en 6-8 parties.
2. Nous préparons des pommes de terre en purée à partir de pommes de terre bouillies.
3. Nous frottons du fromage sur une grande partie de la râpe.
4. Mélangez le fromage avec la purée de pommes de terre et les cœurs, conduisez un œuf, ajoutez du sel.
5. Divisez la pâte feuilletée en deux parties. Abaisser une couche mince et tapisser la plaque à pâtisserie graissée.
6. Étaler la farce au cœur de poulet.
7. Couvrir le remplissage avec le deuxième lit laminé. Nous pincer les bords.
8. Lubrifiez la surface du gâteau avec un deuxième œuf.
9. Cuire au four pendant 40 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
Recette 7: Comment cuire des cœurs de poulet dans de la crème sure
Ingrédients: • 400-500 grammes d'abats;
• 100 grammes de crème sure;
• 60 ml de sauce de soja;
• 60 grammes de pâte de tomate;
Oignon;
• carotte;
• poivre blanc moulu, sel;
• 50 ml d'huile végétale.
Préparation:
1. Coupez les graisses et les vaisseaux des cœurs lavés, retirez le film.
2. Couper chaque sous-produit en deux parties, rincer à nouveau et sécher légèrement.
3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
4. Étalez les coeurs, les oignons dans un bol, le poivre et le sel, laissez-les reposer 1 heure au réfrigérateur, sous pression.
5. On nettoie les carottes, on les frotte sur une râpe grossière, on les fait frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile chaude.
6. Ajouter les cœurs avec les oignons, faire frire, en remuant pendant 15-20 minutes.
7. Versez tous les produits dans la casserole avec un mélange de crème sure, de pâte de tomate et de sauce soja. Si nécessaire, nous ajoutons un plat. Laisser mijoter encore 8-12 minutes.
Comment et combien cuire les cœurs de poulet - astuces et conseils utiles
• Faites bouillir les cœurs mieux non seulement dans de l'eau salée, mais avec l'ajout d'épices et de légumes, ils seront donc plus savoureux et plus parfumés.
• Faites frire le sous-produit de préférence au beurre ou à un mélange de beurre et d'huile végétale - ils sont plus tendres et plus tendres.
• Si vous doutez de la disponibilité des cœurs, percez-les avec un couteau. Au-dessus du bouillon léger - prêt, ichor rouge - vous devez faire bouillir plus.
• Coeurs de poulet - viande, intéressante à la fois en termes de structure et de goût. Un sous-produit correctement cuit diversifie votre alimentation avec de nouveaux plats. N'ayez pas peur d'expérimenter la combinaison de divers ingrédients, de cœurs de poulet, ainsi que le poulet lui-même est combiné à presque tous les produits.
