Pickle avec du riz et des cornichons

Pickle avec du riz et des cornichons

Le cornichon est l’un des plats les plus anciens de la cuisine slave. C'est une soupe bouillie dans de l'eau ou un bouillon avec de la saumure et des concombres marinés. Pour rendre le plat plus satisfaisant, ils y mettent des céréales, des légumes, de la viande, de la viande ou des abats de poulet, moins souvent du poisson. La plupart des recettes de cornichons classiques prévoient l'utilisation de l'orge perlée comme céréale, mais tout le monde ne l'aime pas, et cuit longtemps. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner le cornichon avec du riz et des concombres marinés. Cette base convient particulièrement bien avec la viande de volaille.

Fonctions de cuisson

L'hôtesse, qui n'a aucune compétence culinaire, peut se lancer dans la préparation du cornichon sans craindre de gâcher le produit. Il est seulement nécessaire de se familiariser avec la technologie de cuisson de ce plat et de ne pas enfreindre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

  • Les concombres marinés et la marinade sous-jacente ne conviennent pas pour les cornichons. Lorsque vous les utilisez, les pommes de terre deviennent grises et la soupe elle-même sera différente de celle d'origine. Les concombres salés sont fabriqués à l'aide d'une technologie différente. Seuls eux et le cornichon au concombre permettent de donner à la soupe des notes uniques avec une belle aigreur.
  • Si vous souhaitez ramollir le piquant des concombres marinés, vous pouvez les faire frire dans du beurre avant de les ajouter à la soupe.
  • Les oignons et les carottes sont généralement frits dans de l’huile végétale avant d’être ajoutés à la soupe, puis cuits au concombre, puis ajoutés à la soupe. Cette manipulation est facultative. Si vous avez refusé de rôtir, les légumes doivent être mis dans la soupe 5 minutes après y avoir déposé du riz et des pommes de terre, sinon ils n'auront pas le temps de ramollir suffisamment.
  • Vous ne pouvez conserver les cornichons que quelques minutes avant de les préparer, sinon vous risquez de trop saler.
  • Si les cornichons sont grossiers, il est recommandé de les nettoyer avant utilisation afin que le cornichon ait une texture délicate.
  • Il ne vaut pas la peine de verser du cornichon dans les assiettes dès qu’il est cuit. La soupe sera plus savoureuse si vous la laissez infuser sous un couvercle pendant 15 à 20 minutes.
  • Servez les cornichons de préférence avec de la crème sure et des légumes verts hachés, ce qui rendra la soupe beaucoup plus savoureuse et parfumée. Si vous souhaitez ajouter des herbes dans la casserole, faites bouillir la soupe quelques minutes après avoir ajouté cet ingrédient. Si cela n'est pas fait, cela peut rapidement se détériorer.

Connaissant les caractéristiques de la cuisson des cornichons, vous pouvez choisir n’importe quelle recette. Même un cuisinier novice peut préparer un plat savoureux pour chacun d'entre eux.

Pickle avec du riz, du concombre mariné et de la viande

Composition:

  • viande sur os (boeuf ou porc) - 1 kg;
  • riz - 40 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • cornichons - 0, 3 kg;
  • cornichon concombre - 150 ml;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • eau - 2, 5 l;
  • sel, feuille de laurier, grains de poivre, légumes verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la viande, couvrez-la d'eau et mettez le feu. Lorsque l'eau dans la casserole bout, faites bouillir la viande pendant 10 minutes, retirez la mousse, puis baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande jusqu'à cuisson complète. Il est considéré comme prêt lorsqu'il commence à s'éloigner facilement des os.
  • Épluchez les pommes de terre coupées en cubes d’environ un centimètre et demi.
  • Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
  • Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières.
  • Coupez les cornichons en pailles de taille moyenne.
  • Retirez la viande cuite du bouillon, mettez les pommes de terre dedans. Après l'ébullition, ajoutez du riz. Faire bouillir 15 minutes.
  • Pendant que les pommes de terre sont cuites avec du riz, faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez y les oignons et les carottes. Frire jusqu'à coloration dorée.
  • Ajouter les concombres et les cornichons, laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Pendant la cuisson des légumes frits, coupez la viande en portions, remettez-la dans la soupe.
  • 15 minutes après avoir ajouté les pommes de terre et le riz au bouillon, placez les légumes dans la casserole. Remuer.
  • Après 5 minutes, essayez la soupe, salez, ajoutez des feuilles de laurier, du poivre noir et poursuivez la cuisson du cornichon pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Retirez la casserole du poêle. Laissez-le sous le couvercle pendant 15 minutes pour qu'il soit présent.

Dans chaque assiette, placez un morceau de viande, en le tirant du cornichon, versez la soupe. Ajouter la crème sure, saupoudrer d'herbes et servir sur la table.

Pickle avec du riz, des cornichons et du poulet

Composition:

  • cuisses de poulet - 0,5 kg;
  • branches de céleri - 100 g;
  • cornichons - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • riz - 80 g;
  • cornichon concombre - 100 ml; m
  • aneth - 100 g; m
  • coriandre - 50 g; m
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • grains de poivre - 4-5 pcs;
  • huile végétale - 20-30 ml;
  • sel - au goût;
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • Rincez le riz à un point tel que l'eau qui coule devient claire.
  • Lavez les cuisses de poulet. Mettez dans la casserole. Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par une poitrine de poulet ou un demi-petit poulet.
  • Pelez les carottes et les oignons.
  • Placez une carotte et un oignon sur le poulet.
  • Remplissez d’eau, amenez à ébullition à feu moyen.
  • Cuire 5 minutes en écumant avec une écumoire. Baissez le feu. Ajouter les épices, cuire pendant 30 à 40 minutes en fonction de la taille des morceaux.
  • Retirez les légumes et le poulet du bouillon, filtrez le bouillon.
  • Faites refroidir les cuisses de poulet, retirez-les de la viande, coupez-les en petits morceaux et remettez-les dans le bouillon.
  • Mettez le riz dans le bouillon.
  • Épluchez et coupez des pommes de terre coupées en petits morceaux, mettez-les dans la soupe 5 minutes après le riz.
  • Écrasez les carottes restantes. Hacher finement l'oignon.
  • Lavez les branches de céleri coupées en petits morceaux.
  • Coupez les concombres en fines pailles.
  • Faites chauffer l'huile dans la poêle, faites-y revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajoutez le céleri, au bout de 5 minutes, mettez les concombres, remplissez-le de saumure, laissez mijoter pendant 3-4 minutes.
  • 15 minutes après avoir ajouté les pommes de terre à la soupe, placez les légumes à frire dans la poêle.
  • Continuez à cuire la soupe pendant 5 minutes.
  • Hachez finement les légumes verts et mettez-les dans une casserole. Faire bouillir encore 5 minutes.

Après avoir infusé la soupe sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes, vous pouvez la verser dans des assiettes remplies de crème sure et servir à table. Le plat a un arôme séduisant et comme presque tout le monde.

Pickle avec du riz, des cornichons et des champignons

Composition:

  • riz - 80 g;
  • cornichons - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 6 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • citron - 1/4 pcs;
  • oignons - 0,2 kg; m
  • aneth frais - au goût;
  • beurre - 100 g;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Rincer le riz, couvrir d'eau, mettre à bouillir sur le feu.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole lorsque l'eau bout.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en demi-anneaux.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en lanières.
  • Épluchez les cornichons, râpez-les grossièrement.
  • Faites fondre le beurre, mettez y les champignons et les oignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons soit évaporé de la poêle.
  • Ajouter les concombres, presser le jus d’un quart de citron dessus. Faire cuire pendant 2-3 minutes.
  • Lorsque 15 minutes se sont écoulées après l’ajout des pommes de terre à la soupe, ajoutez les champignons et les concombres.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez l’ail et l’aneth coupés finement au couteau, ajoutez du sel dans le plat, si nécessaire en le goûtant.
  • Continuez à cuire pendant 5 minutes, puis insistez 15 minutes sous le couvercle.

Le cornichon aux champignons s'avère savoureux et parfumé. Si le beurre est remplacé par de l'huile végétale, le plat convient aux plats végétariens, il peut être inclus dans le menu à la poste.

Rassolnik est l'un des plats traditionnels de la cuisine russe. Cela peut être fait sur de l'eau ou du bouillon. Les principaux ingrédients sont les concombres salés, qui confèrent à la soupe un goût unique, et les céréales, grâce auxquelles elle est nourrissante. Le riz est souvent utilisé comme céréale. Avec lui, le plat a un goût que presque tout le monde aime. Un tel rassolnik est particulièrement savoureux dans le bouillon de poulet.

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