Vitamine miracle - Compote de groseilles à la orange. Comment faire cuire une compote de groseille à l'orange pour l'hiver

Vitamine miracle - Compote de groseilles à la orange. Comment faire cuire une compote de groseille à l'orange pour l'hiver

La groseille à maquereau est le plus riche réservoir de vitamines et d’oligo-éléments.

Il est difficile de trouver une baie qui dépasserait de manière significative ce miracle odorant d’utilité.

Les compotes de groseille sont peut-être la technologie la plus populaire pour la récolte de cette baie. Pour leur donner un goût spécial en utilisant des arômes naturels, ajoutez une variété de fruits et de baies au goût prononcé.

Il n'y a pas si longtemps, nos ménagères ont commencé à utiliser les agrumes comme «améliorants».

Mais cette méthode simple est immédiatement devenue populaire: les oranges sont relativement peu coûteuses, on en a peu besoin et les boissons sont assez inhabituelles.

Compote de groseilles à l'orange pour l'hiver et pour chaque jour - principes généraux de la préparation

• Pour les compotes, vous pouvez utiliser n’importe quel type de groseille. Pour un usage quotidien, la boisson peut être fabriquée à partir de baies de toute taille et de toute maturité. Pour la préparation de la compote de groseille avec des oranges pour l’hiver, il est préférable de prendre de grosses baies légèrement mûres. Leur peau est assez dure et vous permet de maintenir l'intégrité des baies pendant le traitement thermique.

• Les baies de groseille récoltées ou achetées sur le marché sont prélevées dans des baies endommagées et non représentables avant utilisation. Ils doivent se pincer le nez et se couper la queue. Ensuite, les baies sont lavées et soigneusement séchées de l’eau, jetées dans une passoire.

• La compote de groseilles à maquereau n’est pas aromatique et d’autres fruits, tels que des oranges, y sont donc ajoutés. Les agrumes sont utilisés pelés ou avec. Les oranges non pelées, en plus du riche arôme, confèrent une amertume spécifique à la compote. Oranges coupées en "rondelles" ou divisées en tranches. Souvent, les agrumes ou leur peau servent à la fabrication d'une décoction à partir de laquelle ils préparent un sirop pour la compote.

• Les oranges doivent être lavées à l'eau avant utilisation et, si elles sont ajoutées à la compote de fruits avec la pelure, les fruits sont échaudés à l'eau bouillante.

• Les compotes de groseilles à l'orange aromatisent souvent. Ils ajoutent de la cannelle, de la vanille, de la menthe, du vin ou des épices: thym, anis étoilé et même du piment de la Jamaïque. • Lors de la récolte de compotes de groseilles et d'oranges pour l'hiver, les fruits et les baies ne sont pas cuits. Ils sont couchés dans un bocal et versent de l'eau bouillante. Dès que l'eau refroidit, elle est égouttée et les baies sont versées avec du sirop bouillant, cuit dans un liquide drainé d'un récipient, avec un bouillon bouilli séparé de la pelure d'orange ou de son infusion.

Compote de groseilles à l'orange pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• deux verres pleins de groseilles à maquereau mûres;

• une grosse orange;

• 300 gr. sucre blanc;

• deux litres d'eau filtrée.

Méthode de cuisson:

1. Échaudez l'orange avec de l'eau bouillante et, sans éplucher la peau, coupez-la avec un couteau bien aiguisé en petites tasses.

2. Placez une groseille à maquereau propre et sèche, sans buse ni queue, dans un bocal stérilisé à la vapeur et ajoutez des cercles orange.

3. Versez tout le sucre dans la casserole et versez de l'eau, mettez-le à feu vif. Dès qu'il commence à bouillir, retirez le réservoir du feu. Versez le contenu du récipient en verre avec du sirop bouillant pour que le liquide n’atteigne pas le cou de 1 cm.

4. Ensuite, couvrez le pot avec la compote avec un couvercle stérile et scellez hermétiquement le bouchon avec une clé de protection.

Compote de groseilles à l'orange pour l'hiver - “Assortiment de vins”

Ingrédients:

• un kilogramme de groseilles à maquereau mûres;

• une livre de pommes aigre-douce;

• oranges - 0,5 kg;

• une livre de sucre raffiné;

• 250 ml de vin rouge sec.

Méthode de cuisson:

1. Les pommes éliminent la saleté. Retirez le noyau de la graine, coupez le bec et l'endroit où la queue était attachée. Coupez les pommes en grosses tranches et étalez-les sur les rives (dans deux récipients). Remplir d'eau bouillante et laisser couvert de couvercles pendant 15 minutes.

2. Puis versez le liquide dans la casserole et versez tout le sucre en même temps. Faire bouillir le sirop, laisser refroidir légèrement et mélanger avec le vin.

3. Ajouter aux pommes les baies transformées de la groseille à maquereau et les oranges coupées en rondelles, sans écorce. Versez le tout mélangé avec du sirop de vin et collez la compote pasteurisée.

4. Pour ce faire, placez les pots avec la compote dans un grand récipient au fond duquel se trouve une serviette épaisse pliée en deux. Ensuite, versez de l’eau tiède jusqu’à recouvrir le réservoir juste en dessous du cintre et allumez le poêle. Sur un petit feu, porter l'eau dans la casserole à ébullition et laisser tremper les récipients en verre contenant la compote pendant environ une demi-heure. Ensuite, retirez soigneusement et fermez les capuchons d’étanchéité.

Compote de groseilles et oranges - “Gingembre”

Ingrédients:

• deux oranges de taille moyenne;

• 300 grammes de grosses groseilles à maquereau;

• racine de gingembre - 7 cm;

• cannelle - 2 bâtonnets;

• un demi-gros citron;

• un verre de sucre blanc ordinaire;

• 20 grammes de sucre vanillé;

• deux étoiles anis étoilé;

• sept grains de poivre doux.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en plaques très fines.

2. Orange échaudée et citron avec de l'eau bouillante. Coupez les agrumes en rondelles d'au plus 0,6 cm d'épaisseur et coupez-les en quatre morceaux.

3. Mettez les tranches d'agrumes dans une grande casserole. Ajouter les groseilles préparées, les tranches de racine de gingembre, les épices et les épices. Ajouter le sucre nature et le sucre vanillé. Souvenez-vous légèrement de tout avec vos mains et réservez-le pendant une demi-heure.

4. Puis versez dans le pot exactement trois litres d’eau propre et allumez un grand feu. Dès que le liquide bout, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la compote et laissez-la infuser 20 minutes.

5. Servir frais, garni de rondelles de citron.

Compote de groseilles à l'orange pour l'hiver - “Miel”

Ingrédients:

• un kilogramme d'oranges;

• deux kilos de grosses groseilles à maquereau;

• 900 gr. le sucre;

• 200 gr. fleur de miel.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer les agrumes avec de l’eau chaude et les échauder avec de l’eau bouillante.

2. Utilisez un couteau spécial pour éplucher les pommes de terre ou simplement un couteau très tranchant pour enlever une fine couche de zeste des oranges et ne le jetez pas.

3. Enlevez la partie blanche de la peau qui reste sur les oranges, enlevez toutes les fibres et coupez le fruit en demi-anneaux.

4. Coupez les baies nettoyées de la groseille à maquereau et le demi-anneau d'oranges en deux et étalez-les sur deux pots stériles.

5. Dans une grande casserole en émail, versez 4,5 litres d’eau de boisson bien purifiée et versez tout le sucre, faites-le bouillir.

6. Dans le sirop d’ébullition, baissez le zeste d’orange, baissez le feu à feu moyen et faites-le bouillir pendant environ un quart d’heure, filtrez le sirop et versez les oranges et les groseilles sur les boîtes de conserve. Couvrir les contenants en verre avec des couvercles et laisser tremper pendant 20 minutes. 7. Après cela, remettez le sirop dans la casserole, faites bouillir pendant au moins 10 minutes et ajoutez le miel, le sirop Pro-miel-sucre avec une légère ébullition pendant 5 minutes et versez-le dans les bocaux. Le niveau de liquide ne doit pas atteindre le cou et un centimètre et demi.

8. Rouler hermétiquement les contenants avec les capsules bouillies de compote pour la couture.

Compote de groseilles d'été à l'orange et à la menthe - «Fraîcheur rafraîchissante»

Ingrédients pour 3 litres d’eau:

• groseilles à maquereau légèrement sous-mûres - 500 gr;

• un petit brin de menthe poivrée;

• 150 gr. sable de sucre;

• une grosse orange mûre.

Méthode de cuisson:

1. Coupez une orange, bouillie avec de l'eau bouillante, dans des rondelles et mettez-la dans une casserole. Rappelez-vous légèrement de la pulpe et couvrez d’eau. Ne plissez pas la couenne, vous avez besoin de sa saveur, pas de l’amertume acidulée.

2. Au bout d'une heure, filtrez l'eau orange et mettez à ébullition à feu moyen. Dès que la perfusion commence à bouillir, plongez-y la menthe et retirez la casserole du feu.

3. Au bout d'une demi-heure, retirez la menthe et, dans l'infusion, baissez les baies préparées de la groseille à maquereau, ajoutez le sucre et faites bouillir à nouveau.

4. Faites bouillir la compote bouillante pendant une minute, éteignez le feu et laissez reposer la boisson jusqu'à ce que le couvercle soit complètement refroidi.

5. Servir avec des glaçons.

Compote de groseilles à la crème et aux oranges

Ingrédients:

• une grosse orange;

• 200 gr. groseille noire mûre;

• une petite pincée de cannelle;

• eau filtrée - un litre et demi;

• trois cuillères de sucre raffiné.

Méthode de cuisson:

1. Lavez soigneusement l'orange, pelez les zestes d'agrumes et démontez-les en tranches.

2. Hachez finement la moitié du zeste avec un couteau, remplissez-le avec de l'eau potable et mettez-le sur feu doux.

3. Au début, faites bouillir le bouillon, ajoutez la cannelle, la groseille, le sucre cristallisé et les tranches d’orange, mais ne laissez pas le tout, laissez quatre pour le service.

4. Après ébullition, faites bouillir la boisson pendant 4 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

5. À côté des verres, étalez les tranches d’orange en attente et remplissez-les de compote.

Compotes de groseilles à l'orange - trucs et astuces pour cuisiner

• Si des compotes de tous les jours peuvent être préparées à partir de baies légèrement froissées, le choix des fruits pour la récolte de compotes de groseilles à l'orange doit être pris au sérieux. Les fruits ne doivent pas être endommagés ou présenter des défauts. Les baies froissées dans de tels blancs se transformeront en porridge, et celles endommagées gâcheront le blanc, il ne restera pas longtemps.

• Pour donner aux fruits de la groseille tous les éléments nutritifs à boire et ne pas éclater, perforez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent.

• Si la groseille à maquereau a beaucoup poussé et qu'elle n'a simplement aucun endroit où aller, vous pouvez préparer la compote de fruits en coupant certaines baies et en les digérant soigneusement dans une petite quantité d'eau. Si vous avez un autocuiseur, vous pouvez l'utiliser. Filtrer soigneusement le bouillon obtenu et l'ajouter aux boissons à base de baies plus belles et mûres.

• Ne laissez pas de bâtons de menthe ou de cannelle trop longtemps dans des compotes. Trempez-les dans la boisson pendant un quart d’heure, cela suffira à lui donner un léger parfum.

• Assurez-vous de stériliser les couvercles et les pots pour préparer les compotes pour l’hiver. Boire, récolté dans des pots d'un litre - pasteurisé.

• Refroidissez les contenants préparés avec compote pour l'hiver, renversés sur les couvertures et sous une couverture, et retournez-les après le refroidissement complet.

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