Quantité de viande pouvant être stockée dans le réfrigérateur

Quantité de viande pouvant être stockée dans le réfrigérateur

Tous ne peuvent se permettre d'acheter de la viande fraîche tous les jours. La grande majorité des gens essaient de s'approvisionner au moins une semaine. Et si l'occasion se présente, obtenez quelques kilogrammes de carcasses de bœuf de qualité ou de 3-4 oiseaux à bas prix? Il est difficile de le refuser. Et la question se pose immédiatement: quelle quantité de viande est stockée dans le réfrigérateur et comment la conserver correctement?

Caractéristiques de la conservation de la viande au congélateur

La viande stockée la plus longue au congélateur à -18 ° C et moins. De plus, la durée de conservation dépend directement du type de viande et des méthodes de découpe - en morceaux, en carcasses entières ou sous forme de viande hachée.

  • Le boeuf, le porc et l'agneau (gros morceaux) sont entreposés pendant 4 à 12 mois. Naturellement, moins il restera dans la glace - plus il conservera toutes ses propriétés. Une autre nuance importante est que les petits morceaux de viande (par exemple, le goulash) ne doivent pas être conservés au congélateur plus de trois ou quatre mois.
  • Il est préférable de conserver les carcasses de lapin ou de nutria pendant six mois au maximum, mais si nécessaire, la durée de stockage peut être prolongée de six mois.
  • Les carcasses de volaille peuvent être conservées pendant un an et les morceaux de volaille pendant 8 mois.
  • Toute viande hachée est conservée pendant 2-3 mois. Cela durera plus longtemps, mais deviendra beaucoup moins nutritif.
  • Les sous-produits de viande sont stockés pendant 1-2 mois.

Si la température dans le congélateur est d’environ -12 ° C, la durée de conservation des produits à base de viande est réduite de 1/3. À une température de -8 à -10 ° C - 2 fois. La viande doit être emballée dans une pellicule plastique (idéale) ou dans un sac en plastique. En cas de stockage prolongé de la viande, il est fortement déconseillé de la décongeler. Chaque dégivrage réduit toutes les qualités utiles de moitié.

Caractéristiques de la conservation de la viande dans le réfrigérateur

Parlons maintenant de la conservation de la viande dans le réfrigérateur. Cela est particulièrement vrai si vous êtes très fatigué ou occupé à transformer immédiatement les produits à base de viande ou à les préparer pour le stockage dans le congélateur.

La viande fraîche et fraîche est placée dans un bol en verre ou en émail - elle ne devrait pas être laissée dans le sac! Vous pouvez utiliser un récipient alimentaire en plastique. La viande ne peut pas être fermée hermétiquement - il est préférable de laisser le récipient ouvert. Sous cette forme, il ment pendant un jour. Il en va de même pour les carcasses de volaille fraîches.

La farce est stockée dans une chambre commune pendant 12 heures au maximum - elle doit également être retirée du sac. Les abats ne sont pas laissés dans la chambre commune plus de 6 heures.

Caractéristiques de la conservation à long terme de la viande au réfrigérateur

Il existe également des situations d'urgence dans lesquelles la viande doit être stockée dans la chambre commune du réfrigérateur pendant plusieurs jours. Par exemple, si le congélateur est trop rempli ou s'il a cessé de geler. Dans ce cas, vous devez utiliser des astuces culinaires qui ne laisseront pas la viande s'abîmer.

  • Un morceau de viande est bien frotté avec du jus de citron et stocké dans un récipient en verre, émaillé ou inoxydable sans couvercle - ainsi, il «tiendra» au jour 2.
  • Vous pouvez envelopper la viande dans un papier épais et l'enrouler sur le dessus avec un chiffon imbibé d'une solution saline forte. Durée de vie - 2-3 jours.
  • Certaines sources vous conseillent de verser la viande avec du lait frais ou une solution saline bouillante. La durée de conservation est de 2 jours.
  • Si vous en avez l’opportunité, enveloppez un morceau de viande avec des feuilles d’ortie et posez-les dessus. Ensuite, enveloppez le tout dans une serviette humide et placez-le dans un bol en émail. Il ne devrait pas se gâter dans environ 2-3 jours.

Enfin, la viande peut simplement être marinée dans du jus de citron ou du vinaigre. La marinade ne laissera pas pourrir la viande pendant 3-4 jours.

Eh bien, que faire si, malgré tous les efforts de la viande ou de la viande hachée, une odeur désagréable est déjà partie? S'il commence tout juste à se détériorer, une grande quantité d'oignons, d'épices et d'un traitement culinaire de haute qualité permettront de corriger complètement la situation.

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