Salade de champignons sautés - Principes généraux de cuisson
Les champignons sont un produit très utile. Tout le monde ne sait pas que, malgré leur origine végétale, les champignons sont une source précieuse de protéines et ne contiennent en même temps pas de matières grasses ni de glucides. Si vous pratiquez un sport, si vous menez une vie active ou si vous voulez simplement être en bonne santé et belle, assurez-vous de manger. Phosphore, potassium, zinc. Fer, vitamines B, E, PP - c’est la richesse des champignons.
Il est conseillé d'utiliser des champignons frits, des ragoûts et même des champignons crus au moins une fois par semaine. Les hôtesses les ajoutent aux accompagnements et les utilisent comme plat séparé. Les salades aux champignons sautés sont très populaires en raison de leur facilité de préparation et de leur utilité. Les champignons sont parfaitement combinés avec les légumes, le poulet et les produits carnés, mais avec le poisson, leur goût est peu compatible.
Salade de champignons sautés - Préparer des plats et des plats
Les champignons les plus délicieux sont obtenus si vous les faites frire avec des oignons. Ensuite, le goût de champignons dans la salade sera prononcé et les champignons eux-mêmes seront très juteux. Pour ce faire, pré-hachez finement l'oignon et passez-le dans une poêle bien chaude, graissée avec de l'huile. Un point important - n’en faites pas trop avec la quantité d’huile. Il est préférable d’utiliser un pinceau en silicone, la consommation d’huile ne sera pas grande et les champignons ne seront pas très gras. Pour le nombre de champignons dans 400 grammes sera assez pour une cuillère à soupe d'huile.
Faites cuire l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés. Ne coupez pas les champignons très finement, sinon ils seront simplement "perdus" dans le produit fini dans la salade. Les champignons doivent frire pendant 8 à 12 minutes en brassant; ce produit contient beaucoup de liquide et il sera donc possible de juger de l'état de préparation lorsque tout le liquide quittera la casserole. Sous forme finie, le nombre de champignons de la diminution initiale est environ deux fois. Quels plats préparer pour une salade aux champignons sautés? Bien sûr, il est pratique d’utiliser plusieurs bols où l’hôtesse mettra les différents composants du plat avant de les mélanger. Les champignons avec des oignons sont frits dans une poêle, assurez-vous également que vous avez une poêle avec un revêtement en téflon.
Les salades avec des champignons sautés seront particulièrement savoureuses lorsqu'elles seront mélangées, mais vous pourrez également les servir dans une salade feuilletée, en imbibant chaque couche de vinaigrette.
Recettes de salades aux champignons grillés:
Recette 1: Salade aux champignons sautés
Si vous aimez la julienne, alors ce plat ne vous plaira pas moins. Il est basé sur les mêmes ingrédients - champignons, poulet, fromage, mais le plat est plus facile à préparer que la julienne. La salade aux champignons est utile pour les enfants et les adultes en raison de la faible teneur en graisses et en glucides et d'une quantité suffisante de protéines.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- champignons 400 grammes
- Bulbe à oignon 2 bulbes de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à rôtir
- Pour la vinaigrette: crème sure, 2 gousses d’ail, aneth
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le filet de poulet jusqu'à tendreté, laissez refroidir et coupez-le en gros cubes.
2. Hachez finement les oignons, coupez les champignons (3-4 champignons chacun) et faites-les revenir dans une poêle.
3. Faites un plein d'essence. Pour ce faire, hachez finement l'aneth, passez l'ail dans le presse-ail et mélangez-le à la crème sure, au sel.
4. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec la sauce - et le plat est prêt! Une salade avec des champignons sautés peut être servie immédiatement après la cuisson. Vous pouvez la laisser reposer dans un endroit froid. Les ingrédients sont alors imbibés de sauce et la salade deviendra plus juteuse.
Recette 2: Salade aux champignons et aux aubergines frits
Les champignons frits sont très bien combinés avec les bleus. Ce plat est issu de la cuisine géorgienne et nécessite donc également du piment dans une station-service, mais qu’il soit ajouté ou non, c’est à vous de décider. Ingrédients requis:
- champignons 400 grammes
- Bulbe à oignon 2 bulbes de taille moyenne
- Huile de tournesol pour la friture - 1 cuillère à soupe
- Bleu 2-3 pièces de taille moyenne
- Noyer 100 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, piment, aneth
Méthode de préparation:
- Hacher les oignons, couper les champignons et les faire revenir pendant 10 minutes.
- Laver les aubergines, retirer les queues et les couper en cubes. À la 5ème minute de cuisson des champignons, ajoutez les bleus à la poêle. Remuer et laisser mijoter avec les champignons pendant 5 minutes.
- Peler la noix de la coque et la couper avec un couteau, pas petit, le noyau - en deux ou trois parties. Mettez les noix dans une poêle chaude et sèche et calcinez-les pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.
- Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, nettoyez le poivron des cerneaux et des queues et hachez le mélangeur. Couper les verts avec un couteau. Entrez ces ingrédients dans la crème sure et le sel.
- Mélanger les légumes frits avec la vinaigrette. Salade aux champignons frits et bleu prêt!
Recette 3: Salade aux champignons sautés et à la langue
Salade délicieuse et légère - pour la nutrition et la cuisine. Il ne contient que trois ingrédients et vous pouvez donc le cuire rapidement.
Ingrédients requis:
- langue de porc ou de bœuf - 400 grammes
- champignons 400 grammes
- bulbe oignon 2-3 morceaux de taille moyenne
- poivre bulgare 1 pièce
- Pour la vinaigrette - crème sure, graines de lin, persil
Méthode de préparation:
- Faire bouillir la langue, laisser refroidir et couper en lanières.
- Hachez finement les oignons et faites-les revenir avec les champignons pendant 10-12 minutes, en remuant constamment.
- Lavage au poivre, débarrassé des graines et de la queue, coupé en fines lanières.
- Hachez les légumes verts, mélangez-les avec les graines de lin, la crème sure et le sel.
- Mélanger tous les ingrédients et les assaisonner avec la sauce.
Recette 4: Salade de champignons sautés au jambon
Concombre salé, jambon tendre et tendre, champignons sautés et juteux - une combinaison extraordinaire! Délicieuse salade de fête que vous pouvez cuisiner tous les jours pour vos proches.
Ingrédients requis:
- champignons 300 grammes
- Oignons 2-3 morceaux de taille moyenne
- Jambon faible en gras 200 grammes
- concombre mariné 2-3 pièces
- Persil frais
- Pour la vinaigrette: crème sure, sauce soja
Méthode de préparation:
- Hacher finement l'oignon et les champignons et les faire revenir à la poêle.
- Coupez le jambon en pailles fines.
- Coupez le concombre en fines rondelles.
- Hachez finement le persil.
- Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure et la sauce soja.
- Mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sauce à la crème sure.
Recette 5: Salade de champignons sautés en espagnol
Salade légère aux champignons, au fromage féta et aux olives que vous aimerez particulièrement pendant les chaudes journées d'été. Servir le meilleur froid.
Ingrédients requis:
- champignons 300 grammes
- Ampoule 1-2 pièces de taille moyenne
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe pour la friture
- fromage féta 200 grammes
- Salade de n'importe quel grade 10-12 feuilles
- Olives ou olives dénoyautées 100 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, menthe, persil.
Méthode de préparation:
- Coupez les oignons et les champignons et faites-les frire dans de l'huile de tournesol pendant 10-12 minutes.
- Coupez le fromage feta en petits cubes.
- Lavez la salade et déchirez-la avec vos mains.
- Olives coupées en deux. Pour la beauté de la salade, il est préférable d'utiliser des olives noires et des olives vertes.
- Mélanger la crème sure et les légumes verts hachés.
- Combinez les ingrédients en entrant dans la sauce.
La salade de champignons sautée en espagnol est prête à être consommée.
Salade aux champignons sautés - secrets et astuces des meilleurs chefs
Ne pas utiliser d'huile d'olive pour faire frire les champignons, car chauffés, ils perdent leurs qualités utiles; l'huile de tournesol raffinée est idéale pour la torréfaction.
Quels sont les meilleurs champignons à utiliser? Tous les champignons sont sains et nutritifs. La seule chose à laquelle s’inspirer, c’est qu’ils sont rassemblés dans un endroit écologiquement propre. De ce point de vue, les champignons et les pleurotes sont bons, car ce type de champignon est cultivé à la maison. Mais si vous avez un champignon blanc, cèpes - sachez que les champignons sauvages sont aussi très savoureux en salade.
Les champignons «adorent» la crème sure et les vinaigrettes grasses, alors préparez des sauces à base de crème sure. Ajouter les légumes verts hachés et les noix à la crème sure. Si vous voulez faire la sauce salée. Puis, au lieu de sel, ajoutez une cuillerée de sauce soja.
Les salades aux champignons sautés peuvent être servies chaudes ou froides. Ce qui rend les salades aux champignons polyvalentes est leur durée de conservation sans perdre leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Si les invités n'ont pas terminé la salade, n'hésitez pas à la mettre au réfrigérateur et à la servir demain. La salade sera imbibée de sauce et elle deviendra encore plus savoureuse et juteuse.
Les champignons vont bien avec toutes sortes de noix. N'hésitez pas à ajouter aux salades noix, amandes, pignons de pin. En outre, les légumes verts frais - persil et aneth - n'interfèrent pas dans la salade.
