Chili con carne

La cuisine mexicaine est réputée pour ses plats épicés et parfumés. Les Mexicains aiment ajouter les piments chili, l'ail, les oignons, l'origan, la coriandre et le cumin à la nourriture. Beaucoup de plats sont à base de tomates. Ils ne se font pas sans viande.

Chili con carne est l'un de ces plats. On peut envisager une soupe, une sauce et un deuxième plat. Tout dépend de son épaisseur.

Si vous traduisez littéralement le nom du plat, cela signifie "chili avec viande". Et en effet, c'est très épicé. C'est incroyable comme les Mexicains le mangent!

Dans la version classique, le chili con carne est fabriqué à partir de bœuf. Mais personne n'interdit d'improviser et d'utiliser plutôt de la viande, par exemple du porc ou du poulet.

En plus de la viande, des tomates, des oignons, de l’ail et de nombreux poivrons sont ajoutés à la viande de coriandre. Ajoutez très souvent des haricots, et de ce plat devient nourrissant et riche en calories.

Et un ajout absolument inhabituel à ce plat de viande est le chocolat ou le cacao. Il semble que les produits à base de viande et de chocolat soient incompatibles, mais en fait, cela s'avère très savoureux!

Subtilités

La viande de ce plat est finement coupée ou passée dans un hachoir à viande avec un grand gril. N'utilisez pas de mixeur car la structure de la viande est cassée. Il s'avère être mâché, ce qui affecte l'apparence du plat et son goût.
Selon la saison, les tomates fraîches peuvent être remplacées par des conserves ou de la pâte de tomates. Au plat n'a pas fonctionné acide, ajoutez un peu de sucre ou de miel.
Beaucoup de piments forts sont placés dans du chili con carne. Mais l'hôtesse doit toujours être guidée par ses propres goûts et préférences de la maison.
Chili con carne n’est pas trop cuit. Dans les cas extrêmes, cela devrait ressembler à une sauce épaisse.
Ce plat va bien avec du riz ou des pommes de terre. À lui sont servies toutes sortes de gâteaux, tels que la tortilla. Plat parsemé d'herbes, de fromage, mettre de la crème sure au goût.

Chili con carne aux haricots, tomates et poivrons

Ingrédients:

plateau de viande hachée - 600 g;
tomates en conserve - 400 g;
poivre bulgare doux de différentes couleurs - 4 pièces;
haricots rouges en conserve - 250 g;
ail - 3 gousses;
oignons moyens - 1 pc;
bouillon de légumes ou de viande - 300 ml;
poivre noir - 0,2 c.
sel - au goût;
huile végétale - 50 g;
romarin - pincer;
thym - pincée;
marjolaine - pincer;
origan - pincer;
chili - à goûter;
fromage râpé - 50 g

Méthode de préparation

Lavez le poivre bulgare, coupez-le en deux et retirez les graines. Couper la chair en petits cubes.
Ouvrez une boîte de conserve de haricots. Égoutter le liquide.
Hacher finement l'oignon, hacher l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Fry haché sur elle.
Quand il devient friable, ajoutez les oignons, le poivron et l’ail. Faites cuire le tout ensemble à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Coupez les tomates pelées en tranches, puis pliez-les dans une poêle.
Versez le bouillon, ajoutez toutes les épices et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Mettez les haricots et remuez. Porter à ébullition.
Saupoudrez le chili con carne de fromage râpé.

Chili con carne avec boeuf, piment fort et haricots

Ingrédients:

viande de bœuf hachée - 600 g;
piment chili - 2 pièces;
oignon moyen - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 40 g;
pâte de tomate - 2 c. l.
bouillon de légumes ou de viande - 300 ml;
bacon fumé - 80 g;
haricots blancs en conserve - 400 g;
poivre noir moulu - au goût;
paprika - 1 c.
sel - au goût;
crème sure - facultatif.

Méthode de préparation

Moudre un piment.
Hacher finement l'oignon. Faites-le frire dans une casserole profonde sur l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
Ajoutez la viande hachée et faites-la frire avec les oignons jusqu'à ce qu'elle devienne friable.
Mettez la pâte de tomate, le piment rouge. Remuer et cuire pendant 1-2 minutes.
Versez le bouillon, mettez les épices et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Égouttez les haricots et placez-les dans une casserole. Laisser mijoter encore 15 minutes.
Dans une autre casserole, faites revenir le bacon coupé en petits cubes sans matière grasse.
Placez le chili con carne dans une assiette creuse, parsemez de bacon, du chili restant. Servir avec de la crème sure.

Chili con carne avec haricots et maïs

Ingrédients:

viande de bœuf hachée - 700 g;
haricots rouges en conserve - 425 g;
haricots blancs en conserve - 425 g;
oignon moyen - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
piment chili - 3 pièces;
poivre vert bulgare - 2 pièces;
huile végétale - 40 g;
bouillon de légumes ou de viande - 600 ml;
céleri - 1-2 tiges;
maïs en conserve - 250 g;
poivre noir moulu - au goût;
zira - à goûter;
thym séché - 1 c. l.
sel - au goût;
tomates en conserve - 800 g.

Méthode de préparation

Hacher finement l'ail et l'oignon.
Coupez le poivron bulgare en dés. Écraser le piment.
Versez l'huile dans une poêle ou un chaudron, faites-la chauffer et faites frire la viande.
Quand il devient friable, ajoutez un verre de bouillon. Ajouter le thym. Laisser mijoter la viande à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.
Mettez les légumes préparés, le céleri haché et réchauffez pendant 2-3 minutes.
Mettez les tomates, après les avoir retirées de la peau.
Versez le reste du bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Ouvrez les pots de maïs et de haricots. Égoutter le liquide. Mettez dans la casserole, mélangez. Mettez les épices et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes.

Chili con carne au cacao

Ingrédients:

viande hachée hachée - 400 g;
bulbe d'oignon - 1 pc;
tomates en conserve - 800 g;
tomates fraîches - 2 pièces;
maïs en conserve - 100 g;
ail - 4 gousses;
haricots blancs en conserve - 425 g;
cumin - 0, 5 c.
poivre bulgare - 1 pc;
paprika - 1 c.
huile d'olive - 40 g;
sucre - 0, 5 c.
eau - 600 ml;
sel - au goût;
piment - au goût;
cacao - 1 c.

Méthode de préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Faites frire la viande dedans.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Ajoutez à la viande et sauvez le tout ensemble.
Couper les tomates fraîches en dés. Avec les tomates en conserve, retirez la peau. Mettez les deux types de tomates dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée.
Couper le poivron en cubes et mélanger avec le reste des ingrédients.
Mettez les épices et les épices. Versez de l'eau. Avec un ragoût à ébullition faible pendant une demi-heure.
Ouvrez les pots de maïs et de haricots. Égoutter le liquide. Mettez les haricots et le maïs dans la casserole.
Versez le cacao et mélangez. Essayez de déterminer s'il y a assez de sel.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Maîtresse à noter

Au lieu de haricots en conserve dans le plat peut être mis à bouillir. Pour ce faire, lavez les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures.

Puis versez-le avec beaucoup d'eau et faites bouillir à feu doux pendant 1-1,5 heures. 10-15 minutes avant la fin du sel bouillant.

Mettez les haricots dans une passoire, rincez et laissez l'eau au verre. Suivez les instructions de la recette.