Purée de poire pour l'hiver

Les poires poussent dans presque tous les vergers de notre pays et portent généralement bien leurs fruits. Si l'année a été fructueuse, il devient nécessaire de disposer correctement du fruit. La meilleure utilisation pour les fruits est leur conservation. La confiture de poires, selon certaines femmes au foyer, s'avère trop sucrée. Une alternative peut être une purée de poires. En hiver, il peut être préparé avec une petite quantité de sucre et complètement sans. Les édulcorants peuvent constituer une préparation plus sucrée, favorables à une alimentation saine - sans ajout de sucre. L'application d'une telle délicatesse peut être trouvée dans n'importe quelle famille.

Fonctions de cuisson

Il est assez simple de préparer une délicieuse purée de poires pour l’hiver, en particulier si la maison dispose d’appareils de cuisine tels qu'un mixeur ou un hachoir à viande. La tâche sera réalisable même pour un chef inexpérimenté. Pour obtenir le meilleur résultat, il devra connaître certaines choses.

Les fruits immatures ou trop mûrs ne conviennent pas très bien à la purée. Le choix est préférable de s'arrêter sur des fruits mûrs ou légèrement trop mûrs. Il est important que les fruits ne pourrissent pas, ne soient pas endommagés, sinon la pièce sera insipide, peu utile et ne restera pas debout longtemps.
Il est possible de broyer les poires avec la pelure pour la purée de pommes de terre, mais ce dessert a une texture un peu grossière et ne convient pas à l'alimentation des enfants. Une fois dans l'œsophage, les morceaux de peau peuvent provoquer un réflexe nauséeux chez le bébé et il sera difficile de le persuader de manger des fruits sains. Les parcelles contenant des graines du fruit doivent être enlevées, même si la purée n'est consommée que par des adultes.
Pour les poires faites maison, la purée de poires faite maison ne convient pas à l’alimentation, même si elle est faite sans sucre. Sans ajouter de l'acide citrique, cela ne suffit pas: le dessert se gâtera. Et ce composant n'est pas donné aux bébés. Cependant, les feuilles de poire faites maison destinées aux enfants de plus de 3 ans conviennent bien à la nourriture, et ils aiment généralement cette nourriture. Pour les plus jeunes enfants, il est préférable de choisir une recette pour la purée de pommes de terre, où les poires sont combinées avec des fruits ou des baies qui peuvent être conservés sans addition d'acide citrique. Ces fruits incluent les pommes.
Moins la purée de poire est additionnée de sucre et d’acide citrique, plus elle est exigeante pour les conditions de stockage. Si la purée est faite sans ajouter ces ingrédients, elle ne peut être conservée qu'au congélateur. Cuit sans sucre, mais avec l’ajout d’acide citrique, il doit être conservé dans une pièce fraîche ou même au réfrigérateur. Purée de pommes de terre, fermée avec du sucre et de l'acide citrique, se conserve généralement bien à la température ambiante.
Quelle que soit la recette de la purée de poires et les conditions dans lesquelles elle sera conservée, les pots doivent être stérilisés. Les couvercles peuvent être utilisés uniquement en métal, assurant l'étanchéité. Avant utilisation, ils doivent également être stérilisés. À cette fin, ils sont bouillis pendant au moins 5 minutes.

La purée de poire est savoureuse en soi, mais l’ajout de miel, de noix, de cannelle et d’autres épices peut améliorer ses qualités organoleptiques.

Purée de poires sans sucre

Composition (pour 0, 8-0, 9 l):

poires - 1 kg;
acide citrique - 1 g;
eau - 50 ml.

Méthode de préparation:

Lavez les poires, retirez les brindilles. Éplucher le fruit. Coupez les fruits en grosses tranches, découpez-les en morceaux.
Coupez la chair de poire en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez de l'eau à eux.
Placez le bol sur un feu lent, portez l’eau à ébullition. Puis poires 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent correctement. Vous pouvez faire cuire les poires en les plaçant dans un plat allant au four dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les poires. Frottez-les dans un tamis ou broyez-les avec un mélangeur. La première option vous permet d'obtenir une texture plus délicate, mais prend du temps.
Mettez la purée de poires dans un bol, ajoutez l’acide citrique. Chauffer à feu doux et cuire 10 à 20 minutes, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Stérilisez les pots. Il est plus pratique d’utiliser des conteneurs de petite capacité.
Remplissez les pots de purée de pommes de terre chaude, fermez-les avec des couvercles pré-stérilisés. Certaines hôtesses préfèrent, pour des raisons de fiabilité, stériliser la purée de pommes de terre au bain-marie avant de fermer les boîtes de conserve. Le temps de stérilisation est de 5 minutes, si la banque est prise avec une capacité de 0,25 litre. Si le volume est plus grand, le temps de stérilisation augmente proportionnellement.
Retournez les pots, couvrez d’une couverture. En refroidissant dans les conditions d'un bain de vapeur, les aliments en conserve seront soumis à une stérilisation supplémentaire, grâce à laquelle ils résistent mieux.

La purée de pommes de terre à la poire cuite sans sucre ajouté ne peut être conservée que dans un endroit frais.

Purée de poire au sucre

Composition (par 1-1, 2 l):

poires - 1 kg;
acide citrique - 2 g;
sucre - 0, 3 kg;
eau - 60 ml;
cannelle ou vanille (facultatif) - 1 g.

Méthode de préparation:

Lavez et épongez les poires avec une serviette. Enlevez les graines, les étamines séchées, les brindilles. Pulpe de poire, non pelée, coupée en morceaux d'environ 1-1,5 cm, mise dans une casserole.
Versez de l'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu doux et éteindre les poires pendant un quart d'heure.
Réduisez les poires en purée avec un mélangeur à immersion.
Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à la purée, mélangez.
Faites bouillir la purée de pommes de terre et faites-la bouillir jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Vous devez faire cuire pendant une courte période - de 5 à 15 minutes. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez la vanilline ou la cannelle, mélangez. Mettre la vanille et la cannelle en même temps n'en vaut pas la peine: elles peuvent s'interrompre.
Étalez la purée de pommes de terre sur des boîtes de conserve stérilisées et roulez-les.
Laissez refroidir à l'envers sous une couverture.

La menthe poire préparée selon cette recette en vaut la peine à la température ambiante.

Purée de poires au miel et citron

Composition (1 l):

poires - 1 kg;
miel - 50 ml;
jus de citron - 20 ml.

Méthode de préparation:

Laver, éplucher les poires, enlever les zones grossières. Pulpe coupée en tranches, mettre dans un plat allant au four.
Versez le jus de citron sur les poires.
Mettez la forme dans le four préchauffé à la température minimale. À 50 degrés les tourmenter pendant une heure. À une température d'environ 100 degrés, il suffit de cuire les poires pendant 30 à 40 minutes.
Moudre les poires ramollies au mélangeur.
Au bain de vapeur, faites fondre le miel, versez-le dans la sauce aux poires, mélangez.
Étendez une friandise dans de petits pots, mettez-les dans un bol ou une casserole. Au fond pré serviette de lit.
Versez de l’eau dans le bassin de manière à ce que son niveau se situe à 1 à 1,5 cm sous le bord des canettes, puis couvrez-les de couvertures propres.
Faites chauffer l’eau du bassin à ébullition, stérilisez le dessert pendant 10 à 20 minutes en fonction du volume des boîtes (10 minutes suffisent si leur capacité ne dépasse pas 0,5 litre).
Rouler les boîtes de conserve, les placer à l'envers et les envelopper.

Après le refroidissement, le dessert doit être placé dans une cave ou un autre endroit frais. Cette délicatesse est non seulement savoureuse et parfumée, mais également utile.

La purée de poires ne sera pas difficile à cuisiner pour l'hiver, une telle préparation sera bon marché. Ouvrir une bouteille de cette friandise pendant la saison froide vous procurera un réel plaisir. Les enfants ne renonceront pas non plus à de telles friandises.