Gâteau au fromage de Dukan

Le plan de nutrition élaboré par Pierre Ducane pour perdre du poids est très apprécié de nos compatriotes. Ils aiment avoir la possibilité de perdre du poids sans abandonner l'utilisation de desserts, même à un stade difficile du régime de Dukanov. L'un des plats sucrés autorisés est le gâteau au fromage. Ce gâteau au fromage délicat va bien avec le thé et le café, convient pour le petit déjeuner ou une collation. Le gâteau au fromage Dukan est faible en calories. Lorsqu'il est introduit dans l'alimentation en quantités limitées, il n'est pas en mesure de gâcher la forme.

Fonctions de cuisson

Afin de préparer correctement le gâteau au fromage selon Dyukan, il est nécessaire de connaître les principes de base du système de nutrition mis au point par lui.

Le régime de Dukan est divisé en 4 étapes. Le premier est «Attack», l'étape la plus stricte dans laquelle seuls les produits protéiques sont autorisés et où une cuillerée à soupe et demie de son d'avoine est requise par jour. La deuxième étape - "Alternance", implique l'alternance de journées protéines et protéines-légumes. A ce stade, le son est tenu de manger un peu plus (2 cuillères à soupe par jour), l'utilisation de la fécule de maïs est autorisée. Dans la troisième étape («fixation»), du fromage, des fruits et des baies faibles en gras peuvent être ajoutés au régime. Tout est permis plus tard, mais vous devez organiser des jours de jeûne. La farine, le sucre et les aliments gras sont interdits à toutes les étapes du régime alimentaire de Dukan. On utilise un minimum d’huile végétale: on peut graisser le plat avec un chiffon ou une brosse.
La base du gâteau au fromage Dukan est du fromage cottage faible en gras. À partir de la troisième étape, vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle dont la teneur en matière grasse n’est pas supérieure à 15%. Vous pouvez épaissir la couche de base ou la couche supérieure avec de l'amidon, du son, de l'agar-agar, de la gélatine.
Au lieu du sucre, des édulcorants sans calorie sont ajoutés à la pâte et à la crème. Les édulcorants tels que Fitpard, stevia sont particulièrement populaires parmi les sympathisants de Dukan.
Le gâteau au fromage Ducane peut être enrobé d’une fine couche de gelée. Pour sa préparation, vous pouvez prendre du café, du thé (y compris karkade), du jus de citron. Pour la cuisson du gâteau au fromage aux 3e et 4e stades de l'alimentation, vous pouvez utiliser presque tous les jus de fruits et de baies.

Lorsque vous choisissez une recette de gâteau au fromage, vérifiez la liste des produits autorisés à ce stade de votre alimentation. Calculez une portion en fonction de la quantité de son, d’amidon et d’autres produits composant le gâteau que vous pouvez manger pendant la journée.

Cheesecake Dukan pour l'étape d'attaque

Composition:

son d'avoine - 50 g;
œuf de poule - 4 pièces;
fromage cottage faible en gras - 0, 8 kg;
levure pour pâte - 5 g;
vanilline - 1 g;
thé de karkade - 1 sachet;
eau - 0,25 l;
agar-agar - 5 g;
édulcorant «Fitpard» (en poudre) - 25 cuillères à mesurer;
huile végétale (facultatif) - pour lubrifier la forme.

Méthode de préparation:

Coupez le son avec un moulin à café ou un mélangeur pour obtenir un état de farine.
Battez 2 œufs en séparant les jaunes des protéines.
Étalez les jaunes avec le son.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillie et trois cuillères à soupe de Fitparad. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Fouettez les blancs séparément et versez-les délicatement dans la pâte.
Graisser la forme. S'il est en silicone, vous pouvez vous passer d'huile.
Mettez la pâte sous une forme, aplatissez-la avec une cuillère.
Chauffez le four à 180 degrés, mettez la forme dedans avec la pâte pendant 20 minutes.
Pendant que le gâteau est cuit, préparez la garniture en combinant 19 c. À thé d’édulcorant, de vanilline et d’œufs, en les fouettant jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Mettez la masse de caillebotte sur le gâteau, remettez la forme au four pendant 30 à 40 minutes. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Remplissez l'agar-agar avec le reste de l'eau, ajoutez l'édulcorant et le sachet de thé.
Faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la composition épaississe et prenne une couleur vive.
Retirez le sac, recouvrez le gâteau au fromage de gelée rose.

Le gâteau au fromage fini doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. Ensuite, retirez-le du moule, coupez et mangez un morceau de taille appropriée. Le gâteau préparé selon cette recette est autorisé à être consommé à n'importe quel stade du régime alimentaire de Dukan.

Gâteau au fromage Dukan au micro-ondes pour l'étape "Alternance"

Composition:

œuf de poule - 5 pièces;
fromage cottage doux à faible teneur en matière grasse - 100 g;
jus de citron - 40 ml;
amidon de maïs - 60 g;
édulcorant - au goût.

Méthode de préparation:

Casser l'œuf en séparant les jaunes des protéines. Les écureuils ont besoin de tout, les jaunes ne doivent en avoir que deux.
Étalez les jaunes avec de l’amidon, ajoutez du jus de citron, mélangez bien.
Coupez un édulcorant en poudre ou diluez-le avec une cuillerée à thé d’eau. Ajouter à d'autres produits, mélanger.
Battez le caillé.
Fouettez séparément les blancs.
Combinez le fromage cottage avec les protéines, mélangez.
Ajoutez la pâte cuite à la masse protéinée, mélangez.
Remplissez la pâte de silicone préparée. Mettez-le au micro-ondes.
Allumez le poêle en réglant la puissance maximale pendant 15 minutes. Si le four à micro-ondes est vieux et a une faible puissance, le temps de cuisson devra être augmenté de 5 à 10 minutes.

Un gâteau au fromage au goût de citron doux préparé selon la recette ci-dessus peut être mangé à partir du stade «Alternance».

Cheesecake “New York” pour l'étape “Fixation”

Composition:

son d'avoine - 30 g;
œuf de poule - 5 pièces;
son de blé - 15 g;
fromage cottage doux et faible en gras - 0, 3 kg;
fromage de Philadelphie avec une teneur en matière grasse de 3% - 70 g;
amidon de maïs - 90 g;
citron - 1 pc;
édulcorant - au goût.

Méthode de préparation:

Coupez le son en farine, mélangez-le avec deux œufs, trois cuillères à soupe de fromage cottage, une petite quantité de succédané de sucre.
Mettez la pâte dans la forme, lissez-la, mettez-la dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Divisez les œufs restants en blancs et en jaunes.
Pound un jaune avec du fromage cottage. Les jaunes restants ne sont pas nécessaires.
Ajouter le fromage à pâte molle au fromage cottage, battre au batteur.
Squeeze zeste de citron à partir d'un citron, presser le jus de celui-ci.
Ajoutez une cuillerée de jus de citron, d’édulcorant et de zeste de citron dans le fromage blanc, mélangez bien.
Ajoutez 60 g d’amidon, mélangez à nouveau.
Fouettez séparément les blancs d’œufs, ajoutez-les à la masse de lait caillé, mélangez doucement avec une cuillère.
Mettez la masse sur le gâteau. Cuire le gâteau au fromage au four à la même température pendant encore 35 à 40 minutes.
Mélanger le jus de citron avec l’édulcorant et le reste de l’amidon. Chauffer pendant 5 à 7 minutes au micro-ondes.
Recouvrez la tarte de gelée de citron, mettez-la au réfrigérateur.

Si le fromage de la recette est remplacé par du fromage cottage, le gâteau au fromage selon cette recette peut être préparé à partir du deuxième stade de l’alimentation, mais son goût changera quelque peu.

Si vous aimez le gâteau au fromage, vous ne devriez pas l'abandonner pour un régime. Le régime alimentaire pour la perte de poids proposé par le Dr Ducan permet l’utilisation de ce dessert. Il est vrai que cuire un gâteau au fromage selon Dyukan est nécessaire selon des recettes spéciales.