Il est difficile de compter le nombre de recettes de collations de légumes que les ménagères peuvent conserver. Mais la recette de l'un d'entre eux doit être conservée dans le livre culinaire de chaque hôtesse, car elle est universelle: elle s'adapte à tous les plats, a un goût chaud ou froid et se prépare facilement et rapidement à partir des ingrédients les plus abordables. C'est la salade “Paramoniha”, que beaucoup de gens préparent pour l'hiver sans même connaître son nom.
Conseils de cuisson
La salade “Paramoniha” sera à l'honneur de tous, si vous la cuisinez correctement. En effet, dans ce cas, il s'avère doux et juteux, moyennement épicé, avec une légère aigreur. Et cet apéritif sera conservé avec le respect de la technologie tout au long de l'hiver, si seulement il y a assez de patience pour l'étirer longtemps sans détruire les réserves de «Paramoniha» dans les premiers mois.
- Le secret du goût universel de la salade réside dans la simplicité de sa composition. Vous ne devez donc pas faire preuve de beaucoup d'imagination lorsque vous ajoutez d'autres ingrédients à la recette: il s'agira d'une salade différente, même si elle est délicieuse. La seule chose que vous puissiez faire vous-même est de réduire ou d’augmenter la quantité de poivre pour que l’apéritif soit aussi épicé que vous le souhaitez.
- Les produits pour la préparation de “Paramoniha” doivent être pris frais. À partir de légumes pourris ou desséchés, ne faites pas une collation savoureuse, peu importe les efforts que vous essayez. En plus, ce sera pire de rester debout.
- L’apparence d’une salade dépend non seulement du rapport entre ses ingrédients, mais également de la façon dont ils sont tranchés. En observant les méthodes recommandées de broyage des produits, vous pouvez être sûr que la salade “Paramoniha” sera vraiment appétissante et belle.
- Le traitement thermique est très important lors de la création de stocks pour l’hiver. Par conséquent, la salade "Paramoniha", la rendant pour l'hiver, devra cuisiner. Dans sa composition, aucun produit ne perd beaucoup de propriétés utiles lors du traitement thermique, vous ne devez donc pas l'éviter. Cependant, il n'est pas nécessaire de dépasser le temps de cuisson des snacks, car plus on le garde sur le réchaud, plus les tomates se détachent et perdent leur forme. En outre, les avantages de cette collation ne sont toujours pas ajoutés. Si vous envisagez de manger de la salade le mois prochain, vous ne pouvez pas la faire cuire du tout, mais stérilisez-la dans un bocal pendant 10 à 20 minutes, fermez le couvercle du capron et mettez-le au réfrigérateur dès que le bocal est refroidi.
- Il est bon de rester à température ambiante la salade “Paramoniha” en hiver uniquement si, lors de sa préparation, les exigences sanitaires ont été satisfaites, les pots sous-jacents ont été stérilisés, les couvercles ont été bouillis.
- Après avoir tourné le pot de salade, retournez-le et couvrez-le avec une couverture. Refroidissant dans de telles conditions, la salade est en outre conservée, ce qui assure sa meilleure conservation.
Après avoir lu des conseils sur la préparation d’une salade Paramoniha délicieuse et bien conservée, vous pouvez préparer les ingrédients nécessaires et commencer à préparer cette merveilleuse préparation.
Recette pour Paramoniha
Composition:
- poivron doux - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- oignons - 1 kg;
- huile végétale - 0, 3 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- sucre cristallisé - 0, 3 kg;
- sel de pierre (non iodé) - 50 g;
- poivre moulu, noir ou rouge (facultatif) - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les poivrons, coupez les tiges et retirez les graines. Couper chaque poivron dans la longueur en 4-6 morceaux, selon la taille. Couper en pailles d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Enlevez les pelures des bulbes. Lavez l'oignon, coupez-le en deux et encore en deux. Trancher finement pour faire des quarts de cercle.
- Lavez les tomates, coupez-en les tiges et capturez les phoques qui se trouvent à côté. Sans éplucher, couper les tomates en rondelles.
- Épluchez et lavez les carottes. Frotter. Pour cela, il est préférable d’utiliser une râpe pour les salades coréennes, mais s’il n’y en a pas, l’habituel conviendra. Ne frottez pas les carottes trop petites.
- Pliez les légumes dans un grand plat émaillé ou en acier inoxydable. Remuez doucement en prenant soin de ne pas endommager les tranches de tomate.
- Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Remplissez les légumes avec ce mélange, mélangez à nouveau doucement.
- Placez la casserole avec une collation sur la cuisinière. Faites le feu pas trop fort, de sorte que les légumes peuvent chauffer le jus lorsqu'il est chauffé.
- Une fois que le contenu de la casserole commence à bouillir, enregistrez-le pendant un quart d'heure. Faites bouillir la salade pendant 15 minutes en remuant soigneusement.
- Stérilisez les pots comme vous le souhaitez, attendez qu’ils soient secs.
- Étalez la salade chaude dans des boîtes de conserve et roulez-les.
- Retournez les pots. Enveloppez une couverture chaude et laissez-la au moins 12 heures.
- Après 12-18 heures, retirez la couverture, remettez les pots dans leur position initiale et rangez-les pour l'hiver dans le placard ou dans tout autre endroit où vos stocks sont gardés pour l'hiver.
La salade Paramoniha ne nécessite pas de conditions de conservation particulières, elle peut donc être conservée à la température ambiante. Cependant, s’il est possible de mettre les boîtes avec cette collation dans une pièce fraîche, ce sera encore mieux: comme la plupart des aliments en conserve, Paramoniha se sent mieux à des températures comprises entre 16 et 18 degrés.
