Les concombres marinés instantanés en été sont l’un des snacks les plus recherchés. Ils ont un arôme frais, ombragé par des herbes épicées et des épices soigneusement sélectionnées, ils ont l’air vif et appétissant. Ils peuvent être servis séparément ou être complétés par un accompagnement. Une bonne idée serait d'utiliser rapidement les concombres marinés pour les salades. La préparation de la collation prendra un peu de temps et sera prête à l'emploi dans quelques heures seulement.
Fonctions de cuisson
Même un cuisinier débutant peut mariner les concombres rapidement. Le résultat répondra certainement aux attentes, si le cuisinier sait et prend en compte quelques instants.
- Vous pouvez mariner les concombres de façon chaude et froide. L'utilisation de la marinade chaude accélère le processus, mais ne préserve pas la couleur fraîche et lumineuse des concombres. Il est conseillé de l’utiliser si vous souhaitez faire mariner rapidement le fruit entier. Si vous voulez que les légumes conservent leur couleur d'origine, choisissez des recettes qui incluent l'utilisation de marinade froide.
- Les concombres jeunes et mûrs peuvent mariner rapidement. Les fruits mûrs sont pelés avec un éplucheur, sinon l'apéritif aura un goût grossier. De même, il est recommandé de faire avec des fruits amers.
- Plus les légumes tranchés sont petits, plus ils marinent rapidement. Les concombres coupés en cercles ou en barres. Ces derniers sont obtenus en coupant le fruit dans le sens de la longueur en 4 parties et en les coupant en morceaux de 4 à 6 cm de long.
- Les concombres à saumure peuvent être placés dans des pots ou des formes en verre, des récipients en plastique ou des emballages. Les ustensiles en métal peuvent donner un mauvais goût à une collation. De plus, l'aluminium réagit avec les acides, entraînant la formation de substances nocives. Si vous utilisez un emballage pour la cuisson de collations, il est préférable d’en prendre deux et de les mettre les unes dans les autres pour éviter les fuites. Si vous n'êtes pas sûr que la marinade ne coule pas à travers le sac, placez une assiette sous celui-ci.
Les concombres à la cuisson rapide et au vinaigre sont généralement prêts à être consommés après 3-4 heures, mais ils ont le goût le plus agréable en une journée environ.
Une recette simple pour les concombres marinés instantanés
Composition:
- concombres - 1 kg;
- eau - 1, 5 l;
- sel - 60 g;
- sucre - 10 g;
- piment de la Jamaïque - 10 pcs;
- oeillet - 5 pièces;
- feuilles de raifort - 2 pièces;
- ail - 10 gousses;
- parapluies à l’aneth - 5 pces;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres. S'ils sont légèrement fanés, faites-les tremper pendant une heure dans de l'eau glacée.
- Mettez les concombres dans la casserole, ne coupez pas les queues.
- Coupez l’ail en assiettes, versez-le dans les concombres.
- Étalez sur le concombre des morceaux de feuilles minables, des branches de fenouil.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sel et le sucre.
- Ajoutez les clous de girofle et le poivre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Versez le vinaigre, remuez. Retirer la casserole de marinade du feu.
- Remplissez les concombres avec la marinade chaude. Laisser refroidir dans la pièce.
- Une fois la marinade refroidie, placez le pot de concombres dans un endroit frais.
Après 6 heures, vous pouvez prélever un échantillon, mais si vous attendez un jour de plus, les concombres marinés deviendront encore plus savoureux.
Concombres marinés à la marinade au miel
Composition:
- concombres - 0, 5 kg;
- eau - 20-30 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
- miel - 20 ml;
- sel - 20 g;
- poudre de moutarde - une grosse pincée.
Méthode de préparation:
- Poudre de sel avec du miel, il obtiendra une consistance liquide.
- Ajoutez la moutarde préalablement diluée avec une cuillerée d’eau tiède et du vinaigre.
- Agiter. Réserver temporairement la marinade.
- Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette. Couper en gros morceaux de forme oblongue. Mettez dans le paquet.
- Ajoutez la marinade aux concombres.
- Attachez bien le paquet, secouez-le.
- Rangez le sac de concombres dans un endroit frais.
En une heure, cette collation épicée au concombre dans une marinade au miel peut être servie.
Concombres marinés à la sauce soja
Composition:
- concombres frais - 1 kg;
- piment chili - 1 pc;
- aneth - 8-12 branches (en nombre de concombres);
- eau - 0,75 litre;
- sucre - 80 g;
- sauce de soja - 60 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
- sel - 60 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, épongez-les avec une serviette. Coupez les fruits en croix, mais pas jusqu'au bout. Ne laissez pas couper environ 2 cm de long.
- Saupoudrez les concombres de sel en utilisant seulement une cuillère à soupe à ce stade.
- Attendez 40 minutes. Égoutter le fluide inférieur.
- Dans chaque concombre, insérez une branche d’aneth.
- Étendez les rondelles de poivre sur le dessus.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez le sel et le sucre restants, laissez refroidir à la température ambiante.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, versez des concombres et mélangez doucement.
- Ajouter la sauce de soja, mélanger à nouveau.
- Versez le vinaigre dans la saumure refroidie, mélangez.
- Versez le cornichon sur les concombres. Couvrir avec un couvercle. Laissez une journée à la température ambiante.
Un jour plus tard, des concombres peuvent être servis, ajoutés aux salades. Pour un stockage ultérieur, le conteneur avec la collation doit être placé dans le réfrigérateur.
Concombres marinés à l'oignon et au poivron
Composition:
- concombres - 0, 5 kg;
- oignons - 100 g;
- poivre bulgare - 100 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- sel - 10 g;
- sucre - 0, 2 kg.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé et séché les concombres avec une serviette, coupez leurs pointes. Coupez les légumes en cercles d'environ 0, 5 cm d'épaisseur, ils doivent être pelés si les concombres sont gros. Il est recommandé de ne pas couper les gros légumes dans les cercles entiers, mais dans leurs quartiers.
- Au poivron, retirez la tige avec les graines. Rincer la pulpe, éponger avec une serviette, couper en demi-anneaux. Mettez dans un récipient avec des concombres.
- Oignon libre de la coque, coupé en fines demi-cernes, ajouter aux autres légumes.
- Incorporer le sucre et le sel avec du vinaigre. Porter à ébullition.
- Mélangez les légumes, mettez-les dans un bocal ou un autre récipient approprié pour le saumurage.
- Versez la marinade. Une heure plus tard, retirez les bocaux de concombres au réfrigérateur.
Cette collation sera prête à être utilisée dans une journée. Il deviendra plus savoureux et plus parfumé s'il est complété par de l'aneth, du persil et de la coriandre.
Les concombres instantanés marinés conviennent aux pommes de terre et aux plats de viande. Ils peuvent être servis séparément, avec un plat d'accompagnement, utilisé pour faire des salades. Les concombres à saumure peuvent être tranchés et entiers de manière rapide.
