Soupes pour gastrites à acidité faible et élevée. Recettes de soupe à la viande, au poisson, aux légumes et aux céréales pour la gastrite

Soupes pour gastrites à acidité faible et élevée. Recettes de soupe à la viande, au poisson, aux légumes et aux céréales pour la gastrite

La gastrite est si courante aujourd'hui qu'il est difficile de trouver quelqu'un qui ne soit pas familier avec cette maladie.

Le menu est d’une importance particulière pour les patients souffrant de gastrite.

Il doit nécessairement inclure des soupes, mais pas ordinaires, mais cuites selon des recettes spéciales.

Ils sont bouillis à base de bouillon de viande, de légumes ou de poisson, de lait, additionnés de céréales, de pommes de terre et de beurre.

Une particularité des soupes avec gastrite est leur légèreté particulière.

Souvent, le premier plat a la consistance d’une purée de pommes de terre, ce qui a pour effet d’envelopper l’estomac endommagé.

Recycler cette nourriture au corps est beaucoup plus facile.

Les soupes pour la gastrite - les principes généraux de la cuisine

Le bouillon, utilisé pour la cuisson des soupes lors d'une gastrite, doit être faible, non saturé. Pour la cuisson, on n'utilise ni os, ni viande grasse, ni épices ni assaisonnements chauds.

Les règles de cuisson générales sont les suivantes:

• Les ingrédients doivent être coupés aussi petits que possible et mieux mélangés à la purée de pommes de terre;

• les légumes sont cuits directement dans le bouillon, ils ne peuvent pas être digérés;

• afin de donner à la soupe une consistance plus ferme, vous pouvez y ajouter de la farine blanche trop cuite ou de la protéine de blanc d'œuf battu;

• non seulement les épices, mais aussi les champignons doivent être complètement exclus;

• dans la mesure du possible, le beurre devrait être remplacé par de l'huile végétale;

• utilisation favorable de chou-fleur, brocoli, citrouille, courgette;

• une importance particulière doit être accordée aux soupes de mucus, en y ajoutant des flocons d'avoine ou du gruau.

Tous les types de soupes avec gastrite doivent être non gras. La température de départ optimale est comprise entre 15 et 60 degrés.

Soupe de riz au lait avec gastrite

Plat délicieux et délicat qui procure de la satiété et des bienfaits pour un estomac malade. La consistance tendre de ce plat séduira de nombreuses personnes. Ingrédients:

• cent grammes de boeuf ou de veau cuit maigre;

• un verre et demi de bouillon de légumes;

• une demi-tasse de riz blanc bouilli;

• une demi-tasse de lait écrémé;

• un jaune d'oeuf.

Préparation:

Riz bouilli passer à travers un tamis.

Viande la viande en la passant deux fois dans un hachoir à viande avec le plus petit gril ou en broyant un mélangeur.

Mélanger la viande et la purée de riz.

Verser le bouillon et le lait, mettre le feu lentement et porter à ébullition.

En cours d'ébullition, la soupe peut donner de la mousse: il faut l'enlever.

Dès que la soupe bout, fermez-la et laissez-la se refroidir et infuser.

Vous pouvez remplir le plat avec une cuillère de beurre.

Soupe de pommes de terre pour gastrite

Une soupe diététique facile avec une gastrite assure la sécrétion normale du suc gastrique. En raison de la pomme de terre, le plat est assez satisfaisant.

Ingrédients:

• quatre pommes de terre moyennes;

• deux petites carottes;

• deux œufs;

• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;

• de l'eau;

• un peu d'aneth et de persil frais;

• deux morceaux de pain rassis.

Préparation:

Rincez bien les légumes et épluchez-les.

Couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes, ajouter de l'eau et porter à ébullition.

Les Verts hachent.

Dès que l'eau commence à bouillir, versez de l'huile d'olive dans les légumes et ajoutez des légumes verts hachés.

Légèrement sel.

Battez les œufs.

Pendant que les légumes sont en ébullition, coupez le pain en petits cubes et faites-le sécher au four.

Lorsque les carottes et les pommes de terre sont tendres, éteignez le feu.

Versez les œufs battus dans le bouillon en remuant continuellement la soupe.

Servez-le avec des craquelins.

Soupes muqueuses de riz pour gastrite

Les soupes de mucus sont particulièrement préférées pour les maladies de l'estomac. Effet bénéfique sur l'état de ce corps en grains de riz.

Ingrédients:

• 200 grammes de viande maigre désossée;

• de l'eau;

• 50 grammes de racine de persil;

• une carotte;

• persil; • une demi-tasse de riz bouilli;

• demi cuillerée de beurre.

Préparation:

La viande verse deux litres d'eau.

Pelez les légumes-racines, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la viande.

Porter l'eau à ébullition à feu moyen, puis réduire la puissance du feu et cuire la viande avec les légumes jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Boeuf bouilli, carottes et racine de persil hacher ou réduire en purée au mélangeur.

Souche de bouillon.

Le riz bouilli a été frotté à travers un tamis fréquent.

Remettre la purée de viande, de légumes et de riz dans le bouillon.

Couper les verts et mettre également dans la casserole.

Porter à ébullition, saler légèrement et cuire à la vapeur à feu doux pendant 20 minutes.

Assaisonnez une soupe froide avec du beurre.

Soupe au poulet pour gastrite

De délicieuses soupes au poulet pour maigrir sont bonnes pour guérir d'une maladie. Vous pouvez les utiliser pendant la gastrite.

Ingrédients:

• carcasse de poulet pesant un peu plus d'un kilogramme;

• cinq pommes de terre;

• carotte moyenne;

• deux ou trois branches d'aneth.

Préparation:

Poulet à la peau.

Viande verser de l'eau, saler légèrement et faire bouillir jusqu'à cuisson.

Retirer le poulet, filtrer le bouillon.

Porter le bouillon à ébullition, jeter les morceaux de carotte.

Vingt minutes plus tard, ajoutez des pommes de terre hachées.

Pendant que les légumes sont en ébullition, retirez la viande en os des os et hachez-la ou broyez-la avec un mélangeur.

Légumes retirés du bouillon et aussi en purée.

Aneth haché.

Remettre la purée de viande et de légumes dans le bouillon, mettre les légumes verts et porter à ébullition.

Éteignez, laissez refroidir légèrement et servez.

Soupe au lait avec pommes de terre et petits pois pour gastrite

Il n'est pas recommandé de boire du lait entier lors d'une gastrite. Cependant, il peut être utilisé pour préparer des soupes de légumes originales.

Ingrédients:

• deux carottes moyennes;

• trois pommes de terre;

• litre de lait;

• une cuillère à café de beurre;

• une demi-boîte de pois verts en conserve Préparation:

Carottes coupées en tranches, pommes de terre - tranches.

Dans l'eau salée, faites bouillir les légumes.

Lorsque les carottes et les pommes de terre sont tendres, égouttez-les.

Lait porter à ébullition.

Versez le lait sur les légumes, ajoutez les pois et le beurre.

Salez et faites bouillir à nouveau.

Insister et servir avec des croûtons frais faits maison.

Soupe de purée de potiron pour gastrite

Belle soupe savoureuse pour la gastrite cuite facilement et rapidement à partir de citrouille fraîche. Les légumes sont bien conservés, donc le plat peut être servi aussi bien en été qu'en hiver

Ingrédients:

• 300 grammes de citrouille;

• deux litres de bouillon de légumes ou d'eau;

• une cuillère de farine blanche;

• une cuillère à café de beurre;

• deux cuillères de crème sure.

Préparation:

Citrouille sans peau et sans graines, coupée en petits cubes.

Verser les tranches de citrouille avec une petite quantité de bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle.

Prêt à citrouille frotter à travers un tamis ou écraser avec un mélangeur.

Préparez une sauce blanche: faites frire la farine et le beurre dans une poêle, diluez avec quelques cuillères de bouillon de légumes.

Faire bouillir la sauce pendant trois à cinq minutes, puis filtrer.

Mélange de purée de citrouille et de sauce blanche, verser le bouillon de légumes.

Porter la crème à ébullition et éteindre le feu.

Lorsque la soupe est un peu refroidie, assaisonnez-la avec de la crème sure et servez.

Bouillon de poisson pour gastrite

Une délicieuse soupe analogique est préparée très rapidement et s'avère délicieuse. Pour la cuisson doivent être sélectionnés poissons variétés faibles en gras.

Ingrédients:

• un morceau de bar;

• petite racine de persil;

• carotte moyenne;

• un oignon;

• œuf de poule.

Préparation:

Poisson laver.

Couper l'oignon en quatre parties.

Couper les carottes en petits morceaux.

Tous les composants se combinent, ajouter de l'eau, amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que les carottes.

Sortez le poisson et les légumes.

Souche de bouillon.

Battez l'œuf.

Porter le bouillon à ébullition et y verser l'œuf en brassant vigoureusement. Salé et servi avec des croûtons ou de la chapelure.

Soupe à l'oseille avec gastrite à faible acidité

Les soupes à la gastrite peuvent être préparées avec une variété de légumes. L’une des recettes les plus originales est l’utilisation de l’oseille. Ce plat est parfait pour le régime alimentaire des patients à faible acidité.

Ingrédients:

• trois cents grammes d'oseille fraîche;

• cent grammes de viande maigre bouillie;

• des oignons verts;

• trois pommes de terre;

• une carotte;

• de l'huile de cuisson pour la friture;

• deux cuillères à soupe de farine;

• crème sure pour le ravitaillement en carburant;

• un bouquet d'aneth frais.

Préparation:

Laver l'oseille, verser un peu d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant cinq minutes.

Plumes d'oignon et pommes de terre coupées.

Sorrel drain.

Mettez l'oseille, les pommes de terre, les oignons dans une casserole séparée, ajoutez de l'eau, faites bouillir lentement jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Viande coupée en petits morceaux.

Râpez les carottes sur une râpe fine.

Faire frire les carottes et la farine au beurre dans une casserole.

Lorsque la pomme de terre est presque prête, ajoutez la friture dans la casserole, mélangez et salez.

Au moment de servir, remplissez la soupe de crème sure et d'aneth haché.

Soupe de fruits d’avoine pour gastrite

Une recette sucrée, utile et inhabituelle pour une soupe avec une gastrite à base de fruits secs et de flocons d’avoine anime sensiblement l’idée d’une cuisine diététique.

Ingrédients:

• une demi-tasse de flocons d'avoine;

• une pomme;

• une poire;

• cinq pruneaux;

• beurre.

Préparation:

Les flocons d'Hercule versent un litre et demi d'eau.

Cuire la farine d'avoine.

Couper la pomme, la poire et le pruneau en très petits morceaux.

Ajoutez les fruits à la farine d'avoine, ajoutez un peu de sel, ajoutez une cuillerée de sucre.

Faire bouillir la soupe pendant cinq minutes.

Refroidissez légèrement, versez du beurre et servez.

Soupes pour la gastrite - astuces et conseils utiles

  • Dans les maladies de l’estomac, il est très important d’introduire des plats de légumes et de céréales mous et mous dans l’alimentation. Idéal à cet effet diverses soupes au cours de la gastrite. La soupe aux légumes n'affecte pas la sécrétion gastrique et peut donc être utilisée pour tout type de maladie.
  • Pour la gastrite, les soupes gluantes sont fabriquées à partir de riz, de mil et d’autres céréales, à l’exception de la semoule et des céréales moulues. Les gruaux s'endorment dans un bouillon, bouillissent doucement, puis filtrent à travers un tamis. La bouillie restante est immédiatement frottée et remise dans le bouillon de viande, de légumes ou de poisson.
  • La soupe au poulet avec gastrite est utile car elle normalise l’acidité du suc gastrique. Par conséquent, lors de l'exacerbation de la maladie, c'est ce type de soupe qui devrait être préféré, il devrait être consommé avec une acidité accrue de la sécrétion gastrique.
  • Les plats à base de légumes variés, de bœuf maigre au riz et de nouilles sont également intéressants. Vous pouvez les remplir non seulement avec du beurre, mais aussi avec de la crème sure, du jaune de poulet. La température idéale de service sur la table est de 50 degrés.
  • Les déchets doivent être une soupe aigre, un cornichon, un bouillon concentré. De tels plats vont aggraver l'évolution de la maladie.
  • Les patients à faible acidité, au contraire, ont besoin d’entrer dans le menu des bouillons riches en viande, poisson, ainsi que divers plats d’origine végétale. Cependant, les légumes en fermentation doivent être complètement exclus: il s'agit des oignons, du chou, de l'ail, de toutes sortes de légumineuses.
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