On considère que seul le vin est élaboré à partir de raisins. En fait, ce n'est pas tout à fait vrai. Pour la vinification, vous avez besoin de beaucoup de baies, mais elles ne sont pas toujours disponibles. Ne désespérez pas si la récolte ne vous plait pas.
À partir d'une petite quantité de raisin, vous pouvez obtenir une teinture étonnante. Une boisson parfumée plaira à la tristesse en hiver et trouvera certainement sa place sur la table.
Teinture de raisin à la maison - principes généraux de la cuisine
Pour la teinture, vous pouvez utiliser n'importe quel type de raisin, mais le plus souvent, il est illiquide. Des baies trop mûres, craquelées et légèrement déprimées peuvent être utilisées, mais en aucun cas il ne devrait y avoir de traces de pourriture ou de moisissure. Il est également important de bien sécher les raisins après le lavage, car l'eau brute contenue dans la boisson n'est pas nécessaire. Les raisins préparés sont mélangés au reste des ingrédients dans un bocal. Généralement, en plus, du sucre granulé ou du sirop.
Que peut-on ajouter à la teinture:
• autres baies;
• différents fruits;
• fruits secs ou noix;
• le miel;
• épices, herbes, racines.
À la base de l'alcool, la vodka était le plus souvent utilisée comme boisson la plus abordable et la plus courante. Moonshine peut être utilisé, les baies masquent parfaitement l'arôme spécifique. Mais les professionnels estiment que les teintures de la plus haute qualité sont obtenues avec de l'alcool. Si vous pouvez obtenir un bon produit, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.
Teinture simple de raisin à la maison
Utilisez des raisins Isabella et autres variétés similaires pour les teintures ordinaires. Ceci est une option amère, donc le sucre est ajouté en petites quantités pour la profondeur du goût.
Ingrédients
• 1,5 litre de vodka;
• 3 c. l le sucre;
• 2 kg de raisins.
Méthode de préparation
1. Rincez les raisins, séchez-les naturellement, en étalant les grappes sur une serviette.
2. Choisissez les baies dans les brindilles et versez-les dans le bocal. Dans la recette traditionnelle, ils n'ont pas besoin de pétrir. Mais si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez hacher chaque baie avec un cure-dent ou une aiguille. 3. Ajouter le sucre.
4. Versez la vodka sur ordonnance, fermez immédiatement le pot avec le couvercle pour raisins, agitez bien.
5. Mettez 4 semaines dans un endroit sombre.
6. Tous les 3-4 jours, la teinture doit être secouée.
7. Après 4 semaines, la vodka doit être égouttée des raisins, versée dans des bouteilles et laissée dans un endroit sombre pendant 2-3 jours supplémentaires.
Teinture de raisin à la vanille à la maison
Pour préparer une telle teinture de raisin à la maison, seules les variétés blanches sont utilisées. Dark ne va pas bien avec la vanille, mais vous pouvez en prendre moitié avec des baies roses.
Ingrédients
• 1 kg de raisins blancs;
• 120 grammes de sucre;
• 500 ml d'eau
• 2 gousses de vanille;
• citron;
• 1 litre de vodka.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir de l'eau avec du sucre, laissez bouillir pendant quelques minutes.
2. Lavez soigneusement le citron, retirez délicatement le zeste. Il est important de ne pas couper la croûte pauvre qui donnera de l'amertume à la teinture. Vous pouvez utiliser un couteau à légumes. Retirez la pelure pour passer à la banque.
3. Ajouter les gousses de vanille.
4. Versez le sirop chaud, laissez refroidir.
5. Lavez les raisins, séchez-les, mettez-les dans le sirop refroidi, les branches doivent être enlevées.
6. Ajouter la vodka sur ordonnance à la teinture. Il suffit de verser sur le dessus.
7. Fermez le bocal, agitez vigoureusement.
8. Mettez dans un endroit sombre mais chaud. Installez un meuble de cuisine ou une table ordinaire. Partez pour une semaine.
9. Retirez la boîte de conserve, agitez vigoureusement pendant deux minutes. Revenez, laissez encore 3-4 semaines.
10. Passez la teinture d'abord dans une passoire pour éliminer les gros morceaux de pelure séchée des raisins.
11. Mettez un morceau de coton stérile dans l'entonnoir. Filtrez la teinture, c'est-à-dire éliminez toutes les petites particules inutiles.
12. Versez la boisson au raisin dans la bouteille, fermez les bons couvercles.
Teinture douce de raisin à la maison
Variante de liqueur sucrée, qui plaira particulièrement aux femmes. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser différentes variétés de raisins, voire mélanger plusieurs espèces. Pour une telle teinture de raisin à la maison, vous n'avez besoin que de trois ingrédients. Ingrédients
• 2 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 1,4 litres de vodka.
Méthode de préparation
1. Lavez les baies à l'avance, retirez-les des pinceaux, mettez une serviette et séchez soigneusement. Si vous retirez d’abord les baies et les glands, lorsqu’ils se rincent, ils vont récupérer l’eau en excès, nous n’en avons pas besoin.
2. Versez deux poignées de raisins dans un bocal sec et saupoudrez de sucre. Ajouter une autre couche de raisin, saupoudrer de sable, etc. Devrait finir le sucre.
3. Versez les baies avec de la vodka ou de l'alcool dilué. La force de la boisson ne dépasse pas 45 degrés.
4. Fermez le pot et mettez-le dans un endroit chaud. Encore mieux au soleil. Convient parfaitement à cette base de recette. Restez debout pendant une semaine, secouez le pot quotidiennement pour que toutes les baies soient humidifiées avec une base à base d'alcool.
5. Une semaine plus tard, retirez le pot du rebord de la fenêtre, mais gardez-le au chaud.
6. La teinture sera prête dans environ un mois et demi. Vous pouvez déterminer les baies. S'ils éclaircissent et colorent, vous pouvez filtrer la boisson.
7. Goûtez-le. Petite douceur? Vous pouvez toujours verser un peu de sucre, secouer, laisser reposer pendant 2-3 jours, puis filtrer à travers un coton.
Teinture de raisin à la maison avec des épices
Option teinture de raisin réchauffante, qui est simple et préparé rapidement à la maison. Ici, les ingrédients sont du sucre vanillé, mais il est préférable d'utiliser les gousses. Il suffit de ne pas toujours réussir à les trouver en vente. Ceci est une recette de base. En plus des épices énumérées dans la liste, vous pouvez utiliser l'anis étoilé, l'anis, la menthe différente et la mélisse.
Ingrédients
• 2 citrons;
• 10 grammes de sucre vanillé;
• 450 grammes de sucre ordinaire;
• 2 bâtons de cannelle;
• 1 kg de raisin;
• 1,5 litre de vodka;
• 380 ml d'eau;
• 8 oeillets.
Méthode de préparation
1. Rincez les baies, séchez. Vous pouvez prendre n'importe quel cépage.
2. Versez l'eau dans la casserole, ajoutez le zeste de deux citrons, jetez les clous de girofle et la cannelle, faites bouillir pendant 5 à 6 minutes après la cuisson.
3. Filtrer le bouillon, retourner dans la casserole. Les suppléments parfumés sont jetés.
4. Combinez de l'eau avec du sucre et ajoutez du sucre vanillé. Remuer, laisser sur feu doux jusqu'à dissolution complète. Dès que tous les grains sont dispersés et que vous obtenez un sirop homogène, vous pouvez porter à ébullition. De refroidissement. 5. Mettez tous les raisins dans le pot à la fois.
6. Ajouter le sirop de sucre refroidi.
7. Remplissez le tout avec de la vodka préparée.
8. Fermez la boîte, agitez vigoureusement plusieurs fois.
9. Retirez le contenant de teinture sur le rebord de la fenêtre et laissez-le au chaud pendant environ 5 à 6 semaines. Venez périodiquement, secouez-vous.
10. Dès que les baies sont brillantes, versez la boisson à travers une passoire dans un autre plat, puis passez dans un entonnoir avec des morceaux de coton ou dans une gaze à plusieurs couches.
Teinture de raisin à la maison avec des baies broyées
Cette teinture sera différente des versions précédentes par un goût très riche. Le jus de baies passe dans la base d'alcool. Pour pétrir les raisins il faudra un pilon en bois, des objets en métal, il est souhaitable de ne pas utiliser.
Ingrédients
• 2 kg de raisins (tous);
• 800 grammes de sucre;
• 3 bouteilles de vodka.
Méthode de préparation
1. Les baies à trier, rincer, sécher et déposer dans un endroit pratique pour moudre la vaisselle.
2. Ajouter le sucre, remuer.
3. Prenez un pilon en bois et écrasez soigneusement les raisins avec du sucre.
4. Transférer la masse cuite dans un grand pot ou une bouteille.
5. Ajoutez immédiatement toute la vodka. Fermez le pot ou la bouteille, agitez bien pour que la boisson trempe les baies jusqu'au fond, rien de fermenté.
6. Enlevez la teinture pendant 1,5 mois.
7. Passer à travers une étamine. Utilisez plusieurs couches, car dans la boisson, il y a beaucoup de petites particules de purée de baies. Cake bien presser. En raison du jus, le rendement d'une telle teinture est assez important à cause du jus et la forteresse est relativement petite.
8. Versez la boisson dans des bouteilles, nettoyez-la dans un endroit frais.
Teinture de raisin à la maison “Cherry Romance”
La recette pour la plus simple teinture sucrée de raisins, mais avec un arôme agréable de cerise. Étant donné que ces baies mûrissent à des moments différents, nous n’avons besoin que de feuilles de cerisier.
Ingrédients
• 2 kg de baies;
• 25 feuilles de cerisier;
• 700 grammes de sucre;
• 2 litres de vodka.
Méthode de préparation
1. Toutes les baies lavent, retirent les brindilles, sèchent. Les feuilles de cerise doivent également être bien rincées, séchées, elles ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. 2. Mettez quelques baies dans un bocal, jetez quelques feuilles, saupoudrez de sucre. Lay toutes les baies préparées et autres ingrédients avec de telles couches.
3. Couvrez les produits avec de la vodka ou de l'alcool dilué, fermez bien.
4. Mettez la teinture dans un endroit chaud pendant 5 semaines. Secouez de temps en temps pour soulever le sucre sédimenté du fond. Il doit complètement se dissoudre.
5. Il ne reste plus qu'à filtrer, puis filtrer la boisson. La liqueur de raisin sucrée à l'arôme de cerise est prête! Verser dans des bouteilles, stocker.
Teinture de raisin à la maison - trucs et astuces
• L'une des erreurs les plus courantes dans la production de teintures - l'utilisation de vodka bon marché. Même les raisins parfumés ne sont pas toujours capables de tuer l'odeur duveteuse. Si la boisson est préparée pour vous-même, il est préférable de ne pas économiser.
• Si la teinture s'avère trop sucrée et même écoeurante, vous pouvez y presser le jus de citron, qui est combiné à tous les cépages. Il est préférable de commencer par presser dans un bol, filtrer, puis seulement ajouter. Après une semaine, il est conseillé de re-filtrer la boisson.
• Il est conseillé de verser immédiatement la teinture finie dans de petites et belles bouteilles que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table. Des transfusions répétées et des plats d'ouverture, la qualité de toutes les boissons alcoolisées diminue.
• Beaucoup de teintures sont faites avec du zeste de citron, mais les zestes d’orange se marient bien avec les raisins.
