Les pois verts sont des aliments faibles en calories, riches en protéines et en éléments précieux. Il est bien saturé, mais ne contribue pas à la prise de poids. Grâce à ces qualités, au goût délicat et à la couleur vive, il est souvent utilisé pour la fabrication de salades. Les salades aux pois verts sont préparées rapidement et facilement, elles peuvent être très différentes: festives et quotidiennes, viande et poisson, ainsi que végétariennes. Chacun pourra trouver une recette de collations avec ce produit à sa convenance.
Fonctions de cuisson
Il n’existe pas de technologie unique pour la fabrication de pois verts pour les salades, car les recettes de cette collation varient considérablement entre elles. Cependant, quelques règles restent communes, quelle que soit l'option choisie pour le plat.
- Pour les salades, utilisez habituellement des pois verts en conserve. Il a une texture délicate et un goût agréable avec des notes épicées subtiles. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas remplacer le produit en conserve bouilli. Il est seulement important de faire bouillir les pois verts frais ou congelés correctement. Pour ce faire, vous devez prendre 1 litre d’eau et faire bouillir 400 g de produit. Une cuillère à soupe incomplète de sel et une cuillère à café de sucre sont ajoutées à l'eau, puis les pois sont versés et cuits à ébullition pendant 10 minutes. Après cela, versez une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans l’eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Il reste à plier les pois dans une passoire et laisser refroidir.
- En utilisant des pois verts en conserve pour les salades, veillez à bien drainer le liquide de la boîte. Mieux encore, si vous laissez le temps aux pois de sécher.
- En utilisant des produits traités thermiquement pour la salade, laissez-les refroidir à la température ambiante. Lorsque des ingrédients de températures différentes sont combinés, même si l’un d’entre eux est la sauce, les salades vont rapidement se gâter.
- Il n’est pas nécessaire d’assaisonner les salades avec des pois verts à l’avance. Plus vous mélangez les produits avec la sauce, plus ils resteront frais. Les grignotines feuilletées constituent une exception: elles doivent être remplies 2 à 3 heures avant de servir sur la table pour que les produits aient le temps de tremper dans la sauce.
- Souvent, des œufs sont ajoutés aux salades aux pois verts. Pour qu'ils ne craquent pas pendant la cuisson, vous pouvez verser une cuillerée de sel dans l'eau. Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. S'ils digèrent, le jaune sera couvert d'une floraison bleuâtre. Cela semble peu appétissant.
La plupart des salades de pois verts sont servies en tant que collation indépendante. Ils sont assez copieux pour remplacer le plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Certaines variétés de salades peuvent être servies séparément ou en accompagnement. Les pois verts sont également bien combinés avec du poisson et de la viande.
Salade Olivier aux petits pois
Composition:
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- saucisse bouillie - 0, 35 kg;
- pois en conserve - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- concombres marinés - 0, 4 kg;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les carottes et les pommes de terre. Ne pas peler l'ébullition de la casserole. Laissez les légumes sécher et refroidir.
- Épluchez les légumes cuits et coupez-les en cubes de la taille d'un pois.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement, mettez-les dans les pommes de terre et les carottes.
- Les œufs bouillent très fort. Placez sous un courant d'eau froide pour refroidir plus rapidement. Nettoyer. Couper à peu près les mêmes morceaux que les autres produits. Mettre à d'autres ingrédients.
- concombres coupés en petits cubes, envoyer à d'autres produits.
- Libérez le saucisson du film, coupez-le en petits cubes, mettez-le sur les autres composants.
- Ouvrez un pot de pois, égouttez-le et versez-les dans un récipient contenant les autres ingrédients de la collation.
- Versez la mayonnaise, mélangez.
«Olivier» est l’une des salades les plus populaires parmi nos compatriotes, elle est souvent préparée pour le Nouvel An et les jours de semaine. Il existe plusieurs options pour cette collation préférée, et dans presque tous les pois verts, l’un des ingrédients principaux.
Salade simple au chou et petits pois
Composition:
- chou blanc - 0, 3 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons verts - 50 g;
- légumes verts frais - 50 g;
- pois verts en conserve - 150 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- huile végétale - 40-60 ml;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, retirez les feuilles du haut. Coupez un morceau de la bonne taille dans la tête, hachez-le finement.
- Mettez le chou dans un bol, ajoutez du sel, n’oubliez pas avec vos mains.
- Grattez les carottes, lavez et séchez avec une serviette en papier, coupez la queue. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les au chou.
- Ouvrez un pot de pois, égouttez-le et transférez-le dans les légumes.
- Lavez les oignons et les légumes verts de l’eau, en les secouant. Mettez une serviette, laissez sécher. Hacher finement avec un couteau, verser dans d'autres produits.
- Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre et l’huile, assaisonner la salade.
Cette variante de la salade de pois verts convient à la nourriture à la poste et à la table végétarienne.
Vinaigrette aux petits pois
Composition:
- betteraves - 150 g;
- carottes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- concombres marinés - 0, 3 kg;
- moutarde - 5 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
- huile végétale - 60 ml;
- pois verts en conserve - 150 g
Méthode de préparation:
- Libérez les oignons des cosses, coupez-les en petits morceaux et versez de l'eau bouillante dessus. Après 2 minutes, vidangez l'eau. Verser dans un grand bol.
- Lavez le reste des légumes et faites-les bouillir séparément en uniforme. Après refroidissement, pelez, coupez en cubes d'environ 5 mm.
- Tous les légumes, à l'exception des betteraves, sont envoyés aux oignons. Mettez les betteraves sur une assiette séparée, mélangez avec une cuillerée de beurre. Cela est nécessaire pour ne pas trop colorer les autres produits avec son jus.
- Coupez les concombres marinés en dés en petits cubes et combinez-les avec les pommes de terre, les oignons et les carottes.
- Mettez les pois verts dans un bol de produits hachés.
- Poudre de moutarde avec du vinaigre, ajouter de l’huile, fouetter. La sauce obtenue assaisonne les aliments dans un bol.
- Ajoutez les betteraves, remuez.
La vinaigrette est l’une des salades universelles. Il peut être consommé à tout moment de l'année, servi comme accompagnement ou comme collation séparée. Beaucoup le font non seulement en semaine, mais aussi pour les vacances. C'est parmi les collations de Noël traditionnelles.
Salade de petits pois et bâtonnets de crabe
Composition:
- bâtonnets de crabe - 0, 3 kg;
- pois verts en conserve - 150 g;
- concombres frais - 0,2 kg;
- concombres marinés - 0, 2 kg;
- pomme verte - 0,2 kg;
- jus de citron - 20 ml;
- œuf de poule - 4 pièces;
- sel, poivre, mayonnaise, légumes verts frais - au goût.
Méthode de préparation:
- Retirez les bâtonnets de crabe de l'emballage, coupez-les en cubes de la taille d'un pois et versez-les dans un bol profond.
- Concombres frais et marinés coupés en cubes égaux, ajouter aux bâtonnets de crabe.
- Apple Wash. Éponger avec une serviette, peler. Couper le noyau.
- pulpe de pomme coupée dans les mêmes morceaux que les concombres, versez le jus de citron, mélangez. Mettre à d'autres ingrédients.
- Cuire les œufs durs, les refroidir à l’eau froide, les couper en petits cubes et les envoyer aux autres composants.
- Ajoutez les pois verts dans le bol.
- Salez et poivrez les produits, assaisonnez avec de la mayonnaise.
- Une fois placé dans un bol à salade, saupoudrez d’herbes hachées.
La salade de bâtonnets de crabe aux pois verts a un goût très différent de la salade de crabe traditionnelle. Les concombres et les pommes marinés lui donnent un piquant, et les pois le rendent plus nourrissant.
Salade de petits pois, saucisses fumées et maïs
Composition:
- concombre frais - 150 g;
- concombre salé - 150 g;
- saucisse fumée - 150 g;
- pois verts en conserve - 150 g;
- maïs en conserve - 150 g;
- carottes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- eau - 40 ml;
- sucre - une pincée;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- crème sure ou mayonnaise, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les légumes avec une serviette.
- Râpez les carottes pour les salades coréennes.
- Concombre frais et poivre bulgare coupés en lanières.
- saucisse en dés et concombre mariné.
- Oignon, débarrassé de son enveloppe, le couper en fines demi-rondelles et le mettre dans un mélange de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel.
- Placez les secteurs de l’alimentation dans l’ordre suivant: pois verts, carottes, concombre mariné, oignons marinés, maïs, concombre frais, saucisse. Versez la mayonnaise ou la crème sure au centre.
La salade est servie sans remuer. Les composants sont mélangés avec deux fourchettes après que les invités eurent le temps d’admirer le goûter lumineux.
Comment décorer une salade de petits pois
Un plat joliment servi semble toujours plus délicieux. Il existe de nombreuses options pour décorer les salades avec des pois verts.
- En lissant la surface de la collation et en la recouvrant de carottes, d'œufs, de fromage ou d'un autre produit hachés, vous pouvez créer un fond sur lequel les motifs et les inscriptions disposés avec des pois seront clairement visibles. Il peut s’agir de chiffres indiquant l’âge du héros du jour, de symboles de la fête, de fleurs, de chevrons et d’autres personnages simples.
- Vous pouvez décorer une salade avec des fleurs de légumes qui composent sa composition. Pour ce faire, le produit est découpé en plaques minces, une plaque est roulée dans un tube, les autres sont recueillies autour d'elle, comme des pétales.
- Les fleurs pour la décoration des pois verts peuvent être fabriquées à partir de fromage, jambon, œufs, si elles font partie de la collation.
- Une salade de pois verts attrayante se présente lorsque les ingrédients sont stratifiés.
- Grâce à la combinaison d’aliments contrastés, de nombreuses salades de petits pois de cette composition ont un aspect brillant. La brillance de la collation aidera à mettre en valeur les feuilles de laitue si vous les déposez dans un saladier ou un plat avant de le disposer.
S'il n'y a pas le temps de décorer une collation, étalez-la sur des assiettes à l'aide de moules spéciaux pour en faire des cylindres. Cela peut être fait à l'aide d'une boîte de conserve avec un fond découpé.
Les salades aux petits pois peuvent être très différentes. Ils sont préparés simplement à partir des produits disponibles. Elles peuvent être effectuées en semaine et pour les vacances, il vous suffit de prendre des dispositions pour organiser une collation en conséquence.
