Comment faire cuire la viande de wapiti

Comment faire cuire la viande de wapiti

La viande de wapiti a ses qualités gustatives uniques. Cela semblera trop dur à certains, et à quelqu'un il n'aimera pas son odeur particulière. Cependant, si la viande d'orignal est bien cuite, vous pourrez en apprécier le goût original.

Vous pouvez faire des côtelettes, de la viande en gelée, de la viande frite et même de la viande rôtie à partir de viande d'orignal. Vous pouvez simplement faire frire le wapiti d'un seul tenant ou le cuire avec des légumes et des épices. Pour les occasions spéciales, le wapiti rôti et le wapiti rôti au four feront l'affaire.

Recette: rôti de wapiti

Pour le plat dont vous aurez besoin:

  • 0, 5 kg de viande d'orignal (il est préférable de prendre de la pulpe),
  • 5 pommes de terre,
  • 2 têtes d'oignon moyennes,
  • 1 carotte,
  • beurre,
  • purée de tomates,
  • épices,
  • ail - pour préparer le plat épicé.

Cuisson

  • Pour cuisiner la viande de wapiti est délicieuse, elle doit être marinée à l'avance. Pour la marinade, prendre 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, 2-3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, racine de persil.
  • La viande est débarrassée des tendons et des films, coupée en tranches de 2 cm d'épaisseur, disposée dans un bol profond (verre ou céramique) en couches, chaque couche est saupoudrée d'épices mélangées avec du sucre et du sel, le tout est rempli de vinaigre dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1 . Viande de wapiti marinée 8 à 10 heures.
  • Les élans marinés sont coupés en bâtonnets, frits dans du beurre fondu ou du saindoux, jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
  • Et ensuite mijotez jusqu'à moitié prêt.
  • Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux, légèrement frites, puis mélangées avec des carottes hachées et ajoutées à la viande.
  • Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez l’oignon haché finement et les tomates sautées, ainsi que les pois et le laurier.
  • L'ail et les verts sont écrasés et ajoutés au rôti fini. Le plat est prêt! Servi avec des concombres marinés.

Recette: Galettes de viande de wapiti

Pour ce plat vous aurez besoin de:

  • 1 kg de viande de wapiti,
  • 50 ml de vinaigre à 9%,
  • 2 petits pains rassis,
  • 0, 4 kg de graisse de porc,
  • 0, 3 l de lait,
  • 2 tomates fraîches,
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • poivre, sel,
  • 0, 4 l de crème,
  • chapelure.

Cuisson

  • Le wapiti est coupé en petits morceaux, trempé dans du vinaigre, dilué à la moitié avec de l'eau et passé dans un hachoir à viande.
  • Les petits pains sont trempés dans du lait.
  • Le saindoux de porc est également tordu dans un hachoir à viande et mélangé à de la viande hachée.
  • La masse de viande obtenue est mélangée à des petits pains trempés, à de l’oignon émincé, de la pulpe de tomate, du sel, du poivre noir et des jaunes d’œufs. La masse est soigneusement malaxée et fouettée avec un mélangeur pendant 5 minutes.
  • Les petites boules sont formées à partir de viande hachée, panées dans de la chapelure, disposées dans une poêle, frites à feu moyen, pliées dans des plats à parois épaisses, remplies de crème à faible teneur en matière grasse, cuites au feu pendant 30 minutes. C'est tout! Les côtelettes sont prêtes!

Wapiti cuit au four

Les produits suivants sont nécessaires à la cuisson:

  • 1 kg de viande de wapiti,
  • 200 ml de vinaigre,
  • 1 cuillère à soupe. l sel,
  • 8 grains de poivre noir,
  • pincée de davushka écrasé,
  • 1 cuillère à soupe. l sucre
  • racine de persil hachée,
  • 2 oignons,
  • épices pour la viande,
  • huile végétale à rôtir.

Cuisson

  • La viande est bien pliée avec un maillet en bois.
  • Une marinade est composée de vinaigre, de sel, de sucre, de poivre noir, de laurier haché, de racine de persil hachée et d’oignons hachés.
  • La marinade est versée dans une casserole profonde, on ajoute 1 litre d’eau, la masse est portée à ébullition.
  • Une fois la marinade refroidie, la viande est placée dans une casserole profonde et versée dans la marinade. La pression est réglée sur le dessus et placée au réfrigérateur pendant 2 jours.
  • Deux jours plus tard, la viande s'en va, essuyée avec une serviette en papier, frottée d'épices pour viande.
  • La viande de wapiti est étalée sur une poêle à frire chauffée avec du beurre, cuite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
  • Ensuite, la viande est emballée dans du papier d'aluminium, placé au four. Pré-versé sur la casserole 200 g d'eau.
  • La viande languit pendant (8-10 heures) à une température de 100-120 degrés. De l'eau sur le plateau doit être ajoutée périodiquement.
  • Avant de servir, la viande cuite au four est obtenue à partir de papier d'aluminium, décorée de légumes verts hachés.

barbecue de wapiti

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg de viande d'orignal,
  • 300 g de graisse de porc salée,
  • 5 oignons,
  • 2 verres d’eau,
  • 2 tasses de vinaigre 3%,
  • 2 c. sel,
  • 1 c. sucre cristallisé,
  • du poivre noir
  • feuille de laurier,
  • oeillet,
  • baies de genièvre.

Cuisson

  • Dans la quantité d’eau spécifiée, nous mettons au goût de la feuille de laurier, quelques boutons de clou de girofle et de baies de genièvre. Cuire 10 minutes.
  • Ajoutez du sel et du sucre dans la marinade. Porter à ébullition.
  • Versez le vinaigre. Retirer du feu. Filtrer.
  • La viande est coupée en cubes de taille moyenne.
  • Remplissez myasco de marinade. Nous partons mariner pendant une journée.
  • La viande de wapiti marinée, ainsi que l’oignon et le bacon, passent deux fois dans un hachoir à viande.
  • Perche. Nous ajoutons un peu de sel.
  • Enfilant des brochettes.
  • Cuire sur des braises sur le gril. Brochettes prêtes servies avec des légumes frais.

Goulache de wapiti

Vous aurez besoin de:

  • 0, 5 kg de viande d'orignal,
  • 2 oignons,
  • 3 verres d’eau ou de bouillon de boeuf,
  • 3 c. l pâte de tomate,
  • 1 cuillère à soupe. l farine,
  • 0, 5 c. poivre noir
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 bouquet de légumes préférés,
  • sel,
  • huile végétale.

Cuisson

  • Viande lavée. Égoutter. Couper en cubes de taille moyenne.
  • Les oignons sont propres. Mine Couper finement.
  • Faites chauffer de l'huile végétale. Faites frire la viande pendant 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter des oignons. En remuant de temps en temps, faites frire pendant 7 autres minutes.
  • sel. Nous nous rasons. Versez la farine. Remuer. Nous continuons à faire frire quelques minutes.
  • Mettez la pâte de tomates dans le goulash. Remuer.
  • Versez l'eau / le bouillon.
  • Nous envoyons un laurier. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant une heure et demie.
  • Saupoudrez de goulache d'orignal prête à l'emploi avec des légumes hachés et servez-le à la table!

Soupe de wapitis

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de viande d'orignal,
  • 400 g d'épinards,
  • 200 g de champignons shiitake,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 oignons,
  • 1 œuf de poule,
  • 2 litres d'eau,
  • 1 c. sel,
  • 0, 5 c. poivre noir,
  • huile végétale.

Cuisson

  • ma viande. Égoutter. Passer deux fois à travers le hachoir à viande.
  • Nous passons également les oignons et l’ail dans un hachoir à viande.
  • Combinez les ingrédients.
  • sel. Nous nous rasons.
  • Ajoutez un oeuf. Remuez bien.
  • Nous formons de petites boulettes à partir de viande hachée cuite.
  • Faites frire les boulettes de viande dans de l'huile végétale chauffée ou faites-les cuire au four pendant 20 minutes au four à 220 degrés.
  • Faites cuire les champignons dans la quantité d’eau salée spécifiée. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés.
  • Ajoutez des épinards hachés au bouillon de champignons.
  • Trempez délicatement la soupe et les boulettes de viande afin qu'elles ne tombent pas en morceaux.
  • Cuire la soupe pendant 20 minutes.
  • La soupe d'orignal terminée est versée par portions et nous appelons le ménage à la table. Bon appétit!

Comment cuire de la viande d'orignal pour qu'elle soit tendre

La viande de wapiti, préparée dans le respect de certaines recommandations, pourra impressionner par sa tendresse et sa douceur. Cependant, toutes les hôtes ne connaissent pas les astuces de la cuisine des wapitis, nous sommes donc pressés de les partager avec vous dès maintenant.

  • Avant la cuisson, la viande d'orignal doit être trempée pendant plusieurs heures, puis bien séchée avec du papier absorbant.
  • Avant de faire rôtir et rôtir la viande au four, la viande d’orignal doit être marinée. La meilleure option pour la marinade sera préparée à partir de vinaigre de raisin, d’eau minérale et d’huile végétale.
  • Le wapiti cuit au four sera extrêmement tendre et juteux. Si vous le farcissez avec des morceaux de saindoux, les produits frais et salés feront l'affaire.
  • La viande d’orignal braisée sera particulièrement douce si vous la faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée dans une casserole contenant une grande quantité d’huile végétale.
  • Salez la viande doit être à la toute fin de la cuisson, mais pas au début.
  • Et enfin, si vous voulez que la viande d’orignal soit douce et douce, ne regrettez pas le temps de la préparer. Donc, la viande de ragoût devrait être au moins 2, 5 heures et cuire - au moins 3 heures.

Croyez-moi: une viande d’orignal cuite conformément aux recommandations proposées vous obligera à changer votre opinion selon laquelle la viande d’orignal ne peut pas être molle.

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