Pourquoi la bouillie de lait est insipide: violation de la technologie

Pourquoi la bouillie de lait est insipide: violation de la technologie

La bouillie de lait est un bon début de journée, mais pas toujours. Parfois, cela ne fonctionne tout simplement pas, s'épaissit rapidement, devient amer ou tout simplement insipide. Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile à préparer, la technologie est simple, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, mais quelque part, il y a une erreur.

Le lait dilué n'est-il pas oublié?

Nos grand-mères préparaient du porridge avec du lait et utilisaient parfois de la crème. Ils ont tiré dessus, soi-disant si délicieux. Tout cela est bon, mais cela n’a rien à voir avec la bonne technologie. Selon les règles, le lait est toujours dilué avec de l'eau et le goût de la bouillie n'en est que meilleur. Les proportions pour la dilution sont de 1: 1 et parfois de 1: 2, ici vous ne pouvez vous concentrer que sur vos goûts. Mais vous devez ajouter de l'eau strictement selon les règles.

Comment diluer avec de l'eau:

  • Semoule à l'avoine. Le lait est immédiatement combiné avec de l'eau, puis envoyé au four, après la cuisson, les céréales sont introduites.
  • Millet, bouillie de riz. Ces céréales commencent à cuire dans l’eau. Dès que les céréales ont atteint la moitié de leur consistance, du lait bouillant leur est ajouté. Si vous commencez immédiatement à faire bouillir du lait avec de l'eau, le processus sera retardé.
  • Bouillie de sarrasin. Il est préparé exclusivement à l’eau, le rapport entre les céréales et les liquides est de 1: 2. Puis à la fin du lait est injecté. Ou ajoutez-le directement à la plaque.

Si du lait en poudre est utilisé, il est dilué conformément aux instructions, après quoi il est ajouté à la bouillie conformément aux règles ci-dessus.

Bouillie salée?

Le sucre est ajouté à la bouillie par tous, mais pour une raison quelconque, les gens oublient le sel. Mais c'est elle qui donne la saturation, supprime le "vide". Aucun sucre, confiture ou miel ne remplacera une pincée de sel. C'est une sorte de exhausteur de goût. Mais contrairement aux glutamates nocifs et aux autres additifs chimiques, il est même utile en petites quantités pour la santé.

Quand ajouter du sel? Cela se fait généralement au tout début, dès que le liquide bout.

Si vous souhaitez cuire la bouillie plus rapidement, vous pouvez la saler en cours de cuisson ou presque. Le temps de l'addition n'est pas si important, l'important est de ne pas oublier.

Pourquoi la bouillie de lait est-elle amère?

Assez souvent, une amertume désagréable apparaît dans la bouillie de lait. La cause est toujours dans le croup. Mais chaque espèce a ses propres caractéristiques. Une croupe peut avoir un goût amer de vieillesse, sa date de péremption est révolue ou ses règles de conservation ont été violées. Une autre céréale nécessite simplement une préparation appropriée. Avant de faire cuire les céréales, il est nécessaire de sentir et de toucher, il y a peut-être des traces de moisissure et d'humidité dessus. Raisons principales:

  • Flocons d'avoine, flocons d'avoine. La bouillie est amère, si le croup est vieux ou mal entreposé, il contient des impuretés. Contrairement aux gros et aux grains entiers, les flocons ne peuvent pas être lavés. Par conséquent, il vaut la peine de s'en débarrasser.
  • Millet. Il est presque toujours amer, nécessite non seulement de se laver, mais aussi de se tremper dans de l'eau froide. On verse le mil pendant une demi-heure non seulement pour le porridge, mais aussi pour la soupe. Le trempage élimine également la teinte grise désagréable.
  • Fig. La raison de l’amertume réside probablement dans les grains et les impuretés souillés. Le riz nécessite un lavage en profondeur. Il faut également garder à l'esprit qu'il absorbe les odeurs étrangères et qu'il a bon goût, il est recommandé de sentir les céréales crues.

Parfois, l’amertume dans la bouillie n’apparaît pas à cause des céréales, mais du beurre ou du lait. Les fabricants souvent rusés, ajoutent des antibiotiques et d'autres composants qui, lorsqu'ils sont chauffés ou acides, donnent un mauvais goût. Soyez vigilant, lisez les compositions, choisissez des produits de qualité.

Pourquoi le porridge au lait est gluant

Habituellement bouillie de lait consistance visqueuse, pas liquide, mais pas épaisse. Mais parfois, ils se révèlent gluants, ressemblent à de la gelée, ont l’air peu appétissant. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le plus souvent en raison de la grande quantité de farine ou d'amidon.

Par conséquent, le riz et le mil doivent être bien rincés à l’eau froide jusqu’à transparence.

Que faire avec de la farine d'avoine? Ne pas utiliser le porridge du pot ou du sac pour le porridge, composé principalement de particules fines et de flocons d'avoine. Il est conseillé de mélanger avec des flocons ou d'utiliser le reste de la poussière pour la cuisson. Au lieu de céréales à partir de flocons broyés, vous obtiendrez une gelée gluante, elle n’est pas savoureuse.

Pourquoi la bouillie de lait est-elle trop épaisse ou trop fine

Vous pouvez faire cuire la bouillie «à l'œil», mais dans ce cas, vous ne devez pas espérer obtenir le même résultat à chaque fois. Même un plat aussi simple exige le respect des proportions. Chaque céréale a sa propre quantité de liquide, que ce soit de l'eau, du lait ou leur mélange. Il y a des règles qu'il est souhaitable d'adhérer.

Pourquoi la bouillie de lait est insipide: violation de la technologie

Toute bouillie s'épaissit lors de l'infusion et du refroidissement. Cela doit également être pris en compte. Si vous ne prévoyez pas l'utiliser immédiatement après la préparation, vous pouvez réduire la quantité de céréales de 20% ou augmenter la quantité de lait.

Pourquoi y a-t-il des grumeaux dans la bouillie de lait

Très souvent, les enfants n'aiment pas la bouillie à cause des grumeaux. De quoi cacher le péché, les adultes ne les aiment pas non plus. Les grumeaux apparaissent non seulement dans la bouillie de semoule, mais aussi dans le maïs. Même le gruau et le riz peuvent rester collés, parfois même le mil. Le seul croup qui n'est pas menacé est le sarrasin. Mais dans le lait, il n'est pas cuit, mais seulement dilué.

Pourquoi dans les morceaux de porridge:

  1. La croupe a été ajoutée au liquide froid, elle a longtemps bouilli, a coulé au fond, est restée collée et comprimée.
  2. La croupe n'a pas été remuée. Cela devrait être fait non seulement quand on l'ajoute au lait, mais aussi à l'ébullition.
  3. Eau froide ou lait ajouté.
  4. Le porridge n’a pas bouilli, la croupe est tombée au fond, collée, le lait ou l’eau pelé du haut.

Au fait, si vous ajoutez du beurre au lait avant les grains, aucun grumeau ne se forme. Oui, et la bouillie avec lui est beaucoup plus savoureuse.

Pourquoi la bouillie brûle-t-elle constamment?

Il est souhaitable d'avoir un plat spécial pour les céréales, dans lequel d'autres plats ne sont pas préparés. Dans une casserole en émail, le lait brûle toujours. Il adhère également au fond s'il est en métal mince. Vous pouvez faire cuire la bouillie dans une poêle en aluminium, mais ce n’est pas fiable. Au fil du temps, la surface devient poreuse, le lait y mange, la bouillie va rester collée, elle va brûler. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser de l'acier inoxydable.

Pourquoi d'autre bouillie de bouillie:

  • le plateau est sale;
  • a ajouté beaucoup de sucre;
  • Le lait est ajouté à un plat chaud et / ou sec.

Selon les règles, rincez le pot à l’eau froide, puis ajoutez-y du lait ou de l’eau. Et ne nettoyez jamais l'intérieur avec des poudres abrasives, des flotteurs métalliques. Si quelque chose est brûlé, vous devez alors verser de l'eau, ajouter un peu de soda, faire bouillir et laver avec une éponge douce pour la vaisselle.

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