Comment faire frire les graines de tournesol dans une casserole

Comment faire frire les graines de tournesol dans une casserole

C’est une chose du passé quand, près des magasins et des arrêts de bus, des commerçants étaient assis avec des semences qu’ils versaient dans un sac en papier pour tous ceux qui le souhaitaient.

Maintenant, presque dans chaque épicerie, vous pouvez acheter un sac bien scellé contenant toutes les semences: noir, blanc, rayé, avec et sans sel et nettoyé. Mais examiner la question pour savoir si la qualité du produit n'est pas possible en raison de l'emballage en film opaque.

Bien entendu, les conditions de stockage exigent que les graines ne tombent pas sous la lumière, sinon elles deviendraient rances. Mais à cause d'un tel complot, l'acheteur acquiert un chat dans un sac, dans l'espoir que les graines seront savoureuses.

Cependant, les graines sont parfois impossibles à manger car non seulement elles sont vides, mais elles sont également pourries, rances et vermifuges.

Par conséquent, certaines ménagères achètent des semences brutes sur le marché et les font frire à la maison, économisant ainsi une certaine somme d’argent et préparant des semences à leur goût. Mais il s'avère que beaucoup ... ne savent pas comment le faire!

Comment choisir les bonnes semences sur le marché

Avant de faire un achat, vous devez faire attention aux conditions dans lesquelles les semences sont stockées.

Celles qui se trouvent à ciel ouvert (même sous un auvent) sont le plus souvent pourries en raison d'humidité excessive et rances en raison de l'abondance de lumière et de soleil.

Les graines de tournesol contiennent une grande quantité d'huile qui se décompose à la lumière, les rendant ainsi impropres à la consommation. Par conséquent, les graines doivent être stockées dans des sacs dans un endroit sec et sombre.

Si la vente des semences est effectuée à l'intérieur et que la méthode de stockage est en ordre, procédez à une inspection visuelle.

Les graines doivent être propres. L'abondance de l'enveloppe suggère que ces graines sont les restes d'une grande quantité, car toutes les ordures dans le sac se déposent progressivement au fond. Leur taille doit correspondre à la classe. Ils doivent être dodus grâce à des nucléoles bien mûrs.

Vous devez prendre quelques graines dans votre main et les toucher. Les semences de haute qualité seront denses et ne présenteront pas de vides. Vous ne devez pas acheter trop de petites graines, qui peuvent être non mûres et très longues, car elles sont souvent vides.

Besoin d'essayer quelques graines au goût. Bien sûr, les graines de tournesol crues ne peuvent pas être comparées à celles qui sont frites, mais s’il ya une amertume, un arrière-goût désagréable, elles doivent être abandonnées.

Préparation des graines à rôtir

Préparez un certain nombre de graines de manière à ce qu'elles recouvrent le fond de la casserole d'une couche ne dépassant pas 1-1,5 cm, puis elles seront facilement mélangées et rôties uniformément.

Avant de mettre les graines dans la casserole, il faut les laver. À propos, de nombreuses hôtesses ignorent délibérément ce processus ou ne le supposent même pas. Mais si vous imaginez les conditions dans lesquelles les graines étaient jusqu'au moment de leur achat, cela devient clair: les graines sont très sales!

Par conséquent, ils doivent être versés dans une passoire et placés sous un filet d'eau tiède. En tournant les graines avec vos mains, vous devez les laver soigneusement.

Vous ne devez pas les laver dans un bol, car la saleté et la poussière se dissolvent dans l'eau et se déposent à la surface des graines.

Ensuite, vous devriez mettre les graines sur un chiffon ou une serviette en papier et sécher un peu.

Pendant que les graines sont sèches, vous devez faire cuire une poêle à frire. Il s’agit peut-être d’une poêle en fonte ou en métal, mais avec des parois épaisses, comme dans d’autres poêles, les graines vont brûler et une torréfaction de haute qualité risque de ne pas être possible.

Comment faire frire les graines

  • Placez les graines dans une poêle bien chaude. En remuant, faire frire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Tant que les graines sont mouillées à l'intérieur, elles ne brûleront pas.
  • Lorsque le sifflement cesse, en raison de la présence d'humidité dans les graines, réduisez le chauffage de moitié. A partir de maintenant, ils vont commencer à frire.
  • Dès que vous entendez un léger craquement, réduisez à nouveau le chauffage. Essayez une ou deux graines au goût, en déterminant le degré de torréfaction. La coquille devrait être facile à briser. Les nucléoles eux-mêmes deviendront légèrement jaunâtres. L'essentiel - n'exagérez pas les graines.
  • Transférer les graines préparées dans un plateau recouvert d’une serviette, couvrir avec les bords de la même serviette, laisser reposer 10 à 20 minutes. Pendant ce temps, les graines finissent par se dessécher et atteindre une condition. Vous ne pouvez pas laisser les graines dans la même poêle, dans laquelle vous les faites frire, car dans une cocotte, elles vont continuer à rôtir et peuvent brûler.

Comment faire rôtir les graines avec du sel: méthode 1

Ingrédients:

  • graines de tournesol crues - 0,5 kg;
  • sel - 2 c. l.
  • eau.

Méthode de préparation

  • Versez les graines dans une passoire et rincez-les à l'eau courante.
  • Une fois le liquide vidé, placez-les dans la casserole. Ajoutez une cuillerée de sel et versez suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement les graines.
  • Maintenez les graines sur le plus grand feu pendant environ une minute. Puis jetez-les dans une passoire et attendez que toute l’eau s’égoutte.
  • Remettez-les dans la casserole, versez le reste de sel. En remuant constamment, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les graines soient complètement sèches.
  • Réduisez le feu au minimum et continuez à faire griller les graines jusqu’à ce qu’elles craquent. Retirez l'échantillon. Si vous êtes satisfait du degré de torréfaction, versez les graines sur un plateau ou un plat plat, recouvrez-les d'un linge léger. Dans 10-15 minutes, ils seront prêts.

Conseil: 1 à 2 minutes avant l’arrivée, vous pouvez ajouter une cuillère à thé d’huile de tournesol en le mélangeant rapidement avec les graines.

Comment faire frire les graines avec du sel: la deuxième façon

Ingrédients:

  • graines de tournesol crues - 0,5 kg;
  • sel;
  • eau.

Méthode de préparation

  • Verser les graines dans une passoire et bien les laver à l’eau courante. Laissez-les dans une passoire.
  • Dissolvez suffisamment de sel dans l’eau pour que le liquide soit suffisamment salé.
  • Lorsque les graines sont un peu sèches, placez-les sur une poêle bien chaude. Versez environ 100 ml d'eau salée. Remuer jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
  • Faites frire à feu moyen pendant environ cinq minutes. Lorsque les graines sèchent, réduisez le feu. Lorsque les graines commencent à craquer, le feu devrait être minime. Le degré de torréfaction détermine le goût et la couleur des grains.
  • Placez les graines préparées sur un plateau et laissez-les refroidir complètement.

Maîtresse à noter

Déterminez la quantité de sel qui vous convient.

Selon de nombreuses recettes dans les graines de tournesol ajouter l'huile de tournesol. Vous n'avez pas besoin de le verser en grande quantité, sinon les graines seront grasses. Il suffit juste de les saupoudrer d’huile à la toute fin de la friture. Si vous versez l'huile au début de la friture, elle commencera à brûler et les graines auront un goût désagréable.

Les graines sont d'abord torréfiées à feu moyen, puis réduisent progressivement le feu. Terminer la friture à feu doux.

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