Le porc albanais est un plat de viande original, qui se situe entre une côtelette hachée et des côtelettes. Néanmoins, il s'avère toujours délicieux, très économique et comporte de nombreuses variantes. Voici les meilleurs d'entre eux.
Porc albanais - Principes généraux de cuisson
• porc. Pâte utilisée, de préférence sans graisse et sans morceaux de graisse. La viande est coupée en petits cubes, mais il peut aussi s'agir de pailles fines.
Oignons. Têtes d'oignons utilisées. Les oignons sont toujours coupés plus petits que la viande. Dans certaines recettes, il est réduit en bouillie, ce qui est également possible.
Œufs. Toujours ajouté, lier tous les ingrédients. On utilise 2 à 3 morceaux de viande par 500 g.
• Farine, amidon. Rendre la masse plus épaisse, servir également de composants de liaison. Une chose peut être ajoutée.
• Mayonnaise, crème sure, crème. Pas toujours ajouté. Ils améliorent le goût, font ressembler la masse à de la pâte, aident à combiner les ingrédients.
• l'huile. Utilisé pour la friture. Vous pouvez en prendre. La farce est dactylographiée avec une cuillère, disposée dans de la graisse préchauffée, préparée comme des côtelettes ou des beignets.
porc albanais avec oignons et œufs
La recette classique du porc albanais, qui vous permet de cuire beaucoup de côtelettes juteuses et savoureuses à partir d'une petite quantité de viande.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• 3 ampoules;
• 2 œufs;
• 3 l. crème sure;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• beurre, sel et poivre.
Cuisson
1. Couper le porc en petits cubes, transférer les morceaux de viande dans le bol.
2. Pelez les oignons, hachez-les un peu plus petits que la viande. Il est conseillé de faire des tranches minces pour qu'elles soient frites et croquantes. Passage à la viande.
3. Ajoutez maintenant les œufs, l'amidon, les épices et la crème sure. Remuer. Laisser mariner le porc pendant une heure.
4. Nous évaluons la cohérence. Si la crème sure ou l'oignon est trop juteux, ajoutez de la farine. Il devrait faire une sorte de pâte à la viande.
5. Versez une couche d'huile d'environ 4 mm dans la casserole et déposez-la sur le poêle. 6. Étendre à la cuillère les crêpes du mélange de viande, niveler la couche de manière à ce que leur épaisseur soit la même partout. Frire.
7. Une fois que le porc est doré d'un côté, retournez-le. Couvrant la poêle, amenez la viande au plus vite pendant quelques minutes.
8. Retirer du plateau et préparer le prochain lot.
Porc albanais aux champignons
Pour cette viande en Albanais besoin de champignons frais. Ou utilisez d'autres champignons à votre goût, mais la forêt devra bouillir.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 1 oignon;
• 250 g de champignons (champignons);
• l'huile;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• poivre noir, paprika, assaisonnements pour la viande;
• sel au goût.
Cuisson
1. Couper les champignons en petits morceaux. Mettez-le dans la casserole avec une cuillère de beurre. Tout d'abord, nous faisons bouillir l'eau de champignons, puis nous les faisons légèrement frire. De refroidissement.
2. Couper la viande en cubes. Hachez encore un plus gros gros oignon. Si les têtes sont petites, prenez-en deux.
3. Nous combinons avec des champignons chauds mais pas chauds.
4. Ensuite, ajoutez la mayonnaise et les épices, remuez.
5. Battez les œufs à la fourchette, envoyez-les également à la viande avec les champignons et endormez-vous de farine. Vous pouvez prendre un peu de l'amidon.
6. Donner un peu de viande hachée aux champignons, laisser mariner.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
8. À l'aide d'une cuillère, recruter la masse cuite, préparer des crêpes, des côtelettes, comme indiqué dans la recette précédente.
Porc albanais avec fromage et ail
Pour la préparation de viande parfumée en albanais, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fromage, mais mieux que dur. Une autre caractéristique de la recette - couper des lanières de viande.
Ingrédients
• 300 g de porc;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 70 grammes de fromage;
• 2 œufs;
• l'huile;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande en fines lanières. Eh bien, si le porc est légèrement congelé ou juste refroidi, ce sera plus facile à faire.
2. On frotte le fromage grossièrement, on ajoute à la viande.
3. Hachez l'oignon très finement, vous pouvez écraser avec un mélangeur, envoyer au reste des ingrédients.
4. Épluchez, hachez l'ail et passez à la viande. Saler, poivrer si désiré. Porc savoureux et beau est obtenu avec curcuma, paprika. Incorporer le mélange sec. 5. Mélanger les œufs avec deux cuillères de mayonnaise, secouer, ajouter au porc et remuer.
6. À la toute fin, ajoutez de la farine. Remuer.
7. Laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, puis cuire les côtelettes comme indiqué dans les recettes ci-dessus.
Porc albanais avec aubergine
Recette pour la viande en albanais, qui est préparé avec des aubergines et des oignons. Plat économique, mais très savoureux et juteux. L'ail est souhaitable de ne pas exclure, il s'avère beaucoup plus savoureux.
Ingrédients
• 1 aubergine;
• 250 g de porc;
• 1 oignon;
• 3 œufs;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 brins d'aneth;
• huile et épices;
• 2 cuillères à soupe de crème sure.
Cuisson
1. Nous commençons par les aubergines. Couper en cubes ou en paille fine et saupoudrer de sel. Remuer. Laisser un quart d'heure pour se débarrasser de l'amertume.
2. Pendant ce temps, vous pouvez hacher l'oignon, hacher l'ail et couper le porc en lanières. Si vous coupez les aubergines en cubes, la viande signifie également cela.
3. Mettez les épices dans la viande, ajoutez la crème sure, versez la farine et remuez.
4. À la fin, cassez les œufs et secouez le tout. Laissez sur la table pour que le mélange soit légèrement mariné.
5. Rincer les aubergines. Presser doucement pour ne pas endommager les morceaux.
6. Faites chauffer quelques cuillères de beurre, mettez les aubergines et faites-les frire pendant deux minutes à feu vif, inutile de les conserver longtemps.
7. Vous devez maintenant refroidir les aubergines afin qu’elles ne scellent pas l’œuf et ne diluent pas la pâte. Ensuite, nous combinons tout, mélangeons bien.
8. Si vous avez le temps, laissez le mélange reposer encore. Sinon, passez à la friture. Étaler les côtelettes de taille arbitraire avec une cuillère sur la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à la cuisson.
Porc albanais au four
La recette de plats de porc allégés, cuits au four et ne nécessitant pas autant de beurre. Beaucoup de gens aiment cette option de cuisson, car ils n'ont pas besoin de se tenir devant la cuisinière.
Ingrédients
• 600 g de porc;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• 120 g de farine;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Le porc pour cette recette peut être coupé en cubes ou en pailles, jeté dans un bol. 2. Les oignons sont nettoyés, coupés en plusieurs parties et écrasés au mélangeur. Il devrait faire gruau. Vous pouvez immédiatement moudre les gousses d’ail pelées.
3. Mettez l'oignon dans la viande, mélangez.
4. Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients à la recette. La farine va plus, car avec les oignons la masse sera plus mince. Les épices mises à sa discrétion, remuer soigneusement tout.
5. Placez un tapis de silicone sur une plaque à pâtisserie ou étalez une feuille de parchemin. Lubrifiez avec quelques gouttes d'huile végétale.
6. Étalez la viande sous forme de côtelettes avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de les rendre minces, vous pouvez faire des galettes épaisses. Seul le temps de cuisson augmentera.
7. Nous avons mis dans un four chauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Nous examinons l'état de préparation. Si nécessaire, nous augmentons le temps.
Porc albanais au four avec un secret
Une variante du porc appétissant en albanais, et même farcie! En fait, vous n'avez besoin que d'une tomate fraîche. De même, il sera possible de prendre un morceau de fromage ou du jambon, du bacon, qui aime quel genre de garniture. Mais avec la tomate, la viande est encore plus juteuse et savoureuse.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• un oignon;
• un œuf;
• tomate;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• une cuillère de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande, saupoudrez d'épices, ajoutez l'oeuf et une cuillerée de crème sure. Remuer, laisser le porc mariner.
2. Nettoyez l'oignon, tordez ou frottez. Il devrait faire gruau. S'il y a des morceaux, ils peuvent brûler dans le four. Mélanger avec la viande.
3. Couper les tomates lavées en cercles en fonction du nombre de côtelettes. Vous pouvez mettre une autre farce à l'intérieur ou combiner une tomate avec un morceau de fromage. Mais la tranche devrait être mince.
4. Lubrifiez le tampon de silicone ou le papier, mettez une fine couche de viande, puis une farce à la tomate ou autre et recouvrez-le du mélange à base de viande ci-dessus.
5. Nous formons toutes les côtelettes de cette façon.
6. Envoyez la plaque de cuisson au four et laissez cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 200 degrés. Vous pouvez saupoudrer le dessus d'huile pour rendre la croûte plus belle.
Porc albanais avec oignons marinés
Recette de porc épicée pour laquelle des oignons marinés. Ce plat s'avère intéressant en goût, beaucoup de gens l'aiment plus. Ingrédients
• 2 ampoules;
• 0,4 kg de porc;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• les épices;
• 3 œufs;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• vinaigre;
• 1,5 cuillères à soupe d'amidon.
Cuisson
1. Oignon coupé en cubes, jeter dans un bol.
2. Connectez 80 ml d’eau, 50 ml de vinaigre, 1 c. sucre et bien mélanger. Remplissez l'arc, partez pour une demi-heure.
3. Pendant ce temps, vous pouvez faire mariner la viande. Nous le coupons avec des morceaux habituels (cubes ou pailles), ajoutons de la mayonnaise, des œufs, de la farine avec de l'amidon. Mais vous pouvez prendre une chose.
4. Poivre et hachez le sel, mélangez soigneusement et mettez de côté, même si vous faites mariner un peu.
5. Oignons nous fusionnons dans une passoire. Laisser pendant quelques minutes, laisser l'eau s'écouler bien. Secouez ensuite les dernières gouttes et versez dans la viande.
6. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et vous pouvez commencer à cuisiner! Faites cuire à l'huile dans une casserole comme d'habitude, comme dans les recettes ci-dessus.
Porc albanais - Trucs et astuces
• La viande sera belle et rougeâtre si le porc est «teinté» de curcuma, de paprika ou d’autres épices.
• Si la farce s'est avérée épaisse et ne se répand pas sur la casserole, ajoutez une autre cuillerée de crème sure (mayonnaise, lait), mais en aucun cas de l'eau.
• La viande albanaise peut être rendue relativement diététique si elle est cuite à partir de viande de porc maigre sans graisse dans un plat sec avec un revêtement antiadhésif.
