Tomates vertes géorgiennes pour l'hiver

Tomates vertes géorgiennes pour l'hiver

Les tomates vertes diffèrent radicalement des tomates mûres et les collations à base de fruits mûrs et de fruits verts ont également un goût différent. De vert, ils deviennent juteux, avec une agréable aigreur. Parmi les hôtesses populaires de tomates vertes en géorgien. Sous ce nom, un certain nombre de collations sont combinées, préparées avec l'ajout d'une grande quantité de légumes verts. Souvent, les tomates sont farcies de poivre et d'ail, ce qui fait que la nourriture est épicée. Ces plats peuvent être cuits rapidement à la table et conservés au vinaigre pour l’hiver. Ayant fait de tels blancs, vous ne serez pas dérouté lorsque vous visiterez des invités inattendus: les tomates marinées pour l’hiver sont un en-cas digne d’une table de fête.

Fonctions de cuisson

Faire des tomates en géorgien n'est pas trop difficile, surtout si vous avez au moins une certaine expérience de la mise en conserve à la maison. Les efforts ne seront pas vains si vous connaissez et prenez en compte un certain nombre de points importants pour la conservation des collations.

  • Les tomates vertes sont recommandées pour la confection de collations géorgiennes de petite taille, de la taille d’une noix, bien qu’il soit acceptable d’en utiliser de plus grosses. L'essentiel - les trier pour que les fruits de tailles différentes ne tombent pas dans le même pot.
  • Les tomates vertes géorgiennes peuvent être préparées farcies ou coupées en tranches. Lors de la mise en conserve de grosses tomates, il est préférable de choisir une recette pour couper les légumes en petits morceaux.
  • Pour rendre les tomates vertes plus douces et mieux marinées, vous pouvez les faire bouillir au préalable. Plus le traitement thermique est long, plus les fruits marinés seront tendres.
  • Pour cuire des tomates vertes farcies en géorgien, il faut généralement hacher les produits qui composent la viande hachée. Cela peut être fait avec un hachoir à viande ou un mélangeur, mais il est préférable d'arrêter d'utiliser des appareils de cuisine, hacher finement les légumes avec un couteau, hacher l'ail et les autres légumes de la râpe. L'ail peut également être écrasé avec le côté plat d'un couteau et haché finement, passer à travers une presse. Si vous utilisez un hachoir à viande, préférez la buse présentant les plus petits trous.
  • Les banques pour les tomates vertes en géorgien doivent être stérilisées et les couvercles appropriés doivent être bouillis. Les couvercles en plastique sont utilisés uniquement pour stocker des collations dans le réfrigérateur. S'il est à l'intérieur, même s'il fait froid, seuls des couvercles en métal peuvent être utilisés pour assurer l'étanchéité.
  • Souvent, les recettes de fabrication de tomates vertes en géorgien comprennent la stérilisation de collations dans des boîtes de conserve. Il est plus pratique de stériliser des petites boîtes de la même taille. Le meilleur est l'utilisation de conteneurs d'une capacité de 1 l. Si la stérilisation n'est pas fournie, vous pouvez rouler les tomates en géorgien dans des pots de trois litres.

Les conditions de stockage des tomates vertes marinées en géorgien dépendent de la recette utilisée. Certains en-cas se conservent bien à la température ambiante, d'autres ne peuvent être conservés que dans le réfrigérateur et d'autres le sont dans une pièce fraîche.

Tomates vertes géorgiennes à l'ail et au poivre

Composition (3 litres):

  • tomates vertes - 2-2, 5 kg;
  • piments forts - 1 pc;
  • ail - 15 gousses;
  • poivre bulgare - 0, 3 kg;
  • légumes verts frais (persil, basilic, céleri) - 100 g;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 30 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
  • eau - 1 l.

Méthode de préparation:

  • Égouttez les tomates lavées dans de l'eau bouillante et faites les blanchir pendant 40 à 60 minutes. En conséquence, ils deviendront plus mous, davantage entreront dans leur pot que ceux qui sont bruts.
  • Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les hacher finement.
  • Coupez les poivrons chauds et doux en petits morceaux, après les avoir nettoyés des graines.
  • Hachez les verts.
  • Combinez les poivrons, les herbes et l’ail.
  • Coupez presque les tomates et mettez une cuillerée de farce entre les moitiés.
  • Connectez les moitiés, fermement pressées l'une contre l'autre.
  • Stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Placez les tomates dans les pots le plus près possible les uns des autres.
  • Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sucre et le sel. Après la cuisson de la saumure pendant 5 minutes, ajoutez du vinaigre, mélangez et retirez du feu.
  • Remplissez les tomates de marinade chaude. Il en restera une partie, mais il devrait en être ainsi: la marinade est toujours préparée avec une marge.
  • Couvrez les pots avec des couvercles. Placez une serviette sur le fond de la casserole, mettez les bocaux dessus.
  • Versez de l'eau tiède dans la casserole, mettez à feu doux.
  • Stérilisez les pots avec les collations pendant 20 à 60 minutes après avoir fait bouillir l’eau dans une casserole. Le temps de stérilisation dépend du volume des récipients: une heure est nécessaire pour stériliser un pot d'un litre.
  • Retirez délicatement les pots du plateau. Rouler. Retournez et couvrez avec une couverture. En refroidissant dans un bain de vapeur, la collation est soumise à une stérilisation supplémentaire afin d'être mieux conservée.

Après refroidissement, les pots de tomates vertes farcies peuvent être conservés dans le garde-manger ou dans tout autre lieu où vous pourrez vous approvisionner en hiver.

Tomates vertes à l'ail et aux carottes

Composition (3 litres):

  • tomates vertes - 2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • piment - 2 pièces;
  • ail - 20 gousses;
  • eau - 1, 5 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 90 ml;
  • sucre - 60 g;
  • sel - 30 g;
  • verts frais - quelques brindilles.

Méthode de préparation:

  • Au bas des boîtes de conserve stérilisées, mettez 1 à 2 brins de légumes verts.
  • Passez l’ail dans la presse.
  • Enlevez les graines du poivre.
  • Épluchez les carottes, coupez-les en petits morceaux.
  • Coupez les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande à l’aide d’une buse de taille moyenne.
  • Incorporer les poivrons, l'ail et les carottes.
  • Coupez les tomates en croix, remplissez-les du mélange de légumes et déposez-les sur les bocaux.
  • Préparez la marinade à partir d’eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Versez les tomates.
  • Stérilisez les pots avec les collations dans de l’eau bouillante pendant 20 à 60 minutes, en fonction de leur volume.
  • Retirez les conteneurs du plateau. Sceller hermétiquement. Retournez-vous, couvrez-vous d'une couverture, partez pour une journée.

Après une heure spécifiée, les canettes contenant des en-cas peuvent être déplacées dans la pièce où elles seront entreposées jusqu'à l'hiver. Des conditions de stockage spéciales pour ces conserves ne sont pas nécessaires.

Tomates vertes géorgiennes avec noix

Composition (3 litres):

  • tomates vertes - 2 kg;
  • cerneaux de noix - 0, 4 kg;
  • piment - 1 pc;
  • ail - 5 gousses;
  • coriandre - 50 g;
  • sel - 40 g;
  • vinaigre de raisin (6%) - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Couper les tomates en tranches.
  • Hacher finement la coriandre et le poivre.
  • Émiettez les noix, couvrez-les d'ail et de sel jusqu'à consistance lisse. Après avoir placé dans une gaze pliée, presser l'huile d'arachide, mélanger avec du vinaigre.
  • Combinez les noix hachées avec la coriandre et le poivre.
  • Ajoutez la masse obtenue aux tomates, mélangez.
  • Étalez les tomates dans les boîtes préparées, couvrez-les d'un mélange d'huile d'arachide et de vinaigre.
  • Stérilisez au bain-marie. Le temps de stérilisation devrait être de 15 minutes par litre.
  • Rouler les canettes. Laisser refroidir à l'envers, enveloppé dans une couverture.

Après refroidissement, les boîtes de conserves avec collations doivent être placées dans un réfrigérateur ou une cave froide. Elles se détérioreront rapidement à la température ambiante.

Vidéo: De très bonnes tomates vertes en géorgien. Préparation pour l'hiver

Les tomates vertes géorgiennes séduiront les amateurs de collations salées. Ils ont l’air très appétissant, capables de devenir une décoration de table de fête. Même l'hôtesse débutante peut les fermer pour l'hiver.

Commentaires (0)
Recherche