La plupart des femmes au foyer préparent une salade César avec une poitrine de poulet, mais ce n’est pas l’ingrédient principal de cette collation populaire. Les principaux produits entrant dans sa composition sont des feuilles de laitue, des croûtons, du fromage et une sauce délicate, qui souligne un léger piquant du fromage et la fraîcheur des verts, crée un contraste agréable avec des craquelins croustillants. Ces composants sont bien combinés non seulement avec du poulet, mais aussi avec du saumon. La salade “César” au poisson rouge est un peu moins cuite qu'avec de la viande de volaille, mais elle n'est pas moins savoureuse, légère et appétissante.
Fonctions de cuisson
La salade "César" est préparée simplement, mais avec une technologie spéciale. Si vous ne tenez pas compte de quelques instants, vous pouvez obtenir un petit plat appétissant à la place du célèbre snack.
- La salade César est particulièrement savoureuse si les feuilles de la salade sont juteuses et même légèrement croustillantes. Les feuilles les mieux adaptées sont les feuilles d'iceberg et de laitue romaine. Les feuilles de chou de Pékin s'avéreront un peu plus rugueuses, mais encore plus croquantes, mais pour César, vous ne pouvez en prendre que la partie supérieure.
- Les feuilles de laitue seront plus succulentes si elles sont placées dans de l'eau glacée pendant une heure ou deux avant d'être utilisées, puis séchées.
- Tenter d’utiliser des croûtons achetés pour la cuisson de la salade César a rarement du succès. Pour les hors-d'œuvre, les croûtons au goût d'ail ou de fromage, croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur, sont préférables. Rendez-vous facile à la maison. L’huile d’ail est d’abord préparée: c’est une huile végétale courante dans laquelle l’ail est rôti ou infusé. Ensuite, du pain blanc coupé en dés est frit dans ce beurre. En conclusion, il reste à sécher les biscottes au four ou au micro-ondes.
- Salade César assaisonnée de mayonnaise assaisonnée de certaines ménagères. C'est acceptable, mais pas la meilleure option. Une sauce maison à base d'oeufs de poulet légèrement cuits, de jus de citron et d'huile d'olive complétera au mieux la collation et lui donnera un goût unique. Si vous n'avez pas le temps de préparer la sauce à la maison, vous pouvez acheter dans le magasin une vinaigrette toute faite, spécialement conçue pour la salade César. Elle sera inférieure à la maison, mais fera mieux la tâche que la mayonnaise.
Le poisson rouge pour la salade César peut être utilisé bouilli, frit, cuit au four, salé, fumé - le choix dépend de la recette spécifique. Si tous les autres ingrédients sont préparés correctement, l'apéritif aura un goût harmonieux et une apparence appétissante.
Salade César au poisson rouge
Composition:
- filet de poisson rouge (saumon rose, truite, saumon) - 0, 4 kg;
- laitue romaine - 0,2 kg;
- tomates cerises - 0,2 kg;
- baguette - 0,2 kg;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- ail - 1 gousse;
- citron - 1 pc;
- huile d'olive - 160 ml;
- jaunes d'œufs - 2 pièces;
- moutarde de Dijon - 5 ml;
- sauce Worcestershire - 2-3 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez la baguette, coupez-la en petits cubes.
- Écrasez l'ail avec une presse, versez une cuillère à soupe d'huile. Partez pour une demi-heure.
- Couper le citron en deux, presser le jus de la moitié du fruit. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
- Lavez les filets de poisson, séchez-les avec une serviette, coupez-les en morceaux, faites mariner pendant 20 minutes dans un mélange de beurre et de jus de citron.
- Huile dans laquelle l’ail est déposé, filtrer. Faites-y dorer le pain et laissez-les sécher au four pendant 10 minutes.
- Pliez le poisson et faites-le cuire au four. Cool, couper en cubes.
- Coupez les jaunes d’œufs avec la moutarde, le jus de la seconde moitié du citron et la sauce Worcester. Battez avec un fouet ou un mixeur.
- Continuez à battre, ajoutez en partie l’huile végétale restante. Le résultat devrait être une sauce ressemblant à la mayonnaise.
- Lavez, séchez la salade, déchirez-la avec les mains et posez-la sur le plat. Verser la sauce.
- Placez les tomates cerises et les morceaux de poisson rouge coupés en deux sur les feuilles de laitue. Versez la sauce en laissant un peu.
- Saupoudrer de croûtons, verser le reste de la sauce.
- Râpez le fromage et saupoudrez-le de collations.
Cette recette pour la cuisson de la salade César au poisson rouge est l’une des plus courantes. Cela peut être attribué au nombre de classiques.
Salade César au poisson rouge légèrement salé
Composition:
- filet de saumon salé ou autre poisson rouge - 0,2 kg;
- tomates cerises - 0,2 kg;
- laitue iceberg - 150 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- croûtons - 150 g;
- Sauce César - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Séparez la bonne quantité de feuilles de la tête de laitue, lavez-les, séchez-les grossièrement et placez-les dans un plat. Versez une petite quantité de sauce.
- Filet de poisson salé coupé en cubes ou en tranches, à tartiner sur des feuilles de laitue.
- Coupez les tomates en deux, réparties entre les morceaux de saumon ou d’autres poissons rouges. Verser la sauce.
- Coupez le fromage en petits cubes ou râpez-le. Avec les croûtons répartis sur la salade. Ils peuvent également être recouverts d'un filet de sauce.
La composition de cette collation est similaire à celle de la salade précédente, mais son goût sera complètement différent.
Salade César à base de poisson rouge fumé aux olives
Composition:
- chou de Chine - 100 g;
- poisson rouge fumé (le saumon rose fera l'affaire) - 0,3 kg;
- olives dénoyautées - 100 g;
- craquelins au blé à l'ail, au saumon ou au fromage - 80 g;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- sauce de soja - 5 ml;
- Sauce César ou mayonnaise - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez grossièrement le dessus des feuilles de chou.
- Mélangez la sauce avec la sauce soja. Mettez la moitié de la sauce dans le chou de Pékin, mélangez et mettez dans un plat.
- Séparez la viande du poisson fumé des os et des peaux, hachez-la finement.
- Coupez les olives en deux, mélangez-les avec le poisson, mettez les feuilles de laitue.
- Ajoutez les croûtons, versez le reste de la sauce.
- Râpez le fromage et saupoudrez les autres ingrédients de copeaux de fromage.
La salade préparée selon cette recette a un goût épicé. Il plaira aux amateurs de cuisine européenne mais aussi orientale.
Comment décorer une salade César avec du poisson rouge
La technologie de cuisson de la salade César ne consiste pas à mélanger les ingrédients, mais à les disposer en couches, puis à les enrober de sauce. De ce fait, l’apéritif est lumineux, élégant et confortable, mais de nombreuses hôtesses préfèrent l’arranger à leur manière avant de le servir. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer la salade "César" avec du poisson rouge.
- Il est facile de faire des fleurs avec des tranches de poisson rouge. Pour ce faire, il suffit de le couper en fines tranches, d'en rouler une dans un tube, puis de la poser autour des autres morceaux de manière à ce que la figure créée ressemble à un bouton. Cette fleur peut être mise sur les collations ou sur le bord du plat.
- Les tranches de saumon peuvent être réparties le long du contour de la salade. Cela lui donnera un look plus festif.
- Si la collation comprend des tomates cerises, des olives ou des olives, elles peuvent être disposées autour du périmètre dans un ordre spécifique. Il sera également attrayant.
Lors de la préparation en plusieurs fois, la salade César peut être étalée sur des bols à glace. En eux, il aura l'air très élégant et moderne.
La salade César au poisson rouge est un plat délicieux digne d'une table de fête. La cuisson ne nécessite pas une grande habileté, même si le résultat plaira même aux plus fins gourmets.
