On se souvient presque toujours de la confiture de framboises lorsqu’il fait froid. En raison de la présence d'acide salicylique naturel dans cette baie, elle a une action antipyrétique et anti-inflammatoire. Les vitamines, riches en framboises, renforcent le système immunitaire. Préparant un régal pour l’hiver, l’hôtesse s’assure que c’est non seulement délicieux, mais également utile. Certaines des vitamines sous l'influence de la température élevée sont détruites, ainsi le désir de réduire le temps de cuisson des baies - pas un caprice, mais une tâche sérieuse. La solution est la préparation de la confiture de framboises d'hiver «Cinq minutes». Sous ce nom, plusieurs recettes sont combinées, ce qui permet de cuisiner un dessert sans soumettre la masse de baies à une ébullition prolongée. Habituellement, son temps n'est que de 5 minutes.
Fonctions de cuisson
La cuisson de la confiture de framboises «Cinq minutes» présente plusieurs caractéristiques. Les connaissant, même un cuisinier inexpérimenté sera à la hauteur de la tâche.
- Malina se détériore rapidement. Confiture à faire le jour de la récolte.
- Il n’est pas recommandé de cueillir des framboises les jours de pluie. On remarque que, par ce temps, la baie est aqueuse et pas assez sucrée.
- Les insectes aiment les framboises et certaines larves y déposent leurs larves. Les extraire manuellement est problématique. Si l'on soupçonne que la baie est affectée par des insectes nuisibles, elle est trempée pendant 20 minutes dans de la saumure. Pour sa préparation, on prélève au moins 10 g de sel par litre d'eau, le plus souvent même 20 g. Après trempage, les framboises sont lavées 2 à 3 fois.
- Il est impossible de laver les framboises à l’eau courante: les baies sont déformées, elles laissent couler le jus. Laver les baies dans un grand récipient pour recueillir l’eau. Les framboises y sont trempées et rincées.
- Si vous utilisez des framboises de votre jardin et que vous êtes sûr qu’elles sont propres, vous pouvez vous en passer, sans laver les baies. Il n'est requis que dans le cas de le faire tremper dans une solution saline.
- Les fruits sont extraits des baies après avoir été lavés et séchés.
- Les framboises sècheront plus rapidement si elles sont dispersées sur une serviette qui absorbe bien l’humidité.
- Pour la cuisson de la confiture de framboises, vous ne pouvez pas utiliser de plats en aluminium. Il existe de nombreux acides organiques dans les framboises, sous l'action desquelles l'aluminium émet des substances nocives.
- Afin de conserver la confiture de framboises pendant une longue période, il est nécessaire de la disposer après sa préparation dans des pots stérilisés. Vous ne pouvez les fermer avec des couvercles en plastique que lorsqu'ils sont conservés dans le réfrigérateur, sinon, seuls ceux en métal feront l'affaire. Tous les types de couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
Cramoisi «Cinq minutes» peut être cuit à partir de baies entières ou de purée de framboises. Chaque option est préparée en fonction de sa technologie, mais les règles ci-dessus s’appliquent quelle que soit la recette sélectionnée.
La recette classique de la confiture de framboises «Cinq minutes»
La composition (1, 75 litres):
- framboise - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Faites tremper les framboises pendant 10-20 minutes dans de l'eau salée, rincez-les. En répandant sur une serviette, laissez sécher. Enlevez la tige.
- Au bas du bassin émaillé ou de tout autre récipient dans lequel vous allez préparer la confiture, versez 0,5 kg de sucre.
- Garnissez de framboises, mettez-les dans le sucre restant.
- Agitez plusieurs fois pour que toutes les baies soient recouvertes de sucre et mettez-les au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Rien de grave ne se passera si la baie se tient pour la nuit.
- Placez un récipient de framboises sur le feu, amenez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir pendant 5 minutes, en veillant à bien retirer la mousse qui dépasse sur la surface.
- Attendez que la confiture soit refroidie, puis amenez-la à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Stérilisez les pots et les couvercles avec lesquels vous prévoyez de les fermer.
- Étendez la confiture sur les pots, roulez-les.
Une fois les pots de confiture refroidis, vous devez les placer dans un endroit frais. Un cellier non chauffé, une cave, un sous-sol fera l'affaire.
Confiture de framboises «Cinq minutes» avec baies entières
Composition (2 litres):
- sucre - 1 kg;
- framboise - 1 kg;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Préparez les framboises en les triant, les rinçant et les séchant.
- Versez de l’eau dans la bassine et faites-la bouillir.
- Versez un verre de sucre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez le prochain lot de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Saisissez également le sucre restant par parties en préparant un sirop de sucre saturé.
- Remplissez les framboises avec du sirop chaud, laissez-les pendant 5 à 6 heures, vous pouvez passer la nuit.
- Sur un feu intense, porter à ébullition et laisser bouillir, en enlevant la mousse, pendant 5 minutes.
- Versez la confiture sur les pots stérilisés, fermez bien. Quand ils refroidissent, stockez dans un endroit frais.
Après avoir été trempées dans du sirop, les framboises n’auront pas besoin d’une longue cuisson et conserveront leur belle forme. Le dessert préparé selon cette recette est très appétissant.
Confiture de framboises de cinq minutes frottée de sucre
La composition (1, 75 litres):
- framboise - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Faites une boucle, lavez les framboises, laissez-les sécher.
- Versez la baie dans le bassin en fines couches, chaque couche versant le sucre.
- N'oubliez pas le presse-purée pour transformer les baies en purée.
- Laisser dissoudre le sucre dans le jus de framboise pendant une heure.
- Porter à ébullition à feu doux, augmenter l'intensité de la flamme et cuire 5 minutes.
- Étalez sur des boîtes préparées, fermez bien, retournez et emballez. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une meilleure conservation.
Le dessert, de texture gélatineuse, est conservé dans un endroit frais.
La confiture de framboises «cinq minutes» est plus utile que la confiture traditionnelle, car les baies sont moins cuites pendant sa préparation. Contrairement à la confiture sans cuisson, il n'est pas nécessaire de la conserver dans le réfrigérateur, mais dans une pièce fraîche.
