Ajika est un excellent supplément de vitamines pour la viande, les céréales et les légumes.
Ce plat est populaire dans de nombreux pays, car son goût donne du piquant. Adjika peut être utilisé dans la préparation de certains premiers cours.
Adjika aux pommes pour l’hiver - principes généraux de la cuisine
Cette sauce est un assaisonnement abkhaze, qui était à l'origine fabriqué à partir de piments forts, d'ail et de diverses herbes. Mais au fil du temps, les recettes de cette sauce ont changé, se transformant en d'autres assaisonnements savoureux et salés.
Adjika est préparé à base de légumes tels que tomates, poivrons, pommes, carottes. Il ajoute également une variété d'herbes, le plus souvent, il s'agit de persil, aneth, basilic et autres, donnant piquant et piquant.
Les pommes doivent être consommées denses, juteuses et acides, idéalement Antonovka. Les variétés de pommes douces et sucrées ne conviennent pas à l'adjika.
Donc, pour la cuisson de l'adzhika, il est nécessaire de moudre tous les ingrédients dans un hachoir à viande - en aucun cas, il n'est pas nécessaire de recourir à la cuisson au mélangeur. Cela gâtera le goût agréable de petits morceaux de légumes et d'herbes. Adjika ne sera plus adjika si tous les légumes sont en purée. La sauce doit être prête à brûler, puis utilisée comme nourriture ou fermée pour l'hiver.
Recette 1: Adjika aux pommes pour l'hiver (populaire)
Cette recette est populaire auprès des femmes au foyer, car elle est facile à préparer et très savoureuse.
Ingrédients requis:
• tomates - deux kg;
• 1 kg de poivron, utilisez un meilleur rouge pour faire correspondre la couleur principale de la sauce;
• Pommes au goût aigre-doux - 500 g;
• Carottes autant que pommes;
• 100 g de piment, vous devez ajouter soigneusement cet ingrédient si vous n'aimez pas le goût très épicé;
• Ail - 200 g, si vous voulez plus d'épice, vous pouvez en ajouter plus; • huile de tournesol - un verre;
• Poivre noir et sel à votre goût.
Méthode de cuisson:
Il est nécessaire de nettoyer les légumes. Il vaut mieux éplucher les pommes et les tomates, de sorte qu'il n'y ait pas de tourteau dans la sauce.
Broyer tous les ingrédients et ajouter de l'huile de tournesol, du sel et du poivre moulu.
Ensuite, mettez le tout dans une casserole et remuez pendant 2,5 heures.
Une fois prêt, vous devez le rouler dans des bocaux stérilisés ou simplement disposer et fermer le couvercle en nylon.
Sur la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette, on obtient 6 boîtes de 0,5 l chacune.
Recette 2: Adjika aux pommes pour la cuisson rapide en hiver
La prochaine option pour la cuisson d’adzhiki avec des pommes pour l’hiver est une aubaine pour les ménagères occupées, car il se prépare beaucoup plus rapidement.
Ingrédients requis:
• pommes, carottes et poivrons doux - un kilogramme;
• Tomates - ils ont besoin de 3 kg;
• piment (capsicum) - 1 à 2 morceaux, en fonction de la netteté désirée;
• Ail - environ 200 g;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre et vinaigre - deux cuillères à soupe;
• Huile de tournesol - un verre.
Méthode de cuisson:
Pour préparer un adjika aussi rapide, vous devez éplucher les pommes, en extraire les morceaux du milieu. Les autres légumes, comme les carottes et les poivrons, doivent être pelés et il vaut mieux les peler.
Tous les ingrédients cuits doivent être émincés ou râpés. Ensuite, mettez le mélange de légumes dans une casserole et faites cuire 40 à 45 minutes. Après cela, ajoutez toutes les épices ci-dessus et faites cuire encore 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail à la fin. Il est préférable de l'ajouter à l'adjika avec des pommes pour l'hiver 2-3 minutes avant la fin de la cuisson pour que l'arôme d'ail ne s'évapore pas et que ses propriétés utiles ne soient pas perdues. Après cela, la sauce doit être étendue sur les rives et roulée. En conséquence, la préparation ne prend que 1 heure, ce qui permet aux ménagères occupées d’utiliser le moins de temps possible.
Recette 3: Adjika aux pommes aigre-douce
Cette recette pour assaisonner les premiers plats et la viande convient à ceux qui aiment le goût riche et épicé. De plus, cet adjika a un goût acidulé et convient donc remarquablement aux plats à base de volaille séchée.
Ingrédients requis:
• Pommes - un kilo, c'est mieux si elles ne sont pas sucrées mais acides;
• poivron et carottes - un kg chacun;
• Tomates - trois kg;
• Ail - 200 g;
• vinaigre, sucre, huile végétale - un verre chacun;
• Capsicum - 2-3 pièces;
• Sel - 5 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
Préparez les légumes pour la transformation, broyez ou passez dans un hachoir à viande.
Mettez le mélange de légumes dans la casserole et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes. Après cela, vous devez ajouter des épices et étendre encore 10-15 minutes.
Comme dans la recette précédente, l'ail doit être mis presque à la fin de la cuisson de l'adzhika avec des pommes pour l'hiver. Mélangez bien le mélange d’ail afin que tous les ingrédients soient imbibés du parfum.
Après avoir ajouté l'ail, vous devez éteindre 5 minutes supplémentaires et vous décomposer dans des pots stérilisés.
Recette 4: Adjika aux pommes pour l’hiver au poivre sans conservation
La recette adjika modifiée sans tomates, mais avec des pommes, venait de Moldavie. On obtient 5 litres d'assaisonnement à partir des ingrédients énumérés.
Ingrédients requis:
• poivron doux - trois kg;
• poivre amer - 0,5 kg;
• Carottes et pommes, rouges ou vertes - 0,5 kg chacune;
• Huile de tournesol - 0,5 l
• L'ail dans cette recette nécessite beaucoup - 0,5 kg;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - ajouté au goût;
• Un bouquet de coriandre ou de persil.
Méthode de cuisson:
Pour préparer un tel adzhika prend environ 2 heures de temps libre.
Il est nécessaire de préparer tous les légumes pour le traitement - laver et peler.
Les poivrons de deux types doivent être hachés dans un hachoir à viande et les carottes et les pommes doivent être frottés sur une râpe puis hachés ail ou passés au presse-ail.
Ajouter les verts hachés.
Ce mélange n'a pas besoin de s'éteindre. Il doit être soigneusement mélangé, distribué dans des canettes et conservé au réfrigérateur.
Lorsqu'il est fermé, il peut persister jusqu'à la fin du froid.
Recette 5: Cuisiner avec des pommes pour l’hiver avec des légumes
Cette recette a un goût particulièrement salé en raison de l'ajout d'une grande quantité de légumes verts.
Ingrédients requis:
• poivre bulgare - 0,5 kg;
• tomates - un kg;
• Carottes - deux morceaux;
• piments forts - trois morceaux;
• une pomme;
• un bouquet de basilic et de coriandre;
• Ail - une tête moyenne;
• sel - une cuillère à café;
• Sucre - 2 c.
• Vinaigre 5% - 2 cuillères à soupe l.
• Huile de tournesol - 2 c.
Méthode de cuisson:
Préparez tous les légumes et les pommes - lavez-les, épluchez-les. Les tomates ne peuvent pas se décoller si elles sont traitées avec un mélangeur. Le reste des ingrédients peut être frotté sur une râpe ou un hachoir à viande.
Ajouter un mélange de légumes dans la casserole et laisser mijoter 40 minutes après la cuisson.
Ensuite, vous devez ajouter les verts hachés et l'ail, avec des épices.
À la toute fin, vous devez ajouter du vinaigre et répartir les banques.
Ils doivent être stérilisés avant le chargement.
Recette 6: Adjika épicé aux pommes pour l'hiver
Des ingrédients pour un adjika épicé avec des pommes pour l’hiver font écho aux recettes précédentes. Mais ils sont contenus dans une proportion différente, ce qui le rend épicé et différent des autres recettes.
Ingrédients requis:
• Poivrons, carottes, pommes - préparez 1 kilo de tous ces ingrédients;
• tomates - 2,5 kg;
• piments chili - cinq cosses;
• Ail - 6-8 têtes;
• persil et aneth - 15 g;
• huile de tournesol - un verre;
• Sel - environ 35 g (jusqu'à 2 cuillères à soupe);
• Sucre - deux tiers de tasse.
Méthode de cuisson:
Préparez les légumes verts - détachez les feuilles des bâtons, faites cuire l'ail, mettez-les séparément avec les légumes verts. Le poivron rouge doit être lavé et coupé de la tige, mais il n’est pas nécessaire de le débarrasser des graines. Pelez les poivrons, les tomates et les carottes de la peau et de l'intérieur. Les pommes sont également meilleures à nettoyer. Mélanger les légumes, les pommes et les épices, les mettre dans une casserole et laisser mijoter pendant 1 heure.
Faites un mélange d'ail vert et de poivron rouge. Ces ingrédients doivent être hachés dans un hachoir à viande dans l'ordre décrit.
Après que l'adzhika soit braisé pendant une heure, ajoutez du sel, de l'huile et du sucre. Lorsque l'assaisonnement bout, vous devez éteindre le feu.
C'est après la fin de la trempe que vous devez ajouter un mélange séparé de légumes verts, de poivre et d'ail.
Mélangez et roulez à fond.
Recette 7: Adjika de pommes vertes pour l'hiver avec des oignons
Dans cette recette, veillez à utiliser uniquement des pommes vertes. Avec les oignons et les poivrons doux, on obtient un goût raffiné, discret et épicé.
Ingrédients requis:
• Pommes vertes, carottes, poivrons doux, oignons - préparez les ingrédients un kilogramme;
• tomates - 2,5 kg;
• piment - 2 cosses;
• Ail et huile végétale - 200 g chacun;
• sucre - 100 g;
• Sel - ajoutez à votre goût.
Méthode de cuisson:
Les pommes ne sont nettoyées que des pépins, la pelure verte devrait rester sur elles.
Les légumes, pelés de la peau et des viscères en excès, émincent.
Faites bouillir le mélange pendant 45 à 50 minutes.
Une fois les légumes cuits, ajoutez le poivron rouge, l'ail haché et le reste des ingrédients.
Après avoir ajouté tous les ingrédients pour éteindre l'adjika, il devrait s'écouler encore 10 minutes.
Ensuite, vous devez étendre l'adjika avec des pommes dans des pots stérilisés et les rouler.
Recette 8: Adjika aux pommes pour l'hiver avec du vin
La recette de cet assaisonnement n'est pas très commune, bien que la sauce soit très saine et savoureuse. La cuisson d'un tel adzhika est un peu différente de toutes les autres recettes.
Ingrédients requis:
• vin rouge - un verre;
• Tomates de taille moyenne - 8-10 pièces;
• Pommes vertes - quatre morceaux;
• grand paprika rouge - 1 pc;
• piment frais - un morceau;
• sauce chili - 1 cuillère à café;
• Sucre - ajoutez au goût environ 1 tasse;
• Sel - 2 cuillères à soupe (ajouter au goût). Méthode de cuisson:
Les pommes doivent être pelées de la croûte et du milieu. Ils doivent être coupés en morceaux, pliés dans un bol, recouverts de sucre et remplis de vin. Les pommes doivent être complètement recouvertes, mais il est préférable de ne pas en abuser avec du vin, car le goût de l'adzhika changera. Mettez les fruits à couvert sur le feu pendant 5 minutes pour qu'ils absorbent le vin et se ramollissent.
Faites cuire le reste des légumes - lavez, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux.
Une fois les pommes bouillies, vous pouvez les écraser au mélangeur ou les émincer. Ils devraient se transformer en purée de pommes de terre non liquide.
Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes, en ajoutant la sauce chili et le poivron rouge à la toute fin.
Après avoir retiré du feu, le mélange doit être laissé pendant 10 minutes pour insister.
Ensuite, vous pouvez distribuer les banques, ou laisser refroidir et envoyer enregistrer au réfrigérateur.
Cette recette pour cuisiner de l'adzhika pour des plats de viande, de la ratatouille, des salades et même des sandwichs est parfaite.
Recette 9: Recette géorgienne de l'ajika avec des pommes pour l'hiver
Cette adzhika est unique en raison du contenu d'herbes purement géorgiennes. Ils donnent à la sauce des nuances du sud et un goût épicé.
Ingrédients requis:
• Carottes - trois morceaux;
• tomates - 1 kg;
• poivron doux - cinq morceaux;
• Pommes vertes acides - trois morceaux;
• huile de tournesol - un demi-verre;
• Ail - une tête;
• piment - 1-2 gousses;
• coriandre - demi-faisceau;
• estragon - une cuillère à café;
• Ajouter du sel au goût.
Méthode de cuisson:
La sauce pour cette recette est préparée presque de la même manière que les précédentes recettes adjika.
Tous les légumes et les pommes sont exempts de la couenne et du trognon. Les hacher ou les broyer finement.
Hachez l'ail. Si vous souhaitez obtenir un goût plus savoureux, vous pouvez augmenter la quantité d'ail.
Mettez tous les ingrédients concassés dans une casserole et étalez-les pendant 30 minutes.
Selon cette recette, l'adzhiku ne peut pas être enroulé mais placé au réfrigérateur (dans la cave) jusqu'à l'hiver.
Recette 10: Adjika aux pommes et aux prunes pour l’hiver
Pensez-vous qu'il est impossible de préparer un délicieux assaisonnement épicé pour une viande à base de fruits? Alors vous vous trompez! La recette suivante en est la preuve.
Ingrédients requis:
• prunes fraîches - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• pommes vertes - 500 g;
• piment - une cosse;
• poivre et oignon bulgares - 500 g;
• Ail - 500 g;
• Sel et sucre - un verre et demi.
Méthode de cuisson:
Les prunes doivent être bouillies, puis passer au tamis ou à la passoire.
Préparez tous les légumes: pelez la peau, retirez les noyaux. Avec une tomate, il vaut mieux enlever la peau.
Les oignons, les tomates, les poivrons, le paprika et les pommes se tordent dans un hachoir à viande. Le mélange obtenu doit être ajouté aux prunes.
Adjika doit être bouillie pendant 2 heures à feu doux sans oublier de remuer.
Ajoutez ensuite l'ail haché, ainsi que le sel et le sucre.
Faites bouillir le mélange d'ingrédients pendant encore 40 minutes.
Après cela, distribuez les banques et remontez.
Le résultat est un adjika très inhabituel.
Adjika aux pommes pour l’hiver - astuces et conseils utiles
Afin d’évaporer les excès d’eau, il est préférable de ne pas fermer le couvercle pendant l’incendie en ajoutant des pommes pour l’hiver. Ensuite, le mélange sera riche et épais.
Un endroit froid pour conserver la sauce aidera à garder le produit naturel, exempt de moisissures et de couvercles gonflés. Même si l'adjika gèle légèrement, il ne changera pas de goût.
