La canneberge est utile dans diverses maladies. Il sert à prévenir la lithiase urinaire, améliore la sécrétion du suc gastrique avec une faible acidité, améliore l'immunité et abaisse la température lors d'un rhume. Cependant, toutes ces propriétés n'ont que des baies fraîches, car lors du traitement thermique, de nombreuses vitamines sont détruites. C'est pourquoi la meilleure préparation de cette baie pour l'avenir est la canneberge, écrasée de sucre. De plus, le processus de cuisson de cette "confiture froide" n'est pas trop gênant, car il ne nécessite pas de cuisson.
Fonctions de cuisson
Le traitement thermique contribue à la destruction de la flore pathogène, augmentant ainsi la sécurité des aliments en conserve. Lorsque des blancs de baies sont préparés sans cuisson, vous devez suivre certaines règles. Cela concerne également la préparation de canneberges, écrasées au sucre.
- Chaque baie doit être inspectée pour éviter la pourriture et la pourriture.
- Rincez les canneberges trop soigneusement. Cela peut être fait à la fois dans l'eau courante et dans les baies de canneberge «baignantes» dans un grand récipient: pour cela, les baies sont placées dans une passoire qui doit être trempée plusieurs fois dans de l'eau propre.
- Après avoir touché et lavé les canneberges, elles doivent être séchées. S'il reste de l'humidité, un environnement propice à la reproduction des micro-organismes peut être créé dans un pot contenant des baies râpées.
- Les banques doivent également être propres: stérilisées et sèches.
- Il est possible de stocker des canneberges réduites en purée de sucre uniquement dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur.
Certaines des nuances de la récolte de canneberges râpées avec du sucre pour l’hiver dépendent de la recette.
Une recette classique de canneberges en purée au sucre
Composition:
- canneberges - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Choisissez et lavez la baie. Étalez-le sur une serviette, attendez que l'eau soit complètement drainée et que la baie sèche.
- Réduisez en purée dans un bol mélangeur. C’est le moyen le plus simple d’écraser les canneberges, bien qu’il en existe d’autres. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer utilisent un hachoir à viande bien que celui-ci soit souvent bouché par du tourteau. S'il y a beaucoup de baies, vous devez souvent interrompre le processus pour nettoyer l'unité. D'autres essuient les canneberges à travers un tamis. Cette méthode est la plus longue, mais efficace, car le moût est particulièrement tendre.
- Remplissez la masse de canneberges de sucre, couvrez-la avec un chiffon et laissez-la reposer pendant 8 à 12 heures dans un endroit frais.
- Disposez dans des bocaux. Ils doivent se préparer à l'avance. Les couvertures doivent également être stérilisées.
- Fermez bien les pots et placez-les au réfrigérateur. Ouvrez au besoin.
Si quelqu'un aime les confitures plus sucrées, il peut augmenter la quantité de sucre de 30 à 50%. Mais si vous devez réduire la quantité de sucre, vous devrez utiliser une autre recette.
Canneberges sous un “bouchon” en sucre
Composition:
- canneberges - 1 kg;
- sucre cristallisé - 0, 9 kg.
Méthode de préparation:
- Canneberges propres et séchées avec l’une des méthodes énumérées dans la recette précédente.
- Versez dans trois verres de sucre et mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
- Étaler dans des pots d'un demi-litre, pré-stérilisés.
- Découpez des cercles dans du parchemin. Leur diamètre devrait être environ 2-3 cm plus élevé que le diamètre des berges.
- Placez le parchemin au-dessus de la “confiture”.
- Mettez deux cuillères de sucre sur chaque cercle.
- Fermez les bocaux à couvercles.
- Mettez au frigo.
La baie selon cette recette n’est pas trop sucrée, mais elle est bien conservée, car le jus libéré, mélangé à du sucre, forme une sorte de «bouchon» qui empêche l’air d’entrer dans la baie.
Canneberges, râpées avec du sucre, à conserver au congélateur
Composition:
- canneberges - 1, 5 kg;
- sucre - 0, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Essuyez les canneberges préparées de la manière qui vous semble la plus simple.
- Étaler dans des sacs étanches ou des contenants en plastique propres.
- Saupoudrez de sucre, fermez et cachez au congélateur avant l’hiver.
Au congélateur, les canneberges congelées peuvent être stockées complètement, sans sucre, mais la méthode décrite dans la recette peut prolonger considérablement la durée de conservation de la baie.
Canneberges, râpées à l'orange et au sucre
Composition:
- canneberges - 1 kg;
- orange - 0,25 kg;
- sucre - 1, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé et séché les canneberges, passez-les dans un hachoir à viande ou essuyez-les d'une autre manière.
- De la même manière, essuyez une orange après l’avoir nettoyée, coupez-la en morceaux et enlevez les os.
- Mélangez les canneberges à l’orange, ajoutez du sucre et du sucre à la purée de fruits.
- Mettez au feu bas ou au bain-marie et chauffez, dans tous les cas, sans porter à ébullition. Votre objectif est d’assurer la dissolution complète du sucre.
- Versez la friandise orange-canneberge sur les pots stérilisés, fermez. Une fois refroidi, réorganisez-le dans le réfrigérateur.
Les canneberges, écrasées au sucre selon cette recette, sont un excellent dessert qui renforce également parfaitement le système immunitaire du corps.
Les recettes ci-dessus montrent clairement qu'il est facile de cuire des canneberges avec du sucre pour l'hiver. Compte tenu des avantages de ce dessert, il ne fera de mal à personne de se procurer plusieurs pots de cette "confiture froide". Il peut être utilisé pour préparer des jus de fruits, tartiner sur des sandwichs au lieu de confiture et être inclus dans d'autres plats sucrés. Le principal est de ne pas oublier que pendant le traitement thermique, les propriétés utiles de la délicatesse de la canneberge peuvent être perdues, et essayez de ne pas le réchauffer.
