Peu importe l’événement ou la saison, l’amour pour le chocolat reste le même. Le culte du cacao prend de l'ampleur malgré toutes les crises et les ralentissements économiques. Les amateurs de chocolat peuvent refuser d'aller au restaurant ou d'acheter un nouveau produit, mais économiser sur leur friandise préférée? Jamais
Très souvent, ceux qui préfèrent un chocolat de haute qualité choisissent des variétés plus foncées. Ils ne prennent en compte que le pourcentage de teneur en cacao et estiment que plus il y en a, mieux c'est, mieux c'est. Le pourcentage affiche uniquement la quantité totale de fèves de cacao dans le chocolat par rapport au poids. Habituellement, un pourcentage plus élevé suggère un goût plus prononcé et moins sucré. Cependant, ils oublient le fait qu'il ne s'agit pas uniquement de pourcentages de cacao, mais que la qualité générale du produit distingue un bon chocolat d'un excellent.
Le chocolat au lait doit comprendre du cacao râpé à au moins 10% en poids. Les chocolatiers modernes se tournent de plus en plus vers des recettes contenant plus de cacao râpé, ce qui donne plus de goût de chocolat et moins de douceur.
Malgré l'attention particulière portée aux variétés de chocolat noir, le chocolat au lait reste le plus populaire. Ses fans peuvent être satisfaits, car de plus en plus de variations sont disponibles sur le marché. Le chocolat est disponible avec divers additifs (noix, noix de coco, caramel, menthe, chips), sous différents types, formes et emballages. Que rechercher lors du choix d'un chocolat de haute qualité?
Beau gloss. La surface du chocolat doit être uniforme et d'une couleur.
Saveur unique. Avant d'essayer, frottez un morceau de chocolat avec votre doigt pour le réchauffer. Alors tu le sens. Le chocolat au lait sent le plus souvent le lait, la crème, le caramel ou le malt.
Le tournant. La façon dont le chocolat se brise est la clé de sa texture. Les barres de chocolat au lait cassent avec un son plus doux que le chocolat noir, car le lait et le beurre contenus dans le chocolat au lait rendent la texture plus douce.
Soie en bouche. Le chocolat de qualité supérieure devrait fondre dans la bouche. Les sensations de goût de cire ou de sable sont inacceptables.
Goût C'est le dernier critère de qualité du chocolat. Chaque fabricant a ses propres secrets de fabrication du chocolat, sa propre recette et, en conséquence, son propre goût de ce mets délicat.
N'oubliez pas que tout d'abord, vous devriez aimer le goût du chocolat et non l'étiquette!
