La pâte feuilletée est un produit brillant vendu dans tous les magasins. Avec lui, chaque femme sera une hôtesse merveilleuse avec des mains en or. Il est seulement nécessaire de se livrer plus souvent à sept bouffées de pâte finie.
Feuilletés feuilletés - principes généraux de la cuisine
Le magasin vend de la pâte feuilletée simple et de la levure. Les produits seront différents, mais lui et l'autre produit sont parfaits pour la cuisson à la maison. La pâte est le plus souvent congelée, pré-enlevée et laissée au chaud. Ensuite, la couche est laminée à l’épaisseur souhaitée, coupée, forme des produits avec des remplissages différents.
Ce qui fait les choux:
• viande, poulet, poisson, saucisses;
• légumes, champignons;
• fruits frais et séchés, baies;
• fromage cottage, fromage, autres produits laitiers;
• bonbons prêts à l'emploi: chocolat, guimauve, marmelade.
Les couches sont moulées sous différentes formes: carrés, rectangles, enveloppes, rouleaux ou bagels. L'apparence dépend du remplissage et des préférences personnelles.
Cuire les produits feuilletés à une température de 200-220 degrés. Mais à bien des égards, le choix des paramètres dépend du remplissage. Les produits avec de la viande sont préparés plus longtemps, par conséquent, la température doit être réduite afin que la pâte ne brûle pas.
Recette 1: Feuilletés au fromage
Feuilleté au fromage - pâtisseries simples, rapides et très savoureuses. La préparation du remplissage ne prend que quelques secondes. Le fromage peut être utilisé n’importe quel, et même transformé, dans la recette indiquée.
Ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 0,17 kg de fromage;
Œuf.
Cuisson
1. Décongelez la pâte sur la table à la température ambiante. Vous pouvez l'obtenir la veille, mais laissez-le ensuite dans le réfrigérateur.
2. Développez le réservoir, roulez jusqu’à une épaisseur de 3 millimètres.
3. Couper en carrés de 10 centimètres de côté.
4. Frottez n'importe quel fromage à pâte dure avec de gros morceaux. 5. Combinez l'oeuf avec une cuillère d'eau et battez bien.
6. Nous graissons les petits carrés de pâte avec un œuf, il est pratique de le faire avec un pinceau large.
7. Placez la farce sur un carré, couvrez-la avec le second et attachez les bords ensemble. Pour la beauté et une plus grande force, vous pouvez marcher autour du périmètre de la fourche. Les bouffées sont obtenues avec des bords côtelés.
8. Nous jetons le produit sur la plaque à pâtisserie.
9. Top lubrifie tous les mêmes œufs, envoyer cuire.
Recette 2: Pâtes feuilletées à la pâte de levure aux pommes
Une variante de choux aux pommes à partir de pâte à levure feuilletée. La recette pour le remplissage a utilisé des fruits frais. Mais vous pouvez toujours vous écarter des règles et utiliser de la confiture, de la purée de pommes de terre, des pommes à la compote.
Ingrédients
• 0,3 kg de pâte;
• 2 pommes;
• 0,3 c. la cannelle;
Œuf;
• 3 cuillères de sucre.
Cuisson
1. Immédiatement faire la farce. Les pommes sont coupées en cubes, ajoutez-y du sucre et de la cannelle.
2. Nous passons au four à micro-ondes et chauffons pendant 2 minutes à puissance maximale. De refroidissement.
3. On roule la pâte, le réservoir ne doit pas être trop épais.
4. Divisez la pâte en carrés de toutes tailles. Les bords autour du périmètre graissent l'oeuf.
5. Répartissez le remplissage entre les bouffées, pincez les bords obliquement pour former des triangles.
6. Nous passons sur une plaque à pâtisserie. Rappelez-vous que la pâte à levure et la cuisson vont augmenter de taille.
7. Graisser, cuire.
Recette 3: Feuilletez de la pâte finie avec de la viande
Les produits ont un goût et une apparence similaires à ceux de la samsa ouzbèke, mais ils sont préparés plusieurs fois plus facilement et plus rapidement. Pour une telle pâte feuilletée, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, volaille.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 500 grammes de pâte;
• 300 grammes de viande hachée;
• 3 jaunes;
• épices, ail, verts.
Cuisson
1. Retirez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit décongelée, nous sommes engagés dans la viande hachée.
2. Hacher finement l'oignon, l'envoyer à la viande tordue, ajouter les épices, si désiré un peu d'ail, les verts hachés. Si la viande n'est pas grasse, vous pouvez ajouter un peu de bacon ou de beurre. Ajoutez deux jaunes. 3. Étalez la pâte aussi fine que possible, coupez-la en gros carrés de 15 à 20 centimètres.
4. Étaler le remplissage.
5. Lubrifiez les bords des couches avec du jaune et sculptez les triangles.
6. Envoyer sur la plaque de cuisson, graisser le dessus avec du jaune d'oeuf, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.
7. Les choux de viande sont cuits à une température ne dépassant pas 180 degrés en moyenne 40 minutes.
Recette 4: Pâte de levure à la pâte feuilletée avec fromage blanc et raisins secs
Pour ces pâtes à levure feuilletée, vous pouvez utiliser non seulement du fromage cottage ordinaire, mais également une masse toute prête avec des raisins secs, des fruits confits, du chocolat et d’autres additifs. Dans ce cas, rien que des œufs ne peuvent être ajoutés à la farce.
Ingrédients
• 1 paquet de pâte;
• 0,4 kg de fromage cottage;
• 2 œufs;
• le sucre;
• 50 grammes de raisins secs;
• vanille.
Cuisson
1. Lavez les raisins secs, laissez-les reposer dans l'eau pour qu'ils gonflent et ramollissent.
2. Moudre le fromage cottage avec le sucre, la quantité de sable à votre goût. Ajouter la vanille, casser l'œuf dans la garniture, jeter les raisins secs. Remuez bien.
3. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de trois millimètres. Nous coupons des carrés de 12-15 centimètres, coupons simplement la couche avec de tels morceaux de manière à ne pas gaspiller.
4. Battez un œuf qui reste.
5. Lubrifiez les bords des carrés.
6. Mettez le remplissage de caillé, pliez en deux. Le long des bords des rectangles résultants sont passés avec une fourchette pour bien attacher la pâte.
7. Mettez au four, faites cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée (170 ° C / 20 minutes)
Recette 5: Feuilletés aux cerises
Selon cette recette, vous pouvez préparer des feuilletés non seulement avec des cerises, mais également avec d'autres baies, par exemple des fraises, des cerises et des framboises. Pour que le jus ne coule pas, ne coule pas et ne brûle pas, nous avons recours à de petites astuces.
Ingrédients
• 1 feuille de pâte;
• 300 grammes de baies;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 3 cuillères de sucre;
• 2-3 biscuits blancs;
Œuf.
Cuisson
1. Nous sortons les os des baies, nous les jetons immédiatement dans le bol. 2. Ajouter l'amidon avec le sucre, remuer.
3. Nous prenons des biscuits blancs, de préférence à la vanille ou d'un pain. S'il n'y a rien comme ça, les biscottes vont faire l'affaire. Nous secouons un rouleau à pâtisserie ou broyons d'autres manières.
4. Abaisser la pâte en couche mince. Nous avons coupé en carrés de taille arbitraire.
5. Saupoudrer les biscuits sur chaque carré, essayez de ne pas saupoudrer sur les bords.
6. Sur la moitié mettre la garniture aux cerises, couvrir avec la deuxième partie et pincer les rectangles.
7. À l'aide d'un couteau tranchant du haut, faites plusieurs coupes profondes pour que les baies ressortent.
8. Transférer les choux sur une plaque à pâtisserie, lubrifier avec un œuf et cuire au four (200 ° C / 15 minutes).
Recette 6: Pâtes feuilletées au jambon et au fromage
Recettes feuilletées avec du fromage et du jambon, qui sont idéalement combinés les uns avec les autres. La variété du jambon, la teneur en matière grasse et les autres indicateurs importent peu, pas plus que le type de fromage.
Ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,25 kg de jambon;
• œuf, cumin, farine.
Cuisson
1. Coupez le fromage et le jambon en minces rectangles.
2. Saupoudrez un peu de farine sur la table et étalez la pâte en une fine couche. Couper en petits rectangles, un peu plus de jambon et de fromage.
3. Lubrifiez les bords des rectangles avec un œuf.
4. Mettez sur un rectangle un morceau de jambon sur le fromage. Couvrir avec un morceau de pâte vide, pincer les bords.
5. Nous passons sur une plaque à pâtisserie, nous recouvrons le dessus avec un œuf, nous saupoudrons d'une pincée de cumin. Cuire au four (200 ° C / 15 minutes).
Recette 7: Feuilletés au fromage à partir de pâte prête à l'emploi pour la bière
L'option est très simple, mais délicieux choux à la bière. Vous aurez besoin d'une pâte sans levure, la quantité de tous les ingrédients est arbitraire, mais vous avez besoin d'un peu de fromage.
Ingrédients
• la pâte;
• du fromage;
• le sel;
Œuf;
• un peu de sésame.
Cuisson
1. La pâte fondue est étalée finement, comme il se doit. Découpez des triangles, des rectangles, des rayures ou toute autre figure.
2. Frottez finement le fromage.
3. Nous lubrifions les morceaux de pâte avec un œuf, vous pouvez prendre un pinceau large et simplement passer. 4. Saupoudrer de sel.
5. En plus, nous broyons le fromage finement râpé sur la pâte. Beaucoup n'en ont pas besoin, sinon tout va couler. Besoin d'une croûte légère et fine.
6. Sur le fromage est le sésame. Vous pouvez prendre des noix, des graines, ou même sauter cette étape et simplement faire des choux salés avec du fromage.
7. Nous mettons 220 au four, faites frire jusqu'à couleur appétissante.
Recette 8: Pâtes feuilletées à la pâte de levure avec du saucisson sur une plaque chauffante
Une variante de saucisses très simples et rapides dans une pâte feuilletée, qui sont frites dans une casserole. Une merveilleuse option pour ceux qui ne veulent pas allumer le four ou attendre que la fournaise se réchauffe.
Ingrédients
• l'huile;
• la pâte;
• du fromage;
• saucisses.
Cuisson
1. Abaisser la pâte coupée en rectangles allongés.
2. Mettez sur chaque morceau de saucisse et une petite bande de fromage. Vous pouvez cuisiner avec des saucisses sans fromage.
3. Pincez les bords du test, vous pouvez laisser les pointes ouvertes. Nous faisons comme vous aimez plus.
4. Chauffez la couche d'huile jusqu'à ce que la saucisse soit à moitié pleine.
5. Étalez les bouffées et faites-les frire jusqu'à ce que la pâte soit brune des deux côtés.
6. Déposez des choux tout préparés sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse de la surface.
Recette 9: Feuilletés au chocolat
Option bouffées appétissantes de la pâte finie pour dents douces. Chocolat, vous pouvez prendre un noir ou des produits laitiers, une tuile appropriée avec des noix, des raisins secs. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une pâte au chocolat du type «Nutella», savoureuse obtenue avec du lait concentré bouilli.
Ingrédients
• une feuille de pâte;
• barre de chocolat;
Œuf;
• une cuillère d'eau;
• poudre.
Cuisson
1. Couper la pâte roulée avec des rectangles allongés.
2. Battez l'œuf avec une cuillère d'eau. Lubrifier toute la pâte à la fois.
3. On ouvre du chocolat, on casse des cubes.
4. Placez chaque cube sur un rectangle et tournez le rouleau.
5. Nous passons sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous de la couper, appuyez légèrement dessus avec une main pour que la bouffée ne se déroule pas. 6. Lubrifiez le dessus et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prête, environ 12 minutes à 200.
7. Retirer du four, laisser refroidir. S'endormir de bouffées de chocolat sur la poudre.
Feuilletés feuilletés - Trucs et astuces
• La pâte achetée n'aime pas la recongélation. Par conséquent, vous devez extraire une certaine quantité de produit du congélateur et le décongeler. S'il y a un excès ou une garniture, vous pouvez simplement les couper en morceaux, saupoudrer de sucre et faire cuire de petits biscuits.
• Savez-vous comment faire de la pâte feuilletée? Vous pouvez le préparer gratuitement et le congeler. Il y aura toujours un mélange de gâteaux fait maison pour les pâtisseries sucrées et salées.
• La pâte feuilletée elle-même est sèche et il n'est pas souhaitable de la conserver longtemps dans un courant d'air. Lors du collage de différentes pièces, il est souhaitable de lubrifier la jonction. Pour ce faire, utilisez un œuf, du lait ou de l’eau plate.
• La pâte elle-même n'a pas de goût, mais elle est facile à réparer. Si la garniture avec de la viande, de la saucisse et d'autres ingrédients salés, des épices peuvent être ajoutées à l'œuf pour la lubrification, pour obtenir une croûte, vous pouvez tirer une bouffée de fromage. Si la garniture est douce, les produits finis sont saupoudrés de poudre, de cannelle et coulés avec du glaçage au miel.
• Couteau tranchant - l’assistant principal lors de la coupe de pâte feuilletée. Cela n'écrasera pas les couches et ne gênera pas l'opulence des bords.
• Si des baies ou des garnitures aux fruits sont déposées dans la bouffée, des coupures ou des perforations doivent être effectuées à la surface. Ils sont nécessaires pour libérer de la vapeur et préserver la forme des produits.
