Chanahi dans le multicuiseur

Le chanakhi est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine caucasienne, qui a fait l’objet d’une distribution spéciale en Géorgie. Ici, il est cuit (principalement dans des casseroles) à partir de légumes et de différents types de viande. Il existe même un chanakhi végétarien dans lequel la viande est remplacée par les haricots populaires en Géorgie. Cependant, vous pouvez modifier non seulement la recette du plat, mais également son mode de préparation. Par exemple, le chanakhi dans un multicuiseur en fonction du goût et de l'arôme est le même que dans les pots, alors que sa préparation ne cause pas beaucoup de problèmes et que la taille des portions peut être ajustée à votre goût.

Fonctions de cuisson

En commençant à cuisiner des plats caucasiens, je veux trouver une recette originale et faire un plat identique au traditionnel. Il n'y a pas de recette unique pour le chanahi. Dans différentes familles, il est cuisiné de différentes manières. Cependant, plusieurs caractéristiques doivent être prises en compte lors de la sélection et du traitement des ingrédients.

Lors de la cuisson du chanahi à partir de viande, vous pouvez en prendre un, mais le plus souvent, la préférence est donnée au son pas le plus gras. Ainsi, en Géorgie, le chanahi de porc et de canard est cuit beaucoup moins souvent que de viande de mouton, de bœuf ou de poulet.
Lors du choix de la viande pour le chanakhi, il est recommandé de porter une attention particulière à la poitrine ou à l'omoplate, car ce plat est particulièrement savoureux. Dans ce cas, privilégiez toujours la viande d'un jeune animal, car elle s'avère douce et douce.
Les composants obligatoires du chanakhi sont les pommes de terre, les aubergines, les tomates et les poivrons. Les autres légumes sont choisis à votre goût par les ménagères. Ils contiennent souvent des carottes, des haricots verts et des piments forts dans le plat. La verdure et l’ail, qui font également partie des ingrédients essentiels, confèrent au plat une saveur épicée.
La technologie de la cuisine traditionnelle chanahi ne prévoit pas de produits de rôtissage, mais les gourmands affirment que si la viande est légèrement dorée au préalable, le plat s'avère plus délicieux. Lors de la cuisson du chanahi dans une cocotte minute, la viande peut être rôtie séparément dans une poêle à frire ou dans l'appareil même, à l'aide du programme «Frying» (Friture) ou similaire. Même si le fabricant de l'unité n'a pas prévu un tel programme, il existe une solution: utilisez le programme «Cuisson», qui contribuera également à la réalisation de nos projets.
Le temps de cuisson dans une mijoteuse est compris entre une heure et deux heures, selon le type de viande et la taille de ses morceaux. Pensez-y lorsque vous planifiez le dîner ou le déjeuner.

Les Chanakhs sont servis chauds dans un plat à part, parsemé de verdure hachée et d’ail pilé.

Chanahs dans un multicuiseur d'agneau

Composition:

agneau - 0, 5 kg;
carottes - 0, 3 kg;
aubergine - 0,2 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
pommes de terre - 0,5 kg; m
tomates - 0,5 kg;
ail - 4 gousses;
légumes verts frais (basilic, coriandre, persil) - 100 g;
eau - 0, 5 l;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez, secouez pour éliminer l'excès d'humidité et hachez finement les verts avec un couteau.
Hacher finement avec un couteau ou passer l'ail dans une presse spéciale, mélanger avec les verts.
Ajoutez du sel et du poivre à ce mélange et mélangez. Ce mélange devra saupoudrer chaque couche de nourriture lorsque vous les déposez dans le bol du multicuiseur. Enfin, laissez une petite partie du mélange saupoudrer sur le plat déjà préparé.
Lavez l'agneau. Éponger avec une serviette et couper en petits morceaux. Placez-les au fond du réservoir multicuiseur.
Épluchez et hachez l'aubergine en petits cubes. Préparez la saumure en mélangeant une cuillère à thé (avec une lame) de sel avec un litre d'eau. Plonger les tranches d'aubergine dans ce mélange pendant 20 minutes. Cela est nécessaire pour éliminer le corned-beef du «bleu», car cette substance est non seulement nocive, mais donne également de l'amertume aux légumes, de sorte qu'elle peut gâcher le goût de tout le plat. Après un temps déterminé, les aubergines doivent être soigneusement rincées afin qu'elles ne soient pas trop salées.
Pelez les carottes. Coupez-le en petits cubes. Grind it râpé ne vaut pas la peine, car dans ce cas le plat sera moins parfumé.
Retirez les enveloppes de l’ampoule, coupez-la en petits morceaux.
Pelez les pommes de terre. Coupez les tubercules en un centimètre et demi environ.
Lavage au poivre, enlevez les graines. Couper le poivron en quartiers d'anneaux, pas trop épais.
Faire bouillir les tomates et les peler. Couper en petits morceaux de forme arbitraire.
Mettez les légumes dans une mijoteuse en couches. Soyez le premier à mettre des oignons sur la viande, des carottes dessus. Viennent ensuite les aubergines et les tomates. La couche suivante, mettez le poivre. Ne pas oublier de saupoudrer les couches de verts et d'ail.
Versez de l’eau bouillie dans le bol à cuisson multiple, de préférence de l’eau tiède.
Abaissez le capot et démarrez l’appareil en sélectionnant le programme «Extinction». Réglez la minuterie sur 90 à 120 minutes en fonction de la puissance du multicuiseur et de la taille des morceaux de viande.

En étalant les chanakhs sur des assiettes, n’oubliez pas de les saupoudrer de verdure. Au lieu de pain, servez du pain pita.

Chanax de boeuf

Composition:

boeuf - 0,25 kg;
haricots blancs - 0,2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
carottes - 0,2 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
ail - 5 gousses;
pâte de tomate - 50 ml;
eau - 0, 5 l;
huile végétale - 50 ml;
sel, épices, herbes - à votre goût.

Méthode de préparation:

Lavez les haricots et laissez-les tremper pendant quelques heures. Rincez à nouveau, versez dans la cocotte, versez deux verres d’eau (la quantité n’est pas indiquée dans la recette) et démarrez l’appareil en mode “Soupe” pendant 1 heure.
Étalez les haricots, lavez le bol de la mijoteuse et essuyez avec un essuie-tout.
Lavez et nettoyez les légumes, retirez les pépins du piment. Saupoudrer les aubergines de sel, bien rincer après 20 minutes.
Coupez l’oignon en demi-anneaux fins, poivrez-le en quartiers.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en 4 parties, coupez chaque partie en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Coupez la carotte en fines tranches.
Couper les pommes de terre en cubes.
Hacher finement et couvrir l'ail.
Lavez et coupez les verts.
Lavez le bœuf, épongez-le avec une serviette et coupez-le en petits cubes.
Versez de l’huile dans le bol du multicuiseur, placez-y la viande. Activer le programme de friture pendant 15 minutes. Après 10 minutes, ajoutez les oignons et faites cuire les aliments jusqu'à ce que le temps imparti soit écoulé.
Mettez les carottes sur la viande, puis les aubergines, les pommes de terre, le poivre. Saupoudrez-le d'ail et d'herbes.
Diluez la pâte de tomate avec de l’eau, versez le contenu du bol du multicuiseur.
Exécutez le programme d'extinction pendant une heure et demie.

Bien que la recette traditionnelle du chanakhi d’agneau soit considérée comme telle, il est difficile de dire de quelle manière les Géorgiens le cuisinent eux-mêmes plus souvent, avec de l’agneau ou du bœuf. Alors, en choisissant un boeuf qui est familier à nos compatriotes, vous ne vous tromperez certainement pas.

Le Chanahi est un plat savoureux, nourrissant et sain, dans lequel viande et légumes s'harmonisent parfaitement. Un plat particulièrement parfumé fait des verts et de l'ail.