Tous les légumes ne peuvent pas se vanter d’une telle quantité de couleurs, comme le paprika. Ses fruits verts, jaunes, oranges, rouges, presque bruns ne sont pas seulement beaux, ils débordent simplement de substances utiles!
Le poivre bulgare a un goût excellent, un arôme prononcé. Il est combiné avec presque tous les légumes, il est donc ajouté à de nombreux plats.
Il ne perd pas son goût dans la mise en conserve, raison pour laquelle ce fruit est récolté pour une utilisation ultérieure, à égalité avec les concombres et les tomates. Il a mariné, salé, congelé.
En plus de cette méthode de préparation, il en existe une autre: le poivron bulgare peut être conservé frais, pendant assez longtemps. Mais pour cela, vous devez savoir quel piment peut être stocké et lequel doit être utilisé immédiatement pour se nourrir.
Quand collecter du poivre bulgare
Le poivre mûrit de manière inégale. Sur les buissons dans le même temps peut accrocher comme fruit vert, et orange ou rouge. Le fait est que le poivre a deux degrés de maturité: technique et biologique.
La maturité technique du poivre est un fruit vert. Il a une couleur verte, beige ou rouge clair, une chair dense. Il est farci, ajouté aux salades et aux collations, en conserve. Mais le principal avantage de ce type de poivre est qu’il peut être stocké et, dans des conditions favorables, durer jusqu’à l’hiver sans perdre sa présentation.
La maturité biologique (complète) survient environ 20-25 jours plus tard. Le poivre devient rouge, jaune ou orange. Les murs deviennent charnus, épais. Ce poivre est très savoureux sous toutes ses formes. Mais il ne convient pas pour le stockage. Le fait est que chez lui, le processus de maturation se poursuivra. Et puisque le poivre a déjà atteint sa maturité, il va commencer à se faner lentement, se détériorer. Le poivre bulgare est une plante thermophile. Il ne tolère absolument pas les coups de froid nocturnes. Par conséquent, le nettoyage est effectué avant l'apparition du gel. La température de récolte optimale est de + 7 à 8 °.
Lors de la dernière récolte, les poivrons verts et mûrs sont enlevés. Puis procédez pour les trier.
Comment collecter les poivrons
Les fruits au poivre sont soigneusement coupés avec la tige, laissant une queue ne dépassant pas 2-3 cm de long.
Quel poivron bulgare à conserver
Le poivre devrait être la forme idéale correspondant à cette variété.
Les fruits déformés, trop mûrs, éclatés, avec des dommages mécaniques pour le stockage ne conviennent pas. Également rejeter les fruits froissés, avec les rayures, les taches, avec un revêtement noir, des signes de pourriture et des dommages.
N'envoyez pas dans l'entrepôt de fruits congelés du poivron, ainsi que ceux qui n'ont pas de tige.
Il faut faire attention à la pointe du fœtus. Il ne devrait pas être léthargique, humide ou endommagé.
Le poivre, acheté sur le marché, doit être fort et non pas froissé. Un poivron fraîchement coupé d'un arbuste a une tige verte qui n'est pas séchée et certainement pas pourrie.
Il est utile de rappeler qu’ils ne lavent pas les poivrons avant leur conservation. Les fruits poussiéreux peuvent seulement essuyer doucement avec un chiffon doux, en essayant de ne pas endommager la peau.
Comment conserver du poivre bulgare dans une cave ou un sous-sol
Premièrement, le poivre est trié, séparant ainsi le fruit non mûr de la maturité, car les conditions de stockage du poivre sont différentes pour la maturité technique et biologique.
Les fruits du poivre immatures sont conservés à une température de 10-12 ° C et à une humidité de 90-95%.
Pendant le stockage, le poivre mûrit pendant un mois et demi et devient rougeâtre. Si la température dans la pièce est inférieure à + 8 ° C, la maturation ne se produit pas et les fruits sont affectés par la maladie. Des taches vert foncé apparaissent à leur surface et le poivre commence à se détériorer progressivement.
Si l'humidité intérieure est basse, le poivre commence à s'estomper.
Les fruits mûrs sont conservés à une température de 1-2 ° C, environ 90% d'humidité de l'air et une bonne ventilation. Dans de telles conditions, le poivre peut être conservé pendant environ deux mois. Une température plus élevée aura un effet néfaste sur la conservation du poivre.
Pour conserver le poivre, utilisez des petites boîtes ou des plateaux d’une capacité d’environ 10 kg.
Ils sont recouverts de papier ou de sciure de bois, mettent le poivre dans une rangée, puis recouverts de papier ou de sciure de bois. Alors créez deux ou trois couches. Les boîtes sont empilées.
Au lieu de la sciure de bois, vous pouvez utiliser du sable sec.
Vous pouvez également stocker les poivrons dans des sacs en plastique d'une capacité de 10 kg. Les poivrons secs sont placés dans des sacs qui sont placés dans une forme ouverte dans une position verticale.
Certaines ménagères emballent chaque fruit dans du papier. Pour cette raison, les fruits ne se touchent pas, ne s'infectent pas entre eux avec une maladie possible. Mais cette méthode ne permet pas de surveiller l’état du fruit et le dépliage constant du papier a des effets néfastes sur la conservation du poivre.
Comment conserver du poivre bulgare dans l'appartement
Des conditions de stockage optimales pour le poivre peuvent fournir un réfrigérateur.
Le poivre est placé dans un sac en plastique perforé pour la circulation de l'air. Le paquet est nettoyé dans le compartiment pour les légumes. Si l'emballage n'accumule pas de condensat, le poivron au réfrigérateur peut être conservé jusqu'à trois semaines. Avant d’envoyer le poivre au réfrigérateur, certaines femmes au foyer le graisser avec une fine couche d’huile végétale. Cette technique ne permet pas au poivre de se dessécher et le fruit conserve longtemps sa fraîcheur.
S'il y a un balcon vitré, vous pouvez placer le poivron dans un plateau ou une boîte en bois, recouvert de papier ou de film. Top poivre poivré avec de la sciure de bois. Sur la boîte avec des légumes ne doit pas tomber la lumière, il est donc recouvert de toile de jute ou autre matériau, bien respirant.
Si l'appartement n'a pas d'espace de stockage pour le poivre, vous pouvez le congeler. Avec cette méthode, le poivre conserve toutes les propriétés bénéfiques et le goût.
Comment congeler le paprika
Pour la congélation, choisissez du poivre de n'importe quel degré de maturité. Il est lavé, bien séché, étendu sur une serviette. Ensuite, le poivron est coupé de la tige, les graines sont enlevées.
Si vous souhaitez congeler le poivre entier, placez les fruits l'un dans l'autre, puis placez-les dans un sac en plastique. Si possible, retirez l’air bien noué ou utilisez un fermoir à glissière. Envoyer au congélateur.
Vous pouvez également couper le poivron préparé en morceaux, le mettre en portions, bien l’emballer et le mettre au congélateur.
Le poivre congelé peut être conservé sans perte de goût pendant environ un an.
Que faire des fruits endommagés du poivre bulgare
Le poivre bulgare, qui ne doit pas être conservé, mais qui a bon goût (intact, non endommagé par des maladies), devrait être rapidement mis en transformation.
Le plus simple est de le décaper à la banque. Pour ce faire, les poivrons sont soigneusement lavés, découper les chambres de semences, coupés en morceaux. Mettez dans un bocal en versant le sel. Nettoyer dans le frigo. Vous pouvez également tordre le poivre dans un hachoir à viande ou moudre dans un mélangeur, mélanger avec du sel, ajouter un peu d'huile végétale. Cette purée doit être conservée au réfrigérateur.
Maîtresse de la note
Le poivre de serre ne peut pas être nettoyé dès le premier coup de froid. Si vous laissez les fruits verts sur les arbustes, ils deviendront rouges en 2-3 semaines.
S'il n'y a pas de serres et que vous devez effectuer une récolte complète, détachez plusieurs arbustes avec du poivron vert et de la racine, secouez le sol. Suspendre les arbustes avec la racine du fruit dans un endroit frais, à partir du pulvérisateur, traiter la plante avec une solution de sulfate de cuivre à 1%. Pendant un moment, les fruits du poivron vont extraire le jus de la tige et mûrir progressivement.
Si vous avez votre propre jardin, sélectionnez plusieurs fruits mûrs et parfaitement sains pour la graine. Pour ce faire, coupez les graines avec la tige, étendez-les sur le tissu et séchez-les. Le séchage doit toujours être fait à l'ombre, car les graines perdent leur germination au soleil.
