Le refroidisseur de betteraves est une soupe d'été froide facile à préparer qui aide à bien supporter la chaleur. Ce plat provient des traditions culinaires des peuples des États baltes.
Selon les recettes classiques, le réfrigérateur est préparé avec l’ajout de crème sure, de kéfir ou de crème épaisse. De plus, divers légumes verts finement hachés sont introduits. Il peut s'agir de plumes d'oignon vert, de coriandre ou de persil, d'aneth ou même d'oseille à la menthe. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination et choisir un mélange d'herbes épicées à votre goût.
Le froid à la betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (y compris les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de faire un refroidisseur de betterave afin d’apprécier pleinement tous ses goûts et ses avantages!
Réfrigérateur à betteraves (Recette pas à pas) - Principes généraux de cuisson
Les betteraves pour holodnik conviennent à tous. Mais il vaut mieux prendre jeune. Elle cuit plus vite et obtient, dans sa forme finie, beaucoup plus douce. La préparation elle-même devrait être vérifiée avec une fourchette. Si elle entre doucement, la betterave est prête. L'essentiel est que le légume frais ne soit ni gâté ni ramolli.
Le réfrigérateur est principalement cuit sans viande. Mais, si vous décidez de l'ajouter, vous devez ajouter la viande refroidie sans bouillon. La soupe traditionnelle est préparée uniquement sur des betteraves à bouillon, assaisonnée de sel, de jus de citron et parfois de sucre.
Assurez-vous d’ajouter à la soupe les œufs à la coque, le concombre frais et les légumes verts. Il n'est pas nécessaire de remplir cette soupe. Mais si vous le souhaitez vraiment, alors la crème sure liquide, le kéfir, le yaourt ou le lait suffiront.
Dans certaines recettes étape par étape du gardien du ragoût de betterave, des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais sont également ajoutés.
Tous les ingrédients hachés dans la casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis versez le bouillon ou de l’eau. Après cela, vous devez ajouter les assaisonnements et le sel, mélanger le tout avec une louche et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Beet Chill: recette pas à pas classique
Ingrédients:
• 200 g de boeuf ou de veau;
• 200 g de betteraves;
• 200 g de concombres frais;
• quatre œufs de poule;
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• pot de crème sure;
• un demi citron;
• sel au goût;
• goûter le poivre noir moulu.
Préparation:
1. La première étape de la fabrication d'un boulanger consiste à préparer les betteraves. Nous le rincons dans l'eau de la poussière et du sable. Nous nettoyons la femme de ménage ou un couteau de la peau.
2. Plonger les betteraves pelées dans un pot d’eau.
3. Nous le mettons en ragoût. Nous n'ajoutons pas encore de sel.
4. Lorsque la mousse apparaît sur la surface bordeaux du jus de betterave bouillon, retirez-le.
5. Cuire avec un couvercle à moitié fermé de la casserole.
6. La cuisson des betteraves sera longue, pour ce processus, vous pouvez prendre un autocuiseur. La préparation de la racine viendra donc un peu plus vite.
7. Rincez la viande à l'eau courante.
8. Mettez un morceau de viande dans une casserole séparée.
9. Remplir d'eau froide. Pour accélérer le processus de cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.
10. Nous mettons des plaques de feu forts.
11. Nous attendons l'ébullition. Ensuite, la mousse émergera et devra être enlevée à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée.
12. Prenez un autre petit pot et placez-y des œufs crus.
13. Remplissez les oeufs avec de l'eau et mettez à ébullition pendant 10-13 minutes à l'état de "dur".
14. En attendant, nous sommes engagés dans d'autres produits pour le défroisseur à betteraves. La recette pas à pas continue le traitement des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez retirer la peau épaisse. Si les jeunes, utilisez-les entiers, en supprimant uniquement le "zhopki".
15. Ainsi, les concombres pelés sont coupés en fines lanières.
16. Les concombres se plient dans une casserole propre d’un volume d’environ 2,5 à 3 litres. Nous y récupérerons le réfrigérateur des betteraves.
17. Plumes d'oignons verts, nous en sortons des copies sans valeur.
18. Plongez les plumes d'oignons sélectionnées dans un bol d'eau froide.
19. Dans le même temps, ouvrez l’eau froide du robinet.
20. Prenez un arc du bol et lavez-le à l'eau courante. 21. Mettez ensuite une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.
22. Couper l'oignon en petits rondelles.
23. Déplacez l'oignon dans les concombres de la poêle.
24. À ce moment-là, les œufs étaient déjà cuits. Nous les mettons sous un courant d'eau froide. Alors ils refroidissent vite.
25. Nous nettoyons les coquilles d'œufs.
26. Coupez-les en lanières. Un œuf, si désiré, peut être laissé pour la décoration.
27. Ajouter aux oignons et aux concombres.
28. Étalez les betteraves cuites hors de la décoction.
29. Bouillon laisser refroidir.
30. Une fois les betteraves légèrement refroidies, coupez-les en fines tranches, puis en pailles.
31. Nous sortons la viande du bouillon (elle doit être molle, prête à être préparée). Cela nécessitera au moins une heure et demie.
32. Couper la viande bouillie en lanières.
33. Mélangez la viande et les betteraves et passez au reste des produits dans le plat.
34. Remplissez-y avec de la crème sure (devrait être environ 200-250 ml).
35. Remplir avec du sel et du poivre noir moulu.
36. Pressez le jus d'un demi citron, assurez-vous qu'aucun grain n'est attrapé. Il devrait être environ 40-45 ml. Vous pouvez utiliser le jus avec de la pulpe.
37. Verser le jus de citron dans le réfrigérateur.
38. Nous mélangeons tout.
39. Nous prenons la casserole avec le bouillon de betterave refroidi.
40. À travers un tamis, versez le bouillon dans une casserole avec les produits presque à plein volume. Vous pouvez maintenant modifier l'épaisseur du réfrigérateur fini.
41. Ensuite, on mélange tout.
42. Nous envoyons la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
43. Littéralement, en 15 minutes, le boulanger de houx à la betterave peut être servi à table.
44. Étaler la soupe sur des assiettes et décorer avec la moitié des œufs restants et des plumes de verdure.
Réfrigérateur à la betterave marinée avec saucisse: une recette pas à pas
Ingrédients:
• 200 g de betteraves marinées;
• 150 g de pommes de terre;
• 100 g de radis rouge;
• 100 g de concombres frais;
• deux œufs de poule;
• 200 g de saucisse bouillie;
• un mélange d'herbes vertes fraîches;
• un demi citron;
• 500 ml de kéfir sans additifs (vous pouvez biokéfir);
• sel au goût;
• Goûter le poivre moulu.
Préparation: 1. Dès le début, nous mettrons de l'eau dans une bouilloire.
2. Quand il bout, retirez la bouilloire du poêle et laissez l'eau refroidir. Il sera nécessaire à la fin de la préparation pas à pas du porte-betterave.
3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.
4. Mettez le dans la casserole.
5. Nous y déposons également des œufs de poule crus.
6. Remplir d'eau et mettre à ébullition. Nous allons nettoyer ces produits plus tard, nous n’avons donc pas à nous inquiéter de l’apparence de la mousse.
7. Prenez les betteraves marinées. Nous le sortons de la marinade, cela n’est pas obligatoire dans la recette.
8. Couper les betteraves en petits cubes.
9. Nous passons à la casserole pour le réfrigérateur.
10. Rincer et si nécessaire nous nettoyons le radis.
11. Coupez-le en petits cubes.
12. Lavez les concombres frais.
13. Coupez leur «zhopki» et grattez la peau épaisse. Les concombres à la peau fine et délicate ne laissent pas la peau.
14. Couper les concombres sur une planche à découper, d'abord en fines tranches, puis en longs cubes. Ensuite, coupez les cubes.
15. Saucisse bouillie (vous pouvez obtenir un médecin ou même des saucisses bouillies) coupée comme des concombres. Nous obtenons une colline de petits cubes de saucisse.
16. Couper les concombres, les radis et les saucisses dans une casserole avec des betteraves.
17. Retour à la casserole avec des pommes de terre. Nous l'étalons dans une assiette pour un refroidissement naturel. Sous l'eau froide, les pommes de terre ne peuvent pas être mises, sinon ce sera difficile, comme si elles ne cuisaient pas.
18. Et nous mettons les oeufs sous un courant d'eau froide pendant quelques minutes.
19. Essuyez ensuite les œufs avec un chiffon propre.
20. Nous les nettoyons de la coquille.
21. Couper sur une planche à découper en petits cubes. Vous pouvez simplement les couper en miettes avec un couteau de table.
22. Les tubercules de pomme de terre légèrement refroidis sont débarrassés de leur peau fine.
23. Coupez les pommes de terre et les autres produits en petits cubes. Couper tous les produits dans un plat doit être uniforme.
24. Prenez les légumes sélectionnés pour la recette et triez-les manuellement.
25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et remuez avec les mains.
26. Nous retirons les verts de l'eau.
27. Nous passons à un torchon propre et sec (en papier). Alors débarrassez-vous de l'excès de liquide. 28. Ensuite, hachez finement les feuilles sur la planche à découper.
29. Mettez les pommes de terre et les œufs dans la casserole avec la préparation sous le porte-betterave où vous avez déjà des betteraves, des concombres, des radis et des saucisses.
30. Versez également du kéfir et étalez les légumes déchiquetés.
31. Remplir de sel et de poivre noir moulu.
32. Pressez le jus d'un demi citron.
33. Filtrez le jus dans un tamis et versez-le au réfrigérateur.
34. Louche bien mélangée.
35. Ajoutez maintenant au volume total de la casserole d'eau froide bouillie de la bouilloire. Elle a bouilli au tout début de la préparation étape par étape.
36. Couvrir la casserole avec un couvercle.
37. Mettez au réfrigérateur pour le refroidissement et l'infusion.
38. Servir en décorant les herbes restantes et la crème sure.
Beet Chill (recette d'étape) - Trucs, astuces & conseils
• Les betteraves marinées peuvent être préparées par vous-même. Pour ce faire, nettoyez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le sucre, le vinaigre, le sel et laissez mariner pendant une demi-heure.
• Si désiré, du fromage cottage peut être ajouté au réfrigérateur pour améliorer le goût du plat.
• Pour que les plats soient riches en couleurs, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la betterave.
• Les ingrédients peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.
• Pour le goût acidulé du réfrigérateur, vous pouvez ajouter de la saumure ou du jus de citron.
• Pour un goût plus intéressant, le réfrigérateur peut être rempli d'eau minérale ou de kvas.
• Il est possible de servir le réfrigérateur à la fois sous forme remplie et mélangée, ainsi que tous les composants séparément.
• Le réfrigérateur prêt doit être conservé au réfrigérateur au maximum une journée.
