Langue de porc au four

Langue de porc au four

Les sous-produits de viande sont surtout utiles. Une langue dont les propriétés organoleptiques ne sont pas inférieures à la viande de la première catégorie est particulièrement utile et savoureuse. De la langue de porc, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats différents. Ils seront particulièrement appétissants et savoureux si vous faites cuire la langue de porc au four. Vous pouvez cuire le sous-produit entier ou le couper en morceaux, mais dans tous les cas, vous devez suivre quelques règles.

Fonctions de cuisson

La langue porcine peut être préparée de différentes manières et chaque option présente des caractéristiques spécifiques. Cependant, quelle que soit la méthode de préparation, plusieurs points importants doivent être pris en compte.

  • La langue de porc doit être bien lavée avant la cuisson. Afin d'éliminer toute la pollution, il est préalablement trempé pendant une heure dans de l'eau froide, puis frotté avec une brosse ou raclé avec un couteau.
  • Si vous ajoutez du jus de citron à l’eau tout en trempant la langue, celle-ci sera plus tendre, il sera plus facile à nettoyer.
  • Vous pouvez effacer la langue et cru, mais il est difficile de faire sans endommager la viande. Par conséquent, il est préférable de le faire bouillir tout de même, puis de le nettoyer en le plongeant pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Cette simple manipulation facilite grandement le décollement de la langue.
  • Si vous faites bouillir la langue pour une cuisson ultérieure, vous n’avez pas besoin de la saler. Dans les cas extrêmes, vous pouvez ajouter du sel pendant 10-15 minutes avant d'être prêt. Cela préservera la richesse de la langue.
  • Vous pouvez faire cuire votre langue dans une sauce, une manche ou un papier d'aluminium. Les dernières options permettent de ne pas trop sécher la langue lors de la cuisson au four, si elle est préparée sans une grande quantité de sauce.

Les subtilités individuelles de la technologie dépendent déjà de chaque recette spécifique.

Langue de porc cuite au four dans du papier d'aluminium

Composition:

  • langue porcine - 0, 4 kg;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • assaisonnement pour la viande, sel - au goût;
  • aneth frais - 20 g

Méthode de préparation:

  • Lavez bien la langue du porc. À l'aide d'un couteau, nettoyez-le en essayant de retirer la peau sans endommager la viande.
  • Passez l’ail dans une presse.
  • Hacher finement l'aneth.
  • Mélangez et menthez l'aneth, le sel, l'ail et les assaisonnements. Mélanger avec du beurre.
  • Frottez la langue pelée avec le mélange parfumé et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures pour bien mariner.
  • Enveloppez la langue dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie.
  • Placez le plateau de produits secondaires dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four à cette température pendant une heure et demie.

Avec la langue sortie du four, attendez que la feuille refroidisse. Déballer et refroidir. Après cela, couper la langue en fines tranches et servir de collation froide. Servir la langue cuite et peut être chaud avec un plat d'accompagnement de légumes cuits, des pois verts en conserve, purée de pommes de terre. Dans ce cas, il faudra le couper à chaud, bien que ce soit un peu plus difficile. Préparée selon cette recette, la sauce au raifort ou à la moutarde est servie comme sauce.

Langue de porc cuite au four dans un four

Composition:

  • langues de porc - 1 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • huile végétale - 50 ml;
  • aigu aigu - 50 ml;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • pois chiches - 5 pièces;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Les langues de porc se lavent bien et laissent tremper dans l’eau froide pendant une demi-heure. Vous pouvez ajouter le jus d'un demi citron à l'eau. Cet ingrédient ne figure pas dans la recette. Par conséquent, si vous souhaitez l'ajouter à l'eau pour faciliter l'enlèvement de la peau de la langue, vous aurez besoin d'un citron entier pour préparer le plat.
  • Dégagez les langues de la peau.
  • Pressez le jus d’un demi citron dans un bol. Ajoutez à cela adjika, huile végétale et sel. Dans ce cas, notez que le véritable adjika du Caucase est généralement déjà très salé.
  • Frottez les langues avec le mélange. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Coupez les gousses d’ail en 3-4 morceaux.
  • Mettez les langues marinées dans l’adjika dans la manche de cuisson. Fais l'ail sur eux. Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
  • Sécurisez le manchon des deux côtés avec des attaches spéciales ou tout simplement à l’attacher. Faites quelques trous dans le film avec un cure-dent.
  • Préchauffez le four à 200 degrés. Placez un manchon avec des langues sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four.
  • Cuire le plat pendant une heure et demie.

Il est possible de servir des langues de porc cuites à chaud dans le adjika, chaudes ou froides. Ils doivent être pré-découpés dans des assiettes plates. Un bon ajout à cette collation sera la sauce tomate épicée, mieux faite maison, bien que le ketchup habituel soit également efficace.

Langue de porc cuite à la crème sure

Composition:

  • langues de porc - 1 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • crème sure - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les languettes et remplissez-les d'eau en y ajoutant du jus de citron. L'eau doit être froide et couvrir complètement les abats.
  • Après une demi-heure, retirez les languettes de l’eau, mettez-les dans une casserole propre. Remplir avec de l'eau propre. Ajouter la feuille de laurier à l'eau. Faire bouillir les langues à feu doux pendant une heure en enlevant la mousse.
  • Transférer dans de l’eau froide pendant 10 minutes, nettoyer. Couper en assiettes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettre sous forme résistant à la chaleur. Salé et poivre
  • Coupez l’ail en fines lamelles, réparties sur la langue.
  • Diluez la crème sure avec de l’eau, ajoutez un peu de poivre et du sel. Versez ce mélange de langues.
  • Placez le formulaire sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four.
  • Allumez le four et attendez que la température à l'intérieur atteigne 200 degrés. Cuire les langues dans la crème sure à cette température pendant une heure.

Vous pouvez servir des langues cuites dans de la crème sure avec un accompagnement de pommes de terre ou une salade de légumes frais. Les haricots en conserve et les pois verts sont bien adaptés à ce plat.

Langue de porc cuite au four avec pommes de terre et champignons

Composition:

  • langues de porc bouillies - 0, 5-0, 6 kg;
  • pommes de terre - 0, 6 kg;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • crème sure ou mayonnaise - 150 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Les langues de porc bouillies et épluchées sont refroidies et découpées en plaques d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
  • Lubrifiez le plat de cuisson avec de l’huile.
  • Faites bouillir les pommes de terre dans l'uniforme à moitié cuit, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  • Couper les champignons en fines plaques.
  • Placez les pommes de terre au fond d’un plat allant au four, poivrez-les et salez-les.
  • Couvrir la pomme de terre avec des tranches de langue.
  • Oignon coupé en petits cubes.
  • Faites frire les champignons avec les oignons pendant 10 minutes. Mettez la langue.
  • Étalez un plat avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé.
  • Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon le degré de préparation des pommes de terre utilisées pour préparer le plat.

Un tel plat peut être servi pour la table de fête - il fera presque certainement la meilleure impression sur vos invités.

La langue de porc cuite au four est un plat savoureux et sain digne même d'une table de fête.

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