Récemment, les haricots verts gagnent de plus en plus en popularité.
Fondamentalement, il est utilisé pour faire des salades ou des plats principaux.
Mais non moins savoureuse et saine est la soupe de haricots verts.
Soupe de gousses de haricots - cuisine de base
La cuisson de la soupe aux haricots est assez simple. Ce plat n'est pas seulement savoureux et sain. Comme il contient un minimum de calories, cette soupe séduira particulièrement la belle moitié de l'humanité.
Recettes de soupes à partir des gousses de haricots un grand nombre. Ils sont cuits avec de la viande, du poisson, des fruits de mer, d'autres légumes, des céréales et des pâtes. Des haricots verts sont des potages très savoureux qui sont écrasés.
La viande est coupée en portions, versée avec de l'eau et un bouillon cuit à feu doux. Ensuite, il déposait les pommes de terre pelées et hachées.
Faites séparément un rôti de légumes de carottes et d'oignons. Les haricots verts sont utilisés frais, coupés en petites barres et congelés ou en conserve. Il est ajouté à la casserole et cuire pendant cinq minutes. Ensuite, disposez les légumes à frire et laissez cuire encore dix minutes. Saler et poivrer à la fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché.
Recette 1. Soupe à la crème de haricots verts
Ingrédients
300 g de haricots verts;
le sel;
pommes de terre - 200 g;
beurre - 30 g;
le lait est un verre.
Méthode de préparation
1. Les haricots sont nettoyés et soigneusement lavés. La plupart des tordus dans un hachoir à viande. Les cosses de haricots restantes coupées en petits barres et bouillir jusqu'à tendreté.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en tranches. Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez les haricots verts passés dans un hachoir à viande et versez-les avec de l'eau chaude. Nous salons et envoyons au feu.
3. Lorsque les pommes de terre sont tendres, passez-les au tamis. La purée obtenue est diluée avec du lait préchauffé et mis un morceau de beurre. Nous réchauffons le feu quelques minutes.
4. La soupe prête est versée dans des assiettes et met chacune des cosses de haricots bouillies.
Recette 2. Soupe de cosses de haricots aux saucisses fumées
Ingrédients
huit pommes de terre moyennes;
les épices;
400 g de haricots verts en conserve;
le sel;
oignon;
huile végétale;
la carotte;
une gousse de poivron.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir de l'eau filtrée dans une casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières. Envoyez les pommes de terre préparées à la poêle.
2. Pelez l'ampoule. Couper une queue de cheval dans du poivre et frotter les graines. Couper le poivron et les oignons en petits cubes. Râpez finement la carotte nettoyée.
3. Mettez les légumes dans l'huile chaude et faites les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Couper les saucisses fumées en tranches et les ajouter aux pommes de terre. Ouvrez le pot de haricots verts et transférez le contenu dans la soupe avec le liquide. Envoyez les légumes cuits à la vapeur ici. Assaisonner avec des épices et du sel. Cuire à partir du moment d'ébullition pendant cinq minutes.
Recette 3. Soupe de haricots verts aux nouilles
Ingrédients
pilon de dinde - 300 g;
le sel;
oignon;
poivre noir;
la carotte;
tomates en conserve dans leur propre jus - 150 g;
haricots verts - 200 g;
vermicelle - 100 g
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez le pilon de dinde. Pelez les légumes. Placez la viande dans une casserole, couvrez avec deux litres d'eau de boisson et mettez le feu. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, mettez-y les légumes pelés entiers et faites rouler le feu. Faire bouillir le bouillon pendant environ une heure.
2. Retirez la viande de dinde et les légumes du bouillon. Jeter l'oignon et couper la carotte en cubes. La viande se désassemble en fibres ou se découpe en morceaux. Filtrer le bouillon et le renvoyer à la casserole. Faire bouillir et mettre les pommes de terre hachées, les carottes et la viande dans une casserole. Poivrez, salez et faites cuire ensemble pendant environ huit minutes.
3. Nettoyer et laver les haricots verts. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans la soupe. Saupoudrer les vermicelles et mélanger. Dès que la soupe commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire la soupe pendant encore sept minutes.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates à votre soupe dans votre propre jus. Verser la soupe dans des assiettes. Pour lui, vous pouvez appliquer de la crème sure.
Recette 4. Soupe de haricots verts aux tomates
Ingrédients
boeuf - un demi-kilo;
légumes verts frais;
pomme de terre - un demi-kilo;
huile végétale;
haricots verts congelés - 300 g;
le sel;
tomates - 300 g;
poivre noir;
ail - trois gousses;
150 g d'oignons et de carottes.
Méthode de préparation
1. Nettoyez le filet de boeuf de tout ce qui est superflu, lavez-le bien sous le robinet et séchez-le avec des serviettes. Couper la viande en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau potable, salez et laissez cuire pendant une heure.
2. Émiettez les oignons épluchés finement. Frotter les carottes pelées en petits morceaux. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et hachez-les finement.
3. Faites frire les oignons au transparent dans l'huile chaude. Ajouter la carotte râpée et poursuivre la friture jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Mettez les tomates dans les légumes et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant sept minutes.
4. Couper les pommes de terre pelées en barres. Mettez-le dans le bouillon et laissez cuire pendant cinq minutes. Maintenant, ajoutez les haricots congelés et faites cuire pendant la même période.
5. Mettez les légumes à frire dans la soupe. Essayez le sel et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pelez les gousses d'ail et passez directement dans la soupe à travers le presse-ail. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et insister une demi-heure. Verser la soupe dans des assiettes et ajouter les verts.
Recette 5. Soupe de légumes aux haricots verts
Ingrédients
100 g de carottes;
le sel;
100 g de branches de céleri;
fécule de pomme de terre - 30 g;
100 g de courgettes;
30 ml d'huile d'olive;
citrouille - 100 g;
100 g de haricots verts;
un jarret de boeuf.
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes, les courgettes et la citrouille. Nettoyez et lavez les haricots verts. Les branches de céleri, la citrouille, les carottes et les courgettes coupent en petits morceaux. Hachez les haricots verts.
2. Dénudez les filets et les tendons du jarret de bœuf. Lavez la viande et placez-la dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Remplissez le tout avec de l'eau potable, en une quantité de deux litres. Versez l'huile d'olive et le sel. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir, allumez le feu et faites cuire la soupe pendant une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3. Dissoudre l'amidon dans deux cuillères à soupe d'eau. Assurez-vous qu'il ne reste pas un morceau. Verser du bouillon et mélanger. Entrez le mélange dans la soupe, tout en mélangeant continuellement. Cuire encore cinq minutes. Sortez le jarret et dans la soupe ajoutez des légumes verts frais.
Recette 6. Soupe de gousses de haricots au brocoli et aux épinards
Ingrédients
deux ampoules;
parmesan râpé;
deux carottes;
la tomate;
deux pommes de terre;
un bouquet d'épinards;
le céleri;
un verre de pâte de tomate;
courgettes;
150 grammes de pois verts;
250 g de brocoli;
un verre de haricots verts;
ail - trois gousses.
Méthode de préparation
1. Épluchez et lavez tous les légumes. Râpez les pommes de terre, les oignons, les courgettes et les carottes en petits cubes. Le céleri s'émiette en minces croissants. Les brocolis se démontent en inflorescences. Placez tous les légumes dans un plat à part afin que leurs saveurs ne soient pas mélangées.
2. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et placez-y les oignons. Agiter pendant trois minutes en remuant continuellement. Dès qu'il est doré, ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Maintenant, mettez la carotte et le céleri sur les oignons, continuez à faire frire, en remuant pendant trois minutes.
3. Faites frire dans la casserole, ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Remplissez le tout avec de l'eau chaude. Son volume devrait être deux fois supérieur à celui des légumes. Mettez le feu et faites bouillir. Ajouter les pois verts et les haricots verts tranchés. Sel et poivre
4. Faites cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant dix minutes sous le couvercle. Ajouter la pâte de tomates à la soupe, mélanger et mesurer l'épaisseur. Ajouter de l'eau si nécessaire et augmenter le feu. Au bout de cinq minutes dans la soupe, déposez une tranche d'épinards et de brocoli.
5. Trempez la tomate dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau fine et coupez la chair en cubes avec un couteau. Mettez la tomate fraîche dans la soupe, couvrez et faites cuire à feu minimum pendant environ cinq minutes. Verser la soupe chaude en portions. Dans chacun, ajoutez du parmesan finement râpé.
Recette 7. Soupe de gousses de haricots avec du riz
Ingrédients
six pommes de terre;
le sel;
porc maigre - 300 g; les épices;
oignon;
trois brins de persil;
la carotte;
80 ml d'huile de tournesol;
70 grammes de riz;
150 grammes de haricots verts.
Méthode de préparation
1. Bien, lavez le morceau de viande, remplissez-le avec de l'eau filtrée et laissez-le pendant un quart d'heure. Puis sortez-le, essuyez-le avec des serviettes et coupez-le en morceaux.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez la viande dans de l'eau bouillante. Ici, nous plaçons également la moitié de l'oignon pelé et la moitié de la carotte. Faire cuire la soupe à feu moyen, en enlevant la mousse, saler et assaisonner d'épices.
3. Pendant que le bouillon est en ébullition, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. Retirer les légumes du bouillon et les jeter. Mettez les pommes de terre hachées dedans.
4. Lavez le riz et nettoyez les haricots verts, lavez-les et coupez-les en trois parties. Nous envoyons du riz aux céréales et des haricots dans la soupe, mélangeons et cuisons pendant un quart d'heure jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes.
5. Les oignons et les carottes restants sont déchiquetés et déchiquetés dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Nous déplaçons la friture des légumes dans la soupe et la gardons au feu pendant quelques minutes. Verser la soupe dans des assiettes et mettre l'aneth et le persil dans chaque vert frais.
Soupe aux haricots verts - Trucs et astuces du chef
- Faites bouillir les haricots verts au maximum pendant cinq minutes pour éviter qu'ils ne bouillent. Des fibres molles et désagréables apparaissent dans la soupe.
- Couper les haricots en deux ou trois morceaux. Donc, cela aura l'air esthétique dans la soupe.
- Avant d’ajouter les haricots verts à la soupe, retirez les fibres palmées situées le long de la gousse et les queues de la tige.
- Ne faites pas cuire la soupe de haricots verts dans un plat en aluminium. Dans celui-ci, les haricots perdront leur goût et leur couleur.
