Notoeniya - un genre de poisson de mer appartenant à l'ordre des perciformes. Des représentants de ce rang taxonomique habitent l’Antarctique, au large des côtes de la Patagonie et des îles subantarctiques. Nototenii sont des objets de valeur de la pêche. Leur viande blanche grasse est remarquable pour sa haute valeur nutritionnelle et son excellent goût.
Apparence du poisson
Noteniya a un corps allongé, comprimé latéralement, recouvert d'écailles cycloïdes ou cténoïdes. Le dos du poisson est gris foncé, les flancs et le ventre argentés. Des bandes verticales sombres sont clairement visibles sur les corps de ce genre.
La tête de notoenia a la forme d'un cône aplati. La bouche du poisson est finie, sur les mâchoires supérieure et inférieure, il y a beaucoup de dents canines ou en poils. Les yeux noirs de notoenia sont entourés d'épaisses iris dorés. Les nageoires du poisson (2 dorsales, anales, thoraciques, ventrales et caudales) sont de couleur gris foncé ou brun verdâtre.
Il peut y avoir jusqu'à 3 lignes latérales (anale, médiale et dorsale) sur le corps de la nototénie. Tous sont formés d'écailles perforées et tubulaires.
Valeur nutritionnelle de nototenia
100 g de poisson cru contient:
- 15,684 g de protéines;
- 9, 468 g de graisse;
- 73, 962 g d'eau;
- 1 086 g de cendres.
De plus, les acides gras oméga-3 (1 042 g pour 100 g) et les oméga-6 (0, 154 g pour la même portion) sont présents dans la composition de nototenia.
Vitamines dans le poisson
Nototeniya est riche en vitamines. La composition de ce produit comprend:
- équivalent rétinol (A) - 79 987 mkg;
- thiamine (B1) - 0,118 mg;
- riboflavine (B2) - 0,093 mg;
- pyridoxine (B6) - 0, 136 mg;
- acide folique (B9) - 9 099 mkg;
- cobalamine (B12) - 2 762 mcg;
- acide ascorbique (C) - 0, 187 mg;
- Équivalent en niacine (PP) - 2 277 mg.
Avec cette nototeniya contient du calciférol (vitamine D). La concentration de cet élément nutritif est de 17 408 µg pour 100 g de la partie comestible du produit.
Eléments utiles en notation
Macroéléments dans 100 g de poisson:
- potassium - 309, 164 mg;
- calcium - 29, 185 mg;
- magnésium - 34, 826 mg;
- sodium - 101,024 mg;
- soufre - 189, 488 mg;
- phosphore - 211, 012 mg;
- chlore - 164, 212 mg.
Oligo-éléments dans 100 g de nototenia:
- fer - 1, 383 mg;
- iode - 19 106 µg;
- cobalt - 14 689 mkg;
- manganèse - 0 084 mg;
- cuivre - 149,611 mkg;
- molybdène - 3 996 µg;
- nickel: 5 814 mkg;
- fluor - 431, 008 mkg;
- chrome - 54 692 mkg;
- zinc - 0,669 mg.
Teneur en calories
La valeur énergétique de 100 g de nototenia brute - 147 694 kcal. Dans la même portion de poisson frit - 284 112 kcal, cuit - 146 728 kcal, cuit - 151 261 kcal, cuit au four - 162 014 kcal, fumé - 171 619 kcal, séché - 194 072 kcal. Teneur en calories du bouillon de nototeni - 34 663 kcal pour 100 g
Propriétés utiles
- Notoeniya - une riche source de protéines faciles à digérer. Ses plats sont utiles pour les athlètes professionnels, les personnes en convalescence à la suite d'interventions chirurgicales ou de maladies chroniques, ainsi que pour les personnes engagées dans des travaux physiques ou intellectuels pénibles.
- Les substances qui pénètrent dans le tractus gastro-intestinal lorsqu'elles sont consommées par ce poisson contribuent à l'élimination des lipoprotéines de faible densité de l'organisme, empêchent la formation de dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et empêchent le développement de l'athérosclérose.
- Les vitamines du groupe B et les acides aminés contenus dans la viande de nototenii accélèrent le métabolisme et normalisent le travail du système nerveux. Les personnes qui consomment ce produit au moins 2 fois par semaine font moins souvent face à des sautes d'humeur, à des états dépressifs ou à des troubles du sommeil.
- Les plats de notoeniya permettent de reconstituer rapidement les stocks de substances nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.
- Le filet de poisson contient un ensemble de nutriments qui améliorent l’activité mentale, la mémoire et la capacité de concentration pendant longtemps pour la résolution des tâches.
- Les minéraux présents dans la notogenia renforcent le tissu osseux en empêchant le développement de maladies des dents et du système musculo-squelettique.
- Le magnésium, le chrome, les acides gras et d’autres nutriments dont ce poisson est riche, préviennent le développement du syndrome de fatigue chronique.
- La consommation régulière de notogeni dans les aliments au cours de la vieillesse permet de renforcer les parois des muscles et des vaisseaux cardiaques, de normaliser la pression artérielle et de réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
- Le cobalt et d’autres éléments bénéfiques qui pénètrent dans le tube digestif avec la viande de ce poisson ont un effet positif sur le fonctionnement du système formateur de sang, empêchant ainsi l’apparition de l’anémie.
- Les vitamines et les minéraux contenus dans notoenii contribuent à l’amélioration de l’acuité visuelle, réduisent les effets néfastes des charges élevées sur l’appareil visuel et réduisent le risque de développement de maladies ophtalmiques.
- Il a été prouvé qu'un complexe de composés est présent dans les filets de ce poisson, normalisant le fonctionnement de la glande thyroïde et ayant un effet bénéfique sur le fond hormonal général.
- La composition de nototenia comprend des substances qui améliorent le système de reproduction chez les hommes et les femmes. Les plats préparés à partir de ce poisson, normalisent la composition du sperme, augmentent la puissance, réduisent le risque de développement de maladies inflammatoires du système génito-urinaire.
- Nototeni contient tout un ensemble de composés dotés de propriétés antioxydantes. Ce produit aide à ralentir le vieillissement des organes et des tissus internes, à neutraliser les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules saines et à prévenir le développement du cancer.
- Les nutriments contenus dans la notoenie améliorent la structure des cheveux et des ongles, réduisent leur fragilité et accélèrent considérablement la croissance. En outre, ils ont un effet positif sur la peau, lui confèrent une élasticité, une élasticité et un velouté supplémentaires.
Contre-indications et méfaits pour notogenia
- Notoeni - poisson gras, qui a une valeur énergétique relativement élevée. Par conséquent, les personnes cherchant à perdre du poids devraient en limiter la consommation (surtout sous forme de frites).
- Les plats de notoeniu peuvent provoquer des réactions allergiques. Pour cette raison, les personnes qui ont déjà été identifiées comme étant intolérantes au poisson ou aux fruits de mer devraient les éliminer complètement de leur régime alimentaire.
- Notoeniya frit, salé et séché est contre-indiqué dans les cas de diabète, de goutte, d’insuffisance hépatique et rénale, de cholécystite et de maladies graves du système digestif.
- Les médecins conseillent aux femmes enceintes de minimiser la consommation de plats à base de nototenii (en particulier de toxicose).
