Aubergines à la viande hachée cuite au four

L’aubergine est un légume de saison. En hiver, elle ne peut être achetée que dans un supermarché. Par conséquent, dès que les «petits bleus» - comme on les appelle affectueusement aubergines - apparaissent en vente, les hôtesses commencent à faire des expériences avec la force et la force, en les ajoutant à divers aliments et les utilisent également comme ingrédient principal.

La particularité des aubergines est qu'elles ne se mangent pas crues, mais sont cuites à l'étouffée, frites et cuites au four avec d'autres légumes ou de la viande.

Mais toutes les aubergines ne sont pas utilisables. Le fait est que les aubergines ne sont bonnes qu’à un jeune âge, alors que les graines ne sont pas encore mûres et que leur peau n’a pas durci.

Avec l'âge, en plus des micro-éléments et des vitamines utiles dans les aubergines, une substance dangereuse pour la santé humaine commence à être produite - la solanine, qui peut provoquer une intoxication en grande quantité. Par conséquent, les échantillons volumineux et envahis par la nourriture ne sont pas souhaitables.

En savoir plus sur la présence de solanine dans les aubergines est très simple. Il est nécessaire de couper le fruit en deux (ou au moins de couper une partie de la pulpe) et de le laisser dans l'air pendant quelques minutes. Avec une grande quantité de pulpe de solanine tourne au brun.

Pour éliminer cette substance nocive, salez simplement les aubergines tranchées et laissez agir 20 minutes. Le jus libéré doit être drainé. Les fruits après ce traitement sont prêts pour une utilisation ultérieure.

Aubergines très savoureuses fourrées aux légumes, champignons, viande cuite au four.

Comment préparer les aubergines pour la farce

Lavez les aubergines, coupez la tige. Décoller. Les jeunes fruits ont une peau tendre, ils ne peuvent donc pas être coupés.
Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, gratter doucement une partie de la pulpe en laissant les parois de la même épaisseur (au moins 5 mm). La pulpe choisie peut être spasserovat dans l'huile, puis combiner avec de la viande hachée ou utiliser pour cuire un autre plat.
Remplissez les bateaux de viande hachée.

Subtilités dans la cuisson d'aubergines farcies

Le fourrage peut être mis à la fois dans les aubergines crues et dans les pré-traitées. Pour se débarrasser de l'amertume, la pulpe sans aubergine est trempée pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, placez-les sur un tamis ou dans une passoire et laissez égoutter.
Au lieu de blanchir, les aubergines préparées avec la peau peuvent être rapidement frites dans de l’huile végétale, puis farcies de viande hachée.
Mince peut être utilisé différemment. Cela peut être de la viande avec des oignons et des assaisonnements variés, un mélange de légumes finement hachés ou de champignons sautés aux oignons.
Les aubergines peuvent être cuites au four sans être farcies de viande hachée, mais peuvent être prises en sandwich, préalablement coupées en cercles épais. Mais dans ce cas, ils doivent d'abord frire au beurre.
Pour donner un aspect appétissant, les aubergines sont saupoudrées de fromage ou garnies de crème sure.

Aubergines cuites avec des légumes émincés

Ingrédients:

aubergines - 500 g;
carottes - 200 g;
oignons - 150 g;
crème sure - 170 g;
persil haché - 1 c. l.
tomates - 100 g;
sel;
huile végétale raffinée - 35 g.

Méthode de préparation

Les aubergines préparées sous forme de bateaux doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Puis refroidir immédiatement dans de l'eau glacée, sécher.
Faites cuire la viande hachée. Hachez finement l'oignon, économisez en huile. Ajouter les carottes coupées en fines lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres Tomates coupées en cubes, combiner avec des oignons et des carottes. Laisser mijoter le tout pendant 3-4 minutes. Mettez le sel et les légumes hachés, retirez du feu. Cool à un état chaud.
Farcissez les «bateaux» d’aubergines avec de la viande hachée. Placez-les dans une poêle graissée. Couvrir de crème sure. Mettez au four. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Aubergines cuites au four avec champignons et tomates

Ingrédients:

aubergines - 500 g;
champignons frais - 250 g;
oignons - 100 g;
pâte de tomate - 30 g;
huile végétale raffinée - 35 g;
sel;
fromage - 120 g

Méthode de préparation

Faites blanchir les aubergines préparées sous la forme de bateaux dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, laissez refroidir et épongez avec un essuie-tout.
Faites cuire la farce aux champignons. Mettez les champignons épluchés et lavés dans de l'eau bouillante, salez et faites bouillir pendant 10 minutes. Drop dans une passoire. Lorsque l'eau est drainée, hachez-le finement. Faire frire au beurre. Ajouter l'oignon finement haché, mélanger et laisser reposer pendant 2-3 minutes. Mettez la pâte de tomate, le sel, faites bouillir le tout. Cool à un état chaud.
Remplissez les aubergines de champignons. Saupoudrer de fromage râpé. Placez-les sous une forme graissée.
Mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Aubergines cuites au four avec champignons à la crème sure

Ingrédients:

aubergines - 500 g;
oignons - 70 g;
huile végétale raffinée - 45 g;
champignons frais - 120 g;
petit oeuf - 1 pc;
crème sure - 140 g;
sel;
aneth haché.

Méthode de préparation

Couper les aubergines en deux moitiés, gratter une partie de la pulpe. Les «bateaux» qui en résultent font légèrement frire au beurre.
Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes. Mettre sur un tamis, puis couper en cubes.
Hacher finement les oignons, les mélanger avec les champignons et la pulpe d’aubergine. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les oignons soient doux. Retirer du feu. Mettez l'oeuf cru, salez et mélangez bien.
Farcir les aubergines avec de la viande hachée. Placez sous une forme graissée. Verser la crème sure. Cuire au four à 180 ° pendant environ 30 minutes.

Aubergines cuites au four avec viande hachée et fromage

Ingrédients:

aubergines - 500 g;
tomates - 250 g;
boeuf ou boeuf mélangé - 250 g;
oignons - 120 g;
coriandre - 4 g;
fromage - 120 g;
sel;
ail - 1 dent;
huile végétale raffinée - 25 g;
poivre.

Méthode de préparation

Préparez les aubergines en les coupant et en retirant les graines. Saupoudrer de sel, laisser reposer 15 minutes. Puis rincer à l'eau froide, éponger avec une serviette.
Hachez les oignons et l'ail. Couper les tomates et la pulpe d'aubergine en cubes.
Faites frire la viande hachée dans du beurre. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire pendant 1-2 minutes. Mettez la pulpe de tomate et d'aubergine. Faites frire jusqu'à ce que le jus de légumes soit évaporé. Saupoudrer d'épices. Remuer. Retirer du feu et laisser refroidir à chaud.
Remplissez les aubergines de viande hachée. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four pendant 35 minutes à 180 °.

Aubergines cuites au four avec de la viande hachée, des carottes et des tomates

Ingrédients:

aubergines - 700 g;
tomates - 350 g;
oignons - 100 g;
carottes - 120 g;
ail - 3 gousses;
fromage - 250 g;
sel;
poivre;
huile végétale raffinée - 45 g

Méthode de préparation

Aubergines coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur, salez pendant 15 minutes. Rincer à l'eau froide, sécher, étendre sur une serviette.
Faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement croûté. Mettez sur une assiette.
Dans l'huile restante, faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit friable. Mettez les tranches d'oignon coupées en morceaux et les carottes hachées. Cuire encore 2-3 minutes. Sel et poivre
Coupez les tomates en fines rondelles, hachez l'ail.
Frotter le fromage sur une râpe moyenne.
Dans une forme huilée, déposez une couche d’aubergines. Couvrez-les de viande hachée (prenez exactement la moitié). Mettez haché les tomates et l'ail hachés. Saupoudrer de fromage. Mettez une couche d'aubergine sur laquelle vous déposez le reste de la viande hachée, des tomates et de l'ail. Saupoudrer de fromage. Répartir les aubergines sur le dessus. Versez le reste du fromage.
Mettez au four. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le plat soit recouvert d'une délicieuse croûte. Saupoudrer de verts.

Maîtresse à noter

Vous pouvez faire une collation très savoureuse à partir d'aubergines cuites au four.

Pour ce faire, coupez les aubergines en cercles épais, salez-les légèrement, laissez reposer 10 minutes. Drain de jus libéré. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de beurre et cuire au four pendant 17 à 20 minutes.

Vous pouvez mettre n'importe quelle farce dans ces aubergines: champignons, oignons dorés, tomates à l'ail, légumes verts à la mayonnaise, crème sure à l'ail et à l'aneth. Servir une telle collation dans une forme froide ou légèrement chaude.