De nombreuses collations chaudes à base de légumes sont appelées «langue Teschin». Cela est dû à une forme particulière de produits de coupe et au fait que ces en-cas sont tranchants. De telles salades sont particulièrement populaires chez les hommes, de sorte que leur belle-mère peut facilement leur traiter leur gendre sans provoquer de réaction négative de sa part, et même l'inverse. En particulier, vous pouvez faire du «langage Teschin» des concombres pour l’hiver. Il est facile de faire cuire une telle collation, il est peu coûteux, il est bien conservé chez soi à température normale.
Fonctions de cuisson
Afin de “la langue Teschin” des concombres était non seulement forte, mais avait également un aspect appétissant, se tenait bien à la température ambiante, vous devez connaître certaines caractéristiques de sa préparation.
- Les jeunes concombres conviennent mieux à la salade «Langue de Teschin», mais elle peut être préparée à partir de légumes envahis par la végétation. L'essentiel est de les couper correctement. Les jeunes concombres pour la cuisson des collations ne peuvent pas être pelés, mais simplement coupés en fines tranches en diagonale. Il est préférable de peler les légumes envahis par la végétation, puis de les couper dans le sens de la longueur et de les épépiner à l'aide d'une petite cuillère. Après cela, le concombre est coupé en fines couches. La méthode la plus simple consiste à utiliser un éplucheur, bien que vous puissiez également utiliser une râpe munie d’un trou conçu pour le déchiquetage.
- Avant de laver et de couper les concombres en une salade, il est préférable de les faire tremper pendant une heure dans de l’eau fraîche. Ensuite, ils sont plus faciles à laver et ne seront pas léthargiques.
- Les produits pour la préparation de la «langue de belle-mère» doivent être pris frais, pas gâtés. Dans ce cas, le goûter sera délicieux et ne sera pas perdu.
- Il est préférable de prendre des bocaux pour stocker des en-cas de volume moyen, c’est-à-dire de 0,5 à 1 l. Le plus souvent, on utilise des banques d'une capacité de 0,75 litre - c'est juste assez pour remplir un saladier de taille standard.
- Avant de remplir les boîtes de conserve de collations, elles doivent être stérilisées. Il est nécessaire de stériliser les bocaux pendant au moins 10 minutes, car rien n’est prévu pour la stérilisation ultérieure dans le bain d’eau de la collation finie.
Le secret principal de la préparation des collations "le langage Teschin" - le faire avec l'âme, alors elle plaira sûrement à tous ceux qui aiment les plats épicés.
La recette classique de la «langue cousine» du concombre
Composition (4, 5 l):
- concombres - 3 kg;
- tomates - 1, 5 kg;
- poivron - 0, 5 kg;
- poivrons amers - 50 g;
- ail - 100 g;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 125 ml;
- sucre - 125 g;
- sel - 40 g;
- huile végétale - 0,25 l.
Méthode de préparation:
- Lavez bien et coupez les concombres en fines tranches elliptiques.
- Lavez les tomates et les poivrons. Dans les tomates, couper la tige avec le sceau à proximité. Enlevez les graines des poivrons. Si vous voulez que la collation soit plus fine, vous ne pouvez pas la sortir du paprika amer.
- Coupez les tomates et les poivrons en morceaux et faites-les pivoter dans le hachoir à viande.
- Hachez les gousses d’ail de la même manière.
- Mettez les concombres dans un chaudron à paroi épaisse, versez la purée de tomates, les poivrons et l’ail au même endroit.
- Versez le beurre, le sel et le sucre et mélangez le tout.
- Réglez la casserole sur feu doux, attendez que son contenu soit bouilli et faites cuire en remuant pendant 20 minutes.
- Versez le vinaigre, laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.
- Étalez les snacks dans des boîtes de conserve, roulez-les avec des couvercles en métal et laissez-les refroidir à l'envers.
- Après avoir refroidi les boîtes de conserve avec des collations, placez-les pour l’hiver dans un placard ou dans un autre endroit où stocker de telles préparations.
La recette classique de la “langue de belle-mère” ne peut pas être qualifiée de compliquée, mais il existe une recette plus simple.
Une recette simple pour la «langue dans la langue» du concombre
Composition (3 litres):
- concombres - 3 kg;
- sauce tomate épicée (achetée ou faite maison) - 0,5 l;
- sucre - 125 g;
- sel - 20 g;
- Vinaigre de table (9 pour cent) - 125 ml.
Méthode de préparation:
- Épluchez les concombres nettoyés et coupez-les en fines lanières à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre.
- Mélangez la sauce tomate avec le sucre et le sel, recouvrez les lanières de concombre de ce mélange.
- Au bout d’une demi-heure, mettez la casserole avec les concombres dans la sauce et faites cuire pendant 30 minutes.
- Versez le vinaigre et mélangez 5 minutes avant de vous préparer.
- Distribuez les collations dans des réservoirs stérilisés et fermez-les bien. En retournant, attendez le refroidissement. Nettoyer pour l'hiver.
Le goût final d’une simple recette préparée dépendra en grande partie de la sauce utilisée. Il est souhaitable qu'il soit aussi pointu que possible.
“Langue Teschin” des concombres aux poivrons
Composition (3 litres):
- concombres - 1, 5 kg;
- tomates - 0, 75 kg;
- poivre bulgare - 2 kg;
- poivrons amers - 50 g;
- ail - 50 g;
- sel - 20 g;
- vinaigre de cidre (6 pour cent) - 60 ml;
- huile végétale - 125 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez les concombres lavés en fines lanières ou en cercles.
- Lavez les poivrons, enlevez les pépins. Retournez le hachoir à viande.
- Soufflez de l'eau sur les tomates, épluchez-la, coupez la chair en petits cubes.
- Écrasez l'ail pelé.
- Mettez les tomates au fond de la casserole, versez l’huile.
- Couchez les concombres dans la deuxième couche.
- Salez la masse de poivre, versez-la sur les concombres.
- Réglez la casserole sur feu doux. Une fois son contenu bouilli, mélangez le tout et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez l’ail et le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Stérilisez les pots et remplissez-les de collations.
- Fermez, retournez et laissez refroidir. Stocker pour le stockage.
Selon cette recette, la «langue de Teschin» est tranchante et parfumée. Des tranches de tomates que l’on peut trouver, donnent à cette collation un "zeste" spécial.
«Langue de Teschin» de concombres avec du poivre à la sauce tomate
Composition (pour 3, 5-3, 75 l):
- concombres - 3 kg;
- poivron - 0, 5 kg;
- poivrons amers - 50 g;
- sauce tomate - 0, 5 l;
- ail - 100 g;
- sucre - 100 g;
- sel - 40 g;
- Essence acétique (70%) - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez les concombres en les coupant en fines lamelles.
- Hachez les poivrons pelés, faites-les tourner dans un hachoir à viande avec de l'ail.
- Mélanger la purée de poivrons avec la sauce tomate, le sel, ajouter le beurre et le sucre.
- Mettez les concombres dans un chaudron, couvrez-les avec le mélange de légumes, faites cuire à feu doux.
- Après avoir bouilli pendant 30 minutes, ajoutez de l’essence de vinaigre, mélangez, attendez encore quelques minutes, puis étendez la collation sur les pots préparés et fermez-les.
- Une fois la collation refroidie, vous pouvez la ranger dans n’importe quel endroit. Elle ne se gâtera pas tout l’hiver et à la température ambiante.
Cette recette aidera lorsque la récolte de tomates n’est pas excellente, mais la sauce tomate est restée inchangée depuis l’année dernière.
La «langue de concombre Teschin» est l’un des types de collations les plus faciles à préparer, mais elle est néanmoins très demandée en hiver.
