Salade "Cheville Bens" de courgette pour l'hiver

Salade

Au cours des années de «perestroika», un produit d'outre-mer, appelé sauce Uncle Ben's, est apparu dans les rayons des magasins. Largement médiatisée (et la publicité à l'époque était aussi une nouveauté et attira une attention particulière), la sauce devint une sorte de légende: des blagues étaient écrites à son sujet et tout le monde rêvait de l'essayer, même si les prix étaient légèrement en retard . Ensuite, les ménagères inventives ont proposé une version nationale de la célèbre sauce: la salade maison «Ankl Bens». Le produit original, qui a donné son nom, est toujours sur les tablettes, mais n'est plus très demandé, et la salade faite maison Ankle Bens est fabriquée à partir de courgettes pour l'hiver jusqu'à ce jour.

secrets de cuisson

La popularité de la salade maison Ankle Bens n’est pas uniquement un hommage à son nom. L'essentiel est le goût délicat du produit, qui peut avoir une variété de nuances, ainsi que le goût de son prototype d'outre-mer. Pour cuisiner chez vous une salade de courgettes «Ankl Bens» immaculée pour l’hiver, vous devez connaître quelques secrets.

  • La sauce joue un rôle important dans la salade Ankle Bens. Son goût et son arôme dépendent en grande partie du bouquet d'assaisonnements utilisés. Pour obtenir un produit de haute qualité organoleptique, le rapport épices / assaisonnements spécifié dans les recettes doit être scrupuleusement respecté.
  • Une salade de qualité est uniquement composée de produits de qualité. Lors de la sélection des produits pour la courgette «Ankl Bens», privilégiez les légumes fraîchement mûrs, intacts et non envahis.
  • Une belle salade donnera l’impression que les tranches de légumes coupées ont à peu près la même forme. Habituellement coupé ou en cubes, ou en cubes (carrés).
  • La salade sera bien conservée si les légumes ont été soigneusement lavés, les bocaux et les couvercles sont stérilisés.

Le moyen le plus pratique est de disposer la salade «Ankl Bens» de courgettes dans un récipient de 0,5 à 1 l, mais vous pouvez également utiliser des pots de format différent.

“Ankl Bens” de courge avec ail et tomates

Composition (4, 5 l):

  • courgettes - 2 kg;
  • poivre bulgare - 1 kg;
  • tomates - 2,5 kg;
  • ail - 0,2 kg;
  • huile végétale - 0,2 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
  • sel - 40 g;
  • sucre - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Préparez les légumes, les courgettes et l'ail, épluchez, enlevez les graines du poivron, enlevez les cachets des tomates dans la région des tiges.
  • Couper les tomates en tranches régulières et émincer.
  • Coupez les courgettes en petits cubes et mettez-les dans un chaudron.
  • Mélanger la pâte de tomates avec du sel et du sucre, de l’huile végétale.
  • Remplissez la courge avec la pâte de tomate et mettez le feu.
  • Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, une demi-heure.
  • Couper le poivron en petits carrés.
  • Ajoutez du poivre dans la courgette et laissez cuire encore un quart d’heure.
  • Écrasez les gousses d’ail avec une presse spéciale.
  • Ajoutez l’ail aux légumes, ajoutez du vinaigre.
  • Après avoir éteint le feu pendant encore 5 minutes, retirez la casserole de salade du feu et placez-la sur les pots stérilisés.
  • À l'aide d'une clé spéciale, faites rouler les boîtes avec les couvercles en métal et laissez-les refroidir. Il n'y a pas besoin de couvrir avec quoi que ce soit, car les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.

Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre dans le placard. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût prononcé d'ail et un arôme, se réfère à des collations épicées.

“Cheville Bens” aigre-douce de courgettes

Composition (6 litres):

  • courgettes - 2 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • poivre bulgare - 0, 7 kg;
  • carottes - 0, 6 kg;
  • sauce Krasnodar - 0,25 l;
  • huile végétale - 0,25 l;
  • acide citrique - 5 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 70 ml;
  • sel - 80 g;
  • assaisonnement au curry - 10 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • eau - 0, 6 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épluchez les légumes, retirez les graines de la courgette et du poivre. Les tomates blanchissent 2 minutes dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau.
  • Coupez l’oignon et le poivron en fines lanières, courgez - en petites barres. Les tomates peuvent être coupées en petits morceaux de n'importe quelle forme. Frotter les carottes avec un côté râpe à larges côtés.
  • Faites bouillir de l’eau, diluez la sauce, ajoutez du sel, du sucre, du curry, versez l’huile, remuez le tout et faites bouillir pendant 5 minutes.
  • Trempez les courgettes dans la sauce tomate et laissez-les mijoter 10 minutes.
  • Ajoutez le poivron bulgare, les oignons et les carottes et laissez mijoter 15 minutes.
  • Mettez les tomates et faites cuire la collation jusqu'à ce qu'elle ait une consistance suffisamment épaisse (comme une sauce).
  • Ajoutez l’acide citrique et le vinaigre, faites bouillir pendant quelques minutes et étalez sur les pots préparés.
  • Fermez hermétiquement les pots et après les avoir refroidis, mettez-les dans le placard pour l’hiver.

La salade aigre-douce épaisse préparée selon cette recette convient à tous les plats: poisson, légumes, viande. Il est particulièrement bon de le servir pour les plats de volaille.

Courgettes épicées «Ankle Bens» au goût aigre-doux

Composition (4 litres):

  • courgettes - 1 kg;
  • poivre bulgare - 0, 7 kg;
  • oignons - 0, 4 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • ail - 1 tête;
  • piments forts - 3-4 pièces;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 40 g;
  • curry - 10 g;
  • vinaigre de table (9%) - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes, séchez-les.
  • Coupez les courgettes en bâtonnets ou en cubes minces.
  • Faites des coupes en forme de croix sur les tomates. Tremper dans de l'eau bouillante, après 2 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire et transférer dans un récipient avec de l'eau froide. Retirer de l'eau et nettoyer. Pâte coupée en cubes.
  • Retirez les balles des bulbes, coupez-les en demi-anneaux.
  • Coupez le piment doux en deux dans le sens de la longueur, sortez les graines, coupez la chair en fines pailles.
  • Dans une casserole, mélanger l’huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le curry. Porter à ébullition.
  • Trempez les courgettes dans la marinade et laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez le poivron et l'oignon, faites-les cuire à nouveau.
  • Ajouter les tomates. Cuire encore 10 minutes, ajouter l'ail écrasé.
  • Éteignez quelques minutes de plus et retirez du feu.
  • Étalez-les sur les canettes, roulez-les. Laisser refroidir à l'envers.

La salade a un goût inhabituel: aigre-douce et épicée à la fois. Bien adapté aux plats de viande et de viande de volaille.

“Ankl Bens” de courgettes à la pâte de tomate

Composition (4, 5 l):

  • courgettes - 2 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • poivre bulgare - 0, 5 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • eau - 1 l;
  • pâte de tomate - 0,2 kg;
  • sucre - 0,25 kg;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • sel - 20 g;
  • huile végétale - 0,25 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez, épluchez les légumes, coupez-les en morceaux de même forme.
  • Mélanger le beurre, le sel, le sucre, les pâtes et l’eau, en portant le mélange à ébullition.
  • Trempez les courgettes dans la sauce et laissez cuire 10 minutes après avoir fait bouillir.
  • Ajoutez le reste des légumes, sauf l'ail, laissez cuire encore 10 minutes.
  • Passez l’ail dans une presse, mélangez-le avec du vinaigre et versez ce mélange dans la salade. Remuer et faire bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Étendez la salade préparée sur les pots préparés, fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir.

Le goût de cette salade peut être qualifié de traditionnel. Il convient à tous les plats, y compris les plats végétariens.

La salade de courgettes «Ankl Bens» peut être consommée en collation indépendante ou accompagnée d'autres plats en sauce.

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