Gâteaux de poisson dans un multicuiseur

Les femmes au foyer qui ont déjà acheté une mijoteuse peuvent affirmer avec certitude que cela leur facilite grandement la tâche. Dans la mijoteuse, vous pouvez cuisiner absolument tout: des soupes à la cuisson.

Cela va bien avec les seconds plats - par exemple, les hamburgers. Pour ce faire, utilisez la fonction "Cuisson" ou "Friture". L'avantage par rapport à une casserole conventionnelle est évident: les hautes parois du bol ne permettent pas de pulvériser la graisse dans différentes directions, le plat ne colle pas, les produits frits atteignent facilement la préparation sous le couvercle.

Les côtelettes multivariées sont juteuses, moelleuses et présentent une croûte dorée. Les côtelettes de poisson de Maîtresse cuisent moins souvent. Apparemment, ils ne veulent pas se soucier de nettoyer le poisson, d’enlever ses nombreux os.

Mais dans n'importe quel grand magasin (et pas très), vous pouvez maintenant acheter du poisson haché, ce qui ne sera pas pire que vous-même. La chose principale - vous devez avoir confiance en sa qualité. Par conséquent, vous ne devez acheter que des marques éprouvées. Vendue aussi filet de perche, carpe, poisson-chat, sole déjà préparé.

La cuisson des côtelettes de poisson dans une cocotte minute ne diffère pas beaucoup du rôtissage classique dans une poêle à frire. Par conséquent, toute hôtesse facilement faire face à cela.

Subtilités

La qualité des côtelettes dépend directement du mélange de la farce. Vous devez essayer de respecter les proportions des ingrédients. Une attention particulière est accordée à la quantité de pain dans la viande hachée. Si vous le mettez plus que nécessaire, les côtelettes s’avéreront trop lâches et s’effondreront lorsqu’elles seront retournées.
Habituellement, on ne met pas plus de 250 g de pain sur 1 kg de poisson. Et il devrait être sans croûtes et séchées. Le pain peut être versé avec de l'eau, du lait, de la crème, du bouillon. Environ 300 ml de liquide par kg de poisson sont ajoutés à la viande hachée. Mais si vous hachez un liquide - cela se produit si vous élevez un poisson qui n'a pas été complètement décongelé avec de la glace -, la quantité d'eau est considérablement réduite.
Vous pouvez ajouter du beurre ou du saindoux, ainsi que des oignons, pré-frits dans de l'huile végétale, au poisson haché à partir de poisson maigre (perche, goberge). Cela améliorera grandement le goût des côtelettes.
Pour préparer les hamburgers tendres, le hachis doit être bien mélangé pendant quelques minutes. Vous pouvez utiliser un mélangeur. Après cela, la farce se révèle aérée, tendre, et les côtelettes ne tombent pas en morceaux, même sans panure.
Grâce à la chapelure des côtelettes à l’intérieur, elles restent juteuses et à l’extérieur, leur croûte est rougeâtre. Les côtelettes peuvent être roulées dans de la farine, de la chapelure, du son, de l'amidon, des flocons de maïs.
La cuisson dans un multicuiseur nécessite peu d’huile. Il suffit de graisser légèrement le bol avec celui-ci et les côtelettes ne brûleront pas.

Galettes de poisson dans un multicuiseur faible en gras

Ingrédients:

filet de poisson - 1 kg;
oignons - 1 pc;
carotte - 1 pc;
huile végétale - 2 c. l.
pain rassis sans croûte - 2 tranches;
lait - 1 cuillère à soupe;
chapelure - 1 cuillère à soupe;
sel - au goût;
épices - à volonté;
oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation

Couper le filet de poisson en tranches, incorporer dans un mélangeur et hacher. S'il n'y a pas de mixeur, passez le poisson dans un hachoir à viande.
Hachez finement l'oignon. Carotte frotter sur une râpe moyenne.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le mode “Cuisson au four” (“Frying”). Une fois l'huile réchauffée, mettez les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre dans un bol séparé et laver le bol.
Faire tremper le pain dans le lait.
Combinez le poisson, les légumes et le pain trempé. Ajoutez l'oeuf et les épices. Twist tout à nouveau dans un hachoir à viande ou mélanger dans un mélangeur. Vous obtenez une masse d'air.
Placez la chapelure sur l’assiette. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide afin que la farce ne colle pas à elles. Aveugle les côtelettes, placez-les sur une planche à découper humide.
Versez le reste de l’huile dans le bol du multicuiseur, faites-le chauffer dans le même programme.
Trempez les escalopes dans la chapelure et placez-les dans l'huile chauffée à une courte distance les unes des autres. Puisque la côtelette tournera beaucoup, faites-les frire en portions de plusieurs morceaux. Ne fermez pas le couvercle. Lorsqu'un côté des côtelettes est frit (cela prendra 10-15 minutes), utilisez la spatule en silicone ou en bois pour retourner les côtelettes de l'autre côté. Amener à l'état de préparation.
Retirez délicatement les galettes frites avec une spatule et placez-les sur une assiette.

Côtelettes de poisson dans une mijoteuse avec du porc

Ingrédients:

filets de poisson - 900 g;
porc gras - 100 g;
oignons - 1 pc;
pain long sans croûte rassis - 250 g;
lait - 300 g;
chapelure ou farine - 3 c. l.
sel - au goût;
huile végétale - 1 c. l.
épices - au goût.

Méthode de préparation

Lavez et séchez les filets de poisson et le porc avec du papier absorbant. Moudre dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Baton remplir de lait et laisser ramollir.
Hachez finement l'oignon.
Dans un bol, mélanger la viande hachée, le pain, les oignons et les épices. Encore une fois, passez le tout dans un hachoir à viande ou fouettez avec un mixeur.
Humecter les côtelettes avec les mains mouillées. Les rouler dans la panure. Si vous voulez qu'ils soient croustillants, utilisez de la chapelure. En côtelettes en farine, la croûte sera plus molle.
Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et faites-la chauffer en mode «Cuisson». Mettez les galettes. Avec le couvercle ouvert, faites-les revenir sur une croûte brune en commençant par un côté, puis retournez-les de l'autre côté et mettez-les au point. Au total, les escalopes doivent être frites au moins 30 minutes. S'ils deviennent rouges tôt, versez un peu d'eau chaude, fermez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes en mode «Trempage».

Galettes de poisson dans une mijoteuse avec du fromage

Ingrédients:

filets de poisson - 500 g;
oignons - 1 pc;
pain sans croûte rassis - 100 g;
lait - 100 ml;
fromage - 100 g;
sel - au goût;
oeuf - 1 pc;
huile végétale - 1 c. l.
mayonnaise ou crème sure - 50 g;
épices pour le poisson - au goût;
panure (farine ou craquelins) - 2 c. l

Méthode de préparation

Placez le pain sur une assiette, couvrez-le de lait et laissez-le ramollir quelques minutes.
Hacher finement l'oignon.
Filet de poisson haché.
Ajoutez du hachis aux œufs, de la mayonnaise ou de la crème sure, des épices, des oignons et du pain. Bien pétrir. Pour une plus grande pompe, la viande hachée peut être fouettée dans un mélangeur.
Coupez le fromage en bâtonnets plats.
Mains trempées dans l’eau froide de portions de boulettes aveugles à la viande hachée de la taille d’un œuf de poule. Puis aplatissez-les en losanges. Placez un morceau de fromage au milieu. Aveugle les côtelettes.
Les rouler dans la chapelure.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Définissez le mode “Cuisson”. Dans l'huile chaude, placez les côtelettes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, mais au moins 15 minutes. Ensuite, retournez doucement vers le second côté et apportez-le à portée de main.

Maîtresse à noter

Pour rendre les hamburgers juteux, ils peuvent être cuits immédiatement en sauce. Pour ce faire, faites-les d'abord frire, puis versez-les avec la sauce souhaitée et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
Au milieu de côtelettes de poisson faibles en gras, vous pouvez mettre un morceau de beurre au lieu de fromage. Ensuite, ils seront très juteux et tendres.
Pour préparer des hamburgers à manger à jeun, remplacez le lait par de l’eau ou un bouillon de légumes. Également éliminer l'œuf.
Les gâteaux de poisson peuvent être accompagnés de n'importe quel plat d'accompagnement ou de la salade.