Confiture de fraises épaisse

Confiture de fraises épaisse

Beaucoup de gens aiment les fraises. Cette baie est non seulement savoureuse, mais également utile. Les ménagères économes préparent chaque année pour l'hiver. L'un des moyens les plus populaires de préparer des baies pour l'avenir est d'en faire de la confiture. Les fraises contiennent beaucoup de pectine, leur délicatesse a une texture dense, même si elles ont été préparées sans épaississant. La confiture de fraises épaisse peut avoir une texture uniforme, rappelant la confiture, ou être faite de baies entières. Chaque dessert a ses fans. La billette sucrée peut être servie au thé dans sa forme pure, pour servir d’addition à d’autres desserts, pour être utilisée comme garniture pour la cuisson.

Fonctions de cuisson

Pour que la confiture de fraises soit épaisse, savoureuse et appétissante, vous devez savoir certaines choses.

  • Il est déconseillé de cueillir les fraises par temps nuageux. De la confiture de baies mouillées devient liquide. Les baies elles-mêmes en train de cuire s'imprègnent et se dispersent. Les fraises humides rendent la confiture insipide et peu appétissante.
  • Une baie mûre, mais pas trop mûre, convient à la confiture. Si les fraises sont vertes, leur confiture deviendra insipide. Des fruits trop mûrs, la confiture s'avère peu appétissante, car elle ne peut pas préserver son intégrité pendant le processus de cuisson longue.
  • Si vous envisagez de faire de la confiture de baies entières, choisissez des spécimens de taille moyenne. Les petites baies seront dures, les grandes perdront leur forme appétissante.
  • Lavez les fraises dans une bassine d’eau, puis rincez-les sous la douche. Après cela, la baie doit être séchée. Les sépales sont enlevés après le lavage des baies, quand il sèche. Sinon, l'humidité pénètre à l'intérieur, les fraises en cours de cuisson perdront leur intégrité.
  • Plus les fraises sont cuites longtemps, plus la confiture sera épaisse. La quantité de sucre utilisée affecte également la consistance de la gâterie.
  • Pour que les baies restent intactes et belles lors de la cuisson de la confiture, le dessert est chauffé à plusieurs reprises, mais il est cuit pendant une courte période.
  • La mousse qui dépasse sur la surface de la confiture doit être enlevée pendant la cuisson, sinon elle pourrait se détériorer. Ne jetez pas la mousse elle-même - elle est délicieuse, elle peut être mangée avec du thé ou du lait.
  • Du jus de citron ou de l'acide citrique est ajouté pour préserver la confiture. Ajoutez ces ingrédients avant la dernière infusion.
  • Si les banques ne sont pas assez propres, le bourrage s’y détériorera rapidement. Il ne suffit pas de laver la vaisselle, elle doit être stérilisée de manière pratique.

Les conditions de stockage de la confiture de fraises épaisse et sa durée de conservation dépendent de la technologie utilisée pour préparer cette délicatesse, que le sucre soit utilisé ou non.

Recette classique de confiture de fraises (avec baies entières)

Composition (1 l):

  • fraises - 1 kg;
  • sucre - 0, 6 kg;
  • acide citrique - 1 g

Méthode de préparation:

  • Lavez la baie, étendez-la sur une serviette. La serviette absorbe l'humidité, la baie sèche rapidement.
  • Dévissez les sépales, pliez la baie dans le bol.
  • Versez le sucre. Sans remuer, placez le bol de baies dans un endroit frais. N'oubliez pas de le recouvrir d'un tissu anti-insectes.
  • Après 6-8 heures, retirez les baies du bassin. Le jus qui en est extrait est agité et mis à feu doux. Chauffer en remuant.
  • Après ébullition, faites bouillir le sirop pendant 7 minutes en remuant pour ne pas brûler et en enlevant la mousse.
  • Mettez les baies dans le sirop. Augmente le feu. Sur un feu rapide porter la confiture à ébullition, retirer du feu.
  • Couvrir le bassin avec un chiffon. Lorsque la confiture est chaude, faites-la chauffer à nouveau à ébullition. Cool à nouveau. Chauffer la confiture de cette façon 2 fois de plus.
  • Ajoutez de l'acide citrique à la confiture refroidie. Remuer.
  • Porter à ébullition à feu doux et cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée.
  • Stérilisez les pots et les couvercles en métal qui leur conviennent.
  • Étendez la confiture chaude sur les boîtes préparées et fermez bien.
  • Retournez les pots, laissez-les refroidir à la température ambiante. L'emballage est facultatif.

Retirez la confiture toute prête des baies entières pour la conserver dans un endroit frais. Garde-manger approprié non chauffé. Dans son dessert ne sera pas gâché pendant l'année.

Confiture de fraises épaisse “Cinq minutes”

La composition (1, 5 l):

  • fraises - 1 kg;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

  • Remontez les fraises, rincez-les, séchez-les. Retirez les sépales.
  • Versez la baie dans le bol, ajoutez le sucre, laissez reposer une demi-heure.
  • Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Remuez à ce moment pour répartir le sucre uniformément.
  • Quand il bout, faites chauffer légèrement et faites cuire en remuant et en enlevant la mousse pendant 5 minutes.
  • Répétez la procédure le lendemain et tous les deux jours.
  • Versez la confiture préparée sur les pots stérilisés, tournez.

Le seul inconvénient de la recette est que le processus de cuisson de la confiture s’étend sur 3 jours. Mais les baies restent nettes et conservent des propriétés plus utiles que lorsqu’on fait bouillir la confiture à l’épaisseur désirée pendant une longue période. Conservez une gâterie à une température ne dépassant pas 18 degrés Celsius jusqu'à 12 mois.

Confiture de fraises épaisse sans cuisson

Composition (2 litres):

  • fraises - 1 kg;
  • sucre - 1, 25 kg.

Méthode de préparation:

  • Tamisez les fraises, lavez-les, laissez-les sécher. Retirez les sépales.
  • Pliez les fruits dans un bol, chaque couche est saupoudrée de sucre. Dépenser à ce stade seulement besoin de 1 kg de sucre. Le reste ira à la création du soi-disant «tube à sucre».
  • Couvrir le bol avec des baies de gaze, laisser reposer pendant une heure.
  • Écrasez les fraises avec un presse-purée jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
  • Stérilisez les pots. Étaler sur les canettes en laissant environ 1-1,5 cm de largeur.
  • Versez le sucre.
  • Fermez les boîtes avec des couvercles en métal ou en nylon, placez-les au réfrigérateur.

La «confiture froide» à base de fraises préparée de cette manière est stockée dans la chambre principale du réfrigérateur. Cela ne se gâtera pas avant au moins six mois.

Confiture de fraises épaisse à la gélatine

Composition (pour 0, 6-0, 65 l):

  • fraises - 0,5 kg;
  • sucre - 0, 3 kg;
  • gélatine - 10 g;
  • eau - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Mettez les fraises préparées dans le bol du mélangeur, hachez-les en purée.
  • Mettez dans un bol, mélangez avec le sucre.
  • Mettez à feu doux et, en remuant, chauffez à ébullition.
  • Faites bouillir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
  • Versez la gélatine avec de l’eau propre et froide. Verser dans la confiture. Poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir.
  • Mettez de la confiture épaisse dans un bocal stérilisé et fermez-la bien.

La confiture préparée selon cette recette rappelle la confiture. Conservez-le de préférence dans un endroit frais, mais pas nécessairement au réfrigérateur. En fonction de la température de stockage, la durée de conservation du produit sera de 6 à 12 mois.

La confiture épaisse de fraise peut être utilisée comme garniture pour les tartes et les gâteaux, tartinée sur des sandwichs, il suffit de manger avec des cuillères. Ce dessert ne plaira pas seulement aux enfants. Il suffit de rappeler que chez certaines personnes, les fraises provoquent des allergies. La baie conserve cette propriété désagréable même après un traitement thermique prolongé.

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