Pâtes à la viande dans une casserole

Pâtes à la viande dans une casserole

Les pâtes sont l’un des types les plus faciles à préparer, mais délicieux et presque universels. Ils peuvent être servis avec de la viande, des champignons, des légumes et seront tout aussi savoureux que satisfaisants. Mais du plat d'accompagnement, les pâtes peuvent être transformées en un plat principal à part entière, si elles sont immédiatement cuites avec de la viande dans une poêle à frire. Les pâtes, frites ou compotées avec de la viande, se révèlent nourrissantes, savoureuses, juteuses, appétissantes et dégagent une odeur séduisante. Ils peuvent rivaliser avec les pâtes italiennes avec des sauces et des additifs pour la viande, car lors de leur préparation, les composants ont le temps de «se faire des amis», grâce à quoi le plat a le goût le plus harmonieux.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson des pâtes avec de la viande dans la casserole peut être différente. Certaines recettes suggèrent l’utilisation de viande crue, d’autres bouillies. Dans certains cas, les pâtes doivent bouillir jusqu'à mi-cuisson, dans d'autres, elles sont ajoutées aux autres ingrédients dans la casserole avec un traitement sec et non soumis à un traitement thermique. Il n'y a pas de recommandations unifiées pour la cuisson de pâtes avec de la viande dans une casserole, les actions du cuisinier dépendront de la recette qu'il utilise. Cependant, plusieurs points restent importants, quelle que soit la version de la nourriture qui sera préparée par le chef. Compte tenu de ces résultats, le résultat attendu recevra même l’hôtesse débutante.

  • Pour cuisiner avec de la viande dans une casserole, les petites pâtes sont meilleures que les grandes. Les spaghettis, les grosses plumes et les pâtes similaires ne peuvent être utilisés que lorsque la recette prévoit leur pré-ébullition jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou à moitié cuits dans une casserole.
  • Les pâtes de blé dur sont plus savoureuses et plus saines que celles de blé de variétés tendres. Lors de la cuisson, ils conservent mieux leur forme, ce qui constitue également l'un de leurs avantages.
  • La cuisson dans une casserole consiste à faire rôtir tous les produits composant le plat. Cela le rend impropre à l'alimentation, même si vous utilisez de la viande maigre et des pâtes de haute qualité.
  • La composition comprend souvent des oignons, des carottes et d’autres légumes, de la sauce tomate et des tomates, bien que ces ingrédients soient facultatifs. De plus, le plat peut être assaisonné à votre goût, saupoudré d'herbes fraîches et de fromage râpé au moment de servir. Ensuite, les pâtes avec de la viande deviendront similaires aux pâtes italiennes.

Lors de la cuisson de pâtes avec de la viande dans une casserole, il est important de comprendre le concept général. Ensuite, le plat peut être préparé selon vos propres recettes, en sélectionnant le rapport des ingrédients à votre goût.

Pâte marine à la viande dans une poêle

Composition:

  • macaronis - 0, 4 kg;
  • boeuf ou porc - 0, 4 kg (vous pouvez utiliser 0,2 kg de boeuf et de porc);
  • oignons - 0,25 kg;
  • beurre - 80 g;
  • mélange d'assaisonnement pour la viande, sel au goût;
  • eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

  • Lavez la viande, pelez les pellicules, retirez les veines et la graisse.
  • Mettez la viande dans la casserole. Remplir d'eau Porter à ébullition à feu moyen. Cuire 10 minutes en enlevant la mousse qui dépasse de la surface.
  • Ajouter les pois noirs et les épices, la feuille de laurier et le sel. Baissez le feu. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté. Si la viande est facilement percée au couteau, elle est prête.
  • Retirer la viande du bouillon, laisser refroidir. Couper en petits morceaux et rouler à travers le hachoir à viande.
  • souche de bouillon. Verser environ une demi-tasse, cuire les pâtes pour le reste du bouillon. Ils peuvent bouillir dans l'eau. Il est important de ne pas digérer les pâtes, mais il est préférable de ne pas les cuire légèrement, en les jetant dans une passoire 2-3 minutes avant de pouvoir les préparer. Pour éviter que les pâtes ne se collent les unes aux autres, elles sont bouillies dans une grande quantité de liquide et y tombent après la cuisson. Le temps de cuisson est déterminé en fonction des recommandations du fabricant. Rincer les pâtes lors de la cuisson de ce plat n'est pas nécessaire.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Dans un poêlon ou un chaudron, faites fondre le beurre, mettez l'oignon dedans, faites-le frire pendant 3-4 minutes.
  • Ajoutez la viande hachée, faites la frire avec les oignons pendant 2 minutes.
  • Versez un demi-verre de bouillon. Faites cuire la viande pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les pâtes, remuez. Cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé.

Lorsque vous servez des pâtes sur la table de manière marine, vous pouvez verser le fromage ou la sauce tomate ou les assaisonner séparément.

Pâtes frites avec de la viande dans une casserole

Composition:

  • pâtes alimentaires (petites coquilles) - 0,2 kg;
  • carottes - 150 g;
  • beurre - 40 g;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • porc frais (non gras) - 150 g;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir l'eau - il faudra qu'elle soit chaude ou chaude.
  • Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette.
  • Râpez les carottes râpées avec de grands trous ou sur un appareil conçu pour la cuisson de salades coréennes.
  • Lavez la viande, épongez-la avec un torchon. Enlevez le film et l'excès de graisse. Couper en morceaux oblongs, comme du bœuf Stroganoff.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajoutez-y de l'huile d'olive.
  • Placez le porc dans la casserole. À feu moyen, parcourez-le de tous les côtés.
  • Ajoutez les carottes, poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Versez les pâtes sèches dans la casserole (vous n’avez pas besoin de les faire bouillir au préalable). Remuez-les en remuant pendant 2-3 minutes.
  • Remplissez la viande, les carottes et les pâtes avec de l’eau, réduisez le feu. Couvrir la casserole et cuire le plat jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres.
  • Augmentez l’intensité de la flamme pour évaporer les excès d’eau s’il reste et dorer légèrement les pâtes.

Il reste à disposer le plat sur des assiettes et à inviter le ménage à la table.

Pâtes cuites à la viande dans une casserole

Composition:

  • macaronis (taille moyenne) - 0,3 kg;
  • viande (boeuf ou porc) - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • poivron doux - 0,2 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • huile végétale raffinée, eau - combien va aller;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Les carottes sont nettoyées, hachées sur une râpe pour salades coréennes ou coupées en fines lanières.
  • Enlevez les graines du poivre. Couper la pulpe en lanières ou en quartiers minces de cernes.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en fines demi-anneaux.
  • Les tomates font bouillir l’eau et les peaux. Couper la pulpe de tomate en petits morceaux de forme arbitraire.
  • Coupez le porc en petits cubes ou en lanières.
  • Porc bruni dans de l’huile végétale, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons à intervalles de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les tomates. Faites cuire la viande avec les légumes pendant 10 minutes.
  • Remplissez les légumes de viande avec beaucoup d’eau, ajoutez du sel et des épices.
  • Lorsque l'eau bout, verser les pâtes dans la casserole. Éteignez-les jusqu'à ce qu'ils soient mous, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  • Évaporez le liquide en excès en augmentant l’intensité de la flamme. S'il en reste un peu - peu importe, elle jouera le rôle d'une sauce.

Les pâtes cuites dans une poêle en même temps que la viande et les légumes sont trempées dans le goût et l’arôme de ces ingrédients. Cela a un effet positif sur le goût du plat fini.

Les pâtes avec de la viande dans une casserole peuvent être cuites de différentes manières, dont certaines ne ressemblent pas aux traditionnelles. Mais ce sont eux qui permettent d'obtenir un plat unique par ses qualités organoleptiques.

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