Betteraves: les avantages et les inconvénients pour le corps

Betteraves: les avantages et les inconvénients pour le corps

La betterave est une plante herbacée qui aime la chaleur et qui appartient à la famille des Amaranthacées. La patrie des représentants de cette espèce sont les pays d’Extrême-Orient et d’Inde: c’est sur le territoire de ces États au IVe siècle avant notre ère que les premières variétés de racines de cette culture sont apparues.

Les premières mentions concernant la plantation de betteraves à Kievan Rus appartiennent au Xème siècle. Au XIIIe siècle, cette plante était cultivée sur le territoire des États d’Europe occidentale et au XIVe siècle - dans les pays nordiques. Aujourd'hui, ce légume savoureux et sain est cultivé dans le monde entier (la seule exception est l'Antarctique).

Au cours de la première année de vie, la betterave forme une assez grande récolte de racines de couleur rouge foncé ou rouge-violet. La partie terrestre de la plante est une rosette de feuilles vertes ovoïdes sur de longs pétioles de marron. Dans certains cas, les dessus ont une couleur rouge vif.

À la fin de la première année de vie (et chez les plantes bisannuelles - au cours de la deuxième année de vie), une tige herbeuse à feuilles d'une hauteur de 30 à 125 cm se développe à partir du centre de la cavité. Le fruit de la plante est un seul plant comprimé, formé dans une petite tige.

La betterave a un goût excellent. Ses plats sont donc présents dans les cuisines de la plupart des pays du monde. Les soupes sont élaborées à partir des feuilles de cette culture et de rhizomes: entrées, plats à grignoter, boissons (kvas), salades et desserts. Toutes les parties de cette plante unique sont activement utilisées en médecine alternative pour lutter contre diverses pathologies.

Valeur nutritionnelle des betteraves et des vitamines dans sa composition

Betterave - une véritable source de nutriments et de vitamines. Les plantes racines et les feuilles de cette plante contiennent des protéines végétales, des sucres, des acides organiques et d'autres composés vitaux pour le corps humain. Un fait intéressant est que les nutriments contenus dans les betteraves ne sont pas détruits lors de son traitement thermique.

Valeur nutritionnelle 100 g de betterave:

  • 0, 12 g de graisse;
  • 8, 74 g de glucides;
  • 1, 41 g de protéines;
  • 2, 28 g de fibres;
  • 0,11 g d'acides organiques;
  • 84, 74 g d'eau;
  • 1, 03 g de cendres;
  • 0, 11 d'amidon;
  • 8, 69 g de di- et monosaccharides.

vitamines pour 100 g de betterave:

  • 2, 122 µg de vitamine A;
  • 0,023 mg de thiamine (B1);
  • 0,239 mg de vitamine PP;
  • 0, 101 mg d'acide pantothénique (B5);
  • 0, 012 mg de bêta-carotène;
  • 0, 047 mg de riboflavine (B2);
  • 9, 968 mg d'acide ascorbique (C);
  • 0, 074 mg de pyridoxine (B6);
  • 0,116 mg de vitamine E;
  • 13,004 µg d'acide folique (B9);
  • 0, 451 mg d'équivalent niacine.

Valeur énergétique de la betterave

La betterave est l’un des légumes les plus sucrés de la planète. Néanmoins, les racines et les feuilles de cette plante ont une valeur énergétique relativement faible.

  • La valeur calorique de 100 g de betteraves crues est de 41,3 kcal.
  • Teneur en calories d'une culture de racine de taille moyenne (0, 4 kg) - 165, 2 kcal.
  • Valeur calorique de 100 g de sommets de betterave - 16,9 kcal.
  • La teneur en calories des betteraves cuites est de 48,7 kcal.
  • La teneur calorique des betteraves séchées est de 252,8 kcal.
  • La teneur en calories de la purée de betterave est de 69,7 kcal.
  • Teneur en calories du jus de betterave - 42,8 kcal.
  • Calories de betteraves en conserve - 32, 4 kcal.

Éléments micro et macro dans la composition des betteraves

Les betteraves constituent une riche source de macro et de micronutriments bénéfiques. La plante et les racines de cette plante contiennent du magnésium, du fer, du calcium, du zinc, du potassium et d'autres substances vitales pour le corps humain.

Macroéléments par 100 g de betterave:

  • 288, 54 mg de K (potassium);
  • 43, 83 mg de Cl (chlore);
  • 46, 77 mg de Na (sodium);
  • 37, 48 mg de Ca (calcium);
  • 43, 28 mg de P (phosphore);
  • 22, 12 mg Mg (magnésium);
  • 7, 13 mg de S (soufre).

Oligo-éléments par 100 g de betterave:

  • 1, 39 mg de Fe (fer);
  • 0, 47 mg de Zn (zinc);
  • 7, 14 µg I (iode);
  • 139, 89 µg de Cu (cuivre);
  • 20, 32 μg Cr (chrome);
  • 0, 68 mg Mn (manganèse);
  • 9, 78 µg de Mo (molybdène);
  • 19, 89 μg F (fluor);
  • 70, 32 μg V (vanadium);
  • 280, 23 µg B (bore);
  • 2, 24 µg de Co (cobalt);
  • 14, 78 μg Ni (nickel);
  • 452, 78 μg de Rb (rubidium).

Propriétés utiles des betteraves

  • Les betteraves procurent des avantages inestimables aux personnes souffrant de constipation chronique. Les racines de cette plante sont riches en fibres, acides organiques et autres substances qui améliorent la motilité du tractus gastro-intestinal, régulent les processus métaboliques, stimulent la sécrétion d’enzymes digestives et assainissent les intestins. Le jus de betterave est un antiseptique naturel qui détruit efficacement la microflore intestinale et gastrique pathogène. En général, l'inclusion dans le régime alimentaire de plats préparés à partir de ce légume peut considérablement améliorer les performances du tube digestif.
  • Le jus de betterave

  • est un remède véritablement efficace contre le rhume. Pour se débarrasser de toutes les manifestations de la rhinite, il suffit d’enterrer ce remède à base de plantes dans les voies nasales au lieu de gouttes nasales.
  • Les betteraves constituent une riche source de antioxydants naturels. Manger cette racine aide à minimiser le risque de tumeurs tumorales (cancer du sein chez la femme, cancer colorectal chez les deux sexes) et à ralentir la formation de métastases dans le cancer.
  • La bétaïne et les autres composés qui composent le jus de betterave augmentent l’endurance physique du corps et l’aident à récupérer plus rapidement après des sports, un travail pénible et des maladies prolongées.
  • La racine de la plante est la pulpe est un excellent agent hépatoprotecteur. Les substances présentes dans sa composition, contribuent au renouvellement et à la restauration des cellules hépatiques, empêchent l'infiltration graisseuse des tissus de cet organe.
  • L’acide ascorbique, les flavonoïdes et la vitamine F présents dans le jus de betterave améliorent le fonctionnement de l’appareil visuel et préviennent le développement de maladies ophtalmologiques.
  • Substances qui composent la betterave, normalisent le métabolisme des lipides dans l'organisme et empêchent l'accumulation de l'excès de poids. Les plats qui en proviennent sont la composante la plus importante des régimes pour perdre du poids.
  • Les composés bénéfiques qui enrichissent cette culture de racines ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système respiratoire. L'utilisation de plats à partir de celui-ci vous permet de prévenir le développement de l'asthme ou d'augmenter considérablement l'intervalle de temps entre les attaques de cette maladie.
  • Les substances présentes dans les betteraves contribuent à l'élimination de l'homocystéine, un acide aminé non protéinogène, qui affecte négativement l'état vasculaire et augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires. L'inclusion régulière de ce légume dans l'alimentation peut prévenir l'apparition de l'athérosclérose, de la maladie d'Alzheimer, de l'hypertension et de la thrombose.
  • Le jus de betterave contient des substances qui augmentent l’activité des hommes et améliorent la composition de l’éjaculat. Il a été prouvé que la consommation régulière de plats à base de betterave aide à réduire le risque de développer un adénome de la prostate et une infertilité masculine.
  • De nombreuses substances bénéfiques présentes dans les betteraves sont impliquées dans la production d’hormones. L'inclusion dans le régime alimentaire des plats de ce légume empêche le développement d'un large éventail de troubles hormonaux.
  • Les betteraves aident à nettoyer le corps, en éliminant efficacement les excès de cholestérol, scories, toxines, métaux lourds et autres substances nocives. De plus, les composés entrant dans sa composition réduisent considérablement l’effet négatif des poisons sur les tissus du corps humain.
  • Le fer, les vitamines B et le cobalt, présents dans le jus de betterave, améliorent le fonctionnement du système hématopoïétique et évitent le développement d’une anémie.
  • Les betteraves sont un élément indispensable du régime alimentaire des femmes enceintes. L'inclusion de cette racine dans le menu quotidien de la future mère aide à fournir au bébé des macro et micro-éléments utiles, des vitamines, à réduire le risque de malformations congénitales et de rachitisme et à créer les conditions nécessaires à la formation normale de son système nerveux.
  • Il a été prouvé que le jus de betterave avait un effet bénéfique sur le travail du système de reproduction féminin . Cette boisson réduit les manifestations du syndrome prémenstruel, élimine les symptômes de la ménopause, réduit l'inconfort des menstruations douloureuses, normalise le cycle.
  • Les betteraves sont une source végétale riche en iode. Une inclusion régulière dans le régime alimentaire de ce produit vous permet de répondre pleinement aux besoins de l'organisme en cet oligo-élément utile, afin d'éviter l'apparition de carences en iode et de pathologies associées (par exemple, les maladies de la thyroïde).
  • Le jus de betterave a des effets anti-inflammatoires. La pulpe de la racine et le jus obtenu à partir des feuilles de la plante sont utilisés pour préparer des compresses qui accélèrent la cicatrisation des plaies.
  • Les substances utiles présentes dans la composition du jus de betterave ont un effet positif sur l’activité du système nerveux central. Avec cette boisson, vous pouvez minimiser les effets négatifs du stress sur le corps, vous débarrasser de la dépression et des sautes d'humeur, améliorer le sommeil.
  • La betterave est un remède efficace pour renforcer les forces immunitaires. L'inclusion régulière dans le régime alimentaire de plats préparés à base de ce légume permet d'éviter l'avitaminose saisonnière et d'augmenter la résistance de l'organisme aux infections bactériennes et virales.

Contre-indications à l'utilisation de betteraves

  • La betterave est un légume riche en sucre. C'est pourquoi les personnes atteintes de diabète doivent faire preuve d'une extrême prudence lors de l'intégration de ce produit dans leur alimentation.
  • La consommation régulière de plats à partir de cette racine peut entraîner une augmentation de l'acidité du suc gastrique.
  • L'acide oxalique est présent dans le jus de betterave, ce qui augmente le risque de formation de calculs dans le système urinaire. Pour cette raison, les médecins recommandent aux personnes à risque de cette pathologie d'exclure les plats à base de betterave de leur régime alimentaire ou de minimiser leur consommation.
  • Il a été prouvé que les substances présentes dans la composition des betteraves interfèrent avec l’absorption normale du calcium. Une consommation trop fréquente de cette racine peut être nocive pour les personnes souffrant de maladies des os ou de lésions osseuses.
  • Le jus de betterave réduit efficacement la pression artérielle et constitue l’un des remèdes les plus populaires de l’hypertension. Pour cette raison, cette boisson est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'hypotension.
  • Les betteraves ont un léger effet laxatif. Par conséquent, la consommation de ce légume est contre-indiquée pour les personnes souffrant de diarrhée.
  • La consommation excessive de jus de betterave peut provoquer des troubles du rythme cardiaque, de la fièvre et d’autres effets indésirables pour le corps. Les nutritionnistes rappellent que cette boisson doit être consommée avec modération, en la mélangeant avec d'autres jus de légumes, de baies et de fruits.
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