Okrochka avec radis

La composition d’okroshka peut être très différente. Le plus souvent, il comprend des concombres frais et des oignons verts, d'autres légumes verts. Cependant, ils ne sont pas toujours présents dans la soupe froide traditionnelle russe. Par satiété, ils mettent les pommes de terre, les œufs, les saucisses ou la viande dans un plat populaire, moins souvent le poisson et les fruits de mer. Pour donner au premier plat des notes épicées rafraîchissantes, il ajoute du raifort ou de la moutarde, ainsi que des légumes au goût épicé. Le plus populaire d'entre eux est le radis. Okrochka avec radis acquiert non seulement de nouvelles qualités organoleptiques, mais aussi un aspect brillant et appétissant. Vous pouvez le faire sur du kvas, du kéfir, d'autres produits laitiers ou même de l'eau. Néanmoins, il restera appétissant et séduisant.

Fonctions de cuisson

Recettes okrochka, qui comprend les radis, il y en a beaucoup. La technologie de fabrication de la soupe froide dépend de la recette spécifique, mais la différence peut difficilement être qualifiée de significative. Le principe de mélange d'okroshka est simple: tous les produits sont broyés le plus possible, coulés avec une base liquide, après quoi la soupe doit encore être remuée et refroidie. Cependant, malgré la facilité de préparation de ce plat populaire, toutes les ménagères ne parviennent pas à obtenir le résultat escompté. Pour faire de l'okroshka de radis vraiment délicieux et magnifique, vous devez connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

Tous les produits, en particulier ceux soumis à un traitement thermique, doivent être refroidis avant d'être broyés. Cela permettra non seulement de commencer à goûter la soupe presque immédiatement après la cuisson, mais aussi de couper la viande, les œufs et les pommes de terre en morceaux plus nets.
Habituellement, les produits d’okroshka sont coupés en petits cubes. Moudre de la sorte les concombres ou les saucisses n'est pas difficile. Cependant, les radis, en particulier les plus petits, ne sont pas pratiques pour couper en tels morceaux, ce processus peut prendre beaucoup de temps et d’efforts. Si vous voulez cuisiner l'okroshka dès que possible, vous pouvez couper le radis en minces cercles ou en quarts de cercles. Une autre option consiste à râper un gros légume. Les concombres sont de préférence broyés de la même manière que les radis, sinon la soupe sera moins esthétique.
Il est courant d’ajouter beaucoup de verts à okroshka. Les brins rugueuses dans la soupe ne mettent pas, en utilisant seulement les feuilles. Les légumes donneront plus de saveur à okroshka s’ils sont saupoudrés de sel et frottés avec du tolcushi avant de les mélanger à d’autres composants.
Avec l’ajout de radis, okrochka est souvent assaisonnée de moutarde. Pour cela, il est moulu avec des jaunes d'œufs à la coque. De plus, okrochka peut être rempli de crème sure ou de mayonnaise. Cela le rendra plus dense et plus satisfaisant, adoucira un peu la netteté des radis.

La composition de okrochka cuisinée avec du radis peut être différente. Il existe tellement de recettes de soupe froide à base de ce légume rose que même les gourmets les plus difficiles peuvent trouver une option à leur goût.

Okrochka sur kvas avec radis

Composition:

kvass de pain - 1 l;
pommes de terre - 0,2 kg;
radis - 0,2 kg;
concombres frais - 0,2 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
aneth frais - 20 g;
oignons verts - 30 g;
crème sure (facultatif) - au goût;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme. Laissez-le refroidir.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de la taille d'un pois ou légèrement plus gros. Mettez dans la casserole.
Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide. Enlevez les coquilles. Hacher finement les oeufs avec un couteau, envoyer aux pommes de terre.
Lavez les légumes frais. Séchez-les avec une serviette.
Couper les pointes de concombre et de radis. Couper les légumes en petits cubes. Verser sur les œufs et les pommes de terre.
Lavez les verts. Quand il sèche, hachez-le finement avec un couteau, coupez-le finement, pliez dans un petit bol.
Versez un peu de sel sur les verts, écrasez-le. Lorsque les légumes verts produisent du jus et commencent à dégager une odeur séduisante, utilisez d'autres ingrédients.
Versez le kvas dans la casserole avec les produits hachés, mélangez. Goûtez okroshka, salez si nécessaire.
Mettez la casserole avec l’okrochka au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

L'okroshka refroidie doit être versée dans des assiettes et remplie de crème sure, en ajoutant environ une cuillère par portion.

Okrochka avec viande et radis

Composition:

okvaschny kvass - 1 l;
viande bouillie - 150 g;
saucisse fumée - 100 g;
pommes de terre bouillies - 0,2 kg;
radis - 100 g;
oignons verts - 100 g;
œuf de poule - 3 pièces;
aneth - 25 g;
moutarde - 10 ml;
sel - 5 g;
sucre - 5 g;
concombres frais - 0,2 kg;
crème sure - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir la viande, laissez-la refroidir au réfrigérateur, coupez-la en petits cubes.
Hachez finement le saucisson fumé.
Œufs durs et propres, coupez-les en deux.
Séparez les jaunes des protéines. Les écureuils finement hachés. Écrasez les jaunes avec du sel, du sucre et de la moutarde.
Lavez, séchez les verts, coupez-les finement avec un couteau.
Refroidissez les pommes de terre bouillies, hachez-les finement.
Lavez, épongez les radis et les concombres avec une serviette, coupez-les en petits cubes ou hachez-les dans une râpe percée de grands trous.
Mettez tous les produits broyés dans une casserole, ajoutez-y la vinaigrette à la moutarde et la crème sure, mélangez.
Versez le kvas dans la casserole au préalable, mélangez les produits.

Il reste à disposer okrochka sur des assiettes et à inviter le ménage à la table.

Okrochka avec du saucisson et des radis sur du kéfir

Composition:

kéfir - 1 l;
eau minérale - 0,5 l;
acide citrique - 0, 5 g;
table de moutarde - 5 ml;
saucisse bouillie - 0, 3 kg;
concombres - 0, 3 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
radis - 150 g;
légumes verts frais - 100 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Saucisse bouillie coupée en cubes de la taille d'un pois.
Lavez les radis et les concombres, séchez-les avec un torchon, coupez les en quatre.
Hachez les légumes verts après les avoir lavés et séchés.
Les œufs durs, refroidis et épluchés, se divisent en blancs et en jaunes.
Blancs d'œufs finement hachés.
Écrasez les jaunes avec une fourchette, mettez-y de la moutarde et du sel. Bien mélanger les produits en les malaxant. Dissoudre la pâte avec de l'eau minérale. L'eau peut être utilisée à la fois gazeuse et gazeuse - le choix dépend uniquement des préférences culinaires du chef. Ajouter l'acide citrique, mélanger.
Placez les produits broyés dans une casserole, versez de l’eau minérale dans laquelle est diluée la moutarde et le kéfir. Bien mélanger pour uniformiser la masse.
Placez le récipient avec le hasch pendant une demi-heure au réfrigérateur pour qu’il infuse et acquière un goût plus harmonieux.

L’okrochka avec radis sur kéfir n’est pas moins populaire que celui fabriqué sur kvass, bien qu’il ne soit pas considéré comme classique.

Le radis donne à okroshka un goût unique et un aspect appétissant. Vous pouvez le préparer avec ce légume selon plusieurs recettes, chacune étant bonne à sa manière.