Disons simplement que vous pouvez cuisiner presque tous les poissons de rivière ou de lac à l’aide des recettes ci-dessous, mais aujourd’hui, nous cuisinerons la carpe de crucian. La carpe crucifère est le poisson de rivière le plus sucré et le plus savoureux que tout le monde appréciera sûrement!
Elle est tellement appétissante et parfumée qu’en l’essayant, certaines se lèchent même les mains pour se faire plaisir. Et comment ne pas lécher, quand chaque morceau de délicatesse de poisson cuit est incroyablement juteux et agréable au goût!
À propos, les crucians sont peu coûteux et vous pouvez les faire cuire tous les jours, car les options de cuisson de ce petit poisson sont nombreuses. Mais les plus fonctionnelles et les plus appétissantes sont les carpes crucianes frites et les carpes crucianes farcies de légumes et cuites au four!
Même un écolier peut faire face à leur création et nous vous aiderons à bien préparer 1 kg de ce poisson de rivière, en écrivant des cours de cuisine étape par étape de 0,5 kg pour chaque recette.
1. Carpe cruciane dans la chapelure à la farine de maïs
Pour ceux qui essaient la carpe une fois dans la panure de maïs, ils ne voudront plus jamais la paner dans de la farine de blé! Ce duo parfait de poisson et farine de maïs donne un goût vraiment phénoménal - essayons de le répéter:
- 2 carpes crucifères (0,5 kg);
- 100-120 g de farine de maïs;
- 0,5 c. les sels;
- 50 ml d'huile végétale.
Nettoyez d’abord les balances avec des crucians frais. Cela se fait plus facilement dans un bol ou un évier rempli d'eau. Dans l'eau, les écailles sont retirées d'un seul geste et ne volent pas en éclats. Lorsque vous atteignez les ailettes inférieures, il est préférable de couper la partie des ailettes à la tête depuis le bas - il est difficile de la décoller.
Ensuite, la carpe crucicienne doit être éviscérée - coupez le ventre de la tête et jusqu'aux deux autres nageoires inférieures. Retirez l'intérieur, en essayant de ne pas écraser la vésicule biliaire, et rincez soigneusement tout ce qui se trouve à l'intérieur. Enlevez le film noir des parois intérieures - cela peut donner de l'amertume au poisson.
Creusons de sel à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. Si vous avez acheté ou attrapé un petit poisson, alors à ce stade vous devez le couper obliquement le long des côtes avec un petit effort - vous couperez les os en deux et ils seront tellement frits qu'ils ne seront même pas sentis!
Poitrine chaque poisson dans la farine de maïs de tous les côtés.
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et posez le crucian dessus. Frire environ 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Puis retournez de l'autre côté et faites cuire pendant la même durée, mais avec un couvercle. Ainsi, les cruciens cuits à la vapeur et de l'intérieur, et leur viande ne resteront pas crus.
Servez la carpe frite avec du citron et des oignons verts. Bon appétit!
2. Creuset au four avec légumes
Le poisson ainsi préparé absorbe le jus de légumes et est rempli d’un arôme incroyablement délicieux. Seules quelques étapes de préparation vous permettront de déguster un excellent plat de poisson qui, au restaurant, serait à un prix exorbitant!
Vous aurez besoin de:
- 2 carpes crucifères (0,5 kg);
- 2 poivrons;
- 1 grosse tomate;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 0,5 c. le sel
Dans cette recette, commencez par nettoyer, rincez et hachez les légumes: tomates en quartiers et poivrons en pailles.
Nettoyez également le poisson des écailles et des intestins en le rinçant de tous les côtés.
Farcir le crucian avec les légumes, après avoir salé le poisson.
Placer sur une plaque à pâtisserie, verser avec de l’huile végétale et cuire au four à 180-200 ° C pendant environ 25-30 minutes. Le fait que le plat soit prêt, vous le comprendrez par son odeur, qui flambera dans la cuisine!
Servez le poisson avec des légumes verts. Bon appétit!
Après avoir calculé le coût de l’une de ces recettes, il est peu probable que vous alliez au restaurant pour vous régaler de crucians:
- 2 crucian - 25 rub.
- 100-120 g de farine de maïs - 5 roubles;
- 50 ml d'huile végétale et de sel - 5 roubles.
Un repas de poisson pour deux ne vous coûtera que 35 roubles, et un carpe crucian frite - à 18 roubles. C'est une économie incroyable!
