Du point de vue de sa valeur nutritive, le saumon rose est un peu inférieur aux produits chers, et le goût des plats préparés à partir de ce plat s’avère souvent supérieur. Le saumon rose cuit au four est l’un des plats les plus populaires. Il est facile de le cuisiner de cette façon, mais il s'avère savoureux et appétissant.
Fonctions de cuisson
La cuisson au four du saumon rose au four nécessite la connaissance de certaines subtilités, sinon le plat préparé risque de ne pas être suffisamment juteux.
- Le secret principal est de choisir le saumon le plus rose. Plus il est frais, plus il aura de saveur. Il est préférable de cuire du saumon rose qui n’a pas été congelé, mais il n’est pas toujours possible d’en acheter un. Il est également possible d'utiliser du poisson congelé pour la cuisson, mais vous devez le décongeler avant de le cuire lentement, de préférence au réfrigérateur.
- Le saumon rose - pas le poisson le plus juteux. Afin de ne pas devenir sec et dur lors de la cuisson, il est pré-mariné et lors de la cuisson, on utilise des sauces grasses. La cuisson au four en aluminium réduit le risque de séchage excessif du poisson, mais le temps de cuisson ne doit en aucun cas être dépassé.
- Le saumon rose peut être cuit entier, avec des steaks, sous forme de filets - tout dépend de la recette choisie. Si vous ne prévoyez pas de cuire le saumon rose entier, vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi. Cependant, si vous faites le filet vous-même, cela coûtera moins cher. L'essentiel est de posséder la technique du traitement primaire et de la découpe du poisson, de travailler en gants avec un couteau à lame tranchante.
Les caractéristiques spécifiques du processus de rôtissage du saumon rose peuvent dépendre de la recette choisie.
Saumon rose cuit au four
Composition:
- saumon rose - 1, 5 kg;
- beurre - 100 g;
- oignons - 75 g;
- jus de citron - 20 ml;
- mayonnaise - 0, 2 l;
- cresson - 50 g;
- épinards - 100 g;
- persil - 50 g;
- vinaigre de vin (3%) - 10 ml;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Nettoyer le saumon rose avec un couteau spécial, du boyau, couper ses nageoires et sa tête, bien laver la carcasse et essuyer avec un torchon. Faire des incisions transversales espacées de 2 cm.
- Salez et poivrez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Couper le beurre froid en fines tranches. Insérer des morceaux d'huile dans les incisions, mettre le reste dans l'abdomen. Mettez l'oignon là-bas.
- Hachez les légumes verts, coupez-les d'abord en petits morceaux, puis mélangez-les avec un mélangeur. Ajouter le vinaigre, la mayonnaise, le jus de citron. Mélangez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une sauce verte uniforme.
- Étendre le saumon avec la sauce de tous les côtés.
- Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 35 minutes.
Le saumon rose cuit au four ressemble à un plat de banquet. Il peut être servi entier, disposé sur un beau plat, décoré de fines tranches de citron.
Saumon rose cuit au four avec des légumes
Composition:
- filet de saumon rose - 0,5 kg;
- poivre bulgare - 0, 4 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- piment fort (facultatif) - 25 g;
- persil frais - 50 g;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le filet de saumon à l'eau courante, séchez-le avec une serviette et frottez avec du poivre et du sel.
- Épluchez les carottes et frottez grossièrement.
- Coupez l’oignon pelé en petits morceaux.
- Retirez les graines du poivron, lavez-le, coupez-le en 4 et coupez-le en fines lanières.
- Si vous aimez les plats épicés, coupez-les en fines lanières et une demi-gousse de piment.
- Hachez finement le persil.
- Lavez et séchez les tomates. Couper les tomates en fines tranches avec un couteau très tranchant.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez l'oignon dedans. Cuire 5 minutes.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes.
- Mettez des poivrons (oignons et carottes) avec des oignons et des carottes. Faites frire le tout ensemble, en remuant, pendant 10 minutes.
- Lubrifiez le plat à four avec de l’huile et placez-y le filet de saumon rose.
- Enrobez le poisson de frites de légumes.
- Étalez dessus les tasses de tomates.
- Chauffer le four à 200 degrés. Envoyez un formulaire avec un poisson, préalablement recouvert de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Cuire au four 25 minutes.
Il est possible de servir du saumon rose cuit selon cette recette sans accompagnement, bien que le plat avec des pommes de terre ou du riz soit non seulement satisfaisant, mais aussi plus savoureux.
Saumon rose cuit dans du papier d'aluminium
Composition:
- rose ou steaks - 0, 8-1 kg;
- crème sure - 0,5 l;
- oignons - 0, 2 l;
- assaisonnement complexe pour poissons - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le poisson, nettoyez-le, éjectez-le, coupez-le en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des steaks tout préparés.
- Saupoudrer des morceaux de saumon rose avec un assaisonnement complexe pour la cuisson des plats de poisson. Laissez-le mariner pendant une demi-heure.
- Pelez les oignons et coupez-les en petits rondelles. Si l'oignon est gros, il est préférable de le couper en demi-anneaux.
- Préparez des morceaux d’aluminium en fonction du nombre de steaks. Placez une crème sure au centre de chaque morceau.
- Étendre les darnes de saumon rose dans des morceaux d’aluminium. Saupoudrez-les d'oignons, couvrez-les du reste de la crème sure.
- Emballez bien chaque steak dans du papier d'aluminium.
- Mettez le saumon rose dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Après une demi-heure, le plat sera prêt - vous pouvez le sortir.
Le saumon rose cuit au four avec de la crème sure est très tendre et juteux. Servez-le avec une garniture de légumes.
Saumon rose cuit au four avec des légumes et du fromage
Composition:
- steaks de saumon rose - 0, 8 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- fromage - 150 g;
- citron - 0, 5 pcs;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les darnes de saumon avec une serviette.
- Salez, poivrez, saupoudrez de jus de citron des deux côtés et laissez reposer 15 minutes.
- Coupez le fromage en fines tranches.
- Lavez les tomates et coupez-les en petites tasses.
- Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
- Pelez la carotte et frottez-la en largeur.
- Faites frire les oignons et les carottes dans de l’huile chaude dans une poêle.
- Coupez l’aluminium en morceaux suffisants pour envelopper un morceau de steak dans chaque morceau.
- Placez un petit zazharki de légume sur chaque renard.
- Placez le steak sur le coussin de légumes.
- Couvrir les steaks avec des tranches de tomates.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Enveloppez le saumon rose dans du papier d'aluminium, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four pendant 20 minutes.
- Étalez le papier d'aluminium, placez le fromage dessus. et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Pour une recette similaire, vous pouvez faire cuire un filet de saumon rose. Si vous faites cuire le filet, vous pouvez le cuire non seulement en morceaux, mais aussi en forme.
Saumon rose cuit au four avec carottes et ail
Composition:
- steaks de saumon rose - 0, 8 kg;
- carottes - 100 g;
- citron - 0, 5 pcs;
- ail - 2 gousses;
- oignons - 100 g;
- mayonnaise - 100 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- beurre - 100 g;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les steaks de saumon rose pendant 15 minutes dans le sel, les assaisonnements et le jus de citron.
- Hachez finement l'ail.
- Frottez les carottes.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Coupez la feuille en morceaux de la bonne taille et badigeonnez-les d’huile végétale.
- Placez un morceau de saumon rose sur chaque feuille de papier d'aluminium.
- Mettez le poisson sur un morceau d’huile froide, couvrez-le de légumes et emballez-le complètement.
- Placez la feuille avec le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire le poisson pendant 30 minutes.
Le poisson préparé selon cette recette est tendre et parfumé.
Saumon rose cuit au four - un plat à prix coûtant n’est pas coûteux, et sa préparation est rapide. Cependant, en goût et en apparence, il est au top.
