Les algues marines, d’apparence peu complexe, constituent un véritable trésor de substances qui apportent d’énormes bienfaits au corps. Ce produit précieux devrait être constamment dans le régime alimentaire.
Algues (varech) - les principales propriétés bénéfiques
Les vitamines, les acides aminés, le fer, le sodium et le phosphore sont beaucoup plus nombreux dans la laminaire que dans le chou que nous utilisions pour nous.
Les personnes souffrant d'une carence en iode ne peuvent pas se passer de ces algues. Son contenu en iode est presque supérieur à celui de toute autre plante de la planète. De plus, environ 30 grammes de fruits de mer contiennent le taux quotidien de matière.
En outre, le chou est rempli de stérol: ils brûlent bien le cholestérol, aident à perdre du poids. L'alginate est une autre substance importante pour laquelle le varech est riche. Il élimine les radionucléides, libère le corps des métaux nocifs.
La laminaire des mers blanche et de Barents est considérée comme la plus utile.
Caractéristiques du stockage des algues
Le varech est stocké dans ces types:
- sec;
- prêt à manger.
Lors de l’achat d’algues sèches, il est nécessaire de vérifier si le produit ne s'effrite pas, s’il est moisi, même, lisse, ne colle pas. Ce sont tous des signes de mauvaise qualité et de légèreté.
Il existe plusieurs façons de stocker du varech sec. Voici les principaux:
D'abord séché, puis fini. Le varech séché a besoin d’un jour ou deux pour être conservé au réfrigérateur, puis congelé. Lors de la cuisson dans les fruits de mer ne peut rien ajouter. séché:
- Nous versons le chou d'un sac en plastique dans un bocal en verre et, mieux encore, dans un sac en tissu: il ne gâchera pas le produit de la mer très longtemps (en polyéthylène, vous pouvez également stocker le varech, mais il est préférable de ne pas risquer).
- Nous plaçons dans un endroit frais sans accès au soleil. Ceci est très important: la lumière supprime toutes les propriétés bénéfiques de l'algue, la sèche, la rendant insipide.
- Il est préférable de garder le chou au sec à une température de 2 à 9 degrés au-dessus de zéro. Ensuite, l’algue ne se gâtera pas avant 1 à 3 mois.
Après décongélation, préparez et mangez immédiatement le varech sec, car l’algue «décongelée» est rapidement nocive pour le corps. La cuisson des fruits de mer est un jeu d'enfant. Il est nécessaire de faire tremper le varech dans l’eau pendant la nuit. Le lendemain matin, faites bouillir pendant 10-15 minutes et le produit est prêt. Le traitement thermique ne peut pas être abusé! Si le chou est de haute qualité, bouilli deviendra élastique et lisse, mais pas résistant. Il n'est pas nécessaire de recongeler à nouveau les algues décongelées - elles se détérioreront.
La laminaire, la marinade coulée ou sous la forme d'une salade, à l'état ouvert est conservée au réfrigérateur à une température ne dépassant pas + 9 degrés. Il est préférable de le manger immédiatement après son ouverture, car il se gâte le lendemain!
Durée de vie des laminaires en fonction du type de traitement
Ces termes sont:
- Les fruits de mer, avec l'ajout de divers ingrédients, vendus en marinade ou en salade, resteront bénéfiques pour le corps pendant un mois. Mais ce n'est que pendant qu'il est emballé. Dans le formulaire ouvert, la période de stockage est «compressée» à plusieurs jours.
- Le chou séché sera assez nutritif et comestible pendant environ trois ans (toujours fermé).
- Dans le réfrigérateur, les algues séchées, une fois retirées de l’emballage du magasin, ne se détériorent pas avant trois mois.
- Si vous cuisinez des fruits de mer séchés, vous pouvez les conserver comestibles pendant un mois, mais uniquement à basse température.
Conseils et remarques précieux sur la conservation et la consommation des fruits de mer
Le stockage des algues utiles a de nombreuses nuances. Voici les plus importants:
- Le varech séché doit être entreposé le plus loin possible de toute source de chaleur (cuisinières à gaz, batteries) - ils la gâteront.
- Les odeurs non naturelles du chou marin sont un signe certain de détérioration.
- Les fruits de mer ne peuvent pas absorber de sel. Ainsi, lors du stockage, il est facile de supprimer toute la «mort blanche» utilisée pour la conservation.
- La couleur marron du varech est un signe de très jeunes algues. À propos de l'immaturité dit l'extrême maigreur de la plante. De tels fruits de mer sont peu utiles à l'homme, car l'iode et d'autres composants curatifs ne s'y sont pas encore accumulés. Les algues matures doivent avoir une couleur verte riche et une épaisseur d'au moins 1, 5 mm.
Les algues marines constituent un trésor luxueux de substances utiles. Elle donnera la santé et la longévité.
