Les chanterelles ont gagné en popularité pour leur goût extraordinaire.
De plus, ils ne cassent pas et ne nécessitent pas de traitement préalable particulier.
Les chanterelles sont riches en calories, mais elles sont bien digérées.
La cuisson des girolles dans une mijoteuse vous permet de conserver tous les avantages des champignons.
Chanterelles dans une cuisinière multiple - Principes de base de la cuisson
Les girolles à la mijoteuse sont préparées de différentes manières. Ils sont frits et compotés avec de la crème, de la crème sure ou des légumes. Les girolles peuvent être cuisinées et d'autres mets délicieux: casseroles ou tartes.
Seuls les champignons fraîchement cueillis sont cuits, car les chanterelles ne peuvent être conservées fraîches que pendant une journée. Les girolles ont trié, débarrassé de leurs débris et de leurs feuilles et lavé le plus rapidement possible, car ces champignons absorbent très rapidement l'eau.
Faire frire les girolles dans une mijoteuse en mode cuisson au four ou friture pendant quarante minutes, en ajoutant des oignons aux champignons.
Pour cuire les champignons cuits, les girolles frites, versez de la crème sure ou de la crème et laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Pour obtenir un repas complet, les girolles sont compotées avec des légumes.
Bien sûr, n'oubliez pas les herbes fraîches et les épices.
Recette 1. Chanterelles frites à la mijoteuse
Ingrédients
- girolles - 300 g;
- 100 ml d'huile végétale;
- sel;
- oignon;
- un verre et demi d'eau filtrée;
- poivre noir.
Méthode de préparation
1. Nous gérons les chanterelles en enlevant les ordures et les feuilles. Mettez les champignons dans une passoire et rincez-les sous le robinet. Grands spécimens coupés en morceaux. Légèrement sec.
2. Nous passons les girolles dans le bol multicuiseur. Légèrement poivre et sel. Nous versons de l’eau de boisson sur les champignons et activons le programme de cuisson pendant environ quarante minutes.
3. Nettoyez, rincez et émiettez finement l'oignon. 20 minutes après le début de la cuisson, versez l'eau, ajoutez l'huile végétale et l'oignon haché aux champignons.
4. Remuez et continuez la cuisson, couvrez avec un couvercle en remuant plusieurs fois afin que les girolles rôtissent de tous les côtés. Servir les girolles frites avec la garniture de pommes de terre.
Recette 2. Gâteau aux girolles dans une cocotte
Ingrédients
Pâte
- sel de table;
- 150 g de crème sure;
- bicarbonate de soude;
- 150 g de mayonnaise;
- un verre de farine;
- 2 œufs.
Farce
- fromage;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 200 g de chanterelles;
- sel;
- pomme de terre;
- une tranche de beurre;
- oignon.
Méthode de préparation
1. Prenez les girolles fraîchement récoltées et rincez-les, mettez-les dans une passoire.
2. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer l'huile. Mettez les champignons et les faire frire. Pelez le bulbe et râpez-le finement. Ajouter les oignons dans les chanterelles et continuer à faire frire à feu moyen en remuant pendant dix minutes.
3. Dans un bol profond, mélanger la crème sure avec la mayonnaise, ajouter les œufs et le soda, saler et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte, de la consistance de la crème sure faite maison.
4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Graisser le bol avec un morceau de beurre. Verser la moitié de la pâte et aplatir avec une spatule. Étaler uniformément les champignons et les oignons frits sur la pâte. Salez légèrement dessus. Mettez les cercles de pommes de terre et remplissez avec toute la pâte restante.
5. Placez le bol dans la mijoteuse et démarrez le mode «cuisson» pendant une heure. Saupoudrer généreusement le gâteau de copeaux de fromage, fermer le couvercle et laisser chauffer pendant dix minutes. Ensuite, retirez le bol et laissez le gâteau dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse à chaud.
Recette 3. Chanterelles dans un multicuiseur à la crème
Ingrédients
- huile de tournesol;
- 300 g de chanterelles;
- oignon;
- sel de table;
- 100 ml de crème;
- poivre noir moulu;
Méthode de préparation
1. Tête d'oignon propre et finement émiettée. Versez de l'huile de tournesol dans le bol, activez la fonction de friture et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon haché à l'huile et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Les chanterelles trient les ordures, les mettent dans une passoire et se rincent sous le robinet. Mettez une serviette et séchez. Couper les gros champignons en deux. 3. Ajouter les champignons aux oignons frits, le poivre, le sel et mélanger. Versez la crème.
4. Lancez le mode «trempe» et faites cuire les girolles à la crème pendant une demi-heure. Servir le plat avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre et de légumes frais.
Recette 4. Cocotte aux girolles et pommes de terre dans une cocotte
Ingrédients
- dix pommes de terre bouillies;
- poivre blanc moulu;
- deux oignons;
- sel;
- un demi-kilo de girolles;
- 50 g de farine;
- 300 g de chou;
- 50 g de crème sure;
- deux jambes;
- 80 g de beurre;
- 150 g de fromage;
- 2 œufs.
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez le liquide et écrasez-le en ajoutant les œufs, le beurre et la farine. Pétrir jusqu'à homogénéité afin de ne pas laisser de grumeaux. Poivrez-le.
2. Les chanterelles trient et lavent. Couper les gros champignons en tranches. Pelez le bulbe et émiettez-le finement. Mettez les girolles dans la poêle et faites les cuire légèrement. Ajoutez ensuite l'oignon haché et continuez à faire frire pendant encore dix minutes. Mettez les champignons dans une assiette et laissez refroidir.
3. Lavez les cuisses de poulet, séchez-les et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Refroidissez-les et retirez la viande des os.
4. Hacher finement le chou, serrer légèrement la main et faire frire à la poêle, verser un peu d'eau pour que le légume ne brûle pas.
5. Couper le fromage en petits cubes.
6. Capacité de la couverture de l'appareil avec le parchemin et l'huile. Étaler la moitié de la purée de pommes de terre et les lisser. Couche dessus:
- chou frit;
- du poulet;
- girolles frites avec oignons;
- des morceaux de fromage.
7. Disposez soigneusement le reste de la pâte de pomme de terre sur la garniture. Top lubrifier la crème sure et saupoudrer de fromage râpé.
8. Abaissez le couvercle et activez le mode de cuisson pendant quarante minutes. Refroidissez légèrement la cocotte et retirez-la en tirant sur les extrémités du parchemin. Trancher la cocotte et servir, arroser de sauce blanche et de crème sure.
Recette 5. Chanterelles dans une multivariée avec la dinde
Ingrédients
- girolles - 100 g;
- fromage blanc - 100 g;
- un verre de crème;
- sel;
- 400 g de filet de dinde;
- épices.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de dinde à l’eau courante, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en tranches oblongues.
2. Les girolles trient, enlèvent les feuilles et les ordures. Rincer et trancher. Fromage et oignons pelés finement hachés.
3. Mettez la viande, les champignons et les oignons dans le récipient de l'appareil, couvrez-les de crème et mélangez.
4. Activer l'appareil en mode «trempe» et cuire pendant une heure. Ouvrez ensuite le couvercle, retirez le récipient et transférez le contenu sur la plaque. Garnir de verdure et servir avec un plat de riz ou de pommes de terre.
Recette 6. Chanterelles braisées dans une mijoteuse au chou
Ingrédients
- une demi-livre de chou;
- 300 ml d'eau de boisson;
- tête d'oignon;
- ail - deux gousses;
- carotte;
- poivre noir moulu;
- 75 ml d'huile végétale;
- sel de cuisine;
- 200 g de chanterelles;
- 75 g de pâte de tomate.
Méthode de préparation
1. L'oignon épluché finement émiette et mettre dans un récipient multicuiseur. Versez l'huile.
2. Frotter grossièrement les carottes en les pré-pelant. Ajouter à la proue.
3. Les chanterelles trient, lavent et envoient au réservoir. Commencez le programme de «friture» et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que vous soyez légèrement rosyness.
4. Coupez le chou en fines lanières et déposez-le sur les champignons. Ajouter l'ail et la pâte de tomates finement hachés. Poivre et sel Versez un peu d'eau. Mélangez et mettez l'appareil en mode trempe pendant une demi-heure. Fermer le couvercle et cuire en remuant de temps en temps. Servir avec de la crème sure ou du ketchup.
Recette 7. Soupe aux girolles dans une cocotte
Ingrédients
- girolles fraîches - 400 g;
- sel;
- trois grosses pommes de terre;
- deux gousses d'ail;
- carotte;
- oignon;
- trois litres d'eau potable;
- beurre - 20 g.
Méthode de préparation
1. Chanterelles fraîches à trier, enlever les racines et les feuilles. Mettez les champignons dans une assiette creuse et couvrez avec de l'eau potable pendant dix minutes.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Égouttez l'eau des girolles et pressez-les légèrement. Champignons coupés en morceaux moyens et mis dans un bol multicuiseur.
4. Remplissez le bol avec de l'eau et activez le programme de trempe. Cuire les girolles pendant une heure.
5. Épluchez et frottez les carottes. Après 20 minutes, vérifiez l'état de préparation des champignons. Les chanterelles finies doivent couler au fond. Maintenant, ajoutez les oignons hachés et les carottes râpées.
6. Après les légumes, placez les pommes de terre en julienne dans le récipient. Salez et mélangez. Poursuivre la cuisson, recouverte d'un couvercle.
7. Hachez finement les gousses d'ail et ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson. Mettez un morceau de beurre dans la soupe finie, mélangez et versez dans des assiettes. Servez les croûtons et la soupe à la crème sure.
Chanterelles dans un multicuiseur - Trucs et astuces
- Les girolles peuvent être bouillies dans une mijoteuse et congelées pour l'hiver.
- Avant de faire frire, vous pouvez faire bouillir les champignons ou les faire frire crus. Une fois que les girolles sont dans la casserole, elles donneront leur jus.
- Ne pas faire tremper les girolles avant la torréfaction. Ces champignons absorbent rapidement et intensément l'eau.
- Vous pouvez faire des salades copieuses avec des girolles marinées ou bouillies.
