Le fromage blanc de chèvre est un produit sain. Quels plats peuvent être préparés avec du fromage de chèvre?

Le fromage blanc de chèvre est un produit sain. Quels plats peuvent être préparés avec du fromage de chèvre?

Le lait de chèvre a longtemps été apprécié pour sa qualité saine.

Cette boisson de guérison a été donnée à des enfants faibles et malades.

Le lait de chèvre et ses produits aideront si une personne est allergique aux protéines de vache.

Il est riche en divers nutriments, plus gras, a un goût agréable.

De plus, avec le lait de chèvre, vous pouvez faire un délicieux fromage cottage et un fromage aussi merveilleux.

Pour rendre les plats savoureux, vous devez essayer un peu.

Principes de base pour la fabrication de lait caillé au lait de chèvre et de plats à base de lait

La règle principale pour obtenir des produits savoureux est l'utilisation d'un lait de qualité. Assurance de la qualité - des animaux en bonne santé et des soins appropriés pour eux, si les matières premières sont achetées auprès des propriétaires de fermes privées.

L'utilisation pour le fromage cottage et le lait de chèvre en magasin est possible.

Le principe de base de la fabrication du fromage cottage est le même que celui du lait de vache: il fermente, chauffe à une certaine température, la protéine coagule. La matière première repose sur la toile à fromage, le lactosérum coule, il s’agit du fromage cottage.

La différence avec le lait de vache est que la chèvre fermente plus longtemps - environ 3 jours.

Le fromage de chèvre peut être consommé séparément, aromatisé à la crème sure, au lait, à la crème, au sucre ou au sel, à l'ail et aux légumes. Cela peut également servir de base aux desserts ou aux matières premières pour la fabrication des fromages. Le caillé de chèvre est ajouté aux salades et à la viande hachée. Et bien sûr, c'est un excellent produit pour la nourriture pour bébé.

Cuisson du fromage cottage au lait de chèvre

Ceci est une recette de base expliquant comment faire cuire du fromage de chèvre. Le volume des matières premières peut être différent, pour obtenir un kilo de fromage cottage nécessite en moyenne 3 à 4 litres de lait. L'essentiel est de bien fermenter et en aucun cas de surchauffer, sinon le caillé sera dur.

Ingrédients

• lait de chèvre - 3 litres

• Une pincée de sel ou une cuillère d'un produit laitier fermenté - kéfir, yogourt, le même lait de chèvre, déjà acide.

Méthode de préparation Mettez le lait dans un endroit chaud.

Salez ou ajoutez le produit laitier fermenté.

Dans de bonnes conditions, les matières premières vont se dégrader en un jour ou deux et il faudra peut-être plus de temps.

Le lait écrémé est facile à distinguer même visuellement: il devient non uniforme, la protéine monte et le lactosérum se forme par en dessous.

Il est nécessaire de verser les matières premières dans la casserole et de mettre le feu.

Chauffer, en remuant de temps en temps avec une cuillère à égoutter.

Il y a une règle dans les villages: réchauffer le futur fromage cottage pendant que la main en souffre. Dès que les matières premières deviennent plus chaudes, éteignez immédiatement.

Il est conseillé de rester une demi-heure, puis égouttez-vous.

Mettez une gaze dans une passoire et jetez la masse.

Le sérum se rassemblera ci-dessous - vous pouvez le boire ou l'utiliser pour la cuisson.

Attachez une gaze et suspendez pendant quelques heures.

Ensuite, retirez le caillot tendu - le caillé est prêt!

Préparation de fromage de chèvre au lait de chèvre en canette

Une autre option pour la cuisson du fromage cottage est qu’il est préparé directement à la banque. De plus, le pot peut être de toute taille. Il est pratique de le faire en même temps pour le bébé, en utilisant une très petite quantité de lait, par exemple un demi-litre. Et n'avez pas besoin de laver un grand pot! Cette recette utilise un pot de trois litres.

Ingrédients

• 3 litres de lait de chèvre.

Méthode de préparation

Le lait peut être acheté deux à trois jours, cela simplifiera le processus de maturation.

Mettez le lait dans un endroit chaud et attendez que le lait aigre s'accumule dessus.

Mettez une serviette ou une serviette dans une grande casserole, mettez un pot de yaourt.

Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer au feu.

Vous devez utiliser un thermomètre de cuisine pour liquides ou vérifier le degré de chauffage du yaourt avec une main propre.

De temps en temps, le contenu du pot doit être mélangé pour chauffer uniformément.

Lorsque la température du lait dépasse 40 degrés Celsius ou que la main ne tolère plus, il est temps de s'éteindre.

Laissez le pot dans l'eau pendant une demi-heure, puis repliez-le sur la gaze.

Lorsque le lactosérum est complètement drainé, le caillé peut être consommé.

Fromage à base de lait caillé au lait de chèvre

Vous pouvez faire du merveilleux fromage de chèvre à partir du fromage cottage. Et pour la recette, vous avez besoin de plus de lait de chèvre. Et le résultat est un beau fromage dense, moyennement gras, délicieux. Il peut être utilisé en sandwich ou en salade. Ingrédients

• 3 litres de lait de chèvre aigre

• 3 litres de lait de chèvre frais

• 2 oeufs

• Sel au goût

• bicarbonate de soude - cuillère à café

• Beurrer 100 grammes.

Méthode de préparation

Préparez du fromage cottage au lait aigre selon la recette ci-dessus.

Placez le lait frais dans une casserole et faites bouillir.

Versez du fromage cottage dedans, remuez-le.

Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Éteignez, pliez à la gaze ou à la passoire.

Lorsque le liquide est drainé, mettez la masse dans la casserole, ajoutez les œufs, l'huile, le sel, le soda.

Mettez au bain-marie, attendez que l'eau bout et maintenez pendant 15 minutes.

Remuer constamment.

Versez la masse chaude dans la forme - une tasse émaillée, un récipient ou tout simplement une bouteille en plastique coupée.

Laisser geler, puis mettre au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, avec du sel et du soda, vous pouvez ajouter des épices.

Casserole avec lait caillé au lait de chèvre et citrouille

On obtient une belle casserole de fromage cottage et de potiron, orangée, tendre et très savoureuse. Et très utile grâce à ses composants. Prépare complètement simple. Dans la composition il y a une semoule, si vous le souhaitez, vous pouvez la retirer de la recette - le plat sera plus moelleux et moelleux. La semoule aide à mieux garder sa forme et à être structurée

Ingrédients

• kilogramme de lait caillé

• 300 grammes de citrouille

• 2 oeufs

• Un verre de sucre - peut être ajusté au goût

• pincée de sel

• Couteau à la vanille et au cavalier

• Deux cuillères à soupe de semoule

• huile de graissage.

Méthode de préparation

Potiron grille arbitrairement sur toute râpe.

Moudre le fromage de chèvre avec le sucre.

Ajoutez citrouille, œufs, sel, vanilline au fromage cottage, semoule à volonté.

Remuer.

Graisser le plat à four avec de l'huile - cela peut être un bol du multicuiseur et une forme pour le four

Éteignez la masse, lissez.

Mettez au four à température moyenne pendant 30 minutes.

Si vous utilisez le mode multi-parc, le mode de cuisson convient, durée: 40 à 60 minutes.

Il est préférable de servir une casserole froide ou au moins tiède, mais pas chaude.

La crème sure, le lait concentré, la confiture conviennent en complément.

Khachapuri au fromage de chèvre

Khachapuri - un plat de cuisine du Caucase et de Transcaucasie, s'est répandu ailleurs. Ce sont des pâtisseries sous forme de tartes au fromage fourrées ou au fromage cottage. Dans cette recette est utilisé non seulement le fromage de chèvre, mais aussi pour le test - yaourt au lait de chèvre.

Ingrédients

Pour le test:

• 500 ml de chèvre aigre - peut être et lait de vache -

• 10 g de levure

• 100 ml d'huile végétale

• kilogramme de farine

• cuillère à soupe de sucre

• une cuillère à café de sel

Œuf

Pour le remplissage:

• fromage au lait de chèvre caillé 500 g

• Ail - 3 grandes dents

• Œufs - 2 pièces

• Houblon suneli - une cuillère à café

• sel - pincée

• Bouquet de coriandre.

• huile végétale.

Méthode de préparation

À l'avance, vous devez faire cuire du fromage cottage au lait aigre de chèvre.

Pour préparer la pâte, chauffez légèrement le yaourt.

Dissolvez le sel, le sucre et la levure.

Laisser reposer. Dix minutes plus tard, conduisez un œuf, ajoutez du beurre, ajoutez de la farine.

Préparez une pâte molle mais pas fine.

Nettoyer dans un endroit chaud pour prouver.

Après le deuxième poinçonnage, la pâte est prête à faire du khachapuri.

À ce moment-là faire la farce.

Passer à travers le presse-ail.

Déchiqueter les verts.

Mélangez le tout avec du fromage cottage, ajoutez du sel, des épices, des œufs, mélangez bien.

Diviser la pâte en morceaux.

Chacun prend les mains, graissé avec de l'huile végétale, s'étire sous forme de gâteaux.

Placez la farce sur le dessus et enveloppez-la dans une enveloppe, en pliant les coins vers le haut et au centre.

Scellez les coutures, déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Laisser chauffer pendant 15 minutes.

Cuire au four à une température moyenne de 20-30 minutes.

En fin de compte, vous pouvez réduire la chaleur.

Cool et servir avec diverses boissons.

Soufflé à base de fromage de chèvre et de fromage cottage

Simple, doux, savoureux, sain - tout ce que l’on peut dire de ce soufflé. Vous pouvez préparer une grande forme ou décomposer immédiatement en portions. Il utilise du fromage de chèvre et du fromage de chèvre.

Ingrédients

• 100 grammes de fromage de chèvre ou de fromage à pâte dure

• 200 grammes de lait caillé au lait de chèvre

• 4 oeufs

• huile de graissage

• Sel au goût

• Poivre noir fraîchement moulu. Méthode de préparation

Couper le fromage avec une râpe.

Ajoutez du fromage, des jaunes d'oeufs au fromage cottage, du sel et du poivre. Remuer.

Les écureuils battent bien et ajoutent à la masse totale en remuant doucement.

Graisser ou moisir.

Répartir la masse et envoyer au four.

Cuire environ 20 minutes à température moyenne.

Retirer du four et servir.

Trucs et secrets de la cuisson du fromage de chèvre au lait de chèvre

  • Le lait de chèvre est gras. Ce point doit donc être pris en compte lors de la planification d'un régime si vous ajoutez du caillé de ce lait.
  • Le lait de chèvre a une odeur spécifique que tout le monde ne peut pas goûter. Par conséquent, les épices et les herbes sont les bienvenus dans les plats à base de lait de chèvre.
  • Le fromage de chèvre peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les meilleures conditions sont les faïences recouvertes d'une serviette qui laisse passer l'air.
  • Le caillé de chèvre peut être congelé en toute sécurité. Après décongélation, il peut être utilisé pour divers plats, comme la cuisson. Mais avec du fromage de chèvre, cela ne vaut pas la peine.
  • En tant qu’additif dans une salade, le caillé au fromage de chèvre s’accorde bien avec les légumes frais - tomates, concombres, oignons et poivrons doux.
  • Un autre type d’apéritif de salade utilisant du caillé de chèvre est la préparation d’une pâte molle avec des épices, du sel, de l’ail ou de l’oignon, des verts, de la crème sure, du yaourt salé ou de la mayonnaise ajoutés au produit principal. Cette masse peut être utilisée pour la farce ou comme garniture pour les sandwichs.
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