De nombreuses femmes au foyer étaient confrontées à un problème d’achat de pommes de terre surgelées. Il est impossible ni de cuisiner, ni de faire frire, parce que, entrant dans une pièce chaude, il commence à "nager"? devient aqueux, sucré et sans goût. La ligne du bas: l'argent jeté dans le vent et une humeur gâtée.
Ce n’est donc pas pour rien que les pommes de terre sont le plus souvent stockées. Et pas nécessairement pour acquérir une cave ou un sous-sol. Les pommes de terre sont bien conservées dans la chambre. L'essentiel est de remplir toutes les conditions nécessaires pour cela.
Préparation des locaux pour le stockage des pommes de terre
Pour que les pommes de terre restent jusqu'au printemps sans pertes, elles commencent à se préparer non pas de la récolte ou de l'achat sur le marché, mais de la préparation des lieux.
De la cave ou de la cave, vous devez éliminer les réserves de nourriture de l'année écoulée et sortir toutes les ordures. Puis désinfecter. Pour ce faire, vous pouvez utiliser:
- solution de formol à 40%. Sur 1 mètre carré de la pièce, il suffit généralement de 30 à 40 ml de cette substance;
- eau de Javel. Le mélange est préparé à partir de 40 g de chaux pour 1 litre d’eau. Elle insiste pour que pendant la journée, le liquide sans terre soit drainé et utilisé pour pulvériser la pièce.
- Solution de soude caustique à 2% (200 g de soude sont dilués dans 10 litres d’eau).
La désinfection est effectuée avec les portes et les fenêtres fermées (si elles existent) et n’ouvre pas la pièce pendant la journée. Si, à cette fin, on utilise de l’eau de javel, le traitement est effectué deux mois avant le chargement de la pomme de terre, car elle absorbe fortement l’odeur de cette substance.
Après désinfection, les murs sont blanchis à la chaux, puis la pièce est bien séchée et ventilée.
Préparation des pommes de terre pour la conservation
Des tubercules sains et bien mûrs sont sélectionnés pour le stockage. Si les pommes de terre sont cueillies toutes seules, leur maturation est déterminée par le séchage naturel des feuilles. Pour accélérer ce processus, une semaine avant la récolte, la partie aérienne de la plante est fauchée.
Les pommes de terre ont besoin de creuser jusqu'au gel, sinon les tubercules en surfusion se détériorent rapidement. Vous devez également terminer le nettoyage avant le début du temps pluvieux.
Les pommes de terre dug doivent être séchées pendant 2 à 4 heures. Si les conditions météorologiques le permettent, cela se fait à l'air libre, dans d'autres cas, sous un hangar ou à l'intérieur.
Avant de déposer dans la cave des pommes de terre triées. Seuls les tubercules sains, sans dommages mécaniques évidents, sont envoyés dans un lieu de stockage permanent. Les pommes de terre de différentes tailles doivent être stockées séparément. Les pommes de terre de taille moyenne et grande sont utilisées pour la nourriture, les tubercules de plus petite taille - pour les graines.
Le reste des pommes de terre (gravement endommagées, tranchées) est envoyé au bétail, les tubercules malades sont jetés.
Il est également conseillé de stocker les différentes variétés de pommes de terre séparément, car leur durée de conservation et leur capacité de stockage peuvent être différentes.
Les meilleures variétés de pommes de terre stockées:
- Late - Table, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, féculents biélorusses, Lorch;
- Moyen - Amical, Aube, Saule, Flamme, Changement, Favori, Rêve, Rose Polessky, Ivushka;
- Early - Epron, biélorusse Early, Stepniak, Oktyabryonok.
Lors du tri, il est nécessaire de manipuler les tubercules avec précaution afin de ne pas provoquer de dommages mécaniques.
Conditions de stockage des pommes de terre dans la cave ou le sous-sol
Certaines personnes pensent que les pommes de terre sont stockées dans les mêmes conditions tout au long de la période automne-hiver et au printemps. En fait, la température dans la pièce doit être ajustée en fonction de la période de l’année.
Période de stockage initiale
Au tout début du stockage, la température dans la cave devrait être de 17-18 ° C et l'humidité de l'air de 85-95%. Pendant cette période, des dommages mécaniques mineurs sont cicatrisés. Des pommes de terre saines guérissent en 10 jours environ.
Si les pommes de terre ont été creusées à l'avance, mais envoyées pour être stockées, la température élevée peut provoquer le développement de maladies et la récolte peut alors disparaître. Dans ce cas, la température de l'air dans la cave ne doit pas être supérieure à 13 °.
Période de stockage principale
Après une sorte de quarantaine dans la cave, ils fixent une température plus basse en l'abaissant progressivement à 3-5 °. Humidité laissée dans la plage de 85 à 90%.
Ces conditions de stockage des pommes de terre sont les plus optimales car, à des températures élevées, les tubercules commencent à se détériorer et à germer, et à 0-1 °, ils acquièrent un arrière-goût sucré. Si la cave est très froide pendant les gelées, il faut la réchauffer à l'extérieur et couvrir les pommes de terre de sacs ou d'un autre linge chaud.
En passant, pour que les pommes de terre retrouvent leur goût précédent, il est recommandé de les déplacer dans une pièce à une température voisine de 20 ° C et de les laisser reposer pendant plusieurs jours.
Période de stockage de printemps
Au printemps, lorsque l'air extérieur monte, la pomme de terre commence à germer. Pendant cette période, il est nécessaire de cueillir les pommes de terre plus souvent afin de remarquer les tubercules gâtés à temps. Lors du tri, ils cassent également les germes afin qu'ils ne tirent pas le jus des tubercules.
Mais si les pommes de terre commençaient encore à se détériorer, il ne serait pas possible de les résoudre complètement. Sinon, les tubercules malades infecteront le reste de la culture. Il suffit d'enlever les pommes de terre pourries d'en haut et le reste - de les saupoudrer de craie sèche ou de cendres, ce qui ralentira le développement de la maladie.
En plus de la température et de l'humidité de l'air correctement choisies, il est nécessaire de veiller à ce que les pommes de terre restent dans l'obscurité totale pendant toute la période de stockage. Lorsque la lumière le frappe, la solanine commence à s'y accumuler - une substance toxique qui provoque un empoisonnement. La cave, le sous-sol ou tout autre local choisi pour le stockage des pommes de terre doit être ventilé.
Méthodes de stockage des pommes de terre dans la cave ou le sous-sol
Dans les bacs
La hauteur du remblai ne doit pas dépasser un mètre et demi. Parfois, la couche supérieure avec cette méthode de stockage sue et devient humide. C'est pourquoi les pommes de terre dans les bacs se détériorent souvent.
Pour éviter l'apparition de pourriture, recouvrez les tubercules de paille, de tapis ou de copeaux. Dès que le revêtement est humidifié, il doit être remplacé.
Mais les jardiniers expérimentés font différemment. Sur le dessus de la pomme de terre elle a versé une couche de betteraves. Premièrement, il est moins susceptible de subir des processus de putréfaction et, deuxièmement, il absorbe facilement l'excès d'humidité, ce qui lui est bénéfique.
Dans les cases
Les pommes de terre sont déposées dans des caisses en bois, empilées de deux mètres de haut. En même temps, il est nécessaire de laisser un espace libre de 40 à 50 cm entre les tiroirs du haut et le plafond pour permettre la libre circulation de l'air.
Comment conserver des pommes de terre dans un appartement
S'il y a un balcon vitré, où la température ne tombe pas au-dessous de + 3 °, même par temps froid, les pommes de terre peuvent y être entreposées. Mais vous devez veiller à ce que la lumière du soleil ne tombe pas sur elle et ne se réchauffe pas lors du dégel.
Pour cela, vous pouvez utiliser une boîte en bois double couche avec un couvercle. Pour maintenir la température optimale, l’espace entre les murs est rempli d’isolant - vieux journaux, objets inutiles, ouate - et le fond est recouvert de sciure de bois.
Une boîte spéciale peut être constituée de mousse ou d'un matériau similaire qui retient bien la chaleur et empêche le froid de pénétrer de l'extérieur vers l'intérieur.
Le meilleur endroit dans l'appartement est un garde-manger ou un placard. Il fait sombre dans cette buanderie, il n’ya pas de radiateurs, l’air frais y pénètre. Les pommes de terre sont pré-séchées, dispersées sur un sac. Ensuite, triez et mettez de côté les tubercules endommagés. Ils doivent être mangés en premier. Les pommes de terre restantes sont versées dans des caisses en bois constituées de lattes ou de planches afin que l'air frais puisse y pénétrer librement. Des boîtes posées sur les étagères. Les tubercules supérieurs peuvent être recouverts de jute.
Le plus souvent, dans un appartement, l'humidité de l'air est basse, surtout en hiver, lorsque le chauffage est activé. Pour ce faire, vous pouvez placer des bouteilles d'eau ouvertes à côté des boîtes, ce qui augmentera légèrement l'humidité.
Certaines ménagères stockent des pommes de terre dans le réfrigérateur. Cette méthode peut être utilisée dans le cas où la maison est chaude et pas beaucoup de pommes de terre. Les pommes de terre, étant dans le réfrigérateur pendant une longue période, peuvent commencer à se détériorer en raison de la forte humidité. Et s'il existe également une température inférieure à la norme, cela affectera négativement son goût.
Conseil
Si l'appartement ne dispose pas d'un endroit approprié pour stocker les pommes de terre, il vaut mieux ne pas risquer de gaspiller de l'argent. Parce que dans une pièce chaude, les pommes de terre ne peuvent pas être stockées longtemps - elles vont commencer à germer, se détériorer ou se rétrécir. Par conséquent, avant d'acheter un grand nombre de pommes de terre pour l'hiver, vous devez peser le pour et le contre, puis prendre la bonne décision.
