Il est peu probable que les livres de cuisine nationaux préparent de la viande de serpent: même si les Russes sont heureux de voyager dans le monde entier et de se familiariser avec les cuisines de différentes nations, les plats à base de vipères et de cobras restent exotiques pour la plupart. Pour cette raison, toutes les hôtesses de notre pays ne savent pas cuisiner un serpent. Cependant, il existe des situations où cette connaissance peut être utile. Après tout, la viande de serpent est considérée comme un produit alimentaire précieux et beaucoup de personnes en vantent le goût, de sorte que de plus en plus de nos compatriotes éprouvent le désir de l'essayer. Vous pouvez obtenir l'ingrédient principal vous-même, mais tous nos compatriotes ne possèdent pas de bonnes compétences en matière de chasse au serpent. Pour cette raison, il est préférable d'acheter de la viande de serpent déjà sous forme coupée, bien que les vrais connaisseurs soutiennent qu'il faut cuire un serpent frais. Après tout, toutes les hôtesse ne peuvent pas être dépouillées et éviscérées un serpent. Bien que cette tâche n'appartienne pas à une tâche complexe, elle doit être en mesure de le faire. Oui, et d'autres caractéristiques de la préparation de la viande de serpent ne sont pas douloureuses.
Fonctions de cuisson
Pour qu'un plat de serpent soit savoureux et sans danger, vous devez connaître quelques points importants:
- Même les serpents toxiques sont comestibles, mais même les serpents non toxiques doivent être coupés avant la cuisson. Et il est souhaitable de le faire immédiatement, car le serpent est attrapé. Il faut se rappeler que la tête reste dangereuse et coupée, car le poison est toujours stocké sur les dents.
- Si vous devez préparer un serpent frais, il est conseillé de le suspendre pendant un certain temps, la queue vers le haut, afin d’évacuer le sang. Après cela, une incision est faite à partir de l'anus, située plus près de la queue, à la tête avec des ciseaux ou un couteau. Après cela, la peau de serpent est enlevée. Dans l'étape suivante, la carcasse du serpent doit être éviscérée et bien rincée. Si vous cuisinez un plat d'un produit déjà coupé, vous ne devez le décongeler.
- N'oubliez pas que certaines personnes ont une intolérance individuelle à la viande de serpent. Si vous la goûtez pour la première fois, ne vous imposez pas de grandes portions.
- La viande de serpent ne sent pas le meilleur. Pour rendre cette odeur moins prononcée, le serpent peut être trempé dans du lait.
La viande de serpent est le plus souvent servie sans accompagnement, mais il existe des plats à base de serpents pour lesquels il n’est toujours pas nuisible de la faire cuire. Dans ce cas, le meilleur plat d'accompagnement sera le riz. La sauce conviendra à toutes les cuisines asiatiques, vous pouvez même vous limiter au soja le plus simple et le plus traditionnel.
Soupe aux serpents
Composition:
- viande de serpent - 0,5 kg;
- eau - 5 l;
- filet de poulet - 0, 5 kg;
- oeillet - 2 pièces;
- coriandre moulue - pincée;
- cannelle moulue - une pincée;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez la viande de serpent. Si vous traitez avec un produit déjà préparé et congelé, retirez la viande du congélateur à l'avance pour pouvoir la décongeler au réfrigérateur. Après cela, il reste à rincer et à sécher avec une serviette en papier. Si vous faites cuire de la soupe de serpent fraîche, enlevez la peau et éviscérez la carcasse. Après rinçage et éponger, éliminer l'excès d'humidité.
- Placez le serpent, enroulé en anneau, au fond d’une casserole profonde. Remplissez-le avec de l'eau. Allumez un feu doux et faites cuire pendant 10 heures en vous assurant qu'il reste au moins 3 litres d'eau dans la casserole.
- Sortez le serpent de la poêle, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Coupez le filet de poulet cru en dés, mettez-le dans la décoction de serpent. Cuire dedans pendant 10 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse.
- Remettez la viande de serpent dans le bouillon. Salez le bouillon, mettez-y des épices. Cuire encore 10 minutes.
Servez la soupe de serpent bien chaude avec des croûtons au blé.
Rôti de serpent
Composition:
- viande de serpent - 0, 5 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 150 g;
- poivron doux - 0,2 kg;
- pâte de tomate - 70 g;
- sel, épices - au goût;
- ail - 5 gousses;
- eau - 5 l;
- acide citrique - un pincement;
- sucre - 5 g;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Préparez une carcasse de serpent, si nécessaire, écorchez-la et éjectez-la. Couper en morceaux de 2-3 cm chacun.
- Remplissez avec de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, des clous de girofle, de l'acide citrique. Faire bouillir pendant 3, 5-4 heures.
- Sortez les morceaux du serpent du bouillon avec une cuillère trouée, laissez-le refroidir.
- Coupez l’ail en petits morceaux.
- Coupez les oignons en petits rondelles ou en moitiés de rondelles.
- Rincez le poivron. Coupez la tige, retirez les graines. Pâte coupée en lanières.
- Épluchez et lavez les carottes. Écrasez-le râpé pour les salades coréennes ou coupez-le en fines lanières.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y l’oignon et l’ail. Après 5 minutes, ajoutez les carottes, après 5 autres minutes - poivron.
- 5 minutes après avoir ajouté le poivron, mettez les morceaux de serpent bouilli dans la casserole. Ajouter le curry et le poivre. Frire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
- Dissoudre la pâte de tomates dans un demi-verre d’eau. Verser dans la casserole. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
Le rôti du serpent peut être servi séparément ou avec un plat d’accompagnement. Dans ce cas, les nouilles à la farine de riz seraient la meilleure option.
Serpent frit
Composition:
- viande de serpent - 0, 25 kg;
- sauce de soja - 100 ml;
- oeillet - 5 pièces;
- lis chinois - 1 bouton;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Divisez la carcasse du serpent et placez-la pendant la nuit dans du lait.
- Lavez la viande de serpent, coupez-la en morceaux de 5 cm.
- Ajoutez des clous de girofle et des pétales de lys à la sauce soja, ajoutez-y de la viande de serpent en cornichon.
- Au bout d’une heure, faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il bout, étalez les morceaux de serpent un à un. Frire de tous les côtés jusqu'à ce que la croûte soit brune.
Ils servent du serpent frit avec du soja ou toute autre sauce, cela peut être épicé. Les couverts ne sont pas nécessaires, car la viande du serpent est prise pour manger avec ses mains. Mais les serviettes, au contraire, sont nécessaires.
Serpent Serpent
Composition:
- viande de serpent - 0, 5 kg;
- miel - 50 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- piments forts - 1 pc;
- ail - 2 gousses;
- sauce de soja - 20 ml;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Décongeler la viande de serpent, la laver et la sécher avec une serviette en papier, coupées en morceaux d'environ 5 cm de long.
- Graisser la grille au four avec de l’huile végétale et placer une casserole recouverte de papier d'aluminium.
- Écrasez l'ail avec une presse spéciale.
- Mélangez l’ail avec le jus de citron, le vinaigre, la sauce soja et le miel fondu. Ajouter les piments forts hachés.
- Trempez chaque morceau de viande de serpent dans une sauce et déposez-le sur une grille.
- Allumez le four et amenez la température dans le four au maximum. Cuire au four à cette température pendant 15 minutes.
Barbecue au serpent chaud. Le plat est épicé, il faut en tenir compte. Ajout à cela peut être des légumes frais.
Snake Snacks
Composition:
- serpent - 0, 25 kg;
- lait - 0, 5 l;
- mayonnaise - 100 ml;
- chapelure - combien ira;
- épices, sel - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez et coupez la peau ainsi que la carcasse de serpent éviscérée et découpez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
- Laisser tremper dans le lait pendant 2 heures.
- Rouler dans la mayonnaise.
- Versez l’huile dans la casserole et portez à ébullition.
- Mettez les morceaux de serpents dans la chapelure et faites-les frire en grande quantité sur l’huile bouillante.
- Mettez une serviette pour enlever le surplus d’huile. Mettez le plat.
Ces collations peuvent être servies avec de la bière ou consommées séparément.
Serpent mariné avec du riz
Composition:
- viande de serpent - 0, 25 kg;
- riz - 0,2 kg;
- eau - 0, 5 l;
- sauce de soja - 50 ml;
- gingembre râpé - 5 g;
- ail - 2 gousses;
- whisky - 50 ml;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- viande de serpent coupée en morceaux, d'environ 2-3 cm
- Passez l’ail dans la presse, frottez le gingembre. Mélanger à la sauce soja et au whisky.
- Faites mariner la viande de serpent dans ce mélange. Mariner besoin au moins quelques heures.
- Lavez le riz, versez de l’eau et laissez cuire à moitié.
- Mettez des tranches de serpent mariné sur du riz et faites cuire le plat à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes.
Un serpent mariné est servi avec une garniture de riz.
Vous pouvez faire cuire un serpent de différentes façons. Si vous êtes amateur de plats exotiques ou de la cuisine asiatique, essayez de préparer quelques plats selon les recettes ci-dessus. La viande de serpent a le goût du poulet, mais n'a encore rien de particulier à lui.
