Côtelettes de chou - Principes généraux et méthodes de cuisson
Tout le monde connaît les avantages du chou, qui contient beaucoup de fibres et de vitamines. Par conséquent, les plats de chou sont populaires depuis longtemps. La popularité des plats à base de chou s'explique non seulement par ses avantages, mais également par sa disponibilité. Le chou blanc ne disparaît pas des rayons des magasins tout au long de l'année, alors qu'il conserve tous les nutriments et les vitamines pendant le stockage. C'est pourquoi il y a tant de merveilleux plats de chou dans notre cuisine. L'un des plus populaires d'entre eux sont les hamburgers.
Les galettes de chou sont un plat savoureux, sain et très abordable. Ils peuvent être utilisés comme plat d'accompagnement original ou comme plat indépendant. Au moment de servir, les côtelettes de chou utilisent souvent de la moutarde, de la crème sure, des tomates ou une sauce aux champignons.
Les côtelettes de chou sont extrêmement populaires auprès des végétariens, mais elles peuvent également servir d'excellent accompagnement de plats à base de viande. Ce plat aidera à diversifier tout menu familial, en particulier celui des enfants. Ce n’est un secret pour personne que souvent les enfants n’aiment pas le chou et les mets fabriqués à partir de celui-ci. Cependant, après avoir vu la délicieuse croûte croustillante de ces côtelettes, ils les mangent avec grand plaisir.
Le principe de cuisson des côtelettes de chou est très simple. D'abord, à partir du chou, préalablement soumis à un léger traitement thermique, préparez la farce en la faisant défiler dans un hachoir à viande avec des oignons. Dans le mélange, ajoutez un œuf de poule cru avec du poivre et du sel, mélangez bien. Ajoutez ensuite la semoule, les pommes de terre bouillies ou d'autres ingrédients selon les recettes, et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Formés à partir de la masse de la côtelette, ils sont concassés en chapelure et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les galettes de chou seront plus piquantes si vous ajoutez une pomme râpée au hachis.
Côtelettes de chou - Préparation des aliments
Le protagoniste principal de ce plat est, bien sûr, le chou. Avant la cuisson, les côtelettes sont soigneusement lavées à l'eau courante et démontées en plusieurs feuilles qui sont ensuite trempées dans de l'eau salée et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Dans certaines recettes, le chou n'est pas démonté en feuilles, mais coupé en plusieurs morceaux et ensuite bouilli. Puis utilisé pour la cuisson farce selon la recette. Côtelettes de chou - Meilleures recettes
Recette 1: Côtelettes de chou classiques
Ces hamburgers sont toujours juteux, moelleux et très savoureux. Essayez de les inclure dans le menu de votre famille et vous obtiendrez un excellent plat d’accompagnement sain pour le déjeuner ou un plat pour un dîner léger.
Ingrédients:
1 fourchette de chou blanc;
7 oignons crus;
5 oeufs;
3 tasses de farine;
goûter le sel et le poivre;
rast. huile de friture.
Méthode de préparation:
1. Râpez le chou ou moulez-le dans un mélangeur, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 2 heures. Ensuite, nous appuyons bien avec nos mains.
2. Hacher finement 5 oignons, les faire frire dans de l'huile végétale. Les 2 oignons restants sont également hachés.
3. Mélangez le chou préparé avec les œufs, l'oignon (cru et frit), 2 tasses de farine, le sel et le poivre, mélangez bien le tout.
4. Maintenant, nous préparons des boulettes de viande hachée avec les mains mouillées, roulons chacune dans la farine, donnons la forme de côtelette et faites-les frire dans de l'huile végétale.
Recette 2: Côtelettes de chou aux champignons
Dans ces côtelettes, la tendresse du chou se marie bien avec l’arôme des champignons, ce qui rendra tout ce repas attrayant pour toute la famille.
Ingrédients:
1 kg de chou;
150 gr. le lait;
3 cuillères à soupe l la farine;
1 oignon;
300 gr. les champignons;
2 oeufs;
à goûter avec du sel et du poivre moulu;
rast. huile de friture.
Méthode de préparation:
1. Râpez le chou, salez, moulez et placez dans le plat à ragoût. Le lait de laurier, le ragoût jusqu'à moitié prêt.
2. Ajouter la semoule au chou, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.
3. Faire revenir l'oignon finement dans de l'huile végétale.
4. Après avoir lavé les champignons, coupez-les pas trop finement, ajoutez du sel, ajoutez des épices et faites-les revenir avec des oignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
5. Refroidissez le chou et les champignons finis, laissez-les refroidir et passez dans un hachoir à viande.
6. Battez les œufs, ajoutez-les avec du sel et du poivre dans la farce, mélangez bien. Après avoir formé de petites galettes à partir de la viande hachée obtenue, faites-les frire dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une croûte dorée.
Recette 3: Galettes de chou aux pommes de terre
Une croûte rougeâtre appétissante de ces côtelettes ne manquera pas d’inciter tous les participants du repas à goûter ce plat. En même temps, cela s'avère très facile et se prépare très facilement. Ingrédients:
800 gr. le chou;
5 pommes de terre bouillies dans un “uniforme”;
50 gr. chapelure pour la panure;
2 oignons;
1 gousse d'ail;
goûter le poivre et le sel;
rast. huile de friture.
Méthode de préparation:
1. Couper le chou en plusieurs parties et, après avoir bouilli pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, presser et hacher dans un hachoir à viande.
2. Faites revenir les oignons et l'ail finement hachés dans de l'huile végétale. Après avoir épluché les pommes de terre, laissez-les aller avec l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, puis mélangez-les avec le chou préparé, le sel, le poivre et mélangez bien.
3. À partir de la viande hachée préparée, nous préparons des côtelettes, nous les roulons dans la chapelure et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette 4: Galettes de chou à la viande
Les côtelettes de chou ne sont pas seulement appréciées des végétariens. Surtout s'ils sont cuits à partir de chou et de viande. Si vous essayez cette recette, alors ce plat deviendra sûrement un invité assidu sur votre table familiale.
Ingrédients:
700 gr. boeuf;
500 gr. le chou;
2 oignons;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe l la semoule;
un petit bouquet de persil;
à goûter avec du sel et du poivre moulu.
Méthode de préparation:
1. Chou haché finement, versez de l'eau bouillante dessus, laissez-le refroidir et pressez-le.
2. Passez l'oignon dans le hachoir à viande avec la viande, mélangez-le avec le chou, le persil haché, le leurre, l'oeuf, le poivre, le sel et mélangez bien. Après avoir formé les côtelettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Galettes de chou - conseils utiles de chefs expérimentés
Si vous souhaitez cuire des côtelettes très légères et non grasses, nous vous conseillons de les cuire au four, en les réchauffant à 180 degrés. Déposer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les graisser au beurre et cuire au four environ 20 minutes. Puis sortez, tamponnez de blanc d'oeuf fouetté et mettez à nouveau au four pendant environ 10 minutes. Les côtelettes prêtes peuvent être saupoudrées de graines de sésame.
