Comment mariner le caviar de truite

Comment mariner le caviar de truite

Peut-être qu’aucune fête de Noël n’est complète sans les sandwichs au caviar rouge. Cette friandise peut maintenant être achetée dans n'importe quel supermarché, mais un produit de qualité n'est pas toujours caché derrière un bel emballage. Si vous décidez de vous offrir, à vous et à vos invités, un caviar de truite savoureux et surtout utile, nous vous suggérons de le saler vous-même. Heureusement, ce n'est pas une tâche difficile.

Quelques secrets sur le salage des œufs de truite

  • À bien des égards, le succès du salage des œufs de truite à la maison dépend de la qualité des ingrédients. Le sel peut être à la fois du caviar frais et du caviar congelé. Avant la cuisson, décongelez soigneusement le dernier. Laissez les œufs au réfrigérateur 12 heures, puis laissez-les à la température ambiante pour une décongélation complète.
  • Avant de passer à l’étape principale, vous devez préparer le matériel nécessaire, à savoir un bocal en verre ou un autre récipient en matériau non oxydable, dans lequel le produit fini sera stocké, un tamis pour laver le caviar, un couteau tranchant.
  • Si le caviar s'avère soudainement très salé, ne vous découragez pas, car en le rinçant avec de l'eau bouillie et du thé noir, vous pouvez éliminer l'excès de sel.
  • Il est recommandé de conserver le caviar de truite salé au réfrigérateur au réfrigérateur pendant 75 jours au maximum.

Salage du caviar de truite à la manière classique

Vous aurez besoin de:

  • caviar de truite,
  • sel de mer - 60 grammes,
  • sucre - 30 grammes,
  • eau - 1 litre.

Méthode de préparation

  • Le caviar de truite directement dans la mâchoire est mis dans un tamis. Rincer à l'eau froide, en enlevant la balle. Vous pouvez vous débarrasser de la balle en coupant soigneusement les sacs avec un couteau tranchant, puis n'oubliez pas de vous rincer à l'eau salée, car le caviar devient plus dur au contact de l'eau douce.
  • Le sel et le sucre se dissolvent dans de l’eau chaude.
  • Abaissez le caviar dans le cornichon. Son volume devrait être 2 fois moins.
  • Après 10 minutes, essayez le caviar. Si cela ne vous semble pas assez salé, laissez le caviar pendant un certain temps, mais le temps de salage total ne doit pas dépasser 20 minutes.
  • Déposez le caviar salé fini dans une passoire. Donner l'excès d'humidité à drainer Nous passons au conteneur préparé. Nous liège. Après quelques heures, nous prenons l'échantillon et envoyons le reste de la friandise au réfrigérateur.

Autre recette pour saler les œufs de truite

L'avantage de cette méthode de salage est que vous n'avez pas à pré-nettoyer le caviar du film, cela se produira pendant le processus de préparation.

Vous aurez besoin de:

  • œufs de truite,
  • sel non iodé - 12 cuillères à soupe,
  • sucre - 1 cuillère à soupe,
  • eau - 1 litre.

Méthode de préparation

  • Versez de l'eau dans un plat en émail ou en verre. Ajouter le sel et le sucre. Porter à ébullition, assurez-vous que les épices sont complètement dissoutes.
  • Refroidissez la saumure à 55 degrés et plongez le caviar dans les sacs. Fouettez avec un fouet. Dans le processus, les bandes seront vissées sur le fouet.
  • Après avoir dégagé le caviar des bandes, nous le laissons disparaître. Après 5 minutes, nous commençons à essayer d'atteindre le proholki souhaité. Après un maximum de 20 minutes, nous fusionnons la saumure et nous faisons apparaître le caviar dans une passoire.
  • Une fois que tout l'excès d'humidité a été évacué, vous pouvez transférer le produit fini dans un bocal en verre. Le caviar rouge préparé selon cette recette doit être consommé dans un délai de 2 à 3 jours. Si, pour une raison quelconque, cela n’est pas possible, envoyez-le au congélateur, sinon la délicatesse deviendra impropre à la consommation.

Il existe un autre moyen de saler la truite

Vous aurez besoin de:

  • œufs de truite,
  • eau - 1 litre,
  • sel - en fait,
  • huile végétale ou huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe.

Méthode de préparation

  • Au tout début, nous préparons un cornichon. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Retirer du feu. Cool légèrement. Mettez dans une casserole de pommes de terre crues pelées ou d'œufs de poule crus. Versez le sel graduellement en remuant constamment. Dès que l'œuf / la pomme de terre apparaît, la litière est prête.
  • Les lavages sont lavés. Pliez dans le bol. Sur le mélangeur, laissez une buse en serpentin (celle utilisée pour pétrir la pâte). À basse vitesse, appliquer sur le sac avec du caviar. Dans quelques secondes, le film sera enroulé sur la buse et les œufs seront libérés.
  • Remplissez le caviar avec la saumure préparée. Partez pour un quart d'heure. Après séchage, nous pondons des œufs dans une passoire ou sur une serviette pendant quelques heures.
  • Pli de truite de caviar salé séché dans un bocal. Ajoutez un peu d'huile de maïs ou d'olive. On enlève au réfrigérateur. En quelques heures à peine, vous pourrez déguster le goût extraordinaire du caviar!

Recette rapide pour saler les œufs de truite

Vous aurez besoin de:

  • caviar de truite,
  • sel - 50 grammes,
  • sucre - 25 grammes.

Méthode de préparation

  • Le caviar est retiré des films par l’une des méthodes proposées ci-dessus à votre attention.
  • Nous mettons les "perles rouges" dans le tamis. Rincer à l'eau salée froide.
  • Dans un bol, mélanger le caviar avec le sel et le sucre. Soigneusement, mais en essayant de ne pas abîmer les œufs, mélangez. Laisser agir 10 minutes.
  • Une fois le délai spécifié écoulé, nous transférons les œufs sur une gaze. Nous donnons la possibilité de vider tout excès de liquide.
  • Après avoir envoyé le dessert dans un bocal en verre. Fermez le couvercle du conteneur. On enlève au réfrigérateur. Après 3-4 heures, vous pouvez prendre un échantillon. Ikorka, ainsi salé, se révèle exceptionnellement tendre et légèrement salé. Bon appétit!
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