Soufflé aux pommes - Principes généraux de la cuisine
Le soufflé aux pommes est une friandise légère et douce à base de fruits frais, de protéines et de sucre. Les pommes sont précuites au four, puis écrasées dans un mélangeur et mélangées avec des protéines fouettées et du sirop de sucre. Beaucoup cuit au four. Le soufflé aux pommes peut être préparé de différentes manières (par exemple, à froid lorsque la masse est coulée dans des moules et refroidie au réfrigérateur). La vanilline et la cannelle sont ajoutées à la pomme pour donner du goût. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits, des légumes ou du fromage cottage. Le soufflé fini peut être saupoudré de sucre en poudre ou décoré de crème fouettée.
Soufflé aux pommes - préparation des plats et des plats
Pour faire un soufflé aux pommes, il vous faut: un bol, un mixeur, une casserole, un plat allant au four, de petits moules ou bols à glace, un mixeur.
Les pommes doivent être lavées et nettoyées au préalable, les graines doivent être enlevées. Dans certaines recettes, les pommes sont précuites au four. Si du fromage cottage est utilisé, il doit être moulu.
Recettes pour les soufflés aux pommes:
Recette 1: soufflé aux pommes
Le soufflé aux pommes le plus simple, composé de fruits frais, d’œufs et de sucre. Le dessert est cuit au four, idéal pour tous ceux qui suivent un régime.
Ingrédients requis:
1. Quelques pommes fraîches;
2. verre de sucre incomplet;
3. 5 ml de beurre;
4. 12 protéines;
5. sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en deux. Retirez les cœurs, déposez les pommes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d’eau. Cuire les pommes au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les pommes refroidies sont broyées à travers un tamis ou dans un mélangeur. Mettez le sucre dans la purée, mélangez et mettez dans une casserole sur le feu. Cuire en remuant à feu moyen jusqu'à épaississement. Les écureuils fouettent dans un bol séparé jusqu'à obtention d'une mousse abondante. Versez la masse de pomme tiède sur les protéines et fouettez vigoureusement. Nous graissons le moule avec du beurre, nous le remplissons de masse de pomme et cuit au four jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer le soufflé aux pommes fini avec du sucre en poudre. Au moment de servir, décorer de crème fouettée.
Recette 2: Soupe aux pommes à la gélatine
Il existe également une recette plus complexe pour le soufflé aux pommes, dans laquelle davantage d’ingrédients sont utilisés. En plus des ingrédients principaux, cela comprend la gélatine, la vanilline, le soda et le jus de pomme.
Ingrédients requis:
- Plus d'un kilogramme de pommes;
- eau - 150 g;
- 0,75 tasse de jus de pomme;
- 20 g de gélatine;
- Sucre - environ 150 g;
- 0,25 c. acide citrique;
- 0,25 c. le soda;
- vanilline.
Méthode de préparation:
Lavez les pommes, épluchez et coupez les graines. Pommes hacher finement et laisser mijoter dans une petite quantité d'eau ou de jus. Les pommes prêtes laissent refroidir. Faire tremper dans 150 ml de jus de gélatine. À partir de 100 g d'eau, de sucre et de vanilline, nous préparons le sirop de sucre. Sirop laisser refroidir. La gélatine gonflée est légèrement chauffée et laissée. Mélange de pommes refroidies. Battre le sirop, puis verser progressivement la gélatine, sans cesser de battre. Battre la masse pour augmenter le volume. Ajouter de l'acide citrique et continuer à battre, puis ajouter du soda et battre également. Ajouter la compote de pommes, réduire en purée, ne pas arrêter de battre, puis ajouter la gélatine par petites portions. Battre la masse pour modérer les vagues. Verser la masse sur le bol et retirer pendant 3 heures au réfrigérateur.
Recette 3: Soupe aux pommes et au lait caillé
Un tel dessert sain et savoureux n’est pas difficile à préparer. Vous aurez besoin de fromage cottage, de quelques pommes, de crème sure, d'œufs et de beurre.
Ingrédients requis:
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 3 cuillères de sucre;
- cuillère de crème sure;
- 3 protéines;
- 1 jaune;
- une cuillerée de beurre;
- vanilline;
- Deux grosses pommes;
- Gram 200 caillé.
Méthode de préparation:
Les pommes nettoient, retirent les pépins, broyent les pommes. Mélanger les pommes avec le sucre et la stavin sur la cuisinière, porter à ébullition, retirer du feu. Moudre le fromage cottage au mélangeur, mélanger avec la crème sure et un jaune, battre. Lubrifiez la forme, étalez du fromage cottage. Ensuite, étalez les pommes, saupoudrez de vanille et de la moitié du sucre glace. Avec le reste du sucre glace, fouettez l’écureuil et étendez-le sur les pommes. Nous faisons cuire au four pendant environ 20-30 minutes.
Soufflé aux pommes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- le secret le plus important dans la fabrication du soufflé aux pommes (et de tous les autres soufflés) est que les blancs sont fouettés dans des plats séparés jusqu'à ce que les pics soient mous;
- la mousse protéinique doit être homogène, brillante et pas trop sèche;
- Ne déposez pas la majeure partie de toutes les protéines à la fois. Cela devrait être fait en petites parties;
- dans le processus de cuisson au four, le soufflé aux pommes ne lève pas, vous pouvez donc remplir les moules avec la masse en haut;
- Le soufflé aux pommes est cuit au micro-ondes, et pour faire changement, vous pouvez ajouter aux pommes des poires, des carottes, du potiron, des bananes, etc.
